מהם החומרים המועילים בגרגרי הפלפל הסיני וכיצד הם עוזרים לגוף. האם הוא יכול לפגוע בבריאות ולמה בדיוק כדאי לחכות. אילו מנות אתה יכול לבשל.
מתכוני גרגר פלפל סצ'ואן
בבישול, הפירות משמשים בעיקר בצורה כתושה, לא רק שהם לא נוחים ללעיסה, אלא יש גם תחושת עקצוץ בפה. רק הקליפה מתאימה לאכילה, יש להסיר תחילה את הזרעים, הם מעניקים למנה טעם מר. למרות העובדה כי הרכב התבלין עמיד לטיפול בחום, הוא כמעט תמיד מתווסף קרוב יותר לסיום הכנת המנה, הדבר מאפשר לו להעניק לו ניחוח נעים וחריף. להלן מתכוני הפלפל הסצ'ואן המפתים ביותר לכל אירוע:
- קוקטייל … יוצקים לקערת הבלנדר וודקה (50 מ"ל), סירופ סוכר (20 מ"ל), מיץ לימון (30 מ"ל), מוסיפים פלפל סיני (20 גרם) וגרידת לימון אחת. מקציפים את התערובת עד לקבלת עיסה חלקה. לאחר מכן שופכים אותו לכוס, מערבבים עם מים קרים (30 מ"ל), מוסיפים 3 חתיכות קרח וענף בזיליקום אדום. כתוצאה מכך, אתה מקבל קוקטייל מרענן נהדר, מושלם הן לימי חול והן לחגים.
- ארון צלעות חזיר … שוטפים אותם (600 גרם), חותכים לחתיכות קטנות ומרתיחים במים מומלחים ורותחים, 20 דקות יספיקו. לאחר מכן מצננים ומייבשים את הבשר. בשלב זה מכינים את המרינדה - משרים את הפלפל הסיני (3 כפות) במשך 10 דקות, לאחר מכן מסננים אותו דרך מסננת ומערבבים עם רוטב סויה (4 כפות), יין אדום (5 כפות) ושורש ג'ינג'ר קצוץ (2 כפיות). לאחר מכן מבשלים את התערובת הזו על אש נמוכה במשך כ -15 דקות, מקררים ושופכים על הצלעות המוגמרות. לאחר מכן, מוסיפים כאן מים מבושלים (200 מ"ל), ממליחים את הצלעות ומניחים אותם לתבשיל למשך שעה בדיוק.
- דג … מקלפים טונה טרייה מ -800 גרם עד 1 ק"ג עור ועצמות. לאחר מכן סוחטים מיץ מ -1 ק"ג תפוזים ויוצקים על הדג. מוסיפים כאן 1 כף יין אדום וכפית רוטב סויה, משאירים במרינדה למשך שעה. לאחר מכן יוצרים תערובת לחם על ידי אבקת 10 גרגרי פלפל סיני ושילובם עם מלח וקמח (6 כפות) לפי הטעם. לאחר מכן מחלקים את הטונה לסטייקים, מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. לאחר מכן יוצקים הכל עם שמנת חמוצה (3 כפות) ומים (200 מ"ל) ומבשלים על אש נמוכה כ -15 דקות. לפני הגשת המנה, מומלץ לשפוך אותה עם מיץ לימון.
- מוס מוקה … מביאים את השמנת (90 מ"ל) 35% שומן לרתיחה בקערת אמייל ומוציאים מהתנור עד שהיא מתקררת. יוצקים לתוך המסה קפה טחון (3 כפיות), פרוסות תפוז (1 יח '), פלפל סיני גרוס (חצי כפית) ומערבבים אותו. לאחר מכן מכסים את התערובת במכסה ומשאירים במקרר למשך 30 דקות. לאחר זמן זה, מוסיפים לפירורי הביסקוויטים של המוס (100 גרם), שוקולד מריר מגורד (חתיכה אחת) וחלבוני ביצה (3 יח '). מקציפים תערובת זו בעדינות עם בלנדר, מקררים ומגישים כקינוח.
- טופו … קוצצים בצל (1 יח '), שום (3 שיניים), פלפל סיני (10 יח'), מערבבים ומטגנים בחמאה מומסת (150 מ"ל). מוסיפים שורש ג'ינג'ר מגורד (1 כפית), יין אורז (3 כפות), שרימפס (200 גרם), עלי ליים (5 יח '), מלח ים (1 כפית) ומיץ לימון (10 טיפות). מפזרים את התערובת הזו גבינת טופו (220 גרם), יוצקים מעל מים רותחים (130 גרם), מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כ -20 דקות.
- מרק קרם … שוטפים, מקלפים ואופים חצילים (2 יח ') בתנור.לאחר מכן מטגנים את הגזר והבצל (1 כל אחד), קוצצים את תפוחי האדמה הקלופים (3), מועכים 10 גרגירי פלפל סיני, מערבבים את כל זה ומבשלים במים מומלחים כ -15 דקות. לאחר מכן, הכניסי לכף אחת כאן. l. שמנת חמוצה וטורפים את התערובת בעזרת בלנדר. ואז פשוט מפזרים עליו בזיליקום מיובש או פטרוזיליה.
חָשׁוּב! מי שחסר לו חריפות של פלפל צריך קודם כל לטגן אותו ללא שמן צמחי.
עובדות מעניינות על גרגירי פלפל סיני
סוג פלפל זה נחשב לאחד התבלינים העיקריים במטבחים בהוטניים, טיבטיים ונפאליים. כאן הוא מרכיב חיוני לבישול כבש ותאו. בסין, התבלין התאהב גם בתושבים, כאן הוא משולב לרוב עם אטריות אורז מקומיות. פלפל סיני נכנס לארצות הברית רק בשנת 2005, עד לאותה תקופה, החל משנת 1968, ייבואו אסור בהחלט. השלטונות נימקו את החלטתם בנוגע לסכנת התפשטות כיבי הדרים, שעלולים לפגוע קשות בחקלאות, יחד עם התבלין. כדי לאפשר את האספקה, התקבל חוק על הצורך בטיפול בחום של פירות במהלך ההובלה, לדברי ביולוגים, זה אמור לסייע בהשמדת חיידקים מסוכנים.
אוסף הפלפל הסיני מתבצע באמצע הסתיו, ואז הפירות נפתחים במלואם ומשנים את צבעם מירוק לבז 'או אדום. לאחר מכן מנקים אותם מזרעים ומייבשים בשמש או בתנורים מיוחדים בטמפרטורה של כ -200 מעלות צלזיוס. כמעט בלתי אפשרי למצוא מוצר שאינו מוכן בדרך זו בשוק. צפו בסרטון על פלפל סצ'ואן:
לפני בחירת תבלין אקזוטי זה, עליך ללמוד בעיון את התוויות נגד לפלפל הסיני בגרגירים, אשר בכמויות גדולות יכול רק להזיק. אבל אם תכלול אותו בתפריט שלך לפעמים ורק במעט, תוכל להעניק לעצמך את חווית הטעם הנעימה ביותר ולספק לגוף חומרים שימושיים רבים.
