הרכב וערך האנרגיה של פירות יבשים. תועלת, פגיעה נתפסת. מהו תהליך ייבוש האגסים, באילו שיטות ניתן להשתמש לשם כך. מקום בבישול. בנוסף, לאגסים מיובשים יש השפעה משתן, כך שצריכתם תקל על הנפיחות ותנרמל את זרימת נוזל הלימפה. למרות שהפרי היבש מתוק מאוד בטעמו, תכולת הקלוריות שלו נמוכה בהרבה משוקולד וממתקים, ולכן ניתן לאכול מוצר זה כמעדן בתקופה של ירידה במשקל.
התוויות נגד ופגיעה של אגסים מיובשים
למרות מספר תכונות שימושיות, למוצר זה עדיין יש התוויות נגד משלו והוא עלול להזיק לגוף. פרי מיובש זה מכיל הרבה סוכר ובעל תכולת קלוריות גבוהה, ולכן עליכם לאכול אותו במידה, אין להתעלל בו לאנשים הסובלים מסוכרת, השמנת יתר ורוצים לרדת במשקל.
מי צריך להימנע מצריכת אגסים מיובשים:
- חולים עם כיבים בקיבה … אנשים בקטגוריה זו אינם צריכים לאכול מזונות המכילים סיבים.
- אנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי … למרות שהפירות הללו היפואלרגניים (אלרגיות אליהם נדירים מאוד), עם זאת, במקרה של תגובות אלרגיות לאלמון ול ליבנה, תגובה כזו יכולה להתרחש גם לאגסים מיובשים.
חשוב לזכור כי אסור לשלב את הפירות המיובשים הללו עם חלב טבעי, הוא עלול לגרום לבעיות מעיים. אבל השימוש בו עם גבינת קוטג ', שמנת חמוצה או יוגורט לא יגרום לתוצאות.
איך לייבש אגסים כמו שצריך
ראשית עליך לבחור את הפירות המתאימים לייבוש. אגסים בשלים אך יציבים בגודל בינוני הם הטובים ביותר. למרות שהם גדולים, גם לחתוך לשני חצאים זה בסדר. אפשר לייבש פירות עם או בלי זרעים. אז, הבחירה נעשתה, לאחר מכן אנו שוטפים את האגסים ומייבשים אותם במגבת.
אתה יכול לבשל פירות יבשים מחוץ לבית … אנו מניחים את הפירות על תבנית נקייה ומניחים אותם בשמש הפתוחה, המקום הזה צריך להיות מאוורר היטב. אנחנו לוקחים את הכלים הביתה בלילה. נחזור על ההליך למחרת. לאחר מכן אנו מביאים את המוצר לנכונות במשך 3 ימים בצל.
אתה יכול לבשל פירות יבשים ו בתנור … זה ייקח 7 שעות. מכניסים תבנית עם פירות לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 70 מעלות ונותנים לעמוד כשעה. לאחר מכן נוריד את הטמפרטורה ל -60 מעלות ונמשיך בתהליך הייבוש.
שימוש מייבשים חשמליים אנו מקבלים מוצר באיכות גבוהה מאוד. ראשית, עליך לצרוב את הפירות במים רותחים, ולאחר מכן לטבול אותם במים קרים (זה יעזור לשמר את גוון הזהוב הבהיר של המוצר). טמפרטורת ייבוש - 70 מעלות, זמן - מ 14 עד 29 שעות. היתרון בעיבוד בדרך זו הוא בכך שאינך צריך לעקוב כל הזמן אחר התהליך. אתה רק צריך להפוך את הפרי כמה פעמים וזהו.
אבל הדרך המהירה ביותר להכין אגסים מיובשים היא לייבש במיקרוגל … החיסרון היחיד הוא שלא תוכל לבשל הרבה אגסים בבת אחת. אז, בהספק של 300 וואט, אתה יכול לעבד חלק קטן מהפרי בצד אחד, ולהפוך אותו, בצד השני, במשך 2-3 דקות כל אחד.
