איך מכינים טירמיסו לימון בלימונצ'לו בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות. טיפים ודקויות של בישול. מתכוני וידאו.
שפים איטלקים הם גורמה גורמים המצאה, ולכן מחברם של מתכון הטירמיסו שייך להם. זהו אחד הקינוחים השכונתיים והאווריריים הפופולריים ביותר בעולם. יחד עם זאת, הוא פשוט ולא יומרני בהכנה, כך שכל טבח טירון יכול להתמודד עם זה. במאמר זה, אנו מציעים מתכונים TOP -4 להכנת אחד הזנים הרבים של הקינוח האיטלקי הזה - טירמיסו לימון עם לימונצ'לו. גרסת הלימון של המעדן הזה נפוצה לא פחות באיטליה כמו הגרסה הקלאסית. טירמיסו לימון זכה לפופולריות מיוחדת בחוף אמלפי, שם גדלים מטעי הלימונים הטעימים ביותר באיטליה.
טיפים וסודות קולינריים
- קינוח איטלקי, עוגת טירמיסו לא מתאימה לטיפול בחום, כי זה לא אפוי. להכנתו, השתמשו בביסקוויט האיטלקי המוארך Savoyardi. הוא עשוי מסוכר, קמח וביצים. הוא נמכר בחנויות, אבל זה פינוק יקר. לכן, הסאבויארדי המקורי מוחלף בכל ביסקוויט נקבובי אוורירי. כמו כן, ניתן לאפות ביסקוויט רך וטרי לבד בבית. כדי לאפות אותו, מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה משומן ומניחים את רצועות העוגיות במרחק של 4-5 ס"מ זה מזה, כי בעת האפייה הבצק יגדל ויגדל בגודלו. אבל הדרך הקלה ביותר היא לאפות עוגת ביסקוויטים בגובה 1-1.5 ס"מ ולחתוך אותה למקלות, או להשתמש בה בשלמותה.
- עוגיות ביסקוויט בדרך כלל ספוגות במשהו. במתכון המקורי זהו יין מועשר (שרי או מדיירה) או קוניאק. אך לעתים קרובות הם משתמשים בפירות, פירות יער או מיץ הדר, קפה אספרסו צונן חזק או סוג אחר של קפה. כדי להשרות, כל מקל עוגיות טובל במשרה למשך 2 שניות. בשל המבנה הנקבובי של הביסקוויט, הוא סופג היטב שמנת ונוזלים, תוך שהוא לא מתפרק.
- קרם לטירמיסו מוכן על בסיס גבינת מסקרפונה רכה ואיטלקית בטעם מתוק עם תכולת שומן של 75%, לפעמים בתוספת אלכוהול. השתמש במסקרפונה טרי. ניתן לרכוש אותו בחנויות רגילות, בחנויות מכולת איטלקיות. בהעדר גבינת מסקרפונה, ניתן להחליף אותה בכל גבינת שמנת כמו גבינת פילדלפיה או גבינת קוטג 'טרייה עם שמנת חמוצה או שמנת. המוצרים מוקצפים עד לקבלת תערובת אוורירית ואוורירית.
- מקשטים את העוגה בקקאו, שוקולד מגורד, פירות יער, חתיכות פרי.
- העוגה המוגמרת נשמרת בכל מקום קר, למשל, במקרר במשך שעתיים עד חמש שעות.
- לטירמיסו לימון השתמשו במיץ לימון וגרידת לימון. ניתן להחליף לימון בליים או כתום. מיץ וקליפה מתווספים לקרם, הספגה ומשמשים לקישוט המוצר.
טירמיסו לימון (טירמיסו עם לימונצ'לו)
טירמיסו לימון הוא המתכון המושלם לאוהבי קינוחי הלימון. מתברר שהעוגה אוורירית, רכה, מתוקה במידה, עם ניחוח קליל של לימונצ'לו ולא אלכוהולי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 310 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - עוגה אחת (מנות 5-7)
- זמן בישול - 20 דקות, בתוספת זמן להספגה
רכיבים:
- עוגיות סבויארדי - 12-24 יח '.
- סוכר - 250 גרם (בסירופ ביסקוויטים), 150 גרם (לשמנת)
- מים - 250 גרם (בסירופ הספגה לביסקוויטים)
- מיץ וקליפה - 2 לימונים (בסירופ ביסקוויטים)
- ביצים - 4 יח '. (לקרם)
- שוקולד - לקישוט
- גבינת מסקרפונה - 500 גרם (לשמנת)
- מלח - קורט (לשמנת)
- גרידה - 1 לימון (לשמנת)
- לימונצ'לו - 4 כפות (לקרם), 3 כפות. (בסירופ הספגה של עוגיות)
- מנטה - לקישוט
בישול טירמיסו לימון:
- מכינים סירופ להשריית העוגיות.לשם כך שופכים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומניחים על אש נמוכה. מוציאים את הקליפה מהלימונים, קוצצים דק ושולחים לסיר. מניחים את הסירופ על אש נמוכה ומחממים עד לסמיכות, כרבע שעה. הטעם צריך להיות צלול ורך. לאחר מכן מסננים את הסירופ המוגמר במסננת דקה ומצננים לטמפרטורת החדר. השאירו את הקליפה לקישוט הקינוח.
- לקרם מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מערבבים את החלמונים עם סוכר ומקציפים במיקסר עד לקבלת קצף אחיד ואוורירי. מוסיפים לחלמונים גבינת מסקרפונה וטורפים עד שהם רכים.
