הרכב ותכולת הקלוריות של רוטב נרשב. יתרונות, התוויות נגד ומינוני שימוש. כיצד משתמשים במוצר במטבח, אילו מנות הוא משלים בצורה ההרמונית ביותר?
Narsharab הוא רוטב רימונים שהוא סימן מסחר של המטבח האזרבייג'אני. יש לו טעם מתוק וחמוץ, מרקם צמיג ועבה למדי. טכנולוגיית הייצור שלה פשוטה למדי - הרוטב מתקבל על ידי הרתחת מיץ רימונים. לרוב הוא מוגש עם מנות בשר ודגים, ומוסיף למרינדות. עם זאת, סלטים מתבלים לעתים קרובות בנרשראב, ומשתמשים בו כמעין תחליף לחומץ, משמש כרוטב ווק, ואפילו מתווספים עם קינוחים.
הרכב ותכולת הקלוריות של רוטב נרשב
למרות העובדה שהנרשראב עשוי ממיץ פירות, הוא אינו "קליל" כפי שניתן היה לצפות.
תכולת הקלוריות של רוטב נרשב היא 310 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 0 גרם;
- שומן - 0 גרם;
- פחמימות - 70 גרם;
- סיבים תזונתיים - 0.2 גרם.
עם זאת, בתוך גבולות סבירים, ניתן להשתמש בו אפילו בתזונה. ראשית, מכיוון שכמות קטנה מאוד של רוטב מספיקה ליצירת הפתק הרצוי במנה, ושנית, מכיוון שהרכב הנרשב מכיל רכיבים שימושיים רבים.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A, RE - 3 מק"ג;
- בטא קרוטן - 0.02 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.04 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.01 מ"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 4 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא טוקופרול - 0.3 מ"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.4 מ"ג.
מינרלים ל -100 גרם:
- אשלגן - 102 מ"ג;
- סידן - 12 מ"ג;
- מגנזיום - 5 מ"ג;
- נתרן - 4 מ"ג;
- זרחן - 8 מ"ג;
- ברזל - 1 מ"ג.
הרוטב מכיל גם חומצות אורגניות שימושיות בכמות של 10 גרם לכל 100 גרם מוצר. פוליפנולים הם מרכיב חשוב במוצר.
היתרונות של רוטב רימון נרשב
בתמונה רוטב נרשב רימונים
אז, רוטב רימונים הוא לא רק טעים, אלא גם בריא, הודות לחומרים הפעילים הביולוגית המרכיבים את הרכבו. היתרונות של narsharab באים לידי ביטוי בהשפעות החיוביות הבאות:
- מניעת מחלות ניאופלסטיות והזדקנות מוקדמת … רוטב אזרבייג'אן הוא נוגד חמצון אמיתי, הוא מכיל את הויטמינים E ו- C העיקריים של נוגדי החמצון, אך בנוסף, הוא מכיל גם רכיבים כמו פוליפנולים, הידועים בפעולה נגדית עוצמתית שלהם לרדיקלים חופשיים. זה חשוב מאוד במקרה של נטייה למחלות ניאופלסטיות, כולל מחלות ממאירות. נוגדי חמצון נלחמים ברדיקלים חופשיים, ובכך מונעים מוטציות של תאים והתפתחות מחלות קשות והזדקנות מוקדמת.
- שיפור תפקוד המוח … לנוגדי חמצון יש השפעה חשובה גם על פעילות המוח. הוכח כי הם משפרים את פעילותו, מונעים התפתחות של מחלות סניליות, כולל מחלת אלצהיימר.
- פעולה אנטי דלקתית … Narsharab מכיל גם יסודות ביולוגיים חשובים כמו פלבנואידים, מרכיבים צמחיים בעלי השפעה אנטי דלקתית חזקה. בנפרד, יש לציין את האנתוציאנין נוגד החמצון, יש לו השפעה מועילה על המערכת החיסונית ולא רק מתנגד להתפתחות דלקות חדשות, אלא גם נלחם באופן פעיל נגד דלקות קיימות.
- השפעה מועילה על איברי הראייה … האנתוציאנין שכבר הוזכר משפיע לטובה על חדות הראייה ומעניק לחות לרשתית, ויטמין A הנמצא גם ברוטב אחראי לאותה השפעה. כלומר, השימוש הקבוע בו הוא מניעה טובה למחלות עיניים.
- נורמליזציה של לחץ, השפעה חיובית על עבודת המערכת הלב וכלי הדם … נוגד חמצון נוסף שכדאי לציין בנפרד הוא הליקופן, הוא זה שמספק את היתרונות של הרוטב ללב וכלי הדם, במיוחד השימוש בנרשרב מוריד את לחץ הדם.
- גירוי הפעילות של מערכת העיכול … למוצר יש השפעה מועילה גם על מערכת העיכול, אך במקרה זה קיים קו דק בין היתרונות והנזקים של רוטב נרשב. לרוטב השפעה טובה מאוד על מעיים בריאים, אך בנוכחות מחלה כזו או אחרת שאליה נקבעת תזונה טיפולית, היא עלולה לגרום נזק.
הערה! את ההשפעות המועילות הללו ואחרות אפשר להשיג מהרוטב רק אם הוא עשוי מרכיבים טבעיים, בעוד שתבלינים מסוימים שמוספים לנרשראב יכולים אף לשפר את השפעתו המיטיבה על הגוף, אך רכיבים מלאכותיים, להיפך, יגרום לו להזיק.
