אין חטיף טוב יותר מפטריות כבושות, ובסתיו, בעונת אגר הדבש, פשוט חטא לא לגלגל כמה צנצנות לחורף!
פטריות דבש הן פטריות טעימות ומזינות מאוד שאפשר למלוחן, לכבוש, לטגן ולייבש למרקים. כבוש, הם מעוררי תיאבון במיוחד וטעמם טוב. פטריות דבש שהוכנו על פי מתכון זה מלוחות במידה, מעט חריפות. הייחודיות של המתכון הספציפי הזה היא שהמרינדה שבה מכינים את הפטריות מתקתקה, טעימה מאוד. יש להם מרקם צפוף, לא זוחל. לקציר, כמובן, עדיף לקחת פטריות צעירות וחזקות. אם אתה קונה פטריות דבש בשוק, צור קשר רק עם מוכרים מהימנים כדי לוודא שפטריות שווא אינן מוסתרות בין פטריות שימושיות. אם אתה בעצמך יצאת לציד פטריות, נעזר בורר פטריות בעל ידע שיעזור לך להבחין בין פטריית אכילה לרעילה.
ראו גם כיצד להקפיא פטריות לחורף במקפיא.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 23 קק"ל.
- מנות - פחית אחת
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- פטריות דבש - 3 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- חומץ 9% - 120 מ"ל
- מלח - 4 כפית
- סוכר - 5 כפות. l.
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
- פלפל אנגלי - 5 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- ציפורן - 3 יח '.
- מקל קינמון - 2 יח '. (אופציונאלי)
הכנה שלב אחר שלב של אגרסי דבש כבוש לחורף
הכנת הפטריות תיקח את הזמן הארוך ביותר: צריך למיין אותן, לנקות אותן על ידי חיתוך קצה הרגליים ולשטוף אותן מתחת למים זורמים מספר פעמים. אין צורך להשרות פטריות דבש.
מבשלים את הפטריות המקולפות שהוכנו במשך 15-20 דקות במים מומלחים (1 כף. מלח שולחן לכל 1 ליטר מים), מסירים את הקצף שנוצר במהלך הרתיחה.
מכינים את המרינדה. יוצקים מלח למים רותחים.
מוסיפים את הסוכר הנכון.
זורקים עלי דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן, מקלות קינמון אופציונליים ועשבי תיבול ארומטיים יבשים. כשהמרינדה רותחת יוצקים פנימה את החומץ ומרתיחים כדקה.
מוסיפים פטריות דבש למרינדה ומרתיחים כרבע שעה נוספת. לאחר מכן שמים בצנצנות סטריליות ואוטמים. להפוך.
נותנים לפטריות הכבוש להתקרר לגמרי למשך 24 שעות ושמורות במזווה.
פטריות דבש כבושות טעימות לחורף במרינדה מתוקה מוכנות. אתה יכול להגיש את שניהם לשולחן החגיגי ובמהלך ארוחת ערב משפחתית רגילה - המתאבן הזה ילך בחבטה בכל חברה!
