מתכון שלב אחר שלב להמלחת אגרסי דבש לחורף בצנצנות. תכונות של קציר פטריות בצורה חמה. מתכוני וידאו.
פטריות דבש אהובות על פטריות רבות. אפשר לקנות אותם בחנות טריים, קפואים או משומרים, אבל הרבה יותר מעניין לאסוף אותם ביד במו ידיכם, ואז להכין אותם לפי המתכונים המוצלחים ביותר. אז, המלחה של אגרסיבי דבש לחורף בבנקים היא ביקוש נרחב.
מומחים קולינריים רבים מנסים להמליח פטריות דבש לחורף בצורה חמה. שיטת קציר זו מאפשרת לך לאחסן פטריות לאורך זמן, מכיוון שטיפול בחום הורג מיקרואורגניזמים לא רצויים רבים, ומלח הוא חומר משמר מצוין. יחד עם זאת, לא יהיה קשה להיפטר מהמוצר המוגמר ממליחות מוגזמת. מספיק להשרות את הפטריות במים נקיים לזמן מה, ואז לנקז את כל הנוזלים.
פטריות מומלחות מכילות חלבון, חומצות אמינו, זרחן, אבץ, נחושת וחומרים שימושיים אחרים. הם מהווים חלופה מצוינת למוצרי דגים ובשר, ולכן הם צריכים להיות נוכחים בתזונה של כל צמחוני.
לאחר מכן, נתאר בפירוט כיצד להמליץ כראוי פטריות לחורף בצנצנות בצורה חמה.
ראו גם כיצד להקפיא פטריות לחורף במקפיא.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 16 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 30 יום
רכיבים:
- פטריות דבש - 5 ק"ג
- מלח - 200 גרם
- שום - 6-8 שיני שיניים
- דפנה - 4 יח '.
- ציפורן - 3-4 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
בישול שלב אחר שלב של אגרני דבש מומלחים לחורף בצנצנות
1. לפני המלחת פטריות לחורף, בחרו בזהירות את הפטריות, והסירו פגומות וישנות מהמסה הכוללת. אנו שוטפים הכל מתחת למים זורמים, מסירים עלים ופסולת אחרת. שמים בסיר עם מים על האש, מוסיפים 5 גרם מלח. לאחר מכן מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת מסננת ומרתיחים כ -10 דקות.
2. המתכון למלח אגרסי דבש לחורף בצנצנות מספק טיפול כפול בחום. לכן, אנו מרוקנים את המים הראשונים, ממלאים את הפטריות שוב במים נקיים ומבשלים מבלי להוסיף מלח ותבלינים אחרים למשך 20 דקות מרגע הרתיחה. לא הגיוני להרתיח זמן רב יותר, במיוחד מכיוון שפטריות עלולות לאבד את האטרקטיביות הטבעית שלהן בגלל חשיפה ממושכת לחום. לאחר מכן, מסננים את תכולת המחבת דרך מסננת, נותנים למים להתנקז ומשאירים את הפטריות להתקרר.
3. בזמן שהפטריות מעובדות מכינים את כמות התבלינים הנדרשת. קולפים וקוצצים את השום לפרוסות, שוברים את עלה הדפנה לחתיכות קטנות יותר. שמנו כמות קטנה מכל מרכיבי העזר בתחתית המיכל.
4. לפני כבישת פטריות בצנצנות לחורף, הן צריכות להכהות מספר ימים בקערת אמייל. זה מאוד לא רצוי להשתמש במיכלי אלומיניום. אז שמנו את הפטריות בשכבות, מפזרים תבלינים. כדאי לבחור סיר בגודל כזה שהמסה הכוללת של הפטריות לא תופסת יותר מ 2/3 מהנפח שלה.
5. כאשר כל הפטריות מונחות, מעמיסים מעל. במצב זה, פטריות צריכות לעמוד כ -5 ימים במקום קריר.
6. לאחר 5 ימים של המלחת אגרסיות דבש לחורף אנו מסירים את הדיכוי. אנו מכינים צנצנות זכוכית קטנות ומכסי ניילון, מעקרים אותם באדים. אנו מעבירים את הפטריות בזהירות למיכלים ומשאירים מקום פנוי על 1-1.5 ס מ.
7. מוסיפים מעט מלח מהמחבת כך שכל פטריה תהיה מכוסה איתה. אנו סוגרים את המכסים ומשאירים את הצנצנות עם פטריות במקום קריר למשך 20-25 ימים.
8. כאשר חלפה התקופה המצוינת, המלחת אגרסיבי הדבש לחורף הסתיימה והמוצר מוכן לשימוש. לאחר פתיחת הצנצנת יש לשטוף את הפטריות מתחת למים זורמים.זה לא יקלקל את טעם המנה ואת הארומה המעולה שלה בשום צורה, אבל זה יקל על הפטריות מעודף ריר המשתחרר מהפטריות במהלך המלחה. שמן חמניות או שמן זית, כמו גם בצל קצוץ דק, יעזרו לשפר את הטעם.
9. פטריות מלוחות טעימות ובריאות להפליא מוכנות. מתכון שלב אחר שלב המתאר כיצד לכבוש פטריות דבש לחורף בצנצנות הוא די פשוט ואינו דורש מאמץ רב, זמן וכישורי בישול מיוחדים, אך התוצאה היא בהחלט מנה נהדרת שתעטר כל שולחן חגיגי ובקלות לגוון את התפריט היומיומי.
ראה גם מתכוני וידאו:
1. פטריות דבש מלח, מתכון טעים מאוד
2. פטריות דבש כבושות לחורף בבית
