חצילים מטוגנים, אפויים, משומרים … עם זאת, הם נהדרים להכנת סלטים קיציים. שימו לב לכמה מתכוני סלט חצילים עם עגבניות.
תוכן המתכון:
- עקרונות בישול כלליים - סלט עם חצילים ועגבניות
- סלט חצילים, עגבניות וגבינות
- סלט חצילים ועגבניות מטוגנים
- סלט חם עם חצילים ועגבניות
- סלט חצילים, מלפפון ועגבניות
- מתכוני וידאו
עם השילוב המיומן של חצילים ועגבניות עם מרכיבים אחרים, ניסים יכולים לעבוד. הטעם הפיקנטי של מוצרים אלה מאפשר לך להתנסות כל הזמן בבישול ושינוי אחד מהמוצרים ישנה באופן קיצוני את טעם המזון. מרכיבים נוספים של הארוחה יכולים להיות מגוון מוצרים: ירקות, פירות ותבלינים ועשבי תיבול שונים, שיעניקו למנה טעם ייחודי חדש.
עקרונות בישול כלליים - סלט עם חצילים ועגבניות
בעת בחירת חצילים, עליך לבחון את הפירות. לכחול בשל צבע סגול כהה. הוא צריך להיות נטול כתמים, שקעים ושריטות. הטריות נבדקת בלחץ קל - החור נעלם במהירות, החציל הגיע לאחרונה מהשדה. תחילה יש לשחרר את החצילים ממרירות. פירות יער, מכיוון שחצילים אינם ירקות, מומלחים מעט ומניחים למשך 30 דקות, ולאחר מכן נמיסים את המלח המריר המשתחרר עליהם מתחת למים זורמים. לאחר מכן ניתן להשתמש בפירות כאלה לטיפול בחום.
לפני הוספת הכחולים לסלטים אפשר לבשל, לבשל, לטגן ולאפות. עדיף להשתמש בפירות צעירים שאין להם זרעים כהים ובשלים. העור על הירק צריך להיות רך, לא קשה. רוב המתכונים אינם מסירים זאת מכיוון זה עוזר לשמור על חתיכות בצורה יפה. מאותה סיבה, לא מומלץ לקצוץ את החצילים דק במיוחד. בדרך כלל הכחולים נחתכים: לקוביות, רצועות, קוביות, עיגולים, חצי עיגולים או רבעים.
כל עגבנייה יכולה לשמש לסלטים, העיקר שהם בשלים, טעימים, עסיסיים, ללא כתמים וסדקים. בדרך כלל משתמשים בעגבניות טריות, אך לפעמים הן מטופלות בחום: להלבין, לאפות, להרתיח. אם, לפי המתכון, הם נמעכים לרוטב, אז רצוי להשתמש בפירות שהם עקומים, בשלים מדי, עם סדקים, אך ללא עובש וריקבון. אם צריך לחתוך את העגבניות לפרוסות, רצוי להשתמש בהן צפופות, אפילו מעט בוגרות. העגבניות חמצמצות, מימיות וחסרות טעם, ואז מוסיפים מעט סוכר לסלט. זה ייתן לירקות טעם עשיר ובהיר.
סלטים מתובלים בדרך כלל בשמן; יש לשים לב אליו גם. זה לא אמור להיות בעל ריח מעופש, אלא להיות טרי וריחני.
סלט חצילים, עגבניות וגבינות
ירקות אפויים ספוגים ברוטב ארומטי. מה יכול להיות טעים יותר? מתאבן נפלא של חצילים, עגבניות וגבינות, שהוא די קל להכנה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 36 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- גבינה - 150 גרם
- עגבניות - 2 יח '.
- פלפל אדום מתוק - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- פטרוזיליה - חבורה
- מיונז - 3 כפות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפלפלים, מייבשים במגבת ומניחים על רשת התנור. אופים אותם בתנור במשך 30-35 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר מכן מניחים בשקית ניילון, קושרים אותה ומשאירים 10 דקות. לאחר מכן מסירים את העור וחותכים את העיסה לרצועות. כמו כן, עבור מתכון זה, אתה לא יכול לאפות את הפלפל, אלא להשתמש טרי, פשוט לחתוך לרצועות.
- שוטפים את החצילים, חותכים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ, מפזרים מלח ומניחים לחצי שעה לשחרור המרירות. לאחר מכן שוטפים ממלח, מייבשים ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי.
- מניחים חלק מהחצילים המטוגנים שהצטננו בצלחת שטוחה רחבה, מתבלים בשום שהועבר במכבש ומברישים במיונז.
- מניחים מעל את העגבניות החתוכות לחתיכות, מוסיפים מעט מלח ומפזרים מעט מהגבינה המגוררת.
- לאחר מכן מוסיפים חצי מנה של פלפל חריף ומברישים אותם במיונז.
- חזור על השכבות באותו רצף. מפזרים את השכבה האחרונה בפטרוזיליה קצוצה דק ופלפל שחור.
- מכניסים את הסלט למקרר לשעתיים להשרייה.
סלט חצילים ועגבניות מטוגנים
הסלט עם חצילים ועגבניות מטוגנים טעים. הוא מתבשל במהירות ונעלם מהר מהשולחן.
רכיבים:
- חציל - 3 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- פלפל בולגרי - 2 יח '.
- עגבניות - 4 יח '.
- חומץ - 1 כף
- כוסברה - צרור
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את החצילים, חותכים לפרוסות, מתבלים במלח ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן שוטפים במים, מייבשים במגבת נייר, מטגנים בשמן צמחי ומצננים.
- מקלפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות גדולות.
- קולפים את הפלפלים מהגרעינים והגבעולים, וחותכים לרצועות.
- במחבת בשמן מטגנים פלפל אחד ובצל עד להזהבה. מצננים אותם אחר כך. השאירו את הפלפל השני טרי.
- שמים בקערת סלט את כל הירקות המוכנים והעגבניות הקצוצות. מתבלים במלח ופלפל, מתבלים בחומץ ושמן צמחי. מערבבים, מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים.
סלט חם עם חצילים ועגבניות
כולם רגילים לכך שבדרך כלל מגישים סלטים צוננים. אנו מציעים לנטוש סטריאוטיפים ולהכין סלט חם טעים וארומטי של חציל טרי עם עגבניות.
רכיבים:
- חציל - 3 יח '.
- קישואים - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 5 שיני שיניים
- כוסברה - צרור
- שמן זית - להלבשה
- מלח לטעימה
- סוכר - 0.5 כפית
- חומץ שולחן - 1 כף
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את החצילים לרצועות גדולות, ממליחים, מניחים במסננת ומשאירים עד לשחרור נוזלים. לאחר מכן שוטפים מתחת למים זורמים ושוטפים את טיפות המרירות. שמים אותם במחבת ומטגנים משני הצדדים בשמן חם עד להזהבה.
- שוטפים את הקישואים, חתוכים לאותו גודל כמו החציל ומטגנים באותה תבנית עד להשחמה.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לרבעות טבעות גדולות.
- קולפים את הבצל, קוצצים ומרינדים בחומץ שולחן עם סוכר. מערבבים ומניחים לשבת במשך 10 דקות.
- קוצצים דק את עשבי התיבול והשום.
- שמים את כל הירקות בקערת סלט עמוקה גדולה, ממליחים ומערבבים.
סלט חצילים, מלפפון ועגבניות
הירקות הפשוטים ביותר תופסים פיקנטיות בשל הרוטב הארומטי. הרוטב לסלט זה עשוי מתבלינים מיוחדים המעניקים למנה טעם ייחודי.
רכיבים:
- חציל - 1 יח '.
- מלפפון - 1 יח '.
- עגבנייה - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- בצל ירוק - צרור
- פלפל צ'ילי - 1/2 תרמיל
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לטיגון
- כורכום - 0.5 כפית
- פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית
- חומץ אורז - 1 כף
- שורש ג'ינג'ר מיובש - 0.5 כפית
- שום - שן אחת
- זרעי חרדל - 0.5 כפית
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את החצילים, חותכים לקוביות, מפזרים כורכום, פלפל אדום ומערבבים היטב כך שכל החלקים יהיו מכוסים באופן אחיד בתבלינים. השאירו אותם במרינדה למשך 10 דקות.
- לאחר מכן מטגנים את החצילים במחבת בשמן צמחי חם עד להשחמה. הניחו אותם על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
- לצורך ההלבשה טוחנים את גרעיני החרדל במכתש. אין צורך להביא אותם למצב של אבקה, יש צורך שהם יחשפו את הארומה.
- מערבבים גרעיני חרדל טחונים, שיני שום קצוצות, סוכר וג'ינג'ר.יוצקים מעל חומץ, מערבבים ומניחים בצד.
- מקלפים את פלפל הצ'ילי וקוצצים דק.
- קוצצים את הבצל והבצל הירוק.
- שוטפים מלפפונים וחותכים לרצועות.
- חותכים את העגבניות השטופות לקוביות.
- שמים את כל המרכיבים בכוס עמוקה, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים שמן ומערבבים.
מתכוני וידאו:
