במה שונה חלב רזה מחלב מלא? תכולת הקלוריות וההרכב הכימי של המשקה. יתרונות ופגעים בעת הכנסתם לתזונה. ארוחות תזונתיות מופחתות, דיאטה לירידה במשקל ושימוש ביתי.
חלב דל בגרסה הקלאסית הוא הפוך, כלומר תוצר לוואי המתקבל לאחר הפרדת קרם החלב המלא בתהליך ההפרדה. עם זאת, אין מדובר בחלב דבש, מכיוון ששומן החלב אינו מופרד לחלוטין. תוכן של 0.05-0.1% מקובל. בגידול בעלי חיים המשקה משמש להאכלת בעלי חיים צעירים. בקשר ל"אופנת "מוצרי החלב התזונתיים, החל לייצר חלב רזה כמשקה עצמאי בעל תכולת שומן קבועה. במהלך תהליך הייצור, הוא מועשר במכלול ויטמינים ומינרלים. נוזל הומוגני, צבע לבן, ללא משקעים. הוא משמש למזון באותו אופן כמו חלב רגיל, אך השימוש בקוסמטיקה ביתית אינו מוצדק - אין לו תכונות מזינות.
תכונות של הכנת חלב רזה
המוצר מיוצר במפעלי חלב. בקצרה, ניתן לתאר את תהליך הייצור של חלב רזה כדלקמן:
- החומר מטוהר, לרוב משתמשים בפסטור, ושופכים אותו לצנטריפוגה (מפריד), התהליך מתבצע בטמפרטורת חימום של 45 מעלות צלזיוס.
- המוצר מחולק לשברים - החזרה ושמנת, המופעלים באמצעות צינורות נפרדים. במהלך ההפרדה, המוצר הביניים הוא הומוגניזציה.
- ואז, בהתקנות מיוחדות, שוב משולבים ההפך עם שמנת בשיעור שנקבע, תוך קבלת מוצרים עם אחוזי שומן קבועים - 0.8%, 1.5%, 2.5%, 3, 2%, 3.5%. חלב מפוסטר מחדש על ידי חימום ל 65-80 מעלות צלזיוס.
- סוכר ולפעמים עמילן וטעמים מתווספים כדי לשחזר את טעמו של המוצר המקורי. חומרים משמרים נוספים כדי להגדיל את חיי המדף.
אבקת חלב רזה הטובה ביותר מיוצרת בהתאם ל- GOST 31658-2012.
בידיעה כיצד לרזות חלב בעצמך, תוכל לקבל משקה בטוח לחלוטין. חלב הכפר נשפך לצנצנת 3 ליטר ומניחים במקום קר - על מדף מקרר או מרתף - למשך יום. לאחר מכן מסירים את השכבה העליונה בכף נקייה - זוהי הקרם. את הנוזל הנותר מערבבים. כדי להגדיל את חיי המדף של המוצר, יש להרתיחו.
אם הוא נראה שמנוני, מכיוון שקשה להסיר לגמרי את כל הקרם בעזרת כף, השומן שנותר מוסר. חומרי הגלם הביניים מוקצפים עם בלנדר טבילה במהירות גבוהה, ולאחר מכן מסננים דרך בד גבינה מקופל בכמה שכבות. אם אתה גם מצמצם את החלב הביתי שלך, תוכל לקבל תכולת שומן של 1.5%. לאחר עיבוד משני, המשקה פחות טעים, אך האפשרות הזו היא המתאימה ביותר לירידה במשקל. הוא אינו מכיל חומרים משמרים או תוספים כימיים.
ישנן דרכים קלות אחרות להכין חלב דל שומן. רכז מיובש מיובש נרכש ומדולל בעקביות הרצויה או מדולל בחלב מלא. משקה אבקת יבש משמש בצורה הטובה ביותר כמרכיב במתכונים, אך שלם, עם מים מבושלים, אתה יכול לשתות.
אם מכינים חלב רזה בבית מחנות תכולת השומן תרד מעט, מכיוון שהחלבון אינו מכיל קליפות של כדורי שומן ויהיה קשה לנקז את הקרם, גם לאחר ההפרדה
הרכב ותכולת הקלוריות של חלב דל שומן
למרות כמות השומן החלב הקטנה, הערך התזונתי אינו נמוך בהרבה מזה של המוצר המקורי. כפי שכבר צוין, עמילן וסוכר מתווספים למשקה במהלך הייצור.
תכולת הקלוריות של חלב רזה 0.5% - 30.8 קק"ל, מתוכם
- חלבונים - 3 גרם;
- שומן - 0.1 גרם;
- פחמימות - 4.9 גרם;
- אפר - 0.7 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.2 גרם;
- מים - 91.2 גרם.
ויטמינים ל 100 גרם
- ויטמין A - 20 מק"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.04 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.2 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 23.6 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.4 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.05 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 5 מק"ג;
- ויטמין B12, קובלמין - 0.4 מיקרוגרם;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 1.3 מ"ג;
- ויטמין D, קלציפרול - 0.05 מיקרוגרם;
- ויטמין E, אלפא טוקופרול - 0.09 מ"ג;
- ויטמין H, ביוטין - 3.2 מיקרוגרם;
- ויטמין PP - 0.598 מ"ג;
- ניאצין - 0.1 מ"ג
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם
- אשלגן, K - 152 מ"ג;
- סידן, Ca - 126 מ"ג;
- מגנזיום, Mg - 15 מ"ג;
- נתרן, נא - 52 מ"ג;
- גופרית, S - 29 מ"ג;
- זרחן, P - 95 מ"ג;
- כלור, Cl - 110 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם
- אלומיניום, אל - 50 מיקרוגרם;
- ברזל, Fe - 0.1 מ"ג;
- יוד, I 9 מק"ג - 150 מק"ג;
- קובלט, Co - 0.8 מיקרוגרם;
- מנגן, Mn - 0.006 מ"ג;
- נחושת, Cu - 12 מיקרוגרם;
- מוליבדן, מו - 5 מיקרוגרם;
- פח, Sn - 13 מיקרוגרם;
- סלניום, Se - 2 מיקרוגרם;
- סטרונציום, Sr - 17 מיקרוגרם;
- פלואור, F - 20 מיקרוגרם;
- כרום, Cr - 2 מיקרוגרם;
- אבץ, זן - 0.4 מ"ג.
פחמימות לעיכול ל -100 גרם (מונו -דו -סוכרים) - 4.9 גרם.
למרות העובדה כי מיוצר חלב דל שומן עם תכולת שומן של 0.5%, 0.8%, 1.5% ו -2.5%, המוצרים נבדלים בצורה לא משמעותית מבחינת תכונות שימושיות. ההבדל הוא רק בתכולת השומן, וכמות החלבונים, הפחמימות וחומרים המזינים משתנה בלא יותר מ 0.01 גרם. לשם השוואה, עיין בטבלה.
| שמן,% | שומן, ז | תכולת הקלוריות, קק"ל |
| 0, 5 | 0.1 | 30, 8 |
| 1, 5 | 1, 5 | 45 |
| 2, 5 | 2, 5 | 54 |
תכונותיו והרכבו של המוצר ללא שומן תלויים בתקופת ההנקה של הפרה, בתנאי הדיור, בציוד המשמש להפרדה. תכולת התזונה יכולה לנוע בין 8, 2-9, 7%.
לחלבון של המוצר המופרד יש ערך ביולוגי מוגבר. מחקר רשמי קבע כי תכולת חומצת האמינו גבוהה יותר. חלב רזה וחלב רגיל שימשו כדגימות
| חומצות אמינו | חלב רגיל, מ"ג | חלב דל שומן, מ"ג |
| שאין לו תחליף | 9816 | 14237 |
| ניתן להחלפה | 16353 | 23836 |
הכי הרבה בחלב דל שומן
- לאוצין - מנרמל את חילוף החומרים של הפחמימות ופחמימות ומעורב בתהליך המטופואזיס;
- ליזין - בלעדיו הסידן אינו נספג בגוף ואינו מיוצר קולגן;
- פרולין - מחזק את מבנה האפידרמיס ועוזר לעצור את התפתחות השינויים הקשורים לגיל;
- אלאנין - מפסיק את היווצרות החשבונים בכליות, מגן על בלוטת הערמונית מפני היפרפלזיה, מפחית את תסמיני גיל המעבר - תדירות גלי החום.
הוכח שמוצרים המיוצרים מחלב דל לאחר ההפרדה בריאים יותר מחלב מלא. מכיוון שכל התהליכים מתבצעים ישירות במפעלי חלב, לא מוסיפים חומרים משמרים לחומר המזון.
היתרונות של חלב רזה
מכיוון שוויטמינים ומינרלים במוצר עם תכולת שומן נמוכה נשמרים במלואם, שימוש קבוע מאפשר לך לשקם את הרזרבה האורגנית - למניעת התפתחות מחסור בוויטמין.
היתרונות של חלב דל שומן
- מחזק את מבנה רקמת העצם והסחוס.
- מנרמל את עבודת הלב וכלי הדם, שומר על לחץ דם יציב.
- הוא מייצב את כל התהליכים המטבוליים, משפר את איכות רקמות האפיתל ומונע הזדקנות מוקדמת.
- מאיץ את חילוף החומרים של הפחמימות, מעורר את ייצור המוגלובין.
- מפחית את ספיגת הכולסטרול המזיק, ומונע היווצרות פלאקים בלומן של כלי הדם, מונע התפתחות טרשת עורקים.
- מסייע בשמירה על איזון המים והאלקטרוליטים, מגן על הגוף מפני התייבשות, אך בו זמנית מונע היווצרות בצקת.
מוצר דל שומן זה אידיאלי לנשנוש דיאטות חלביות. זה מעכב את תחושת הרעב, תוך הרחבת משטר השתייה. הם יכולים להרוות את צימאונם ביום חם מבלי לחשוש לעלות במשקל.
התוויות נגד ופגיעה בחלב רזה
אל תקווה כי ירידה בערך התזונתי תאפשר לך להכניס מוצר זה לתזונה של אנשים עם היסטוריה של חוסר סובלנות לחלבון חלב (מחסור בלקטאז).
חלב דל שומן יכול להזיק בשימוש קבוע אם אתה מקפיד על תזונה דלת קלוריות לאורך זמן. בשל שינוי בהרכב המוצר הקשור לשינוי במבנה חלבון החלב, חומרים מזינים נספגים פחות.
אינך יכול להכניס את המשקה לתזונה של ילדים באופן קבוע.יש לו תכולת נמוכה של ויטמינים A ו- D - הם אחראים לספיגת הסידן. הסיכון להתפתחות רככת עולה. רשמית נקבע כי שימוש מתמיד במוצר בעל תכולת שומן נמוכה בקרב מתבגרים פוגע באיכות העור ומעורר אקנה. אבל למה - המדענים לא הצליחו לגלות.
התעללות גורמת לאוסטיאופורוזיס ויש לה השפעה הרסנית על כלי הדם - הסידן נשטף מהגוף. לכן משך הזמן המרבי של דיאטת חלב הוא 7 ימים. לתזונת מונו-דיאטה לשלושה ימים, אין להשתמש במוצר נטול שומן-ביום השני מופיעות עייפות וחולשה וביום השלישי תפקוד הכליות עלול להיפגע
קיימת סכנה נוספת הנוצרת בעת החלפת מוצר שלם במוצר שונה. כדי "לשפר" את הצבע והטעם, יצרנים חסרי מצפון מוסיפים לעתים קרובות צבעים וטעמים או מדללים את רכז האבקה, ומעבירים את המוצר הסופי כחלב דל טבעי.
הערה! אם המוצר מאוחסן יותר משבעה ימים, יש לבטל את הרכישה.
בעת האכלת תינוקות מותרת רק שיטה אחת להכנת משקה תזונתי - דילול מים מלאים, טבעיים, מבושלים.
מתכונים ומשקאות חלב רזה
מוצר דל שומן המיוצר במפעל חלבי ובבית מקביל לחלב רגיל בכל המתכונים. עם זאת, אין להכניס אותו לתזונה באופן שוטף לילדים בגיל הרך.
מתכוני חלב רזה:
- פנקייק בננה דל קלוריות … טוחנים 200 גרם שיבולת שועל על מטחנת קפה. ללוש 2 בננות בעזרת מזלג, יוצקים חצי כוס משקה בעל ערך תזונתי נמוך, מערבבים פנימה 2 ביצים, ולאחר מכן קמח. יוצקים מעט כדי שלא יהיו גושים. לאפייה משתמשים במחבת טפלון כדי לא להגדיל את כמות הקלוריות של המנה בעזרת שמן. מטגנים מכל צד.
- גלידה ביתית … סוכר קנים - 75 גרם, סוכר וניל - 10 גרם, 25 גרם אבקת חלב מעורבבים בסיר אמייל. בעדינות, בזרם דק, יוצקים 340 גרם חלב רזה 2.5% שומן, מערבבים היטב. להביא לרתיחה. בנפרד, ממיסים ב -50 מ"ל משקה 1.5% שומן 10 גרם עמילן - עדיף מעמילן תירס, יוצקים לתערובת הרותחת, ממתינים עד שהמפלס עולה לקצה התבנית, ומורידים אותו מהאש. הג'לי שהתקבל מקורר תחילה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן במקפיא עד להתגבשות מלאה. מוציאים את הגלידה מהמקפיא, מערבבים עם בלנדר או מטרפה - יש לתת עדיפות לבלנדר, מאחר והקצפה צריכה להיעשות במהירות גבוהה. הכניסו שוב את הכלים עם התערובת למקפיא. אם הגבישים גדולים, ההכשה עם בלנדר טבילה חוזרת על עצמה. אם לא, אתה יכול לקבל גוש קרח במקום גלידת חלב רך.
