מנה מערב אירופאית טעימה מאוד, או יותר נכון מתאבן - לביבות עם אסקרול או סלט אנדיב וזיתים. פשוט מאוד, מהיר וטעים!
זהו מתכון ייחודי הכולל ירק מעט יוצא דופן עבור מדינות חבר העמים - אסקרול או סלט אנדיב, כמו גם צלפים. אך אל תיבהלו ממרכיבים אלה, שכן ניתן כבר לקנות מוצרים אלה בסופרמרקטים גדולים. כמה עקרות בית כבר יודעות מה זה, אבל אין להן מושג היכן ניתן להשתמש בסלט אסקריול (אנדיב) וצלפים בבישול. במתכון זה אמצא להם שימוש.
במראהו, מנה זו מזכירה כדורי בשר, אך הם עשויים מבצק וללא בשר, הנקראים לביבות או לביבות. הבצק עם הירקות הוא מתאבן מצוין ש"עודד "את התיאבון של כולם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 102 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- סלט אסקריול (ניתן להשתמש באנדיב) - 900-1000 גרם
- זיתים - 80 גרם (מגולענים)
- צלפים - 20 גרם
- גבינה - פרמז'ן 50 גרם (רצוי, אבל אפשר להחליף אותו בזן קשה אחר)
- קמח - 70 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- סודה - 1 כפית
- שמן צמחי לטיגון
הכנת לביבות עם סלט אסקריול (אנדיב) וזיתים:
1. ראשית עליך לקחת ולקלף את הסקארולה או סלט האנדיב, ולאחר מכן לשטוף אותו ולחתוך ל"אטריות "רחבות יחסית. קוצצים את הזיתים מגולענים לטבעות דקות.3. מטגנים שתי שיני שום עם מעט שמן עד להזהבה.
4. מוציאים שום כהה וזורקים. יוצקים למחבת עם שמן בניחוח שום - סקריאל קצוץ.5. מבשלים את הסלט עד שצבעו הופך לחום. זה בדרך כלל לוקח 15-20 דקות. מערבבים אותו כל הזמן.6. יוצקים את הסלט המוכן לקערה ומוסיפים אליו את הזיתים הקצוצים.
7. הניחו את הצלפים. מגררים גבינת פרמזן בפומפייה דקה ומוסיפים לקערה. לאחר מכן מערבבים הכל היטב.9. לאחר מכן, נתחיל להכין את הבצק, בשביל זה אתה צריך לטרוף שלוש ביצים.
10. מוסיפים לקמח וסודה לשתייה לביצים הטרופות, ואז מערבבים שוב היטב עד לקבלת מרקם חלק. 11-12. יוצקים את הבצק שהתקבל לסיר עם סלט ומערבבים הכל שוב.
13. יוצקים שמן צמחי לסיר כך שיוכל לכסות את הלביבות בכף ולהביאו לטמפרטורה של 160-180 מעלות צלזיוס 14. מכניסים את הבצק לחמאה חמה עם כף ושומרים אותו כשתי דקות ואז מוציאים אותו. הניחו את הלביבות המוגמרות עם סלט אסקריאל על תבנית או כלי קיבול אחר כך שכוס השמן תהיה מעט.
את המתאבן המוכן אפשר להגיש עם עלי חסה אסקריולה, כך שהוא ייראה אפילו טוב יותר ומעורר תיאבון.
רצוי לאכול את הלביבות האלה ביום, מקסימום שתיים ולא להשאיר אותן לאורך זמן. אפשר לאחסן במקרר, אבל לכסות במשהו, צלחת או נייר כסף. אל תקפיא אותם.
כמה טיפים לבישול:
- אם אתה לא חובב שום, אפשר להחליף אותו בבצל. קוצצים אותו דק וגם מטגנים אותו בשמן, אבל לא זורקים אותו אחר כך כמו שום.
- אתה יכול להוסיף קצת בייקון ללביבות אסקרולה.
- אין להפוך את השמן לטיגון חם במיוחד, מכיוון שהלביבות יטגנו מבחוץ, אך יהיו רטובות מבפנים.
- אפשר לבשל אותם גם בתנור על תבנית משומנת בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות, אך באופן כללי לבדוק עם קיסם או גפרור, הוא חייב להיות יבש. פנקייק המוכן בדרך זו יכיל הרבה פחות שומן, וזה בתורו טוב יותר לגוף וחסכוני יותר, מכיוון שלא תצטרכו להוציא כל כך הרבה שמן צמחי.