- מערבבים את החלבונים עם קורט מלח וטורפים עד לשיאים רכים במהירות איטית. לאחר מכן, במספר גישות, הוסיפו תערובת של חלמונים וגבינה ללובן, הוסיפו גרידת לימון לשמנת ושפכו פנימה את ליקר הלימונצ'לו. להקציף את השמנת לתערובת חלקה וחלקה.
- אסוף טירמיסו. לשם כך שמים מעט קרם בתחתית התבנית. לאחר מכן לשים מעל את הביסקוויטים הספוגים בסירופ בשכבה אחת. למעלה את הביסקוויטים עם שמנת. חזור על הפעולה עד שכל המרכיבים נגמרים.
- מקשטים את הקינוח שהתקבל מעל עם גרידת לימון, שוקולד צ'יפס ועלי מנטה.
- שמים את טירמיסו הלימון המוגמר עם לימונצ'לו במקרר למשך הלילה להשרייה.
טירמיסו עם לימונצ'לו וקפה
סווארדי שופע ואוורירי עם שמנת עדינה ושמנת - קינוח טירמיסו עם לימונצ'לו וקפה. יחד עם זאת, טעם הלימון והקפה של המעדן ישאיר רושם נעים וטעם לוואי לכולם.
רכיבים:
- עוגיות סבויארד - 20 יח '.
- מסקרפונה - 250 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- חלמונים - 2 יח '.
- לימונצ'לו ליקר - 1 כף (לקרם), 50 גרם (להספגה)
- מים - 50 גרם
- קפה חזק, מסונן - 100 גרם
הכנת טירמיסו עם לימונצ'לו וקפה:
- מועכים את החלמונים באבקת סוכר. מוסיפים את המסקרפונה, יוצקים פנימה את ליקר הלימונצ'לו ומקציפים בעדינות במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
- שמים מעט קרם בתחתית התבנית, ומעליהם מניחים את העוגיות הטבולות בקפה קר.
- חזור על שכבת הקרם והעוגיות. אבל משרים את העוגיות בתערובת של לימונצ'לו ומים.
- לפיכך, הכינו מספר שכבות של שמנת ועוגיות, ושינו את ההספגה לסאבוארדי.
- מעל העוגה שמנת ומפזרים גרידת לימון.
- מניחים טירמיסו לימונצ'לו וקפה במקרר למשך הלילה להשרייה.
טירמיסו עם לימונצ'לו ופירות יער
וריאציה מהממת של קינוח איטלקי עם מסקרפונה וניל, פטל ושוקולד - טירמיסו עם לימונצ'לו ופירות יער. טעם אלוהי ושילוב מוצרים מושלם.
רכיבים:
- עוגיות ביסקוויט - 20 יח '.
- גבינת מסקרפונה - 500 גרם
- חלב - 100 מ"ל
- לימון - 0.5 יח '.
- תפוזים - 2 יח '.
- אבקת סוכר - 2 כפות
- סוכר וניל - 3 גרם
- לימונצ'לו - 70 מ"ל
- פטל - לקישוט
- שוקולד - לקישוט
בישול טירמיסו עם לימונצ'לו ופירות יער:
- מסדרים את הביסקוויטים בשכבה אחידה בכלי הגשה נחמד ומתאים.
- שוטפים את התפוזים, סוחטים את המיץ ומערבבים אותו עם ליקר הלימונצ'לו. יוצקים את הנוזל שהתקבל על שכבת עוגיות.
- מערבבים מסקרפונה עם חלב, מוסיפים סוכר וניל, גרידת לימון ומוסיפים אבקת סוכר. טורפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
- שמים את הקרם על עוגת הספוג בשכבה עבה ומחליקים אותו בצורה אחידה.
- שלחו את עוגת הטירמיסו עם לימונצ'לו ופירות יער למקרר למשך שעתיים כדי להתקרר ולהשרות.
- מקשטים בפטל ומפזרים שבבי שוקולד לפני ההגשה לקישוט.
טירמיסו עם לימונצ'לו מאת ג'יימי אוליבר
השף הבריטי ג'יימי אוליבר הציע גרסה משלו לבישול איטלקי - טירמיסו עם לימונצ'לו תוך שימוש בחלב מרוכז בשמנת, ולניחוחו של ליקר. אבל אם העוגה מיועדת לא רק למבוגרים אלא גם לילדים, אז טועמים עם מיץ פירות.
רכיבים:
- סבויארדי - 25 יח '.
- מסקרפונה - 250 גרם
- חלב מרוכז - 50 מ"ל
- ליקר לימונצ'לו - 50 גרם (להספגה של סבויארדי), 1 כף. (בשמנת)
- ביצים - 1 יח '.
- מנטה - לקישוט
- שוקולד לבן - לקישוט
הכנת טירמיסו עם לימונצ'לו מאת ג'יימי אוליבר:
- מקציפים ביצים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את החלב המרוכז וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. הכניסו את המסקרפונה למסה ושפכו פנימה את ליקר הלימונצ'לו. טורפים הכל בעדינות עד לקבלת מרקם חלק.
- משרים את העוגיות במהירות בליקר לימונצ'לו ומניחים על תחתית התבנית בשכבה אחת. למרוח שכבה נדיבה של קרם באופן אחיד מעל.
- ממשיכים לפרוס את שכבות העוגיות ומברישים מעל הקרם.
- מפזרים את העוגה המורכבת עם שוקולד לבן מגורר ומכניסים למקרר למשך הלילה להשרייה.
- בבוקר מקשטים את הקינוח בעלי נענע ומגישים.
