4 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות הכנת רוטב דובדבנים בבית. סודות וטריקים קולינריים שימושיים. מתכוני וידאו.
דובדבנים מתוקים וחמוצים ריחניים משמשים זה מכבר להכנת מגוון רחב של מנות. אלה כופתאות, וקומפוטים, ופשטידות, וריבה, ושטרודל … אבל לא הרבה אנשים מכינים רוטב דובדבנים מהגרגרים האלה. תכונות הטעם שלו עדיפות משמעותית על קטשופ תעשייתי שנרכש בחנות. הרוטב נותן טעם מיוחד למנות רבות. זוהי רוטב רב תכליתי שניתן להגיש עם בשר ופנקייק כאחד. לרוטב טעם עשיר ועז שיהפוך את הטעם של כל מאכל.
רוטב דובדבן - טריקים לבישול בריא
- אפשר להשתמש בדובדבנים טריים וגם קפואים לרוטב. פירות יער במיץ שלהם מתאימים גם הם.
- בעת הכנת רוטב פירות יער קפוא יש להפשירו בטמפרטורת החדר.
- רוטב הדובדבן יכול להיות חלק, מחית או דמוי לצ'ו עם נתחי דובדבן.
- כדי להשיג את העקביות הרצויה של הרוטב, כל המרכיבים מועכים בבלנדר.
- הסר בורות מהדובדבנים בעזרת כלי מיוחד, סיכת ראש או עין סיכה.
- לרוב משתמשים במעבה לרוטב. לשם כך משתמשים בעמילן, לעתים רחוקות יותר מקמח.
- שום, מועבר דרך שום, יעניק טעם וריח חריף לרוטב.
- השתמש בכל שמן לרוטב: זית, חמניות, פתית.
- לרוטב הדובדבנים ניתן להוסיף תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול: אגוזים טחונים, פירות יבשים, שמנת, גבינה מגוררת.
- לעתים קרובות מתווספים לרוטב משקאות אלכוהוליים ומיצי פירות.
- השתמשו בכלי נירוסטה או זכוכית להכנת הרוטב, במקרים קיצוניים, סיר אמייל. אבל אין מגע עם אלומיניום.
- ניתן להכין רוטב דובדבן לקראת החורף לשימוש עתידי. לשם כך מגלגלים אותו חם בצנצנות מעוקרות.
- לשימור, הוסיפו 2 כפות לחומר העבודה. 9% חומץ בשלב האחרון של הבישול.
- ללא שימור מעבירים את הרוטב לצנצנת זכוכית נקייה, מכסים במכסה פלסטיק ומקררים. הוא יישמר בטופס זה למשך שבועיים.
- הרוטב יכול להיות מתוק לתבשילי גבינת קוטג ', לביבות, לביבות או מתוק חמוץ לבשר, עופות, דגים.
רוטב דובדבן עם יין אדום
צא מהקופסה והחלף את הקטשופ ברוטב דובדבנים תוצרת בית. ניחוח וניל פירות יער וחתיכות פירות יער חמצמצים ידגישו את הטעם הבשרני. מגישים רוטב דובדבנים טעים במיוחד עם קממבר בגריל.
ראה גם כיצד להכין רוטב תותים מהיר ללביבות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 193 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- דובדבנים - 250 גרם
- מים קרים - 2 כפות
- סוכר - 100 גרם
- דובדבן או וודקה רגילה 2 כפות.
- עמילן - 2 כפית
- יין אדום - 250 גרם
- לימון - גרידת פרי אחד
הכנת רוטב דובדבן עם יין אדום:
- שוטפים את הדובדבנים, מייבשים ומוציאים את הזרעים.
- שמים את הגרגרים בסיר, מוסיפים סוכר ויוצקים פנימה את היין.
- בעזרת קולפן מהלימון מסירים את הקליפה ברצועה אחת ושולחים לדובדבנים.
- מרתיחים מזון ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 15 דקות.
- לאחר מכן מסירים את הקליפה, ומקציפים את המסה בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק או טוחנים את הדובדבנים במסננת דקה.
- ממיסים את העמילן במים קרים ומוסיפים לרוטב.
- יוצקים פנימה דובדבן או וודקה רגילה.
- מערבבים את רוטב הדובדבן, מבשלים 3 דקות ומורידים מהאש. מצננים אותו ומגישים עם גלידה או פודינג מתוק.
רוטב דובדבן לבשר
רוטב דובדבנים ותבלינים משובח שהולך טוב עם בשרים על הגריל, סטייקים או שניצלים. זה הולך טוב במיוחד עם עגל ודגים אדומים אפויים.
רכיבים:
- דובדבנים - 200 גרם
- יין אדום - 200 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
- קורנית - קורט
- חומץ בלסמי 9% - 1 כפית
בישול רוטב דובדבנים לבשר:
- מערבבים סוכר, יין וטימין בכלי בישול.
- שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הזרעים ומוסיפים למוצרים.
- מרתיחים את האוכל ומחממים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- לאחר מכן טוחנים את המסה בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מחזירים את הסיר לאש ומבשלים כחצי שעה עד שהתערובת מסמיכה.
- יוצקים חומץ ומרתיחים 2-3 דקות.
- מצננים את רוטב הדובדבנים ומגישים.
רוטב עוף דובדבן
ברווז קלוי או קלוי, הודו, עוף או כל עוף אחר טעים יותר כאשר מגישים אותו עם רוטב דובדבן מלוח. רוטב דובדבן יקשט בצורה מושלמת בשר עוף עם זר ניחוחות תבלינים וטעם מתוק וחמצמץ נעים.
רכיבים:
- דובדבנים - 250-300 גרם
- רסק תפוחים - 2-3 תפוחים
- אורגנו (יבש) - 1 כפית
- תבלינים טחונים (כוסברה, פלפל שחור, הל, קינמון) - על קצה הסכין
- מלח - 0.5 כפית
- סוכר - 1 כפית
בישול רוטב עוף דובדבן:
- מניחים בסיר קטן את הדובדבנים המגולעים ורסק התפוחים.
- לחמם את המסה במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים לתבלינים תבלינים וממשיכים לחמם עוד 8 דקות.
- מסירים את המחבת מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק.
- מחזירים את התערובת שוב לאש ומאדים את הרוטב לעובי הרצוי. קחו בחשבון שהרוטב יסמיך לאחר הצינון.
רוטב דובדבן מתוק ללביבות
פנקייק ורוטב דובדבנים הם שילוב טעים, במיוחד ביום חורפי קר. למרות שרוטב כזה עשוי פירות יער ארומטיים טעים להגיש בפני עצמו, כקינוח נפרד.
רכיבים:
- דובדבנים - 500 גרם
- עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות
- סוכר - 75 גרם
- מים - 4 כפות
- קוניאק, ליקר או וודקה - 50 מ"ל
הכנת רוטב דובדבנים מתוק לפנקייק:
- מיין את הגרגרים, הסר את הזרעים והכניס לתבנית יחד עם המיץ שיצא.
- יוצקים סוכר על הגרגרים ומפעילים להבה בינונית.
- מבשלים את הגרגרים תוך ערבוב מדי פעם במשך 10 דקות.
- מסירים את התבנית מהכיריים ומרסקים בעזרת בלנדר את הדובדבנים והסוכר.
- מחזירים את התערובת למחבת.
- לאחר מכן יוצקים פנימה את הקוניאק ומערבבים.
- ממיסים את העמילן במים ושולחים לגרגרים המבושלים.
- מניחים את רוטב הדובדבנים על הכיריים, מבשלים ומבשלים 2 דקות.
מתכוני וידאו:
רוטב דובדבן
רוטב דובדבן לבשר
רוטב דובדבנים ללביבות וכופתאות
