איך לבשל כנפי עוף ברביקיו בעצמך? TOP 4 מתכונים עם תמונות. טיפים וטריקים של שפים מנוסים. מתכוני וידאו.
כנפי מנגל טעימות הן פינוק אמיתי לחברה מהנה. מרינדה פיקנטית וקרום פריך הוא שילוב שגרם לאהוב גורמה אחד. כנפי עוף הן מנת הפיקניק הפופולרית ביותר. מאז בשר רך ותזונתי, גם מי ששומר על דמותו ורוצה לרדת במשקל יכול להרשות לעצמו. בנוסף, כולם יכולים לבשל את הכנפיים, כי זה מאוד פשוט. ומתכוני ה- TOP-4 המוצעים יעזרו לך ללמוד את הטריקים ולהבין את השלבים העיקריים של התהליך.
טיפים וטריקים של שפים מנוסים
- תמיד קנה בשר צונן כדי לבדוק את איכותו. כנפיים איכותיות מתאפיינות בעור ורדרד, מבריק ומשטח אחיד ללא נזק. אם האצבעות נדבקות לכנפיים, אז הבשר מקולקל. כמו כן, דלג על הרכישה אם יש חבלות עם כתמים, ריח לא נעים והמוצר גדול מאוד. נתחים גדולים הם תוצאה של האכלת הציפורים בהורמונים ותוספי מזון. בחר פגרי בינוניים.
- את הפלאנקס הכנף הקטן יותר אפשר לנתק כי זה בדרך כלל נשרף. בחר מרינדה אחרת לבישול, חריף ומתוק כאחד. המרינדה המסורתית מכילה חומצות, שמנים ותבלינים. עשבי תיבול טריים או יבשים יעניקו ניחוח וטעם פיקנטי ייחודי למרינדה. משפשפים את האחרון באצבעותיכם.
- אפשר לכבוש את הכנפיים בטמפרטורת החדר לא יותר משעה או במקרר למספר שעות. לא מומלץ להשאיר את הבשר לרוטב ליום אחד, כי הכנפיים רכות ויתרככו עוד יותר תחת השפעת חומצה. אין לנגב את הנתחים הספוגים, אלא לשלוח אותם מיד לאפייה.
- כנפי מנגל אפויות בתנור או מעל האש, על רשת או שיפודים. האפשרות העדיפה ביותר היא עם סריג, כי לחגור עוף על שיפוד קשה. לפני הנחת הכנפיים על המתלה, מברישים אותן בשמן צמחי כדי שהבשר לא יישרף. כדי להפוך את הכנפיים מטוגנות באופן שווה, הניחו אותן בלי ללחוץ היטב.
- מכינים את הפלטה מראש כך שהעץ יישרף ויווצרו גחלים. בעת האפייה, שימו לב לגחלים כדי שלא יתלקחו. אם מופיעות להבות, שופכים עליהן מרינדה או מים. בהתאם לחום הגחלים, הכנפיים מבושלות על הגריל במשך 25-40 דקות. קרום זהוב יספר על מוכנות המוצר, ומיץ שקוף יזרק מהבשר החתוך.
כנפי עוף במנגל בתנור
כנפי עוף ברביקיו עדינות עם צבע זהוב יפהפה, אפויות בתנור. הם מושלמים לארוחת ערב משפחתית או לפיקניק עם חברים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 187 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה אחת, בתוספת 4 שעות לכבישה
רכיבים:
- כנפי עוף - 1 ק"ג
- מיץ לימון - 1 כף
- שמן זית - 4 כפות
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
- רוטב סויה - 1 כף
- קטשופ עגבניות - 100 מ"ל
- שום - 2 שיני שיניים
- דבש - 1 כף
בישול כנפי עוף ברביקיו בתנור:
- מכינים קודם כל את הרוטב. לשם כך יש לשלב שמן זית, רוטב סויה, מיץ לימון, קטשופ ודבש.
- מוסיפים שום צ'ילי קצוץ דק ומערבבים.
- שוטפים את כנפי העוף, מייבשים במגבת כותנה וחותכים את החלק החיצוני ביותר של הכנף.
- טובלים כל נתח עוף ברוטב חמאת דבש, שמים בקערה עמוקה ומניחים למרינדה למשך 4 שעות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן ומורחים את כנפי העוף.
- שלח אותם לאפות בתנור במשך 25-30 דקות, והגדר את החימום ל -180 מעלות צלזיוס.
כנפי מנגל ברוטב דבש בגריל
כנפי מנגל בגריל מעושנות להפליא, קלויות בצורה מושלמת, טעימות ומשביעות.זוהי לא רק תוספת טעימה, אלא גם חטיף בירה מעולה.
רכיבים:
- כנפי עוף - 1 ק"ג
- רוטב סויה - 100 מ"ל
- שום - 3 שיני שיניים
- דבש נוזלי - 3 כפות
- תערובת פלפל גרוס - לפי הטעם
גריל כנפי מנגל ברוטב דבש:
- מערבבים דבש עם רוטב סויה ומערבבים. מוסיפים את תערובת הפלפלים והשום הטחון.
- שוטפים את כנפי העוף, מייבשים ומרינדים ברוטב שהתקבל.
- מכסים אותם במכסה ושולחים אותם למקרר למרינדה למשך מספר שעות.
- לאחר מכן מעבירים את הכנפיים לרשת ושולחים אותם לגריל עם גחלים חמות.
- מבשלים כ -30 דקות עד להזהבה.
כנפי עוף ברוטב ברביקיו
הכנפיים הפריכות הטעימות והמושקעות ברוטב ברביקיו לוקחות דקות של הכנה, והתנור יעשה את השאר.
רכיבים:
- כנפי עוף - 500 גרם
- בצל - 50 גרם
- שום - 10 גרם
- ג'ינג'ר טרי - 10 גרם
- סוכר - 50 גרם
- דבש - 50 גרם
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- פלפל חריף - 0.5 כפית
- רוטב סויה - 3 כפות
- חומץ תפוחים - 40 גרם
- מיץ לימון - 3 כפות
- מלח - קורט
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - 3 כפות
- קטשופ עגבניות - 100 גרם
בישול כנפי עוף ברוטב ברביקיו:
- לרוטב קוצצים דק את הבצל ומטגנים עם פפריקה ופפריקה עד להזהבה.
- קולפים את השום והג'ינג'ר, מגררים דק, מוסיפים לבצל ומטגנים קלות.
- מוסיפים סוכר ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהסוכר הופך לקרמל.
- יוצקים דבש, מערבבים ולאחר מספר דקות מוסיפים מיץ לימון, חומץ תפוחים ורוטב סויה. מבשלים עד ריח החומץ נעלם.
- לאחר מכן מוסיפים את הקטשופ עם חרדל, מבשלים כמה דקות וטורפים הכל בעזרת בלנדר. מבשלים את המסה המתקבלת עד שהיא מסמיכה.
- חותכים את החלק החיצוני מהכנפיים, כי לא תזדקק לזה. מחלקים כל כנף לשניים, ממליחים ומפלפלים. מטפטפים שמן וצולים על הגריל עד שהם רכים.
- מורחים את רוטב הברביקיו על הכנפיים ומבשלים 2-3 דקות מכל צד.
כנפי מנגל אפויות
כנפי מנגל אפויות בתנור הן מנה טעימה, פשוטה ויעילה שתתאים גם לחגים וגם לימי חול. המנה תכבוש את כולם במראה שלה, בטעם ובקלות ההכנה.
רכיבים:
- כנפיים - 12 יח '.
- קמח חיטה - 100 גרם
- מלח - 1 כפית
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- פלפל צ'ילי - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - 2-3 קורט
- שום טחון מיובש - 1 כפית
- בצל טחון מיובש - 1 כפית
- פטרוזיליה טחונה מיובשת - 1 כפית
- רוטב מנגל - 200 מ"ל
- דבש (נוזלי) - 100 מ"ל
- שמן צמחי - 1, 5 כפות (אופציונאלי)
בישול כנפי מנגל אפויות:
- יוצקים לקערה קמח חיטה, מלח ותבלינים (פפריקה, צ'ילי, פלפל שחור גרוס, שום מיובש, בצל ופטרוזיליה). מערבבים הכל היטב.
- שוטפים את כנפי העוף, מייבשים וטובלים לסירוגין משני הצדדים בתערובת המתקבלת.
- משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים את הכנפיים. מניחים תבנית אפייה מתחת למדף כך שהמיץ המשתחרר במהלך האפייה יזרום לתוכו.
- מכניסים את הכנפיים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות ואופים במשך 20 דקות עד להזהבה.
- לאחר מכן הופכים אותם ואופים בצד השני עוד 20 דקות.
- לרוטב משלבים את רוטב הברביקיו עם דבש וטובלים בו את הכנפיים השחומות. לאחר מכן הכניסו אותם לתנור למשך 5 דקות נוספות בחום של 180 מעלות צלזיוס, כך שהרוטב יתקרמל מעט ויעטוף את הכנפיים.
