קיץ, חם, שמש, בריכה … במזג אוויר כזה, אנו יוצאים לעיתים קרובות לטבע ועושים פיקניקים. זה משאיר את השאלה הבלתי נמנעת מה לבשל? בואו נדבר על המתכונים הטעימים ביותר לבישול כנפי עוף על הגריל.
תוכן המתכון:
- איך לבשל כנפי עוף על הגריל - סודות ותכונות
- מרינדה לכנפי עוף
- איך לכבוש כנפי עוף
- כנפי עוף על הגריל במרינדת דבש
- כנפי עוף בגריל ברוטב עגבניות
- כנפי עוף בגריל ברוטב ג'ינג'ר
- כנפי עוף על הגריל במיונז
- מתכוני וידאו
למרות העובדה שכנפי עוף הם הבשר המקופחים ביותר, הם נחשבים לחלק עדין של עופות. ואם אתה בוחר את המרינדה, הרוטב וטיפול בחום הנכון, אז אתה מקבל פשוט גורמה אמיתית, שתעניק בקלות סיכויים לירכיים ולשדיים. לכן, עקרות בית מבשלות אותן לעתים קרובות בתנור, ובקיץ הפלטה מפנה את מקומה לפלטה. על הכף, הכנפיים הופכות למתחרה העיקרי של הקבב. מכיוון שמדובר במנת בשר חמה תקציבית, מהירה להכנה וטעימה מאוד שכולם, ללא יוצא מן הכלל, אוהבים.
איך לבשל כנפי עוף על הגריל - סודות ותכונות
הטעם הסופי של כנפי עוף בגריל תלוי במרינדה בה הם כבושים לפני האפייה. ובכן, האפשרויות שלהם הן אינסופיות: מתובל עד מתוק. כמו כן, חשוב מאוד לבנות במיומנות אש ולקבוע את טמפרטורת הגחלים כך שהכנפיים לא יישרפו ואופים היטב בפנים.
- כנפיים על פחם מבושלות בדרכים שונות: במגוון מרינדות, על שיפודים, על גריל. הסריג נוח יותר, כי אתה צריך לחבר את המוצר על שיפודים, וזה לא מאוד נוח. עם זאת, זה תלוי בשף להחליט איזו שיטה עדיפה. הכנת הכנפיים עשויה להשתנות בהתאם לאפשרות שנבחרה.
- לטיגון על שיפודים יש להסיר את המפרק הקטן השלישי מהכנף. הוא בכל זאת יזכה לחרוך. כשאתם מבשלים אותם על רשת, אין צורך לעשות זאת. הכנפיים מוערמות פשוט כך שהמפרק נדחס על ידי הרשת. סורג גריל גדול מכיל בדרך כלל 1.5 ק"ג כנפיים. לפני הנחת הכנפיים על הגריל, משמנים אותו בשמן. לשיפוד אחד, אופטימלי לחרוט 3-5 כנפיים.
- הימנע משימוש בכנפיים קפואות לצלייה; בעת ההפשרה, כל המיץ יתנקז מהן והן יהיו יבשות. אם המוצר היה במקרר בן לילה, תחמם אותו תחילה לטמפרטורת החדר ולאחר מכן התחל לבשל.
- אין לגעת בבשר בעת הטיגון, אחרת תקינות הקרום תיפגע וכל המיץ יזרום החוצה. מומלץ להמליח את הכנפיים לאחר השחמה, כי המלח חודר עמוק לתוך הסיבים והמוצר מתייבש מאוד. כדי למנוע מהציפור להישרף, מפזרים אותה מעת לעת עם מים, יין, מיץ לימון.
- כדי לקשט את הכנפיים בדוגמת רשת נחמדה, לחץ אותן בחוזקה כנגד המתלה.
- מגישים כנפיים אפויות בגריל עם עשבי תיבול, ירקות טריים, גבינה, פטריות, תפוחי אדמה. הטעם האצילי מועצים עם רטבים. אל תתחילו לטעום מיד, הניחו לכנפיים לעמוד לזמן מה. כי לאחר הסרתם מהאש, הם עדיין ממשיכים לבשל בגלל החום הפנימי. ולאחר זמן מסוים, המיץ מופץ באופן שווה בתוך הנתח, והאוכל הופך עסיסי ורך.
- גם להסקה שעליה מבושל הבשר יש מקום חשוב. עצי הסקה של עצי מייפל, שזיף, תפוחים מתאימים ביותר לציפור. האש נדלקת חצי שעה לפני תחילת הבישול, כי המתכת חייבת להספיק להתחמם.אות שהגחלים לוהטים: צבע אדמדם עם שכבה דקה של אפר לבן.
מרינדה לכנפי עוף
כדי להפוך את כנפי העוף על הגריל לטעימות במיוחד, חשוב מאוד להכין את המרינדה הנכונה. כי מרינדה מוצלחת תהפוך אפילו את הבשר הנפוץ ביותר לאצילי וטעים. להלן דוגמאות למרינדות.
- רסק דבש ועגבניות עם מלח ותבלינים ייתן קרום זהוב.
- מרינדה חריפה המבוססת על רוטב סויה, קארי, יין, שמן צמחי, מיץ לימון. מלח הוא אופציונלי כי רוטב הסויה מלוח מספיק.
- למרינדת עגבניות אתה צריך רסק עגבניות, שום, קטשופ עדין, מלח ופלפל.
- מרינדת הג'ינג'ר מורכבת משורש ג'ינג'ר, דבש, עלי טימין, פלפל צ'ילי ובצל.
- ניתן להכין מרינדת הדרים עם סוכר, רוטב סויה, מיץ תפוזים, חרדל ופלפל גרוס.
- מרינדה "עדינה" מוכנה מקפיר שומני, רוזמרין, מלח, תערובת של פלפלים.
- המרינדה ה"קלילה "פשוט מושלמת. תזדקק ליין לבן, פפריקה, בזיליקום, שמן צמחי, מיץ לימון.
- מרינדת חרדל מורכבת מחרדל, שמנת חמוצה, מיונז, תבלינים.
- מרינדה מתוקה עשויה מסוכר או דבש עם רוטב סויה או קטשופ.
עם זאת, יכולות להיות וריאציות רבות של המרינדה. הבסיס הוא יין יבש, קוניאק, בירה, שמן זית או בוטנים, מיץ רימונים או תפוזים, יין או חומץ בלסמי. את הפיקנטי מוסיפים רוטב טבסקו, מיץ לימון, פרוסות קיווי, שמנת חמוצה, רסק עגבניות, קפיר, קטשופ, מיונז. בצל, שום, עשבי תיבול ארומטיים, תבלינים מתווספים לפי הטעם. קורנית, מנטה, דפנה, רוזמרין, בזיליקום, טרגון, מרווה, פלפל קאיין, קארי ייתן ניחוח עדין.
איך לכבוש כנפי עוף
עקרונות הכבישה זהים לכל המתכונים, רק הניואנסים והרכב הכבושים שונים. להלן מספר טיפים שיעזרו לכם להמריא את כנפי העוף שלכם.
- אפשר להרים במרינדה בטמפרטורת החדר לא יותר מ 30-60 דקות. יותר - השתמש במקום קר: מקרר.
- מצמצמים את השמן הצמחי כדי שהמרינדה תהיה טעימה יותר. המרינדה ההרמונית ביותר היא כאשר מערבבים שמן וחומצה בשילוב 1: 1.
- כנפי עוף כבושות על פי המתכון. אחרת הבשר עלול להתרכך. חומצה תהרוס אותו.
- מועכים את עשבי התיבול היבשים בין האצבעות לפני שמוסיפים למרינדה לשחרור השמנים הארומטיים.
- לאחר הכבישה הכנפיים אינן נשטפות או מיובשות במגבת נייר. הם נשלחים מיד לאש.
כנפי עוף על הגריל במרינדת דבש
כנפי עוף טעימות שנאפות על הגריל יתגלו עם קרום אדמדם ריחני ויפה אם יתווסף דבש למרינדה. בנוסף, הם מתקבלים עם טעם מתוק מוזר, אשר בהחלט ישמח כל אוכל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 194 קק"ל.
- מנות - 15
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- כנפיים - 15 יח '.
