אם נמאס לכם מהקטשופ המסורתי, הכינו רוטב שזיפים עד בשר לחורף. למד את הטריק של בישול מהיר של רוטב טעים להפליא במתכון הצעדים הזה שלב אחר שלב. מתכון וידאו.
ניתן להשתמש בשזיפים עונתיים להכנת רוטב מעולה שמתאים לא רק לבשר, אלא גם לדגים, ספגטי, אורז, קטניות, תפוחי אדמה … אפשר להשתמש בו למרינדות, צליית בשר או עופות. הוא ייצור ניחוח ייחודי וקרום צבעוני ופריך למאפים מלוחים. מקום הולדתו של רוטב השזיפים הוא הקווקז. רוטב עם טעם מעולה יתקבל מכל זני השזיפים. אתה יכול אפילו לקחת שזיף דובדבן או להפוך. אבל הזן האידיאלי ביותר הוא עדיין ונגרקה. עם זאת, רוטב השזיפים המפורסם והפופולרי ביותר מהמטבח הקווקזי - טקמלי, עשוי משזיפים חמוצים בשלים מסוג מסוים. בהתאם למגוון השזיפים מקבלים רוטב חמוץ או מתוק. זה יהיה גם בגוונים שונים. מפירות אדומים מסתבר שהוא אדום, מפירות צהובים - צהובים, ומשזיפים כחולים - כחול.
למתכון, קחו פירות יער בשלים ויפים ללא קלקול, מהם ניתן להסיר את האבן בקלות. הפירות הולכים לעבודה יחד עם הקליפה, לכן היא זו שתתן חמיצות מעניינת, ארומה וצבע יוקרתי למוצר. אם הזרעים מהשזיף מוסרים בצורה לא טובה, אפשר לשים את הפירות במסננת, לשפוך מעט מים לסיר ולהחזיק את הגרגרים על אדים. אם אתה רוצה לרכך את החריפות של הרוטב, השתמש בפלפלים ירוקים במקום בפלפלים אדומים. הם פחות חריפים, אז עדיף לקחת קצת יותר מהם.
ראה גם כיצד להכין רוטב שזיפים לבשר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 296 קק"ל.
- מנה - 400 גרם
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- שזיפים - 500 גרם
- כוסברה - כמה זרדים
- שום - 3-4 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל מריר - תרמיל אחד
- שמיר - כמה זרדים
הכנה שלב אחר שלב של רוטב שזיפים לבשר לחורף, מתכון עם תמונה:
1. מניחים את השזיפים במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים.
2. חותכים את הפירות לשניים ומוציאים את הזרעים. חותכים את פירות היער לפרוסות בינוניות: טריזים או כוסות.
3. חותכים את הגבעול מפלפל חריף, מקלפים זרעים ומחיצות. שוטפים אותו, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים לקוביות קטנות.
קולפים את השום וקוצצים אותו דק.
שוטפים ירקות (שמיר, כוסברה), מייבשים וקוצצים.
4. מניחים את השזיפים בסיר בישול עם תחתית עבה כך ששום דבר לא יישרף.
5. מרתיחים את השזיפים, מנמיכים את הטמפרטורה למינימום, סוגרים את המחבת עם מכסה ומרתיחים את הגרגרים במיץ שלהם במשך 1-1.5 שעות. הכרחי שהשזיפים יוציאו מיץ ויהפכו רכים.
6. מוסיפים לסיר עשבי תיבול, שום ופלפלים חריפים.
7. מניחים בסיר את בלנדר הידיים.
8. טוחנים מזון עד לקבלת מרקם חלק, חלק וחלק. מניחים את הסיר על הכיריים, מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות.
9. לעקר את הצנצנת במכסים. נגבו אותם עם סודה לשתייה וחממו על אדים או בתנור. לאחר מכן ממלאים את המיכל ברוטב שזיפים.
10. שמים מים בסיר עם תחתית עבה ומניחים צנצנת רוטב כך שהמים יגיעו לצוואר הכלי. מכסים את הצנצנת (לא להדק!) המכסה. מניחים את הסיר על הכיריים, מרתיחים ומעקרים את השזיף לרוטב בשר לחורף למשך 15 דקות. וודא שלא יכנסו מים לצנצנת. לאחר מכן הסר את הצנצנת מהמים והברג את המכסה בחזרה. הפוך את הצנצנת עם המכסה כלפי מטה ובדוק שהרוטב אינו דולף. עוטפים אותו בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לאט לחלוטין. אחסן את חומר העבודה בטמפרטורת החדר.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין רוטב שזיפים חם לחורף.
