תיאור של פירות יער אסאי. הרכב כימי וערך אנרגיה. תכונות מועילות. סיכוני התעללות והמלצות לשימוש במזון. מתכונים למנות פשוטות וטעימות.
היתרונות של פירות יער אסאי
לפירות האסאי השפעה חיובית על מצב העור הכללי. ויטמין C מחזק את המערכת החיסונית. כאשר הם נצרכים במידה ובמאוזן, הגרגרים יתאימו בצורה מושלמת לכל דיאטה.
התכונות המועילות של האסאי הן:
- הגברת פעילות המוח … בשל זרימת הדם המואצת, הזיכרון משתפר, ריכוז תשומת הלב והיעילות גדלים.
- חיזוק מערכת הלב וכלי הדם … חומצות אולאית ולינולאית מונעות סתימה של כלי הדם, נוגדי חמצון מורידים את רמות הכולסטרול, ויש להם השפעה הגנה על הלב.
- נורמליזציה של עבודת איברי הראייה … ויטמין C ואנתוציאנין הכלולים באסאי מונעים התפתחות גלאוקומה, עיוורון לילה ומאטים את תהליך אובדן הראייה.
- שינה טובה יותר … חומצות האמינו והוויטמינים שבעיסת האסאי משפיעים על התהליך הקשור לייצור סרוטונין ודופמין. וכידוע, הם אחראים לשינה טובה. מקדם הרפיה של שרירי הגוף לאחר יום עבודה ארוך או אימון אינטנסיבי.
- תכונות קוסמטיות … תמצית פירות יער מגנה מפני הופעת קמטים ופיגמנטציה, תמצית פירות יער משחררת את העור מפני התפרצויות, והקולגן המיוצר הופך אותו לגמיש וחלק.
- ייצוב רמות ההורמונים … האצת התהליך המטבולי בגוף האדם אינה מאפשרת הצטברות של מצבורי שומן.
- הגנה במהלך ההריון … לצריכה קבועה של פירות יער יש השפעה חיובית על בריאות האם הצפויה, ונוגדי חמצון מגנים על העובר מפני מוטציה.
- נורמליזציה של העיכול … לתותים יש השפעה חיובית על עבודת מערכת העיכול, מסירים רעלים מהגוף וחומרים אחרים הפועלים כמוצרי ריקבון.
- הורדת רמות הכולסטרול … הודות להשפעות של סטרואידים וחומצות שומן, פעילות הלב וכלי הדם משתפרת. זה מונע התפתחות של מחלת עורקים כליליים ומנרמל את לחץ הדם.
- אספקת אנרגיה … פירות יער פועלים על גוף האדם טוב יותר מקפה ושוקולד, מעוררים את המוח, מסייעים להיפטר ממתח ודיכאון, מפחיתים את רמת העייפות ומשפיעים לטובה על הנפש.
- התאוששות הגוף … האזורים הנגועים באפיתל מחוטאים, תהליך ההתחדשות לאחר הניתוח ומחלות קשות מואץ, האפקט המשכך כאבים בא לידי ביטוי.
- פעולה אנטי דלקתית … בעת שימוש באסאי, החסינות מתחזקת וזיהומים חיידקיים נרפאים.
התוויות נגד גרגירי אסאי
גרעיני אסאי יש להכניס לתזונה שלך בהדרגה ובכמות מוגבלת בלבד. אכילת יתר גורמת להפרעות חמורות בגוף וגורמת לאי נוחות.
השלכות של שימוש יתר בפירות יער:
- תגובות אלרגיות … מבלי לקחת בחשבון חוסר סובלנות אינדיבידואלי, אין להוסיף פירות יער לתפריט היומי שלך, הדבר גורם לפריחה, אדמומיות, ירידה בתיאבון, בחילות, סחרחורת וחום.
- הלם אנפילקטי … חולשה, פריחה בעור ובריריות בצורה של שלפוחיות, חרדה, אי נוחות, התכווצויות שרירי הפנים, ראייה מטושטשת.
- הַרעָלָה … טמפרטורת גוף גבוהה, כאבי שרירים, שלשולים והקאות, אובדן הכרה, נדודי שינה, שינויים במשקל הגוף, בעיות מעיים.
- כאב שרירים … הפרעה והאטת תהליכים מטבוליים ברקמות אינרטטיות ובסחוס, דלקת בסיבי שריר.
- חוסר איזון הורמונלי … שינויים פתאומיים במשקל הגוף, הפרעות שינה, עייפות מוגברת, נשירת שיער אינטנסיבית, עצבנות.
התוויות נגד מוחלטות עבור פירות יער אסאי:
- כיב קיבה … השילוב של ויטמינים ויסודות קורט הכלולים בפירות יער האסאי עשוי להשפיע לרעה על הריריות של הקיבה והתריסריון 12.
- חוסר סובלנות אישי … כמה מרכיבים בעיסת פירות יער עלולים לגרום לתגובות אלרגיות בעלות אופי אחר.
- דַלֶקֶת הַכָּבֵד … מתיחה של רירית הכבד, כאבים בכל הגוף, האטת תהליך עיבוד הבילירובין בכבד.
לפני צריכת פירות יער אסאי, עליך לפנות לייעוץ של מומחה כדי לקבוע אם המוצר יפגע בגופך.
מתכוני ברי אסאי
פירות יער טריים מהווים חטיף נהדר. הם גם מכינים מגוון עצום של מנות. הפירות יהוו מילוי מצוין לאפייה, מרכיב הכרחי לרטבים יוצאי דופן, כמו גם תוספת לקוקטיילים.
מתכוני ברי אסאי
- ריבת קיץ … שוטפים היטב את גרגרי האסאי, הדומדמניות והשזיפים, מסירים את הזרעים ומערבבים עם סוכר בקערה גדולה ומשאירים במקום קר למשך הלילה. למחרת בבוקר מערבבים בזהירות את הגרגרים עם סוכר ומניחים בצד בצד למשך שעה. לאחר שחלף הזמן מוסיפים אליהם 2-3 כפות מיץ לימון ומערבבים. טוחנים את הגרגרים דרך מסננת לקערה גדולה ומוסיפים 500 מ"ל מים מטוהרים. מתחילים להרתיח את תערובת פירות היער על אש קטנה עד שכל הסוכר נמס לגמרי. לאחר מכן מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. מכבים את האש ושופכים כמות ריבה קטנה לצלוחית לבדיקה. אם הריבה המצוננת לא נוזלת מדי, היא מוכנה. אחרת, כדאי להמשיך ולרתיח אותו, זה עלול לקחת עוד 5-10 דקות. חוזרים על מבחן הריבה בצלוחית ומניחים בצד מהאש לצינון. ממלאים צנצנות מעוקרות מראש בריבה מקוררת. במקום חשוך וקריר, ניתן לאחסן אותו במשך 6 חודשים עד שנה.
- עוגות ברי לתה … מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. מנפים את הקמח ואבקת האפייה לקערה, ואז מוסיפים 250 גרם חמאה ומערבבים עד שהתערובת מתפוררת. מוסיפים 3 כפות סוכר, חופן פירות יער אסאי וכוס מיץ תפוזים. מערבבים בהדרגה עד שהכל מתאחד היטב. אם הבצק לא מספיק אלסטי, מוסיפים עוד 1-2 כפות מיץ תפוזים. כשהוא מוכן, לשים אותו על תבנית אפייה, משומנת מראש בחמאה. אופים בתנור שחומם מראש למשך 30-45 דקות עד להופעת קרום חום בהיר. לאחר האפייה מוציאים את הקרום מהתנור ומניחים לו להתקרר מבלי להסיר אותו מתבנית האפייה מאלומיניום. לקבלת הטעם הטוב ביותר, מבשלים את עוגות ברי אלה בערב כדי להגיש עם ארוחת הבוקר.
- טארטלט מרנג … מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס. מניחים קומץ פירות יער אסאי ודומדמניות אדומות בסיר עם סוכר ומים. טוחנים את הגרגרים קלות עם סוכר ומבשלים 5 דקות. מרדדים שכבה דקה של בצק לכיסוי תבניות הקלתית. השתמש בתבניות ברוחב 9 ס"מ ובעומק 2.5 ס"מ. מורחים את הבצק על פני השטח ונוקבים את הצדדים והתחתונות בעזרת מזלג מספר פעמים לפני הכנסתו לתנור. אופים 10 דקות עד להזהבה בהירה. מוציאים את הבלילה מהתנור ומניחים בצד להתקרר. מורידים את חום התנור ל -160 מעלות צלזיוס. בינתיים קח מרנג. מקציפים את החלבונים בקערה עד שהם יוצרים קצף סמיך, ואז מוסיפים אליהם בהדרגה את אבקת הסוכר ליצירת המרנג. ממלאים את העוגות המצוננות בתערובת פירות היער, מפזרים באופן שווה את המלית. כף את המרנג על גבי הקלתית, וסובב אותו כך שיכסה את הפרי לחלוטין. אופים 10-15 דקות, או עד שהמרנג מזהיב. מגישים חם או קר.
- פודינג דרום אמריקאי … מניחים אוכמניות, דובדבנים, פירות יער אסאי וסוכר בסיר עם 3 כפות מים. מחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס והפרי מסמיך. מוסיפים את הדומדמניות ומכסים בעדינות, מבשלים עוד 2 דקות, עד שהפירות מתרככים לגמרי. מסירים מהאש ומצננים. יוצקים את הפירות למסננת מעל הקערה. השאירו אותו למשך 5 דקות כדי לאפשר למיץ להצטבר בכלי. חותכים את הקרום של פרוסות הלחם ומשאירים רק את עיסת הלחם. שמים פרוסות לחם בתחתית התבנית ויוצקים אותן מעל עם שכבה קטנה של סירופ פירות יער. חזור על שלבים אלה כך שנוצרות כמה שכבות בתבנית, ספוגות היטב בסירופ פירות יער. יוצקים את הסירופ הנותר על השכבות המוגמרות ומוסיפים 250 מ"ל של מיץ תפוזים. מפזרים מעל את נתחי הפירות שנשארו במסננת. מכסים את תבנית הפודינג החצי בניילון נצמד ומניחים בצד לילה עם צלחת מעל. הסר את נייר הכסף מתבנית האפייה לפני ההגשה, ולאחר מכן הפוך במהירות את הפודינג לצלחת.
- סורבה מנטה … מכינים את הסירופ על ידי ערבוב של 5-6 כפות סוכר במים רותחים עד להמסה מלאה, ואז מוסיפים כמה ענפי נענע וממשיכים לבשל. שוטפים היטב את גרגרי האסאי ומקלפים אותם. מוסיפים את העיסה המקולפת לסירופ ומבשלים עד לריכוך. פעולה זו עשויה להימשך כ -10 דקות. מסננים את התערובת שהתקבלה לכלי דרך מסננת כדי להיפטר מהקליפה. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ומקררים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן שופכים את חומר הסורבה לכלי ושולחים אותו למקפיא למשך 2-3 שעות. מגישים את הסורבה המוגמר עם עלי נענע ופירות יער טריים.
עובדות מעניינות על פירות יער אסאי
אינדיאנים הקבוקולו אוכלים לא רק את פירות עץ הדקל, אלא גם את לב העץ.
בברזיל, המקומיים מכנים פירות יער האסאי בשל נכסיהם "מעיין נעורי הנצח" ו"ויאגרה אמזונית ".
מענפים ועלים חזקים של עץ דקל בונים דייגים רשתות ומלכודות מיוחדות לתפיסת דגים ובעלי חיים.
בהתבסס על העיסה והמיץ של פירות יער האסאי, מדענים יצרו תוספי תזונה לירידה במשקל, אך יש להשתמש בהם בזהירות יתרה.
השמן, העשוי מזרעים ומיץ, משמש במקסיקו למניעת מלריה. חומר זה משמש גם בקוסמטיקה.
צפו בסרטון אודות פירות יער האסאי:
פירות יער אסאי נחשבים ייחודיים מסיבה מסוימת. עיסתם עשירה בוויטמינים ומינרלים. כאשר משתמשים בו ואוכלים אותו נכון, פרי האסאי לא יזיק לגוף שלכם.
