תכונות של הכנת קינוח איטלקי. 8 מתכוני הפאנה קוטה הטובים ביותר עם שוקולד, פירות יער, פירות, ללא ג'לטין ואחרים. מתכוני וידאו.
פנא קוטה הוא קינוח איטלקי עשוי שמנת, ג'לטין, סוכר ווניל. שמו מייצג "שמנת מבושלת". מולדת הקינוח היא אזור פיימונטה. לפאנה קוטה, לא רק המתכון חשוב, אלא גם ההגשה הנכונה, הקינוח מלווה תמיד ברוטב - לרוב פירות או פירות יער, לעתים קרובות פחות קרמל או שוקולד. הפאנה קוטה הקלאסית עגולה, קטנה ולבנה. עם זאת, הקינוח האיטלקי לא תמיד מוכן על פי המתכון המסורתי, ולכן הצורה, הצבע והמרכיבים עשויים להיות שונים.
תכונות של בישול פנא קוטה
מתכון הפאנה קוטה פשוט מאוד, ואפילו השף הכי חסר ניסיון יכול להתמודד עם זה. להכנת קינוח לפי המתכון הקלאסי לוקחים שמנת, מערבבים עם סוכר ווניל, ומחממים את התערובת למשך 15 דקות. ואז מוסיפים לו ג'לטין, את הקינוח יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר.
בעוד הפאנה קוטה מתקשה, מכינים רוטב, לרוב רוטב פירות יער. הגרגרים נשפכים קלות עם מים, מעלים באש, מבשלים כ- 3-5 דקות, המים מתרוקנים, והגרגרים המבושלים עצמם מתחככים במסננת והסירופ העבה המתקבל ממותק לפי הטעם.
באופן מסורתי, קינוח פנא קוטה מוגש על צלחת עגולה גדולה, העוגה המיני עצמה מונחת במרכז, והרוטב נשפך סביבו. פירות יער טריים משמשים לעתים קרובות כקישוט.
קל מאוד לבשל פנא קוטה בבית; אין צורך בכלים מסובכים ומיומנויות בישול מיוחדות לשם כך. בנוסף, הקינוח מוכן במהירות, ומתברר שהוא טעים, win-win, ממש כמו מנות איטלקיות קלאסיות אחרות.
עם זאת, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת המרכיבים המשמשים. הקרם צריך להיות שומני ורענן ככל האפשר, גם הג'לטין צריך טרי, אחרת הקינוח עלול פשוט "לא לקחת".
מתכונים TOP-8 לבישול פנא קוטה
מספר הווריאציות של מתכוני קינוחי הפאנה קוטה הוא ממש עצום: קרם קלאסי, פירות יער, פירות, קרמל, שוקולד, בתוספת אגוזים, תבלינים ארומטיים, גרידת הדרים וכו 'מישהו מכין קינוח מחלב במקום שמנת, מישהו מחליף ג'לטין על פקטין או אגר, ומישהו עושה בלי מעבים לגמרי ובמקום לקרר אופים קינוח. לפניכם כמה מתכונים מעניינים.
מתכון הפאנה קוטה הקלאסי
למתכון פנא קוטה קלאסי, אתה צריך רק ארבעה מרכיבים - שמנת, סוכר, ג'לטין וונילין, כמו גם כחצי שעה של זמן פנוי.
ראה גם מתכוני TOP-6 לחצי פרידה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 300 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 3-5
- זמן בישול - 30 דקות (פעיל), 2-3 שעות (פסיבי)
רכיבים:
- קרם - 500 מ"ל
- סוכר - 100-150 גרם
- ונילין - קורט אחד
- ג'לטין - 2 כפות
- מים - 90 מ"ל (להתנפחות ג'לטין)
בישול צעד אחר צעד של פנא קוטה לפי המתכון הקלאסי:
- יוצקים ג'לטין עם מים קרים, מניחים להתפחה.
- מערבבים בסיר קטן את השמנת, הסוכר והוניל, ומניחים על האש.
- מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה, ואז מבשלים עוד 10-15 דקות.
- יוצקים שמנת בטעם חם לתוך הג'לטין הנפוח.
- מערבבים היטב כדי לפזר את כל הג'לטין.
- יוצקים את הקינוח לתבניות, מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
בעוד הפאנה קוטה מתמצקת, תוכלו לשקול אפשרויות הגשה, תוכלו להכין רוטב מיוחד, או שפשוט תוכלו לגרר את השוקולד על פומפיה דקה, לקשט איתו את הקינוח, פירות יער טריים ופירות.
פנא קוטה תות
כנראה האלטרנטיבה הנפוצה ביותר לפאנה קוטה הקלאסית היא ברי.מכיוון שאנשים רבים מוצאים את הקינוח הקלאסי מתוק להפליא, הגרגרים נותנים לו חמיצות מתאימה מאוד. נסתכל על המתכון של פנא קוטה עם תותים.
רכיבים:
- קרם - 500 מ"ל
- חלב - 250 מ"ל
- ג'לטין - 10 גרם
- תות - 300 גרם
- סוכר - 100 גרם
כיצד להכין פנה קוטה תות שלב אחר שלב:
- קולפים את התותים, שוטפים ומייבשים.
- קוצצים דק את הגרגרים, מועכים בפירה, משפשפים במסננת או מקציפים בעזרת בלנדר לטבול.
- מערבבים חלב עם ג'לטין, משאירים למשך חצי שעה.
- יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה על אש קטנה, מרתיחים 10-15 דקות.
- יוצקים חלב לשמנת, מערבבים היטב.
- מסירים את התערובת מהאש, מוסיפים לה את מחית התותים, מערבבים.
- מסדרים את הקינוח בתבניות, מקררים כמה שעות.
פקה קוטה תות משתלבת היטב עם רוטב אננס או פירות מנגו.
פנא קוטה שוקולד
סוג פופולרי נוסף של פנא קוטה הוא וריאציית השוקולד שלו. הטעם, שוב, אינו מתוק מתוק, אלא שוקולד עשיר עם מרירות בקושי.
רכיבים:
- קרם - 700 מ"ל
- סוכר - 70 גרם
- שוקולד מריר 70% - 150 גרם
- ונילין - קורט
- ג'לטין - 15 גרם
- מים - 60 מ"ל
איך להכין פנה קוטה שוקולד צעד אחר צעד:
- יוצקים ג'לטין עם מים, מניחים בצד, נותנים לו להתנפח בזמן שמכינים שמנת עם סוכר ושוקולד.
- מערבבים שמנת עם סוכר ווניל, מכניסים לאש, מביאים לרתיחה על אש נמוכה, לא מאפשרים רתיחה פעילה, מבשלים 10-15 דקות.
- מסירים את השמנת מהאש, שוברים את השוקולד לחתיכות ומכניסים לתערובת החמה.
- מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לגמרי.
- מעבירים את הג'לטין למסה המוכנה, מערבבים היטב עד להמסה.
- מסדרים את הקינוח העתידי בתבניות - אפשר להשתמש בכוסות, קערות.
- מכניסים למקרר למספר שעות.
פנה קוטה השוקולד מוכן, מוגש בצורה מושלמת עם אגוזים קצוצים ורוטב שוקולד - אפשר פשוט להמיס כל בר מוכן כדי להכין אותו.
קוקוס טבעוני פנה קוטה
תתפלאו, אך ניתן לשחזר את הקינוח הזה גם בגרסה צמחונית. ולמרות שיהיה צורך להחליף את המרכיבים העיקריים העיקריים, הטעם יהיה קרוב מאוד למקור. במקום קרם פרה, יהיה עליך להשתמש בחלב קוקוס, ובמקום ג'לטין, יהיה עליך להשתמש במעבה ירקות מאגר אגר. אז הלאה כיצד לבשל פנא קוטה טבעוני.
רכיבים:
- חלב קוקוס - 500 מ"ל (אפשר לקחת 50 עד 50 - חלב קוקוס ושקדים)
- אגר אגר - 1 כפית
- ונילין - קורט
- סוכר או ממתיק אחר - לפי הטעם
כיצד להכין פנא קוטה טבעונית שלב אחר שלב:
- יוצקים חלב לסיר, מוסיפים שם ממתיק, אגר-אגר ווניל.
- מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים 3-5 דקות.
- הניחו לתערובת המוכנה להתקרר מעט ושפכו אותה לתבניות.
- מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
זה הכל, פנא קוטה מוכן, כפי שאתם רואים, המתכון הטבעוני אינו מסובך מהרגיל. ניתן להגיש את הקינוח באותו אופן כמו הקלאסי, עם רוטב פירות יער.
הערה! לחלב הקוקוס עצמו יש טעם מתוק ניכר, לכן היזהרו לא להגזים בעת הוספת ממתיק.
קרמל פנה קוטה
אחת הווריאציות המדהימות של הקינוחים היא פנא קוטה קרמל תוצרת בית. יידרש קצת מיומנות כדי להכין אותו, אך באופן כללי, המתכון אינו מסובך בהרבה מאחרים.
רכיבים:
- סוכר - 125 גרם
- קרם - 500 מ"ל
- ג'לטין - 8 גרם
- מים - 4 כפות
שלב אחר שלב הכנת פנא קוטה בקרמל:
- יוצקים ג'לטין לקערה קטנה, מכסים אותו במים.
- בזמן שהוא מתנפח, שמים את הסוכר בסיר קטן או בסיר קטן, מתחילים להמיס אותו על אש נמוכה - זהירות רבה, מעט חוסר תשומת לב, והסוכר יישרף.
- כשהסוכר נמס, יש לך קרמל יפהפה.
- מוסיפים לזה שמנת, מערבבים היטב.
- אם שופכים שמנת קרה, הקרמל עשוי להתכרבל מעט, ובמקרה כזה פשוט לחמם מעט את התערובת.
- מערבבים פנימה את הג'לטין עם מים, מקציפים את התערובת.
- יוצקים את הקינוח לתבניות, מקררים במשך שעתיים.
פנא קוטה קרמל לא משתלב עם מגוון רטבים, אבל מושלם עם קצפת.
פנא קוטה עם מנגו
אם אתם רוצים להכין פנא קוטה פירותית, עדיף להשתמש בפירות רכים מתוקים כמו מנגו למשל. בעזרת זה, אתה יכול להוסיף פחות סוכר.
רכיבים:
- קרם - 300 מ"ל
- חלב - 200 מ"ל
- ג'לטין - 2 כפיות
- מנגו - 1 יח '.
- אבקת סוכר - לפי הטעם
- ונילין - קורט
הכנה שלב אחר שלב של פנא קוטה עם מנגו:
- קולפים את המנגו, מכניסים את העיסה לבלנדר, טורפים.
- יוצקים לסיר קטן שמנת, חלב, וניל ואבקת סוכר.
- מביאים את התערובת לרתיחה על אש קטנה, מרתיחים 5-10 דקות.
- מוסיפים מחית מנגו, ג'לטין, מערבבים היטב, מבשלים עוד 5 דקות.
- מצננים, מסדרים בקערות, מכניסים למקרר.
פנא קוטה עם מנגו הופך את הקינוח האיטלקי לזו טרופי, ולכן עדיף להגיש אותו עם רוטב של פירות טרופיים - שוב, מנגו, אננס, קיווי.
פנא קוטה דו שכבתי עם שוקולד ואגוזים
הפאנה קוטה הזו תהיה קישוט אמיתי של השולחן החגיגי: קינוח קליל, אך יפה וטעים יהיה הסוף המושלם לכל חגיגה. אתה יכול ללמוד איך להכין פנא קוטה כל כך יפה מהמתכון הזה.
רכיבים:
- חלב אפוי - 400 מ"ל
- שוקולד - 100 גרם
- אגוז - 50 גרם
- ג'לטין - 25 גרם
- קרם - 50 מ"ל
- סוכר - 3 כפות
- ונילין - לפי הטעם
כיצד להכין פנא קוטה דו שכבתית עם שוקולד ואגוזים צעד אחר צעד:
- שוברים את השוקולד לחתיכות, שמים בקערה קטנה וממיסים באמבט מים או במיקרוגל.
- יוצקים את מסת השוקולד עם חלב חם (50 מ"ל), מערבבים היטב, מוסיפים את האגוזים ומערבבים שוב.
- מצננים מעט את התערובת, ממלאים בה מחצית מתבניות הפאנה קוטה, מכניסים למקפיא.
- בינתיים יוצקים לסיר את החלב הנותר, השמנת, מוסיפים וניל, סוכר, מביאים לרתיחה על אש קטנה, מבשלים במשך 5 דקות.
- מסירים מהאש, מוסיפים ג'לטין, מערבבים היטב עד שהוא נמס.
- מוציאים את תבניות השוקולד מהמקפיא, יוצקים מעל את השכבה הלבנה.
- כעת הכניסו אותו למקרר עד שהוא מתקשה לחלוטין.
והכי חשוב, הקינוח הזה נראה בקערות, מומלץ להגיש אותו, כמו פנא קוטה קרמל, עם קצפת.
פנא קוטה ללא מעבים
בישול פנא קוטה אפשרי ללא שימוש בג'לטין ומעבים אחרים, אך במקרה זה, כדי לעבות את התערובת, לפני הכנסתה למקרר, יהיה צורך לאפות אותה. אחרת המתכון דומה מאוד.
רכיבים:
- קרם - 300 מ"ל
- חלב - 125 מ"ל
- סוכר - 55 גרם
- ונילין - קורט
- מלח - קורט
- חלבון ביצה - 2 יח '.
שלב אחר שלב בישול פנא קוטה ללא מעבים:
- מערבבים חלב עם שמנת, סוכר, מלח, וניל.
- שמים את התערובת על הכיריים, מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מבשלים מספר דקות - מוודאים שלא תהיה רתיחה עזה.
- מוסיפים חלבונים, מוקצפים קלות לפני כן, מערבבים היטב.
- קחו תבניות אפייה, צפו אותן בחמאה - אל תשתמשו בשמן צמחי, אתם מסתכנים בקלקול טעם החלב ההרמוני.
- מחלקים את התערובת לתבניות.
- יוצקים מים לתבנית אפייה עמוקה, יש לבשל פנא קוטה באמבט מים. אם אין לכם תבנית עמוקה, אפשר להשתמש בתבנית אפייה גדולה.
- מניחים תבניות פנקוטה קטנות על תבנית / בתבנית, אופים כשעה בחום של 160 מעלות.
- הפאנה קוטה תשחים מעט למעלה ותקבל קרום מעורר תיאבון. היזהר, המסה החמה עדינה מאוד, ואם אתה זז במבוכה אתה יכול לשבור את הצורה. יש להסיר את הקינוח בזהירות רבה מהתנור ולצנן - כשהוא יתקרר הוא יהפוך לעבה יותר.
- כשהקינוח התקרר אפשר לסדר אותו שוב במקרר למספר שעות לעיבוי נוסף.
- אתה יכול להגיש פנא קוטה כזה עם כל רוטב, יש לו טעם של שמנת קלאסית, ולכן הוא יהיה משולב באופן אידיאלי עם פירות יער, ועם פירות, ועם שוקולד, ועם קרמל.
