אני מציע להכין פנא קוטה עם שמנת וקוניאק. הקינוח טעים, רך ונמס בפה. למעדן ניחוח מיוחד וטעם לוואי נעים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
פנא קוטה הוא הקינוח הנפוץ ביותר בצפון איטליה. הוא מפורסם ברכות יוצאת הדופן ובקלות ההכנה. 15 דקות של עבודה אינטנסיבית ומתיקות איטלקית מעטרות את השולחן. במבט ראשון נראה כי למעדן יש שם מוזר, המסתיר משמעות פרוזאית - שמנת מבושלת. אבל לפעמים חלב, סוכר ומעט ג'לטין מתווספים להרכב. בפשטות, זה בעצם נראה כמו שמנת מבושלת עם ג'לטין. למרות שלמעשה כדאי להקדיש תשומת לב מיוחדת לפרטים קטנים.
ברצוני לציין שלמרות שסט המוצרים פשוט למדי, לדמיון האנושי אין גבולות. לכן, ישנן אפשרויות אחרות למתכון של המתוק הזה, שיש בו מספר עצום. מה כל היופי שלה. ניתן לגוון אותו עם כל המוצרים הנוספים כגון פירות, תוספות ורטבים מתוקים. היום נבשל פנא קוטה מעולה עם שמנת וקוניאק. המשקה האלכוהולי יוסיף טעם טארט עדין לקינוח.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 188 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - 10 דקות לבישול, ועוד שעה להתקשות
רכיבים:
- קרם 30% שומן - 250 מ"ל
- סוכר חום - 3 כפות או לפי הטעם
- ג'לטין - 1 כף
- קוניאק - 50 מ"ל או לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת פנא קוטה עם שמנת וקוניאק:
1. יוצקים את השמנת לקערה, מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים על הכיריים על אש בינונית.
2. מחממים את השמנת עד שהיא כמעט רותחת. אבל שימו לב שהם לא רותחים. הם צריכים להיות חמים אך לא רותחים. אחרת הם עלולים להתכרבל.
3. בינתיים יוצקים את הג'לטין לכלי ויוצקים מעליו 30 מ ל מים חמים. מערבבים ומניחים להתפחה של 5 דקות עד להמסה מלאה של כל הגרגירים. עם זאת, לפני ההכנה, קרא ופעל לפי ההוראות שעל האריזה. כי כל יצרן מציע דרך אחרת לבשל ג'לטין.
4. יוצקים את הג'לטין המדולל לתוך השמנת באמצעות סינון (מסננת ברזל דקה). יש צורך בסינון, כך שגושי ג'לטין ללא דילול, אם בכלל, לא ייכנסו לנוזל.
5. מערבבים היטב את התערובת. המתן עד שיתקרר עד 50 מעלות ושפוך פנימה את הקוניאק. טועמים אותו ומוסיפים עוד אלכוהול לפי הצורך.
6. מערבבים את התערובת ויוצקים אותה לתבניות סיליקון במנות. שלח אותם למקרר להקפאה למשך שעה. מגישים פנא קוטה עם רוטב קרמל או שוקולד. עדיין שמנת מתוקה משתלבת היטב עם פירות יער חמצמצים.
הערה: יש דרך נוספת להכין פנא קוטה על ידי שפיכתה לכוסות או כוסות שקופות והגשת הקינוח ישירות לתוכם. אז לא יידרש מאמץ להוציא את העדינות מהתבנית.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל פנה קוטו. המתכון של ג'וליה ויסוצקאיה.
