סלמון אפוי בתנור הוא מנה חגיגית יפה. אם אתה רוצה לדעת איך לבשל אותו בצורה טעימה, קרא את הסודות וראה מתכונים טעימים לאפיית דגי גורמה.
תוכן המתכון:
- איך לבשל סלמון בתנור - טיפים וטריקים
- בישול סלמון בתנור - עקרונות בישול כלליים
- סלמון בתנור בנייר כסף
- סטייק סלמון בתנור
- פילה סלמון בתנור
- סלמון ברוטב שמנת בתנור
- סלמון בשמנת בתנור
- מתכוני וידאו
סלמון הוא דג בעל טעם המכיל חומרים מזינים מועילים רבים כמו חומצות שומן אומגה 3. דג צריך להיות כלול בתפריט שלך לעתים קרובות ככל האפשר. הוא מועיל ביותר לבריאות, משפיע לטובה על הדמות ועל הכושר הגופני. ישנן דרכים רבות לבשל סלמון, כולל ואפייה בתנור, הנחשב לנפוץ והפופולרי ביותר בקרב עקרות בית. עם זאת, בעת שימוש בחום תנור יבש, יש לנקוט באמצעי זהירות כדי למנוע מהתייבשות הדג בעת האפייה.
איך לבשל סלמון בתנור - טיפים וטריקים
סלמון בתנור טעים, משביע ובריא, אך קל להכנה. יופי המזון - משך הזמן המינימלי מושקע בחיתוך ועיבוד מקדים של הפגר. ואם אתה קונה סטייקים מוכנים, אז אתה לא צריך לעשות איתם שום דבר.
קודם כל, יש לשים לב לבחירה הנכונה של סלמון, כי טעם המנה המוגמרת תלוי ישירות בבחירת המרכיב העיקרי. האפשרות האידיאלית ביותר היא פגר צונן. זה טעים מאוד ובריא מאוד. בעת הקנייה, הקפד להריח את הפגר, הארומה צריכה להיות דגית, לא מעופשת. צבע הבשר צריך להיות עשיר, אך לא חזק מדי: פגר חיוור - מעופש, בהיר מדי - עם צבעים.
אם הדג קפוא, יש להפשירו כראוי. כדי שהוא יפשיר ולא יזדחל, יש לשמור אותו על המדף התחתון של המקרר. קל יותר לעשות זאת בלילה, ואז בבוקר אתה כבר יכול לבשל אותו. לא מומלץ להפשיר דגים במים, כי הוא ייראה חסר התנהגות ויאבד את טעמו. כמו כן, אין להפשיר סלמון בטמפרטורת החדר, במיוחד בעונת הקיץ. חיידקים פתוגניים נוצרים בו במהירות, שיהפכו למסוכנים לבריאות. ואם הפגר מעט קפוא, בעוד שאין שכבת קרח עבה, אפשר לבשל אותו בכלל ללא הפשרה. חשיפה לטמפרטורות גבוהות תפשיר אותו במהירות, אך במקרה זה, תאפשר יותר זמן לבשל אותו.
אם לא ניתן לבשל מיד דגים טריים, אז לאחר הרכישה הקפד לשטוף אותו, להסיר את החלק הפנימי מהפגר, לייבש אותו, לשים אותו בכלי זכוכית ולשלוח אותו למקרר. כך שניתן לאחסן את הדג לא יותר מ -3 ימים. לאחסון ארוך יותר, שמור אותו במקפיא או עטוף בנייר כסף ושמור אותו במקרר בכלי זכוכית למשך 5 ימים.
אם צריך לחתוך את הפגר אז נוח לעשות את זה כשהוא לא מופשר לגמרי. לכן, נסו לקלף אותו לפני שהדג הופך רך. אתה צריך לשטוף סלמון רק במים קרים, כדי לא לקלקל את הטעם, לא לשלול את הטעם והעסיסיות. לאחר הכביסה, יש להסיר את פירות הים יבשים בעזרת מפית.
בישול סלמון בתנור - עקרונות בישול כלליים
כנראה שאין מנה אצילית יותר מסלמון. הדג האדום מפורסם בזכות התועלת שלו, הטעם הבהיר והטרי. הוא מכיל חלבון טהור ושומן טבעי ללא פחמימות מיותרות.דגים מוכנים בדרכים שונות, אך אחת הדרכים הטובות ביותר היא לאפות אותו בתנור. אז המנה תהיה פחות עתירת קלוריות, פחות שומנית, תזונתית וקלילה.
- לקבלת טעם נוסף של הדג, אתה יכול להכין כל סוג של מרינדה. סלמון סופג ניחוחות די טוב, וניחוחות רבים משתלבים איתו. למשל, אפשר להשתמש בשמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל, חרדל, תיבול לדגים וכו 'כמרינדה.רוטב סויה נשפך לעתים קרובות גם למרינדה. בנוסף, הסטייק אפילו משפשף במלח ופלפל ומפזרים מיץ לימון / תפוז.
- אם הדג נאפה עם פטריות או ירקות, אז מוצרים נוספים מוכנים מראש. שמפיניון ובצל קצוצים ומטוגנים. אבל עגבניות בדרך כלל נחתכות לטבעות דקות ומורחות על סלמון טרי.
- הדרך הטובה ביותר לבשל סטייק היא לאפות אותו בתנור בנייר כסף. שיטה זו שומרת על חומרים מזינים ועושה את הדג רך ועסיסי.
- כדי שלסטייק יהיה קרום חום זהוב ופריך, יש לטגן אותו תחילה במחבת מצד אחד. לאחר מכן, בעת האפייה בתנור, זמן הבישול מצטמצם משמעותית. אפשר גם לאפות את הדג בנייר כסף סגור חצי מהזמן ולאחר מכן להתפתח: הסטייק ייצא קצת ורוד יותר.
- הדרך הקלה ביותר לבשל סלמון היא לכבוש אותו במשך 30 דקות ולאפות אותו בתנור בנייר כסף. הוא מתכונן במהירות - 20-25 דקות. במקרה זה, זה יהיה כמעט בלתי אפשרי לקלקל את הדג. לתוספת עם סטייק אפשר להרתיח תפוחי אדמה רכים, לאפות ברוקולי, שעועית ירוקה, לקצוץ סלט ירקות וכו '.
סלמון בתנור בנייר כסף
סלמון בתנור בנייר כסף הוא מאכל מזין ויחד עם זאת תזונתי, מבושל ללא מלח ושומן. הודות לכך, במהלך תהליך האפייה, כל אומגה 3, שומנים חיוניים וחומצות אחרות נשמרות בפגר. מאוכל המוכן בדרך זו תקבל אפקט אסתטי, גסטרונומי ומרפא.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 120 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- פילה סלמון - 800 גרם
- לימון - 1 יחידה.
- תיבול לאפיית דגים - 1 כפית.
- נייר כסף - 8 ריבועים 25X25 ס"מ
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את פילה הסלמון במים קרים זורמים. מניחים על קרש חיתוך וחותכים לחתיכות ברוחב 4-5 ס"מ.
- הניחו כל נתח דג על נתח נייר כסף נפרד.
- שוטפים את הלימון וחותכים לשניים.
- מפזרים כל נתח דג בנדיבות מיץ לימון ומפזרים עשבי תיבול ותבלינים.
- עטפו כל פיסה היטב בנייר כסף כך שלא יהיו חורים או חללים ריקים.
- מניחים את הסלמון על תבנית אפייה ומניחים לשבת במשך שעה אחת בטמפרטורת החדר.
- מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס ושולחים את תבנית האפייה עם הדג. עד לבישול מלא, הסלמון יהיה בתוכו במשך 20 דקות.
סטייק סלמון בתנור
סלמון אפוי בתנור הוא באמת מנה מלכותית! המתכון כל כך פשוט שאפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה להתמודד עם זה. אתה יכול להגיש סטייק כזה עם ארוחת צהריים או ערב רגילה, או שולחן חגיגי.
רכיבים:
- סלמון - 600 גרם
- שמפיניון - 150 גרם
- גבינה קשה - 100 גרם
- בצל - 150 גרם
- לימון - 1 יחידה.
- מיונז - 2 כפות
- פטרוזיליה - חבורה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- שמן צמחי - 2 כפות
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הסלמון, מקלפים אותו, מסירים את הקליפה ומחלקים לשני פילים, מפרידים בין הבשר לרכס.
- ממליחים ומפלפלים את הפילה ומניחים על תבנית משומנת.
- שוטפים את הלימון וחותכים לשניים.