מתכוני אגס מיובש
למוצר יש ניחוח ועם טעם נפלא, והוא מבוקש למדי בבישול. פרי מיובש זה משמש במטבחים רבים בעולם להכנת מאפים וקינוחים, רטבים ומנות ראשונות, משקאות וריבות. ניתן להשתמש בו במקום פירות טריים או חטיפים שונים בזמן ארוחת הצהריים.
מתכוני אגסים יבשים:
- רוטב פירות יבשים ארומטיים עם תבלינים … שופכים מים לסיר, שיצטרכו 2 כוסות, מוסיפים סוכר (חצי כוס), ציפורן טחונה (0.25 כפית.l.), קינמון טחון (0.5 כפית) ומלח (0.25 כפית). מביאים לרתיחה, מערבבים עד שהסוכר והמלח מתמוססים. אנו שוטפים 120 גרם של משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ואגסים מיובשים. שמים פירות יבשים בסיר ומבשלים במשך 30 דקות כשהמכסה סגור. מוציאים אותו ומבשלים שוב 10 דקות עד שהרוטב מסמיך. אנו מקררים, וניתן להגיש.
- קומפוט אגס מיובש … ראשית יש לשטוף 200 גרם אגסים מיובשים במים חמים. לאחר מכן שופכים להם 1 ליטר מים ומבשלים את המשקה במשך 30 דקות על אש נמוכה, מכסים את המחבת במכסה. מוסיפים סוכר שאתה צריך 100 גרם ו -1 גרם חומצת לימון.
- פשטידה הרקולאית עם אגסים מיובשים … אנו מחממים 100 גרם מולסה עם חמאה, מתוכה אנו לוקחים 85 גרם, וסוכר קנים בכמות של 2 כפות. l. אנו מערבבים היטב את כל המרכיבים הללו. מוסיפים תמצית וניל (2 כפיות), שיבולת שועל מגולגלת (150 גרם), משמשים מיובשים (85 גרם). כמו כן, עליך להוסיף 50 גרם אגסים מיובשים ואותה כמות צימוקים. מערבבים הכל שוב. אנו מורחים את הבצק בתבנית ואופים במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אנו מוציאים את העוגה לאחר שהתקררה לגמרי.
- בורש רזה עם צפרה … שוטפים 0.5 כוסות שעועית לבנה, ממלאים אותה במים ומשאירים למשך הלילה. בבוקר אנו מסננים את המים ומבשלים עד שהם מבושלים למחצה. לאחר מכן חותכים 3 תפוחי אדמה גדולים לקוביות, שמים בסיר ויוצקים 4 ליטר מים. שמנו את הכלים על האש. משפשפים גס 1 סלק אדום, מפזרים 1 כף. l. חומץ ולהשאיר למשך 10 דקות. מוסיפים לתפוחי אדמה, ממליחים לפי הטעם ומבשלים. מגררים 1 גזר בפומפייה גסה, קוצצים 2 בצלים ומטגנים במחבת בשמן צמחי עד למחצית מבושל. מוסיפים רוטב עגבניות (כ -2 כפות) ושעועית. אנו מרתיחים את הרוטב שלנו במשך כמה דקות ומכניסים אותו לסיר. אנו שוטפים 2 אגסים מיובשים, יוצקים מים רותחים ומניחים בצד. אנחנו קורצים 0, 5 כרוב, שולחים אותו ואגסים למחבת. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים קופסת ספוט אחת ברוטב עגבניות. פלפל לפי הטעם, מוסיפים 1 עלה דפנה ועשבי תיבול. אתה יכול לאכול גם חם וגם קר. בתאבון!
- פאי אגס מיובש … מחממים את התנור ל -180 מעלות. אנו שוטפים 8 אגסים מיובשים גדולים וחותכים אותם לחצאים. משמנים את הטופס בחמאה, מפזרים 1 כפית קמח ומניחים את הפירות היבשים. טורפים 2 ביצים, מוסיפים סוכר בכמות של 2 כפות. l. ומקציפים שוב עד שהמסה מכפילה את עצמה. יוצקים פנימה 3/4 כוס חלב ו -200 מ"ל שמנת, בלי להפסיק לעבוד כמיקסר. יוצקים פנימה 100 גרם קמח ולשים את הבצק בעזרת כף עץ. יוצקים עליהם אגסים ואופים 25-30 דקות.
- ריבת אגס מיובשת … ראשית, אנו שוטפים את האגסים המיובשים, אשר יצטרכו קילוגרם אחד, וממלאים אותם במים חמים להשרייה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם פירות טריים (עדיף לקחת פירות רכים), חתוכים לפרוסות. לאחר שניקזנו את הנוזל מהפרי היבש, מלאו אותו במים עד שהוא מכסה אותם לגמרי. מוסיפים אגסים טריים ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים מרכיבים כמו סוכר (1 כוס), חומצת לימון (3-5 גרם) וממשיכים בתהליך הבישול. במקום חומצה אפשר להוסיף גרגרי שזיף דובדבן מגולענים. הם יתנו לריבה לא רק חמיצות, אלא גם ניחוח נפלא.
- תמיסת אגס מיובשת … אנו שוטפים את האגסים היבשים (200 גרם), טוחנים אותם ושמים אותם בכלים בהם נכין את המשקה. מוסיפים 50 גרם צימוקים, 5 עלי דומדמניות וממלאים 1 ליטר וודקה. אנו מתעקשים במקום חשוך למשך 2-3 שבועות. אנו מסננים ושופכים למיכלים.
עובדות מעניינות על אגסים
האלות הרומיות והיווניות התייחסו לאגס כאל פרי קדוש שנתן להם האל.
הסינים החלו בגידול אגסים במאה ה -12 לפני הספירה, וכינו את פירות הצמח הזה "לי". אנשי סין התייחסו לפרי זה כסמל לחיי אלמוות. פיצול או חיתוך זה היה סימן רע: זה הוביל להפרדה של חברים ואוהבים. לפני הופעת הטבק, האירופאים עישנו עלי אגס. בשנת 1620 נטוע עץ האגס הראשון בצפון אמריקה, במושבה של מפרץ מסצ'וסטס.95% מהפירות האמריקאים גדלים ומוכרים בחוף המערבי של המדינה בוושינגטון, צפון קליפורניה.
זן בארטלט פופולרי מאוד בארץ ובחלקים אחרים בעולם. פעם תושב בוסטון בשם זה קנה בוסתן אגסים והחל למכור את הפירות כמו ברטלט, כיוון שלא ידע שלפירות מסוג זה כבר יש שם משלו.
בשנות ה -1700 נקראה האגס "הפרי החמאתי" בגלל מרקמו הרך, שדומה לחמאה. ברוסיה, באזור מוסקווה, הפרי הזה גדל מאז המאה ה -16. פיטר הראשון הקדיש תשומת לב רבה לגידול הצמח. בתקופת שלטונו גידלו זני אגסים, שהניבו פירות בחלק האירופי של המדינה.
IV Michurin גם גידל מינים רבים, מוקדם ומאוחר. הודות לעבודה הפורה של מדענים מצרפת ובלגיה, אנו יכולים ליהנות מהטעם המדהים של זנים שונים של אגסים.
עצים מעובדים גדלים בגנים ובקוטג'ים, אבל עצי בר גדלים ביערות, בין אם הם נשירים או מחטניים.
צפו בסרטון על אגסים מיובשים:
אז אגס מיובש הוא באמת מזווה של חומרים שימושיים ומרכיב מצוין במנות רבות. כיום, לא יהיה קשה לרכוש את הפירות המיובשים האלה בסופרמרקט או בשוק. אבל, אם אתה באמת רוצה להשיג מוצר בריא, מוטב שתבשל אותו בעצמך. תהליך הייבוש אינו כה זמן רב. כיצד לאחסן אגסים מיובשים? כלי זכוכית או שקי פשתן אטומים הרמטית מושלמים. ואתה צריך למקם אותם באזור יבש ומאוורר היטב.
