ברווז ממולא רך, עסיסי וטעים מאוד עם תפוחים ושזיפים מיובשים בשרוול. הקפד לנסות את המנה הזו, ומתכון שלב אחר שלב עם תמונה יעזור לך לבשל אותו ללא קושי. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ברווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים בתנור בשרוול הוא גרסה קלאסית של המנה לשולחן החגיגי. אף ארוחת חג המולד לא מושלמת בלי האוכל הזה. זהו קרום זהוב יפה, בשר רך וטעים, מילוי ארומטי להפליא. המנה נראית מרשימה, והכנתה אינה דורשת כישורים מיוחדים ומאמצים עצומים. ניחוחות העופות הטריים לא ישאירו אכילה גורמה מתוחכמת. אם תרצה, ניתן להשתמש במתכון זה לבישול אווז או משחק. אז רק צריך להגדיל את זמן האפייה בשעה. כי הבשר של הציפורים האלה קצת יותר קשוח. אבל נסיגה ממושכת תהפוך אפילו את הציפור הקשה ביותר לעסיסית ורכה.
לאפייה עדיף לקחת ברווז בינוני, בערך 2-2.5 ק ג. אם הפגר גדול יותר, המשמעות היא שגילו מבוגר יותר, ובהתאם לכך הבשר קשה יותר. אצל עופות צעירים, מבנה הסיבים רך, וזה מבושל הרבה יותר מהר. אני גם מציין שאם אין לך תפוחים ושזיפים מיובשים, אתה יכול לקחת כל מילוי אחר - יש הרבה אפשרויות. תפוזים ואגסים, אורז, תפוחי אדמה או כוסמת עם פטריות, דלעת וענבים. עם זאת, מה שאתה ומשפחתך מעדיפים, כולם יכולים למלא את הציפור.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 243 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פגר אחד
- זמן בישול - שעתיים במרינדה, שעתיים אפייה
רכיבים:
- ברווז - פגר אחד
- תפוחים - 3-4 יח '.
- שזיפים מיובשים - 100-150 גרם
- מיונז - 30 גרם
- רוטב סויה - 3 כפות
- דבש - 1 כף מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שום - ראש אחד
שלב אחר שלב בישול ברווז ממולא עם תפוחים ושזיפים מיובשים בשרוול, מתכון עם תמונה:
1. מערבבים רוטב סויה עם מיונז ודבש. מפזרים מלח עם פלפל שחור ומעבירים 1 שיני שום דרך מכבש.
2. שוטפים את הברווז, מגרדים את השיזוף השחור ומסירים את השומן הפנימי. חתכו את הפלנגות האחרונות, כי בדרך כלל הם נשרפים, או עוטפים אותם בנייר כסף נצמד בעת האפייה.
3. מורחים את המרינדה בתוך הפגר ומחוצה לו. השאירו אותו במרינדה למשך שעתיים. למרות שאתה יכול לעמוד בזה בן לילה, זה רק יהפוך את הבשר לטעים יותר.
4. שוטפים את התפוחים, מסירים את קופסת הזרעים וחותכים ל -4 פרוסות. שוטפים שזיפים מיובשים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. אם מורידים שזיפים מיובשים יש להסיר אותם תחילה. מפרקים את השום לרצועות. מקלפים מהם את כל הקליפות ומשאירים רק את השכבה התחתונה.
5. ממלאים את העוף בתפוחים, שזיפים מיובשים ושום.
6. מניחים את הברווז בשרוול צלייה וקושרים את שולי השקית. השרוול מיוצר בגלילים. לכן, מודדים את האורך הרצוי על פי גודל הציפור, תוך התחשבות במרחק לקשרים (בערך 10-15 ס מ). מניחים את הברווז על תבנית אפייה כשהתפרים כלפי מעלה ושולחים אותה לתנור כך שהברית לא תיגע במגע עם קירות הפלטה, אחרת היא עלולה להתפרץ משינוי חדה בטמפרטורה. צולים את הברווז בחום של 180 מעלות למשך שעתיים. אין צורך להפוך אותו, הבשר יטוגן באופן אחיד.
הוציאו את העופות המוגמרים מהאריזה והגישו על השולחן על צלחת הגשה יפה.
ראו גם את מתכון הווידאו, עקרונות בישול הברווז. איליה לזרסון.
