צנצנת פטריות כבושות תמיד טעימה, אבל אם היא גם קנטרלה, היא טעימה פי שניים! האם אתה רוצה לדעת כמה קל ופשוט לכבוש קנטרלים לחורף? עקוב אחר מתכון הצילום שלנו.
אין הרבה תכשירי פטריות! זו עובדה מוכחת. כמה צנצנות לא מכינות - הכל מסתיים לפני סוף החורף. וזה לא מפתיע - הפטריות טעימות, אך חשוב להצליח להשרות אותן בצורה נכונה. אני רוצה לחלוק את המתכון האהוב עלי על כמה קנטרלים כבושים להפליא לחורף. פטריות הקיץ הענוגות, הפותחות והבוהקות האלה נפלאות ומטוגנות, מבושלות ומיובשות. עם זאת, המרינדה העדינה מדגישה את טעמם המתקתק ואת ניחוח היער. אגב, כשאתה ממיין בין האכזרלים, היזהר, כי קיפודים יכולים להיכנס לסל שלך - פטריות דומות מאוד לקנטרלה: אותו תפוז עם קצוות גלי של הכובעים. ההבדל היחיד הוא שבצ'נטרלים יש צלחות מתחת לראש, ובקיפוד - מחטים, ומכאן השם. פטרייה זו בטוחה לחלוטין, אלא שאין לה מאפייני טעם כמו קנטרל. אבל אתה צריך לכסות או לבשל אותו רק בחברה עם פטריות אחרות: כשלעצמם הברנבים אינם ריחניים מספיק.
אז למה לכסות את הקנטרלה? הם לא בשרניים כמו פטריות פורצ'יני, לא פריכים כמו פטריות חלב או רוסולה, אבל רכים להפליא, כמעט כמו קינוח - אין מילה אחרת לזה! במילה אחת, גלגלו לפחות כמה צנצנות, תוכלו להעריך ריק כזה בשוויו האמיתי!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 34 קק"ל.
- מנות - פחית אחת
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- קנטרל - 1 ק"ג
- מים - 700 מ"ל
- מלח - 1 כף l.
- סוכר - 1 כף. l.
- חומץ 9% - 40 מ"ל
- פלפל שחור (אפונה) - 10 יח '.
- עלה דפנה - 1-2 יח '.
שלב אחר שלב בישול קנטרל כבוש טעים לחורף
קודם כל, צריך לסדר את הפטריות: חותכים את קצות הרגליים, שעליהם יש שאריות של אדמה, מסירים דגימות ישנות ומכוערות. קנטרל, כמו כל פטריות יער אחרות, חשוב לשטוף היטב כדי להסיר חול, שאריות של עלים יבשים ופסולת אחרת. לשם כך יש להשרות אותם במים קרים למשך 30 דקות ולאחר מכן לשטוף. חזור על ההליך 1-2 פעמים במידת הצורך. חותכים את הפטריות השטופות לחתיכות בגודל בינוני.
מרתיחים את הקנטרלה במים נקיים, מסירים את הקצף. מניחים לפטריות להתבשל 5-10 דקות ומסננים. אגב, כדי לבדוק אם יש פטרייה רעילה בסיר שלך, זרוק בצל קלוף למים במהלך הבישול. אם פטריה בלתי אכילה תגיע לשם, הנורה תהפוך לכחולה.
בינתיים מכינים את המרינדה. מוסיפים למים מלח, סוכר, עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור, מביאים לרתיחה ויוצקים פנימה את החומץ. נותנים למרינדה להתבשל עוד 5 דקות.
מסדרים את הפטריות המבושלות בצנצנות סטריליות ומכסים במרינדה תלולה, מגלגלים את המכסה ועוטפים אותם - נותנים להם להתקרר.
קנטרל הם פטריות רכות מאוד, כך שבעוד שבוע -שבועיים הן יושרו מספיק. לכן, אם יש לכם רצון לפתוח אותם מבלי לחכות לחורף, תוכלו לעשות זאת.
להלן התשובה לשאלה כיצד ניתן לחמץ קנטרלים להפליא לחורף. טועמים ונהנים מטעם הפטריות העדין. בתאבון!
צפו במתכוני וידאו:
פרצופים כבושים לחורף סתם
