מה לבשל עם דובדבנים? TOP 5 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות של בישול בבית. סודות וטיפים של שפים. מתכון וידאו.
מנות דובדבן הן לא רק שימורים, ריבות וקומפוטים. ישנן אפשרויות מעניינות רבות להכנת דובדבנים בעונה. מכיוון שלגרגרים לרוב יש טעם חמצמץ, לא כולם אוכלים אותו טרי, אך לעתים קרובות הם מעדיפים לבשל איתו מנות שונות. דובדבנים משמשים בעיקר במנות מתוקות. כיסוני דובדבן מועדפים לרוב. אפשר להכין קינוחים מדובדבנים עם שמנת חמוצה, בשוקולד, עם ג'לטין. הוא מוגש עם גלידה, מכינים מוס, מוסיפים לפאנה קוטה, עוגת גבינה אפויה, פרפה, שטרודל, שרלוט. משקאות טעימים מיוצרים מדובדבנים בצורת קומפוט, עם חלב, ליקרים. עוגת שוקולד עם דובדבנים מאוד פופולרית. יש מתכון מלוח לרטבי דובדבן, פירות יער מתווספים לבשר וכו '. כל המתכונים האלה ארומטיים, טעימים ומעניינים.
מנות דובדבן - טיפים לשף
- השתמש בזנים שונים של דובדבנים למתכונים. עם זאת, עדיף לבחור בפירות כהים, יש בהם יותר מלטונין וחומרים נוגדי חמצון.
- תמיד מריחים את פירות היער לפני הקנייה. לא אמור להיות להם ריח יין.
- העדיפו פירות עם ייחורים ירוקים.
- מסירים את הגבעולים ממש לפני בישול הגרגרים.
- ניתן לאחסן במקרר כשבועיים דובדבנים טריים שלא שטופים.
- פירות יער יכולים להיות לא רק טריים, אלא גם קפואים או משומרים.
- המתכונים של דובדבנים קפואים זהים לזה של דובדבנים טריים, כי דובדבן קפוא שומר על האיכות המרבית של פירות היער.
- מילוי הדובדבן לאפייה יעבוד טוב יותר אם היער מגולגל מראש בעמילן.
- במקרים רבים, הזרעים מוסרים מהגרגרים. ניתן לעשות זאת בעזרת מכשיר מיוחד, סיכת ראש או עין סיכה.
- אבל יש קינוחים שאפשר להכין עם זרעים. במקרה זה, אל תשכח להודיע לכל האוכילים שיש עצמות במנה.
רוטב דובדבן לבשר
רוטב דובדבן מתוק וחמצמץ מתוק ומקורי לבשר מתאים גם לשולחן חגיגי, ויקשט ארוחה יומיומית. מנות בשר רוכשות איתה טעם מעניין חדש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 130 קק"ל.
- מנות - 20
- זמן בישול - 12 שעות
רכיבים:
- דובדבנים - 1.5 ק"ג
- ציפורן - 2-3 ניצנים
- שמן צמחי - 1 כף
- תבלינים יבשים (בכל) - לפי הטעם
- חומץ שולחן - 1 כף (לקטיף חורף)
- עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות
- תערובת של פלפלים טחונים - קורט
- סוכר - 300 גרם
בישול רוטב דובדבנים לבשר:
- שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הגבעולים עם זרעים ומניחים בסיר.
- מכסים את הגרגרים בסוכר ומשאירים למשך 12 שעות. במהלך הזמן הזה, הגרגרים ישחררו מיץ. אם הפירות אינם עסיסיים במיוחד ויהיה מעט מיץ, יוצקים פנימה 0.5 כפות. מים.
- שולחים את הסיר לכיריים, מדליקים אש בינונית ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם.
- מרתיחים את הדובדבנים במשך 20 דקות ומסננים במסננת לניקוז כל הסירופ.
- טוחנים את הגרגרים דרך מסננת דקה.
- יוצקים שמן צמחי למחית הדובדבן שהתקבל, מתבלים בתערובת של פלפלים טחונים, מוסיפים ציפורן ואת התבלינים האהובים עליכם.
- מניחים את הסיר עם מחית פירות על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- מצננים את סירופ הדובדבן לגמרי ומדללים בו את העמילן. אם אתה רוצה שהרוטב לא יהיה סמיך במיוחד, הוסף 1 כף. עֲמִילָן.
- לאחר שרסק הפירות עומד לרתיחה, מוסיפים את החומץ (אם מכינים רוטב חורף) ומערבבים.
- מוסיפים בהדרגה את סירופ העמילן המדולל.
- מרתיחים את הרוטב 2-3 דקות.
- אם אתם רוצים לבשל אותו לחורף, שפכו מיד את הרוטב לצנצנות זכוכית מעוקרות קטנות ואטמו את המכסים. שומרים את רוטב הדובדבן עד הבשר במקום קריר.
- אם מכינים אותו לצריכה, מצננים את הרוטב במקרר ומגישים לצד הבשר.
כופתאות עם דובדבנים
מנה אוקראינית מסורתית - כופתאות עם דובדבנים. הגישו אותם בצורה טעימה עם מיץ דובדבן מתוק או שמנת חמוצה קרה. תענג את יקיריך בארוחה כזו כל עוד עונת הדובדבנים נמשכת.
רכיבים:
- קפיר - 150 מ"ל
- ביצה - 1 יחידה.
- מלח - 0.5 כפית
- קמח חיטה - 300 גרם
- שמן צמחי - 1 כף
- סודה - 0.5 כפית
- דובדבנים - 500 גרם
- סוכר - 4 כפות
- קינמון - 0.5 כפית
- עמילן תירס - 1 כפית
בישול כופתאות עם דובדבנים:
- מערבבים ומערבבים בכלי גדול: קפיר, ביצה, מלח, סודה ושמן צמחי. קח את הנוזל קר, אתה יכול אפילו להקרח אותו. אז הבצק לא יתייבש במשך זמן רב ויידבק היטב בעת הפסל.
- שמים מעט מהקמח לתוך החומרים הנוזלים, ולשים את הבצק בעזרת מזלג. מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש בצק חלק וגמיש.
- מרדדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות.
- מוציאים בורות מדובדבנים.
- מערבבים עמילן, סוכר וקינמון. מגלגלים את הדובדבנים בתערובת.
- מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה בעובי 2-3 מ"מ וחותכים את העיגולים בכוס.
- לשים כל כפית בצק 1 כפית. סוכר ומוסיפים דובדבנים. מהדקים היטב את הכופתאות.
- מרתיחים מים בסיר ומבשלים את הכופתאות במשך 5-7 דקות.
- מגישים כופתאות מוכנות עם דובדבנים חמים עם שמנת חמוצה, דבש, רוטב דובדבנים או כל תוספת אחרת.
פאי קפיר ג'לי עם דובדבנים
פשטידת ג'לי דובדבן פשוטה עם קפיר. גם אם אתה לא מומחה גדול באפייה, העוגה הזו תמיד תצא טעימה. פירות יער מתאימים גם טריים וגם קפואים. העיקר שהם מסולקים באבנים.
רכיבים:
- קמח - 2, 5 כפות.
- קפיר - 450 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 160 גרם
- מלח - 1 כפית
- סודה - 1.5 כפית
- דובדבנים - 1, 5 כפות.
בישול פשטידת ג'לי דובדבנים על קפיר:
- מערבבים וטורפים היטב לתערובת אחידה: ביצים, קפיר, סוכר ומלח.
- מנפים את הקמח, מוסיפים למוצרים ומערבבים הכל היטב.
- מוסיפים סודה לשתיה ומערבבים שוב. מוסיפים סודה לשתייה רגע לפני האפייה. חשוב גם להוסיף סודה לשתיה לבצק חם. לכן מוציאים מראש את הקפיר והביצים מהמקרר כך שהם מתחממים לטמפרטורת החדר.
- משמנים תבנית אפייה עם ירקות או חמאה ויוצקים לתוכה חצי מהבצק.
- למעלה עם דובדבנים מגולענים.
- יוצקים את הבצק הנותר על הגרגרים.
- מחממים את התנור ל -200 מעלות ושולחים את העוגה לתנור למשך 30 דקות.
ליקר דובדבן עם חלב מרוכז
האם יש אורחים בלתי צפויים בפתח הבית? האם אתה רוצה לבלות ערב עם חברים או יקיריהם? הכינו ליקר דובדבנים טעים, צמיג וארומטי עם חלב מרוכז. ייקח כמה דקות ליצור אותו. העיקר שיהיה את כל המוצרים במלאי.
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג (להכנת 200 מ"ל של מיץ)
- חלב מרוכז - 100 מ"ל
- וודקה - 0.5 ליטר
בישול ליקר דובדבנים עם חלב מרוכז:
- שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הגבעולים עם זרעים ומעבירים דרך מסחטת מיצים ליצירת 200 מ"ל של מיץ.
- יוצקים את החלב המרוכז לכלי נקי. הוא מתאים גם לנוזל וגם לסמיך.
- יוצקים פנימה מיץ דובדבן.
- הוסף וודקה למוצרים.
- טורפים את התוכן לערבב יחד.
- יוצקים את ליקר הדובדבן עם חלב מרוכז לתוך דקנטר ומצננים. המשקה יהיה בערך 25-26% ABV.
פנא קוטה עם דובדבן
קינוח איטלקי טעים - פנא קוטה עם דובדבנים מושלם לארוחת ערב רומנטית או למסיבת רווקות. הקינוח הקליל והאוורירי הזה, שאין בו טיפת קמח, ימשוך את כולם, במיוחד את אלה שעוקבים אחר דמותם.
רכיבים:
- דובדבנים - 150 גרם
- קרם 33% - 200 מ"ל
- חלב - 100 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
- ג'לטין - 25 גרם
- מים - 150 מ"ל
בישול פנא קוטה עם דובדבנים:
- יוצקים את הג'לטין לקערה, יוצקים 50 מ"ל מים קרים ומשאירים 10 דקות להתפחה.
- מערבבים שמנת עם חלב ושולחים לכיריים. מחממים, אך לא מביאים לרתיחה.
- יוצקים סוכר לנוזל החלב ומערבבים עד להמסה.
- לאחר מכן יוצקים פנימה מחצית מהג'לטין המדולל.
- מצננים את תערובת השמנת לטמפרטורת החדר, יוצקים אותה לקערות ומקררים להתמצקות.
- מכניסים דובדבנים למים הנותרים ומעלים על האש. מרתיחים ומוסיפים את שאר הג'לטין. מערבבים היטב ומצננים.
- מוציאים את חתול הפנה השמנת הקפוא מהמקרר ויוצקים מעל את ג'לי הדובדבן.
- מוציאים את הקינוח להתייצבות במקרר.
מתכוני וידאו:
עוגת דובדבנים של קלאפוטיס
איך מכינים דובדבנים לחורף
