עוגה שטוחה בצורת ביצה בצורה של גליל ממולא בבשר טחון … בריזול, מנה של המטבח הצרפתי. בסקירה זו אגיד לכם כיצד להכין את המנה הזו לפי המתכון הקלאסי.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
יש מנות נפוצות לחיי היומיום שאנו צורכים באופן קבוע. עם זאת, ייתכן שהם אינם מוכרים לעקרות בית רגילות מבחינת הבישול המקצועי. כלומר, לפעמים אנחנו מבשלים משהו, בעוד שאנו אפילו לא חושדים שלמנה הזו בבישול יש שם משלה. אחת המנות הללו היא בריזול. אני חושב שכל אדם הכין אותו לפחות פעם אחת בחייו.
בריזול היא יצירת מופת נוספת של המטבח הצרפתי, שניתן לייחס אותה יותר לשיטת בישול ספציפית מאשר למנה. מהמילה הצרפתית "בריזול" מתורגם "מטוגן בביצה או חביתה". הוא מוכן מבשר טחון מכל סוג של בשר, דגים, עופות. הטכנולוגיה פשוטה: המרכיב העיקרי פשוט מטוגן בביצה טרופה. כתוצאה מכך, כמובן, המנה מתגלה כעליה גבוהה פי כמה בקלוריות מצלעות רגילות, קציצות או פילה מטוגנת, אבל זה שווה את זה.
אי אפשר שלא לציין שהמארחות שלנו כבר תרמו חלק מהמצאה ודמיון למתכון הזה, מה שהופך אותו למקובל יותר לבישול בבית. כיום ידועות וריאציות רבות ושונות של בריזול תוצרת בית, הכרוכות בשימוש לא רק בבשר, אלא גם בפטריות, ירקות וכו '. אבל נדבר על זה מאוחר יותר, אבל עכשיו בואו ניגש למתכון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 224 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- בשר חזיר - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 3 כפות
- גבינה - 30 גרם
- פלפל מתוק - 0.5 יח '.
- מלח - 1/3 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
איך להכין בריזל:
1. שוטפים את הבשר, מקלפים את הנייר, חותכים את השומן וסובבים אותו ברשת טוחנת בינונית או דקה.
2. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל גרוס. מערבבים היטב ויוצרים שני כדורים בקוטר של כ -6 ס מ, אותם אתם מניחים על הניילון.
3. מסירים קציצה אחת בצד, ומניחים נתח ניילון קטן על השני. מרדדים את הבשר הטחון בעזרת מערוך עד שהוא מקבל צורה של עוגה דקה עגולה בעובי של כ -3 מ מ.
4. כעת מכינים את הביצים הטרופות. הכניסו את הביצים לקערה עמוקה, הוסיפו שמנת חמוצה ומלח.
5. מערבבים את תערובת הביצים והשמנת החמוצה בעזרת מטרפה או מזלג.
6. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה.
7. שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים היטב. יוצקים מחצית ממסת הביצים ומפזרים אותה במהירות בעיגול.
8. ברגע שהביצה תופסת, מניחים עליה מיד את עוגת הבשר.
9. מטגנים את החביתה ממש 3-4 דקות והופכים אותה. מבשלים כ -4 דקות נוספות בחום בינוני.
10. מניחים את הביצה המטוגנת עם בשר טחון על צלחת עגולה ומוסיפים מיד את הגבינה המגוררת באמצע.
11. לאחר מכן מניחים את הפלפל המתוק חתוך לרצועות. ניתן למרוח טרי או קפוא.
12. מגלגלים בעדינות את המנה. עשו הכל במהירות כשהוא חם כפי שהוא. כשהאוכל התקרר הוא יהפוך צפוף יותר וכבר לא יהיה אפשר לסלסלו. מגישים את הבריזול לשולחן מיד לאחר הבישול בעודו חם. אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול קצוצים טרי.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת בריזול.
