כל התכונות המועילות של חובב החלב ועל מה הן מוכתבות. אילו ויטמינים, חומצות ומינרלים כלולים בהרכב. שיטות בישול פטריות ועצות כלליות. חָשׁוּב! היתרונות המתוארים של חובב החלב נותרים גם לאחר טיפול חום ממושך.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש חובב חלב
מומלץ לצרוך מוצר זה לא יאוחר מ- 2-3 לפני השינה. זאת בשל העובדה שמדובר במקור עשיר בסיבים ולוקח זמן רב לעיכול. כתוצאה מכך עלולה להתרחש תחושת כבדות בבטן ונדודי שינה.
אם אתה אוכל יותר מדי מזה, אתה עלול לחוות צרבת חמורה, בחילות, שלשולים או עצירות וכאבי בטן. לאחר מכן, צמא מוגבר מתרחש לעתים קרובות והוא מתייסר מחוסר תיאבון. עם בעיות כאלה, עליך לארגן יום צום תוך שימוש בנוזל בלבד (מים, קפיר, תה חלש).
התוויות נגד יחסית לשימוש חובב החלב בבישול הן:
- הֵרָיוֹן … ב"מיקום מעניין ", במיוחד בשליש הראשון, הרעלנות עלולה להחמיר. זה גם מסוכן שאכילת פטרייה זו מגבירה את הסיכון לפתח אלרגיות. הדבר נכון במיוחד כשמדובר באוכל מטוגן או כבוש.
- כיב וקוליטיס בשלב החריף … אתה לא צריך לאכול אופוריה אם אתה מודאג מכאבי בטן חריפים, עצירות וצרבת. סיבים, הכלולים בכובעי הפטרייה, מחמירים עוד יותר את המצב, מכיוון שהוא משפיע באופן פעיל על דפנות מערכת העיכול.
- בעיות כליה … בשל הימצאותם של חנקות בהרכב ואחוז מים גבוה, העומס עליהם גדל, מה שגורר הפרעה בעבודתו של איבר זה. זה קורה לעתים קרובות עם pyelonephritis.
- לחץ דם גבוה … אנו מדברים על מצבים אלה כאשר הוא מתגלגל באופן קבוע מעל 150. מצב זה נקרא יתר לחץ דם, הנחשב למחלה קשה. בעזרתו, עליך להפחית את השימוש במים בכמויות גדולות הכלולות בכד החלב.
חָשׁוּב! גם אם לא מצאת התוויות נגד לאוהב החלב, אסור להיסחף עם פטריות מטוגנות וכבושים, הן מזיקות לכבד, לכליות, לקיבה, למעיים ולבלב.
מתכונים למנות עם קנקן חלב
לפטרייה הגולמית יש ריח דגני מעט, שמתחזק עוד יותר במהלך טיפול בחום. הדבר נכון במיוחד לגבי הגורש הישן, שקליפתו קשה מאוד וקשוחה. במקרה זה, מומלץ קודם כל להשרות אותו לפני השימוש בו, ורק לאחר מכן להרתיח אותו. כך, ניתן יהיה להיפטר מזחלי חרקים וחיידקים. אותו הדבר ניתן לעשות עם המלחה יבשה. זהו מרכיב מצוין למרקים, מנות עיקריות שונות, סלטים ומאפים.
מכל המתכונים הקולינריים, ראוי להדגיש את הדברים הבאים:
- מרק עם עשבי תיבול … קודם כל, מרתיחים את הפטריות שהושרו מראש (350 גרם) ושמים סיר של 2 ליטר על האש, כמעט מלאה עד למעלה במים נקיים. כשהוא רותח מקלפים וקוצצים 2 תפוחי אדמה לקוביות. לאחר מכן מסירים את הקליפה מהבצל (ראש אחד) ומקלפים את הגזר (1 יח '). קוצצים את שני הירקות האלה כמה שיותר קטנים ומטגנים בשמן צמחי יחד עם הפטריות. כעת מוסיפים את תפוחי האדמה והרוטב למים הרותחים ומבשלים את המרק 20-25 דקות על אש נמוכה. לפני כיבוי המבער מפזרים אותו שמיר ושופכים שמנת חמוצה (2-3 כפות ל ').
- חֲבִיתָה … טורפים 5 ביצים, מערבבים עם חלב (6 כפות), קמח (1, 5 כפות), מלח ופלפל. לאחר מכן מחממים את המחבת, יוצקים עליה חמאה מומסת, מטגנים את הבצל החתוך לטבעות (1 יח ') וגבינת אדיגה קצוצה (80 גרם).לאחר מכן, יוצקים את הביצים הטרופות על המרכיבים הללו ומבשלים מתחת למכסה עד 5 דקות, ואז מניחים את החביתה על צלחת גדולה ומפזרים בצל ירוק, שמיר וטרגון.
- כוסמין … יוצקים 250 גרם פטריות עם מים למשך הלילה, ובבוקר חותכים אותן ומרתיחים, שבעבורם 40 דקות יספיקו. לאחר מכן זורקים אותם במסננת ומייבשים. כעת מקלפים וקוצצים 2 בצלים שיוקפצו בשמן עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים לתוכם כוסמין (1 כוס) ומבשלים את התערובת במשך 10 דקות מתחת למכסה. לאחר מכן מטגנים את הפטריות בנפרד, מערבבים את כל החומרים, ממלאים אותם במרק, מוסיפים תבלינים (מלח, פלפל, כוסברה) ושומרים על אש נמוכה כ -25 דקות. אם אתה רוצה כוסמין מאודה יותר, בסופו של דבר ניתן להכניס את המנה שבסירים למיקרוגל למשך 10 דקות.
- קציצות … מרתיחים פטריות (500 גרם) וכוסמת (כוס אחת) במי מלח. כעת מסובבים את המרכיב הראשון במטחנת בשר ומשלבים עם דגנים, גזר ובצל מטוגן מראש (1 יח '). מוסיפים להם פלפל ומלח, שמנת חמוצה (2 כפות), סולת (1 כף) ו -2 ביצים. לאחר מכן מעצבים את הקציצות, מגלגלים אותן בקמח או בפירורי לחם ומטגנים אותן במחבת. יתר על כן, אם אתה רוצה שהם יהיו רכים יותר, אתה יכול לשפוך עליהם שמנת חמוצה ולבשל על אש נמוכה במשך 5-10 דקות. כתוצאה מכך, תהיה לך המנה המושלמת המושלמת לכל מנה עיקרית!
- צָלִי … שוטפים את הפטריות (350 גרם), חותכים לפרוסות דקות ומרתיחים במים מומלחים. לאחר מכן קוצצים את הגזר והבצל (1 כל אחד) ומניחים אותם במחבת מחוממת היטב ומשומנת. מוסיפים מטחנות מוכנות ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן הוסיפו כאן 150 גרם של אפונה ירוקה משומרת, מלח, פלפל ושפכו על המסה עם רוטב סויה (2-3 כפות ל '). כעת מקלפים את תפוחי האדמה (0.5 ק"ג), משלבים אותם עם שאר המרכיבים ומעבירים אותם לקדרה. במידת הצורך יוצקים כאן שמן ושומרים את התערובת על אש נמוכה מתחת למכסה למשך 20-30 דקות. זכור לערבב אותו כדי שלא יישרף.
- ספגטי … מרתיחים אותם עד שהם רכים במים מומלחים, מסננים במסננת ומסננים. כעת מטגנים את המטחנות יחד עם הבצל והגזר, ובוחרים את הכמות לטעמכם. לאחר מכן ממיסים את החמאה (80 גרם) והשמנת (150 גרם), ממליחים ומפלפלים אותם. כתוצאה מכך, תקבל רוטב שיהיה צורך לשפוך על הספגטי מעורבב בטיגון. מפזרים מעל בזיליקום מיובש.
- ביצים ממולאות … מרתיחים אותם (6 יח ') ואז חוצים לחצי ומוציאים את החלמון. במקום זאת, עליך לשים תערובת של פטריות מטוגנות (250 גרם), גבינה קשה (120 גרם), פלפל, מלח ושמנת חמוצה לפי הטעם.
אם אתה רוצה לכבוש פטריות, עדיף להשתמש בשיטה הקרה. אתה צריך לשטוף אותם ולשפשף כל אחד עם מלח, ואז לשים אותו בכלי, לכסות תחילה במכסה, ומעליו בדיכוי. לאחר 2-3 ימים, הם ישחררו את המיץ, ואתה יכול כבר לאכול אותם. כ -3 ק ג מהמרכיבים העיקריים יצטרכו 150 גרם מלח.
עובדות מעניינות על חובב החלב
כלפי חוץ נראה שהמכדרר אינו אכיל, ולכן, לעתים קרובות מאוד ביער, אנשים פשוט חולפים על פניו. הוא גדל ביערות צפופים ומחוספסים, ולכן איסוףו בעייתי למדי. ביסודו של דבר, הגורן חי מתחת לעצים מחטניים, ליד אזוב וגדמים רקובים.
מילכניק מוערך לא פחות בזכות טעמו המעולה או תכונותיו המועילות, אלא בזכות המיץ החלבני יוצא הדופן, שאינו טמון יותר בפטריות אחרות. הוא מאופיין בניחוח עדין ומתוק וטעם עדין.
מבחינת ערך ואיכות, הוא שייך לקטגוריה הרביעית, האחרונה. רק פטריות צעירות בעלות עור רך מתאימות למאכל. עם הגיל, הם מקבלים ריח של דגים רקובים, אותם ניתן לסלק רק על ידי השריית המוצר בחומץ.
ישנם שני סוגים של חלבי-אפור-ורוד ולא קאוסטי. שניהם אכילים, אך הראשון עדיין בעל הערך הרב ביותר. עונת האוסף שלהם היא יוני-ספטמבר. לרוב, פטרייה זו יכולה להימצא לאחר גשם כבד, מכיוון שהיא מאוד אוהבת לחות.
צפו בסרטון על הפטרייה החלבית:
ישנם מגוון מתכונים לקנקן חלב, ביניהם כל אחד יכול למצוא משהו לעצמו. פטרייה זו היא תכליתית מבחינת השימוש והיא יכולה לתפוס את מקומה הראוי במקרר. העיקר ללמוד כיצד לבשל אותו בצורה נכונה ולטעום אותו כמו שצריך!