המוצר המתאים ביותר להכנת קוקטיילים:
- חלבי מתוק … במקרר 400 מ"ל חלב עם תכולת שומן של 3, 2% ו -150 מ"ל - 1, 5% מקוררים. אתה יכול לשים אותו במקפיא לזמן קצר כדי להתחיל בהתגבשות. מוצרים מוכנים יוצקים לקערת בלנדר, מוסיפים 2-3 כפות. l. סירופ אפרסק או תות, מוסיפים 75 גרם סוכר רגיל, 10 גרם וניל. מקציפים במהירות גבוהה למשך 1.5 דקות לפחות. כדי להפוך אותו לטעים יותר, תוכלו להשתמש במרכיב אחר - גלידת חלב, המוכנה לפי המתכון שכבר תואר.
- שייק בננה … 2 פירות מוקפאים עם הקליפה. מוציאים אותו, מקלפים אותו, שוברים אותו לחתיכות שרירותיות ומכניסים לקערת בלנדר. יוצקים 1, 5 כוסות חלב 1%, 150 גרם יוגורט קפה, רבע כפית קינמון, מעט אגוז מוסקט מגורד. מערבבים במשך 40 שניות, יוצקים לכוסות ומקשטים בעלי נענע.
- משקה להרזיה של חמוציות … בקערת בלנדר מקציפים כוס חמוציות קפואות ו -250 מ"ל חלב 1%, בננה. יוצקים לכוסות גבוהות, מעוטרים בעלי נענע.
עובדות מעניינות על חלב רזה
הפופולריות של המוצר נובעת מתזונאים. במכון לתזונה נערכו מחקרים, לפיהם הם גילו את ההשפעה על הגוף עם ירידה במשקל. המלצות פותחו לדיאטות חלביות במשך 5 ו -7 ימים. התזונה כוללת רק מזון דל שומן.
אפשרויות התפריט לתזונה של 5 ימים
- ארוחת בוקר - קפיר, יוגורט וכל פרי חמוץ לבחירתכם;
- ארוחת צהריים - גבינת קוטג 'עם חלב;
- ארוחת צהריים-סלט מלפפון-עגבניות עם יוגורט, ביצה קשה, חלב אפוי מותסס;
- חטיף אחר הצהריים - שיבולת שועל ללא חמאה, מעט גבינת קוטג ', אפשר לקבל קדירת פירות;
- ארוחת ערב - מוצר חלב מותסס לבחירתכם.
הערה! הקפידו לשתות 2 כוסות חלב ביום ו -1.5 ליטר מים מינרליים.
במהלך הזמן הזה, אתה יכול להיפטר 3-4 קילוגרמים "מיותרים". בידיעה כיצד להכין חלב דל בעצמך, אינך יכול לפחד מהידרדרות בירידה במשקל.
התוצאות של דיאטה בת 7 ימים מרשימות יותר. ירידה במשקל בזמן זה - עד 7 ק ג. עדיף לקחת חופשה כדי לדבוק בדיאטה זו. תוך 4 ימים הם צורכים מדי יום: 0.5 ליטר חלב 1.5%, 200 גרם גבינת פטה, 1 יוגורט ו -1.5 ליטר מים. עוד 3 ימים: 150 גרם בשר או דגים, 200 גרם גבינת קוטג ', תפוז אחד (אפשר להחליף באשכוליות), חלב 1.5% - 1 ליטר, אותה כמות תה ירוק. צריכת מזון חלקית - 6 פעמים ביום, רצוי במרווחי זמן קבועים.
כאשר עוזבים את הדיאטה החלבית ביום השמיני, התזונה מתווספת במרק ופירות, התשיעית - עם דגנים שונים, אך לא יותר מ -200 גרם ליום במנות קטנות. ורק ביום ה -12 הם עוברים לארוחות רגילות.
אינך יכול להשתמש במשקה העשוי מרוכז במהלך דיאטה. הוא מכיל כמות מופחתת של ויטמינים ומינרלים הדרושים ללחץ, מה שגורם להגבלה תזונתית.
בבית משתמשים בחלב דל שומן לא רק למטרה המיועדת לו. עבור מארחת מנוסה, מוצר זה יעזור:
- הסר דיו טרי מהבגדים - אולם, כעת הם משמשים לעתים רחוקות;
- להחזיר את הברק למראות ולחפצים מוזהבים;
- להלבין מקשי פסנתר;
- להחזיר את הלובן למצעים - בעת כביסה עם מעט כחול.
חלב מלא אינו מתאים למטרות אלה. אם אתה מורח אותו, נוצר סרט שמנוני על דברים, שלא יהיה קל להיפטר מהם.
צפו בסרטון על חלב רזה:
