בשר עסיסי … קרום אדום ופריך … ניחוח מהמם … זהו ברווז קלוי בתנור. זו בדיוק המנה שבהחלט צריך להשתלט על ה"חמישה"
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
קשה מאוד לבשל ברווז אפוי באופן שיצא טעים, מעניין, לא יבש, מקורי ולא שמנוני. אבל לא מספיק כדי לפחד לקחת על עצמו את הביצוע של המנה הזו. עם זאת, יש להודות כי ברווז, במשפחות רבות, נחשב למאכל מסורתי, המוכן עם פאתוס, טמבורינים וריקודים בהזדמנויות חגיגיות.
באופן מסורתי, הברווז ממולא אך ורק בתפוחים. עם זאת, על מנת לגוון את המנה הרגילה, ניתן להוסיף למילוי כל מיני מוצרים, חבושים, אגסים, אננס, תפוזים, אפרסקים, תפוחי אדמה וכו '. האפשרויות הן בעצם חושך אפל. אבל במתכון הזה אני מציע להשתמש בדלעת עם שזיפים. אתה יכול לכבוש ציפור בכל רטבים: דבש עם רוטב סויה, יין, קפיר, מיץ לימון וכו '. למרות שאתה אפילו לא יכול לשמן אותו בשום דבר, אלא רק לנגב אותו עם מלח ופלפל. יצא גם טעים באלוהות!
בעת בישול ברווז, זכור כי פגר בינוני אחד במשקל של כ -2 ק ג יאכיל ארבעה אנשים בלבד. לכן, אם אתה מתכנן לבשל מנה כזו למסיבה, יהיה עליך לבשל שתי ציפורים. הם ייראו מרשימים מאוד במסיבת ארוחת ערב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 308 קק"ל.
- מנות - ברווז אחד
- זמן בישול-20 דקות עבודת הכנה, 1-2 שעות למרינדה, 2-2.5 שעות לאפייה
רכיבים:
- ברווז - פגר אחד
- דלעת - 200 גרם
- תפוחים - 2 יח '.
- שזיפים - 200 גרם
- רוטב סויה - 3-4 כפות
- מיונז - 4 כפות
- שום - 3-4 שיני שיניים
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- כל תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
בישול של ברווז עם דלעת, תפוחים ושזיפים שלב אחר שלב:
1. מכינים את מרינדת העופות. לשם כך מערבבים בסיר רוטב סויה, מיונז, מלח, פלפל גרוס וכל תבלינים. מערבבים היטב.
2. מקלפים את הדלעת, חותכים את הסיבים, מקלפים את הזרעים, שוטפים, מנגבים במגבת נייר וחותכים לחתיכות בינוניות שוטפים את השזיפים, מסירים את הזרעים ומחלקים לשני חלקים שוטפים את התפוחים, מסירים את הגרעינים וחותכים ל -4 טריזים.
3. שוטפים את הברווז, מגרדים את העור בעזרת ספוג ברזל, מסירים את השומן הפנימי (במיוחד הרבה בזנב), מוציאים את הנוצות, אם יש כאלה.
4. ממלאים את העופות בדלעת מוכנה, שזיפים ותפוחים. תופרים את העור או מחזיקים אותו יחד עם קיסם, אם רוצים, כך שהמלית לא תיפול במהלך האפייה.
5. מברישים את המרינדה המבושלת מכל צידי הציפור.
6. מניחים את הפגר בשרוול צלייה או עוטפים בנייר כסף. תקן היטב את הקצוות. השאירו את הברווז למשך 1-2 שעות כדי להשרות את כל הטעמים.
7. לאחר מכן מחממים את התנור ושולחים את הברווז לאפות 2-2.5 שעות בחום של 180 מעלות. זמן הצלייה הספציפי תלוי בגודל הציפור. כדי שהפגר ישיג קרום מעורר תיאבון, חצי שעה לפני הבישול, יש לגלגל אותו מהחבילה ולהפעיל את מצב ה"גריל "בתנור. להגיש את הברווז האפוי חם לשולחן.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברווז עם דלעת ותפוחים.