- מפזרים את הדג בנדיבות עם מיץ לימון ומשרים 30 דקות.
- שוטפים את השמפניון, חותכים לרצועות ומטגנים קלות בחמאה במחבת עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. ממליחים אותם מעט.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק לפטריות המוגמרות ומערבבים.
- מניחים את הפטריות מעל הדג ומברישים במיונז.
- מכניסים את הסלמון לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.
- לאחר מכן מפזרים את הגבינה המגוררת על הדג וממשיכים לאפות עוד 5-7 דקות.
פילה סלמון בתנור
במתכון זה נדבר על אורח הים הצפוני - על סלמון. פילה סלמון אפוי בתנור משמר את טעמו ורכותו של הדג במלואו, ונחשב גם לדרך השימושית ביותר לבישול דגים חמים.
רכיבים:
- פילה סלמון - 500 גרם
- רוזמרין - 2 ענפים
- שום - שן אחת
- שמן זית - 1 כף
בישול שלב אחר שלב:
- מרפדים תבנית בנייר כסף ומניחים את פילה הסלמון השטוף והמיובש באמצע.
- מתבלים במלח ומעבירים את השום דרך מכבש.
- יוצקים שמן זית על הדג ומברישים היטב בכף היד.
- מניחים ענפי רוזמרין לאורך החלק העליון של הפילה.
- סוגרים היטב את הפילה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.
סלמון ברוטב שמנת בתנור
בישול סלמון טעים אינו משימה קשה במיוחד. אפשר פשוט לאפות את הדג בתנור, אבל עוד יותר טעים להכין אותו ברוטב שמנת. אין כאן שום קשיים, אך עדיין עליך לדעת כמה ניואנסים. העיקר הוא להכין את הרוטב כמו שצריך כך שלא יהיו בו גושים.
רכיבים:
- פילה סלמון - 1 ק"ג
- שמנת - 1 ליטר
- חרדל דיז'ון - 2 כפיות
- שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה - כמה ענפים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לימון - 1 יחידה.
- ביצים - 3 יח '.
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את פילה הסלמון וחותכים לרצועות מלבניות ברוחב 4-6 ס"מ.
- משפשפים את הדג במלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון ומניחים בתבנית אפייה עמוקה.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
- מערבבים היטב את החלמונים עם השמנת, ומשתמשים בחלבונים למנה נוספת.
- שוטפים את כל הירוקים וקוצצים דק.
- מוציאים את הקליפה מהלימון ומוסיפים אותה לחרדל. לְרַגֵשׁ.
- מוסיפים את החרדל לשמנת, מערבבים ויוצקים את הרוטב על הסלמון.
- שלחו את הדג לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-25 דקות.
סלמון בשמנת בתנור
עוד יצירת מופת קולינרית טעימה של בישול סלמון ברוטב שמנת. הדג לפי מתכון זה מתגלה כמעורר תיאבון, רך ועסיסי, והפטריות מעניקות לו ניחוח גורמה מיוחד. ארוחה כזו אידיאלית לכל אירוע חגיגי.
רכיבים:
- סטייק סלמון - 1 יח '.
- שמן זית ושמן צמחי - 2 כפות כל אחת
- מיץ לימון - 3 כפות
- שמפיניון - 140 גרם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- בצל - 1 יח '.
- שמנת - 1 כף.
- קמח - 1 כף
- שמיר - צרור קטן
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הדג, מייבשים במגבת נייר, משפשפים במלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון ומברישים בשמן זית.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליה את הסלמון.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים לאפייה למשך 20 דקות.
- שוטפים את השמפיניון, מייבשים וחותכים לפרוסות.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה ומוסיפים אליו את הפטריות. ממליחים מעט את המוצרים, מוסיפים קמח, מערבבים ומטגנים מספר דקות.
- יוצקים שמנת קרה למחבת ומערבבים במרץ, שוברים את הגושים. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות עד שרוטב הפטריות הקרמי הופך חלק וסמיך.
- קוצצים דק את השמיר ומוסיפים לרוטב. מתבלים במלח ופלפל. מכבים את האש ומשאירים את הרוטב בתבנית למשך 5-7 דקות להזרקה.
- מניחים את הסלמון על צלחות במנות ויוצקים בנדיבות עם הרוטב הקרמי.
מתכוני וידאו:
