אם אתה אוהב את הטעם החמצמץ והמתוק של המטבח האסיאתי המסורתי, אז תעריך את המלפפון בסגנון קוריאני לחורף. עקוב אחר המתכון שלנו והסלט הטעים הזה יקשט את השולחן שלך.
מלפפונים קוריאניים הם הכנה מצוינת לחורף. זהו מתכון שיעזור לך אם אתה רוצה משהו חדש. כמובן שלא כולם אוהבים את המרינדה המתוקה והחמוצה, המסורתית למטבח הקוריאני, אבל המלפפונים שהוכנו על פי מתכון זה מתגלים כטעימים להפליא: חריפים במידה, מתוקים מעט, לא מומלחים מדי. נסה לגלגל כמה צנצנות קטנות לקראת החורף וודא כי ריק החורף הזה שווה את הזמן והמאמץ. כתוצאה מכך, צנצנות עם המלפפונים הקוריאנים הטעימים ביותר לחורף יישלחו למדף במזווה. אז בואו נתחיל!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 59 קק"ל.
- מנות - פחית אחת
- זמן בישול - 5 שעות
רכיבים:
- מלפפונים - 2 ק"ג
- גזר - 0.5 ק"ג
- שום - 3-4 שיני שיניים
- מלח - 50 גרם
- סוכר - 0.5 כף.
- תיבול לגזר הקוריאני - 10-15 גרם
- חומץ - 0.5 כף.
- שמן צמחי - 0.5 כף.
שלב אחר שלב בישול מלפפונים קוריאנים לחורף
לפני שתתחיל לעבד מלפפונים לקציר חורף, אם הם לא רק מהגינה, יש להשרות אותם במים קרים במשך 4-6 שעות. זה מובטח שיהפוך אותם לפריכים ויציבים. שוטפים כל פרי ביסודיות, חותכים את הזנבות וחותכים את המלפפונים ל-4-8 חתיכות, תלוי בגודל. החיתוך אינו קריטי: אם תרצו, תוכלו לקצוץ את המלפפונים לפרוסות עבות או "חביות".
מגררים את הגזר הקלוף והשטוף לאורך בפומפיה מיוחדת לגזר הקוריאני. אם אין כזה, זה לא משנה. טוחנים אותו כמו שאתם רוצים: בפומפייה גסה או חותכים לרצועות דקות.
מוסיפים שום, לחוץ או מגורד על הפומפייה הטובה ביותר. רוצים מתאבן מתובל יותר? מגבירים את כמות השום. מערבבים היטב את כל הירקות.
מערבבים שמן צמחי, חומץ, מלח, סוכר ותיבול למרינדה קרה. מערבבים, בלי לשים לב לכך שהמלח והסוכר אינם מתמוססים לחלוטין.
יוצקים את הירקות במרינדה, מכסים ומניחים להזרקה, נותנים למיץ לספוג ניחוחות וטעמים במשך 4 שעות. מערבבים מדי פעם את המלפפונים. בתהליך ההמלחה, אתה יכול לנסות קציר חורף עתידי. אם אתה מרגיש שמשהו חסר, אתה יכול להביא אותו לטעום בזמן על ידי התאמת כמות הסוכר או המלח.
מסדרים את המלפפונים הקוריאנים בצנצנות סטריליות.
חלק חשוב הוא עיקור. אנו מניחים את הפחיות בסיר מים ושמים אותן על גז. הקפד לשים סוג של סמרטוט או מפית בתחתית התבנית כדי שהצנצנות לא יתפוצצו. ברגע שהמים רותחים, אנחנו עוקרים צנצנות של חצי ליטר מתחת למכסים למשך 10 דקות, וצנצנות ליטר - 15. מכיוון שהמלפפונים נכבשו במשך זמן מספיק, אין צורך בעקור ארוך טווח. אחרי הכל, כרגיל, אנו מסובבים את הפחיות, הופכים ועוטפים אותן עד שהן מתקררות לגמרי.
מלפפונים קוריאנים מוכנים לחורף. מתאבן נפלא שיאיר כל סעודת חורף עם טעם נפלא ומראה מעורר תיאבון. בתאבון!
