בשר חזיר הוא אחד מסוגי הבשר המבוקשים והפופולריים ביותר. עם זאת, לא כולם מסוגלים לבשל אותו בצורה טעימה. האם אתה רוצה בשרים עסיסיים ורכים על האש? קרא סקירה זו כיצד לעשות זאת.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
איך לטגן חזיר במחבת כך שיהיה רך ועסיסי? שאלה זו נשאלת לעתים קרובות על ידי עקרות בית חסרות ניסיון, כי זהו חזיר שהוא סוג הבשר הפופולרי ביותר על כל שולחן. הוא מוכן לארוחת ערב משפחתית, פיקניק ידידותי וחגיגה חגיגית. לכן, המפתח להצלחת המנה הוא בחירה נכונה של הבשר, הכנתו הנכונה ואופן הבישול הנכון.
שפים עם ניסיון בטיגון ממליצים להשתמש בחזה סינטה, שפה עבה או שריר גב פנימי. בשר כזה מתבשל במהירות ותמיד מתברר שהוא רך. כמובן שכדאי לציין כי איכות המזון עדיין מושפעת במידה רבה מגיל החזיר, וברור כי המנה מחזיר צעיר תתגלה כטעימה יותר. נסו גם לקנות חתיכות עם שכבת שומן, ואז החזיר לאחר טיפול בחום יהיה עסיסי ורך. ובכן, כמובן, אל תעצרו את הבחירה שלכם בבשר קפוא. הוא מפסיד משמעותית לחתיכה טרייה. אם בכל זאת החלטת לטגן את החזיר שחי במקפיא, אז להפשיר אותו בהדרגה - במקרר למשך יום. לעולם אל תשתמש במיקרוגל או בסילון מים להפשרה. ובכן, וכל שאר הדקויות של הבישול, קראו במתכון שלב אחר שלב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 254 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- בשר חזיר - 700 גרם
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 2 טריזים
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל
- כל שומן - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- תבלינים לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול של בשר חזיר מטוגן במחבת:
1. שוטפים את הבשר במים קרים זורמים, מסיימים במגבת נייר וחותכים לחתיכות בינוניות, כ -3 ס מ כל אחת. אם החזיר נחתך לחתיכות קטנות הוא יישרף ועלול להתייבש.
2. חותכים את הגזר הקלוף עם בצל ושום למקלות או לרצועות.
3. במחבת מחממים היטב את השמן הצמחי. מוסיפים את הבשר ומפעילים על אש גבוהה. אין להפוך את החלקים! וודאו שהבשר נמצא בשכבה אחת בתבנית, זה חשוב! אחרת, הוא יתחיל לשחרר הרבה מיץ, שממנו הוא לא יתחיל לטגן, אלא לתבשיל. הפוך אותו לאחר 5 דקות ועזוב שוב. כאשר בצד השני הוא מקבל קרום חום זהוב, בורג את הלהבה ובוחש שוב. הקרום שנוצר תחת השפעת הטמפרטורה החמה ישמור את כל המיץ שבנתחים. רק כשהבשר הופך לחום זהוב מכניסים למחבת בצל, גזר ושום.
4. מערבבים את האוכל ומטגנים 10 דקות.
5. כעת מתבלים את המנה בפלפל, תבלינים ומוסיפים שמנת חמוצה. אל תמלחי! מערבבים את המרכיבים, מרתיחים, מכסים ומבשלים ברוטב 20 דקות. שמנת חמוצה תרכך את סיבי הבשר ותהפוך את החזיר לרך מאוד. מתבלים את האוכל במלח 5 דקות לפני הבישול. מלח מקדם את שחרור המיץ, לכן המלחת חזיר מבעוד מועד, היא תיתן לנוזל ללכת להתייבש. ארוחה דשנה וטעימה מוכנה. מגישים חזיר מבושל רך ברוטב שמנת חמוצה עם כל תוספת.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל חזיר רך במחבת.