- רסק עגבניות - 100 גרם
- דבש - 2 כפות
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל גרוס - קורט
בישול שלב אחר שלב של כנפי עוף על הגריל במרינדת דבש:
- שוטפים את הכנפיים ומייבשים היטב.
- מערבבים את כל התבלינים לתערובת אחידה.
- מצפים את הבשר בתערובת, מכניסים אותו לשקית ומניחים לרוטב למשך שעה בטמפרטורת החדר.
- לאחר שחלף הזמן, הניחו את הכנפיים על הסורג, דחפו כלפי מטה היטב עם הסורג השני ושלחו אותם לגחלים לוהטות למשך חצי שעה. הופכים אותם מדי פעם כך שהם נאפים בצורה אחידה מכל הצדדים.
- מגלגלים את הכנפיים המוגמרות בשומשום אם רוצים.
כנפי עוף בגריל ברוטב עגבניות
רסק עגבניות הוא רוטב נפוץ. אין ספק שכל אוכל יעריך את טעמו.
רכיבים:
- כנפיים - 0.5 ק"ג
- רסק עגבניות - 0.5 כף
- קטשופ קל - 1 כפית
- שום - טריז אחד
- מלח - 1/4 כפית
- פלפל גרוס - קורט
שלב אחר שלב בישול של כנפי עוף על הגריל ברוטב עגבניות:
- שוטפים את הכנפיים, מנגבים במגבת נייר וחותכים לאורך הפלאנגים.
- למרינדה מערבבים את כל התבלינים. מעבירים את השום דרך מכבש.
- בתערובת המתקבלת, מוסיפים את כל חלקי העוף ומערבבים.
- מכסים את הציפור בניילון ונותנים לה להתבשל במשך 30-40 דקות.
- מניחים את הכנפיים על תבנית משומנת וצולים אותן על הגריל עד שהן רכות. הפוך אותם מספר פעמים, אך לא לעתים קרובות.
- אופציונלי, למעלה עם עגבנייה טרייה קצוצה.
כנפי עוף בגריל ברוטב ג'ינג'ר
לרוטב ג'ינג'ר חריף, מעט חמוץ ומעודן במידה יש טעם מיוחד. הוא בהחלט לא מתאים לכולם, אבל קהל גדול מקבל אותו בהנאה.
רכיבים:
- כנפיים - 25 יח '.
- בצל ירוק - צרור
- דבש - 2, 5 כפות
- צ'ילי אדום - פוד
- שורש ג'ינג'ר - 5 ס"מ
- קורנית - 2 עלים
- מלח - קורט
שלב אחר שלב בישול של כנפי עוף על הגריל ברוטב ג'ינג'ר:
- שוטפים בצל ירוק, מייבשים וקוצצים בעזרת בלנדר.
- לקלף ולגרר את שורש הג'ינג'ר.
- מערבבים את כל המרכיבים לרוטב.
- מכסים את הכנפיים השטופות והמיובשות ברוטב ומניחים למרינדה במקרר למשך יום.
- מניחים אותם על הסורג ושולחים אותם לאש.
- מבשלים כ -40 דקות, עד להזהבה ורכה.
כנפי עוף על הגריל במיונז
כנפי עוף במרינדה במיונז ואפויות על גריל על הגריל הן קלאסיקות מהז'אנר. זהו המתכון הנפוץ ביותר בקרב עקרות בית רבות. כולם, ללא יוצא מן הכלל, אוהבים כנפיים כאלה.
רכיבים:
- כנפיים - 15 יח '.
- מיונז - 3 כפות
- קארי - קורט
- שום - 2 שיני שיניים
- חרדל - 1 כפית
- מלח - קורט
בישול שלב אחר שלב של כנפי עוף על הגריל במיונז:
- בסיר מערבבים מיונז, חרדל, קארי, מלח ושום טחון.
- מרינים את הכנפיים המוכנות ברוטב ומניחים אותן במקרר על המדף התחתון למשך הלילה.
- מניחים את הכנפיים על רשת הגריל. לוחצים היטב עם המתלה השני ומניחים על גריל הפחם המומס.
- אנו הופכים את הכנפיים כדי להימנע משריפה, כך שנוצר עליהם קרום אדמדם.
מתכוני וידאו:
