מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול של ברווז מבושל בחתיכות במיץ משלו בבית. ערך תזונתי, תכולת קלוריות ומתכון וידאו.
המתכון למנת עופות מסורתית הוא ברווז טעים, ארומטי ועסיסי, מבושל בחתיכות במיץ שלו. מנה זו תפנה לכל חובבי האוכל הפשוט והביתי. חשוב לדעת כי ברווז עצמו אינו תרנגולת. הוא שמן ולא תזונתי. מבחינת כמות השומן הכלולה בעופות, ניתן להשוות אותו לבשר חזיר. אבל, למרות זאת, מנות עם ברווז נחשבות לבריאות, ובגלל תכולת השומן שלהן, הן מתגלות כמספקות.
מתכון זה דורש רק 3 מרכיבים (ברווז, תבלינים ומים), מה שהופך את האכילה לתקציבית ולא בעייתית. אם כי, אם תרצה, תוכל להוסיף בצל עם גזר, מה שיעניק לברווז טעם נוסף ולא יציף את טעמו. אחרת הציפור קלה, אבל לא מהירה, אבל התוצאה שווה את זה. יש כאן מינימום של עבודה פעילה, כי בשר ברווז לא צריך להיות כבוש. רוב הזמן מוקדש להרתחה. הודות לנחישות ארוכת הטווח, הציפור מתאפתת, בעלת טעם עדין להפליא, לא קשוח, והבשר נפרד בקלות מהעצמות.
אפשר לבשל ברווז בקדרה, תרנגול או מחבת. העיקר שהחלק התחתון ודפנות המיכל עבות, מיכל מברזל יצוק הוא אידיאלי, ואז הבשר יהיה מבושל היטב ואחיד. עקרות בית מודרניות יכולות להבשיל מנה במולטי -בישול, שם היא מתבשלת כמעט באופן עצמאי במצב "תבשיל".
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 298 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- ברווז (בחתיכות) - 500-700 גרם
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב של ברווז מבושל בחתיכות במיץ משלו, מתכון עם תמונה:
1. בקניית ברווז, ובדרך כלל הוא נמכר טרי, בחר ברווז באיכות גבוהה. העור צריך להיות יבש, חלק, לא חלקלק וללא ריח. השד מוצק ומבריק, כפות הרגליים רכות והבשר אדום עמוק בקטע. משקלו של ברווז בן חודשיים הוא 2-2.5 ק ג. מעניין שלברווז התעשייתי יש בשר רך יותר, והטעם מזכיר עוף. ציפור הכפר נחשבת לשמנה יותר.
שוטפים את הברווז, מגרדים בעזרת מברשת, מסירים נוצות שלא נקטפו, אם יש כאלה, ומסירים את השומן הפנימי. במיוחד יש הרבה מזה סביב הזנב. קוצצים את הציפור לחתיכות קטנות או גדולות כרצונכם. אם אתה לא רוצה מנה מאוד שמנה, אתה יכול להסיר את העור, כי הוא מכיל הכי הרבה שומן וכולסטרול. אין להשתמש בתחת ברווז לתבשיל כדי להימנע מריחות לא נעימים.
לאחר מכן הניחו מחבת, תרנגול, קדרה קרמית, זכוכית מחוסמת או כלי ברזל יצוק על הכיריים וחממו היטב. אין צורך לשמן אותו בשמן, כי העוף עצמו מאוד שומני ובמהלך הטיגון המיץ והשומן שלו ישוחררו מהברווז, בו הוא יתבשל. במחבת מחוממת היטב מניחים את נתחי העוף בשכבה אחת.
2. צולים את העוף על אש גבוהה כך שיהיה קרום חום זהוב שאוטם את כל הסיבים ושומר את המיץ בתוך הנתחים. פעולה זו תימשך לא יותר מחמש דקות. לאחר מכן הופכים אותו ומטגנים בצד השני להשחמה.
3. כשהברווז משחים היטב מכל הצדדים ובעל קרום חום זהוב, מתבלים אותו במלח ופלפל שחור.
4. מניחים במחבת עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי.
5. מוסיפים כל עשבי תיבול ותבלינים. השתמשתי באבקת צ'ילי אדום מיובש, אגוז מוסקט ואבקת ג'ינג'ר מיובשת. אם תרצה, תוכל להשלים את המנה ביין, פטריות ופירות יבשים.הדגישו את טעמו החריף של המשחק בעזרת שורשים ועשבי תיבול.
6. יוצקים מים למחבת כך שיכסה חצי מהציפור או יותר. מביאים לרתיחה, מכסים את המחבת במכסה עם שקע אדים ומבשלים על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות. אין לפתוח את המכסה. אם תרצה, ניתן להבשיל את הברווז בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעתיים. בשר ברווז צריך להישמר בתנור קצת יותר זמן מאשר על הכיריים.
7. ברווז מוכן מבושל בחתיכות במיץ משלו עם תבלינים מתברר רך וארומטי.
8. מגישים לשולחן נתחי עוף עם דייסת כוסמת מתפוררת, עם תוספת של תפוחי אדמה, כרוב מבושל או תוספות אחרות. הקפידו להשתמש ברוטב טעים ושומני מאוד לשפוך איתו על דייסה או פירה.
