בולטוס היא פטרייה טעימה שכבשה במיוחד. אם הבאתם בולטוס בולטוס מהיער, כבישו אותם לחורף לפי המתכון שלנו.
ימי קיץ חמים, שטופי שמש, אחרי גשם - הגיע הזמן ללכת ליער נשיר או מעורב בשביל בולטוס. פטריות טעימות וחזקות עם כובע אדום-כתום ורגל אפורה פשוט בקשו לקחת אתכם. בולטוסים של אספן אינם מיובשים, מכיוון שהם משחירים, מתייבשים, ומאבדים את האטרקטיביות שלהם. אבל אפשר לכבוש ולמלוח - זה חטיף נהדר. זה מה שאנחנו הולכים לעשות. עבור בולטוס, עדיף להכין מרינדה חריפה במידה, כך שהטעם לא יהיה חמצמץ מדי. אתה תמיד יכול להוסיף חומץ או מיץ לימון לפטריות מוכנות לפי הטעם כשאתה מחליט לפתוח את הצנצנת.
אם אתה בוחר פטריות לא מנוסה ואינך בטוח לחלוטין אם כל הפטריות בסל שלך טובות, הרתיח אותן, זרוק את הבצל הקלוף למחבת. אם הבצל הופך לכחול, נתפסת שם פטרייה רעילה, לכן עדיף למחוק את תכולת המחבת ולהפסיק ניסויים נוספים עם מנת פטריות זו.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 40 קק"ל.
- מנות - פחית אחת
- זמן בישול - 35 דקות
רכיבים:
- פטריות אספן - 500 גרם
- מים - 1-2 כפות.
- מלח - אמנות לא שלמה. l.
- סוכר - 1 כף. l. עם מגלשה
- חומץ - 2 כפות. l.
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 5-6 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5-6 יח '.
בישול צעד אחר צעד של בולטוס כבוש-מתכון לחורף
נתחיל בעיבוד פטריות. בואו נסדר אותם, ננקה את הרגליים (הסר בזהירות את שכבת העור העליונה בעזרת סכין), השאר את הכובעים כפי שהם. ניתקנו את החלקים שנאכלו בכבדות על ידי תולעים ללא חרטה. פטריות אספן טעימות מאוד ואפילו תולעים יודעות זאת. אם הפטרייה טובה, אך עדיין יש כמה חורים בגבעול, אפשר לטפל בזה בקלות: למלא במים ולזרוק לתוכה חופן נדיב של מלח שולחן. השאירו אותו למשך חצי שעה ולאחר מכן שטפו אותו במים זורמים. עדיף לשטוף את פטריות היער בכמה מים ורק אז לחתוך לחתיכות קטנות.
אנו מבשלים את הבולטוס בולטוס במים מומלחים במשך חצי שעה, תוך הסרת כל הזמן את הקצף בעזרת כף מחוררת. אנו זורקים את הפטריות המבושלות במסננת ושוטפים שוב מתחת למים זורמים.
מכינים את המרינדה: יוצקים מלח, פלפל ותבלינים עם מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ, מרתיחים כמה דקות. המרינדה מוכנה. אתה יכול להשתמש בפרופורציה המוצעת, או שאתה יכול לבשל אותו לטעמך, תוך התאמה עצמאית של כמות המלח, הסוכר או החומץ.
שמנו את הבולטוס במרינדה ומרתיחים 15-20 דקות.
שמנו את הפטריות בצנצנות סטריליות ומחוממות היטב ומרדדות אותן. הקפד לעטוף אותם בשמיכה ישנה כך שיתקררו בהדרגה.
זה הכל! פטריות אספן כבושות מוכנות לחורף. מגישים אותם לשולחן, מפזרים בצל קצוץ דק ומזלפים שמן צמחי. פטריות משתלבות היטב עם מנות תפוחי אדמה, כמו גם בשר.
אחסן צנצנות של בולטוס כבוש במקום קריר: במרתף או במקרר. למרות שאנו בטוחים שלא תצטרכו לאחסן אותם לאורך זמן - תתחילו לפתוח צנצנות עם פטריות אספ כבושות טעימות שהוכנו לקראת החורף בסתיו. תהנו מהחג שלכם!
ראה גם מתכוני וידאו:
בולטוס בולטוס כבוש לחורף
