כללי תזונה בסיסיים בתקופת הצום, אילו מאכלים ניתן לאכול, מתכונים להכנתם, מנות אסורות. לנט היא תקופה של ארבעים יום שמתחילה מיד אחרי מסלניצה. במהלך תקופה זו, המאמינים מקפידים על תזונה קפדנית כדי להביע את חרטתם וענווה. מזון ממוצא מן החי אינו נכלל בתפריט, ומספר מוצרים אחרים מוגבלים אף הם.
פוסט 2017: מה אתה יכול לאכול במהלך הצום
רגיעה של הגוף נחשבת לצעד הראשון לקראת ענווה של הרוח, על פי האמונות הנוצריות. כאשר אתה מתחיל לצום, עליך גם להימנע מבחינה רוחנית. כך, נוצרי מתנקה מרגשות רעים, לומד לרסן את השליליות. ללא הקפדה על כללי התנהגות רוחניים, צום הופך לתזונה רגילה.
מה אוכלים בתענית מדגנים
דייסה היא אחד המרכיבים החשובים ביותר של השולחן הרזה. כמובן שצריך להרתיח דגנים במים מבלי להוסיף חמאה. עם זאת, הגבלה כזו אינה אומרת כלל שהדייסה תהיה חסרת טעם. ראשית, ישנם דגנים רבים ושונים שיכולים להוסיף מגוון לתפריט. תסתכל מקרוב בסופרמרקט: על המדפים עם דגני בוקר תמצא הרבה יותר אפשרויות מהכוסמת הרגילה, האורז, השעורה. שנית, במהלך הצום מותר לאכול הרבה מזונות שיכולים לשפר את הטעם של כל דייסה. לדוגמה, אתה יכול להוסיף צימוקים, משמשים מיובשים, אגוזים, גזר, פטריות. בעניין זה, אתה יכול לסמוך בבטחה על הדמיון שלך ולהתנסות בטעמים. כמו כן, אל תשכח את הפרוזורים. מה שנקרא גרעיני חיטה, שיבולת שועל, תירס. מוצרים אלה מכילים למעלה מ -30 אחוז חלבון צמחי, כמו גם מאקרו-מיקרו-חומרים רבים. שימוש קבוע בפרוזורים, גם מחוץ לצום, יספק לגוף את הכמות הנדרשת של ויטמינים וחומרים מזינים, וימנע התפתחות של מספר רב של מחלות. על בסיס דגנים, אתה יכול להכין מספר עצום של מנות רזות טעימות:
- דייסת שעורה של פנינת ירקות … תצטרך שעורה, גזר, בצל, מלח, תבלינים לפי הטעם. אנו שוטפים את הדגנים, ממלאים מים ביחס של 1: 3 ומבשלים עד שהם רכים. בתהליך, מוסיפים גזר קצוץ, בצל, מלח, תיבול.
- פילאף פירות עם אגוזים … אנו לוקחים שתי כוסות אורז מאוד, צימוקים, משמשים מיובשים, תמרים, שזיפים מיובשים, כמה אגוזי מלך, כמה כפות דבש, מלח. מבשלים אורז במים מומלחים מעט. באמצע הבישול מוסיפים לדייסה צימוקים צרובים, פירות יבשים קצוצים ואגוזים קלויים. מבשלים את הדייסה ומוסיפים דבש לאחר הצינון.
- דייסת סולת עם מיץ חמוציות … אנו לוקחים כוס חמוציות ויוצקים 6 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומוסיפים חצי כוס סולת ואותה כמות סוכר. מבשלים את הדייסה עד שהיא רכה, מצננים ומגישים עם דבש.
- דייסת סמולנסקאיה עם משקה פירות … בישול משקאות פירות באנלוגיה למתכון הנ"ל. מוסיפים חצי כוס דגני אורז ואותה כמות סוכר למרק המוגמר. מבשלים עד שהם רכים ומגישים מקורר.
- פילאף עם פטריות מיובשות … לבישול תזדקקו למספר פטריות מיובשות גדולות (רצוי יער), כוס אורז אחת, שלושה בצלים, גזר אחד, שלוש כפות שמן חמניות, כוס אחת וחצי של מרק פטריות, רסק עגבניות, מלח. אנחנו ממיינים את הפטריות ומשרים אותן שלוש שעות במים. אנחנו מבשלים אותם בה עד שהם מבושלים. חותכים את הפטריות המבושלות לרצועות, מטגנים עם גזר ובצל, מוסיפים רסק עגבניות ומעט "מי פטריות". שמים אורז בתערובת ומבשלים עד לריכוך על אש נמוכה.
- דייסה-מחית … אנו מערבבים דגנים משני סוגים, למשל, דוחן ושעורה, אורז וחיטה, תירס ואורז וכן הלאה. במקרה זה, יש לדרוס את אחד הדגנים, ואת השני בשלמותו.אנו מגררים כמה סוגים של כל ירקות. אנו לוקחים כוס תערובת ירקות על כוס תערובת דגנים. שמנו 1/3 מהירקות בתחתית התבנית, על גבי שכבת דגנים, ואז שוב ירקות וכך כל המוצרים בשכבות. ממלאים במי מלח חמים כדי לכסות את כל התערובת. הכנסנו לתנור למשך 10 דקות.
מה אפשר לאכול בצום מירקות
במהלך הצום הגדול מותר לאכול ירקות וירקות שורש שונים. הם יכולים להיות גולמיים או מעובדים תרמית. אל תיסחף עם טיפול בחום: ככל שפחות ירקות מבושלים, מבושלים, מטוגנים, כך ישמרים בהם יותר חומרים מזינים. סוגים שונים של כרוב (כרוב לבן, כרוב פקין, ברוקולי, כרובית, נבט בריסל), תפוחי אדמה, סלרי, דלעת, פלפל חריף, עגבניות, מלפפונים, עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה, חמתית) צריכים לתפוס מקום ראוי על השולחן הרזה שלך.
אתה יכול להכין סלטים מירקות טריים, כמו גם לאכול מזון כבוש וכבוש. שקול כמה מנות ירקות רזות פופולריות:
- סלט כרוב עם שזיפים מיובשים … אנחנו לוקחים רבע ראש כרוב קטן, חופן שזיפים מיובשים וחצי לימון, גזר אחד ומלח, סוכר לפי הטעם. לגרוס ירקות ולשפוך עם מיץ לימון, לתבל במלח ותבלינים לפי הטעם.
- סלט עם גזר ומלפפון כבוש … תצטרך 800 גרם גזר, כמה מלפפונים כבושים ו -200 גרם מיץ עגבניות. חותכים את המלפפון לקוביות קטנות, ממלאים במיץ, ניתן להוסיף פלפל שחור לפי הטעם. משפשפים את הגזר בפומפייה גסה ומוסיפים למסת המלפפון. מערבבים ומגישים.
- סלט תפוחי אדמה עם רימון ואגוזי מלך … מרתיחים כמה תפוחי אדמה בקליפה. אנו מנקים וחותכים לקוביות. מכינים את הרוטב: גרעיני אגוזים קצוצים, דוחפים יחד עם שום במכתש, מוסיפים מלח, מיץ רימונים. יוצקים את התערובת שהתקבלה על תפוחי אדמה ומפזרים עשבי תיבול.
- ויניגרט עם שמפיניון … אנו לוקחים כ -300 גרם פטריות, 4 עגבניות, תפוח אחד, כמה כפות שמן צמחי, כף מרק פטריות, מיץ לימון ממחצית הפירות, כף מיץ תפוחים, בצל, זרעי חרדל, מלח, סוכר, תבלינים, עשבי תיבול. קוצצים את הפטריות, מבשלים בשמן עד שהם רכים. חותכים עגבניות ותפוחים ומערבבים עם פטריות. מוסיפים את הגזר והבצל המגורר למרק שנותר לאחר בישול הפטריות. יוצקים את הוויניגרט המוגמר עם הרוטב הזה ומפזרים עשבי תיבול.
- מרק כרוב דל … כדי להכין מנה זו אנו זקוקים ל -50 גרם כרוב לבן, שלושה בצלים, גזר אחד, כמה תפוחי אדמה, פטרוזיליה ושורשי סלרי, תבלינים, עשבי תיבול ושום. קוצצים דק את תפוחי האדמה והשורשים. לגרוס כרוב עם עשבי תיבול. יוצקים ירקות עם מים, מוסיפים תבלינים. מבשלים כרבע שעה. אנו מגררים את הגזר, מערבבים עם שום קצוץ, מוסיפים למרק הכרוב המוכן למחצה. אנו מביאים זאת למוכנות.
- מרק ירקות … מכינים כתריסר שעועית ירוקה, כמה גבעולי בצל ירוק, שן שום, כמה גזרים, פטרוזיליה, תבלינים, מלח, כמה טיפות חומץ. יוצקים למיכל כחמש כוסות מים חמים ומוסיפים חומץ. שמנו שעועית, גזר קצוץ, ירקות. מבשלים כעשר דקות על אש גבוהה, ואז מצמצמים ומבשלים עוד חצי שעה. לפני ההגשה מפזרים את המרק עם עשבי תיבול.
מה אתה יכול לאכול בצום 2017 מפירות
לנט היא תקופה שבה אתה יכול להתפנק עם פירות שונים לפחות בכל יום. עד שמבשלים האביב הראשונים יבשילו, אתה יכול לאכול ריקים - ריבות, ריבות, פירות יבשים. אתה יכול גם לאכול פירות אקזוטיים. אפשר לאכול גם פירות גולמיים וגם מעובדים תרמית, להוסיף אותם לסלטים ולהכין מהם קינוחים. פירות משתלבים היטב עם אגוזים שונים. אתה יכול להכין את מנות הפירות המהירות הבאות:
- סלט תפוחים עם דלעת … אנו לוקחים שלושה תפוחים חמצמצים, מאתיים גרם דלעת וחצי כוס ג'לי פירות יער. קולפים את התפוחים והדלעת ומשפשפים על פומפייה גסה, מוסיפים את הג'לי ומערבבים.
- סלט חמוציות … טוחנים שתיים -שלוש כוסות חמוציות עם סוכר. מוסיפים כמה גזרים מגוררים ואותה כמות של לפת קצוצה. קוצצים דק שורש סלרי אחד ומערבבים עם סלט.
- סלט לינגונברי … משפשפים כמה כוסות לינגונברי עם סוכר, מוסיפים שני גזרים קלופים וקצוצים וחתיכת שוודית. מערבבים היטב.
- סלט פירות יבשים … שוטפים היטב 250 גרם שזיפים מיובשים במים חמימים, חותכים לרצועות, מערבבים עם 50 גרם סוכר, מוסיפים קורט קינמון, ציפורן ויוצקים עם מיץ לימון. סלט עם משמשים מיובשים מוכן באותו אופן. רק במקום קינמון מוסיפים לו וניל.
- תפוחים אפויים … לבישול לוקחים ארבעה תפוחים גדולים, כמה כפות סוכר, מעט ריבה עבה, קינמון ואגוזים לפי הטעם. אנו שוטפים את הפירות, מוציאים את הגרעין וממלאים את הפירות בתערובת של אגוזים, תבלינים, סוכר וריבה. אנו אופים בתנור כעשרים דקות.
מה אתה יכול לאכול בצום 2017 ממתקים
באופן כללי, יש להגביל את הממתקים במהלך הצום. בנוסף, אסור להשתמש במוצרי קונדיטוריה שומנית, בהכנתם של שמן, שומנים, מוצרי חלב וקטגוריות אסורות אחרות. מותר במהלך הצום לאכול ריבה, מרשמלו רזה, חלבה (בימים מסוימים), עוגיות שיבולת שועל, שוקולד מריר, חמוציות בסוכר, דבש, תענוג טורקי, סוכריות על מקל. מאכלים אלה מסווגים כרזים, אך יש לקרוא בעיון את התווית לפני הרכישה. אתה יכול לבשל מנה מתוקה רזה לקינוח בעצמך. בחירת מתכון מתאים:
- אורז עם ג'לי לימון … לבישול צריך מאה גרם אורז, שלושה סוכרים, כף אגר אחת, כמה כוסות מים, שישה לימונים. מבשלים את האורז עד שהוא רך עם 1, 5 כוסות סוכר. יוצקים את האגר בשתי כוסות מים, מחממים עד להמסה, מוסיפים כוס סוכר, יוצקים את המיץ משלושה לימונים. שמים את האורז בכלי עמוק וממלאים אותו בג'לי חם, מכניסים אותו למקרר. אפשר להשתמש בתפוזים במקום לימונים.
- מוס חמוציות … אנו לוקחים שלוש כוסות מים, חצי כוס חמוציות, חצי כוס סולת, חצי כוס סוכר. אנו שוטפים את הגרגרים, סוחטים מהם את המיץ. אנחנו מרתיחים פירות יער "יבשים", מסננים. מוסיפים לנוזל סוכר, סולת ומבשלים עד שהם רכים. מצננים את הדייסה, מוסיפים את המיץ ומקציפים במיקסר. אנו מניחים על קערות ומקשטים בחמוציות.
- אוֹרָנְג'ָדָה … המשקה המתוק הזה מהווה תוספת נהדרת לקינוח שלכם. תזדקק לשמונה תפוזים, כמה לימונים, חצי ק"ג סוכר, 2.5 ליטר מים. שוטפים את ההדרים ומסירים את העור. שמים את הקליפה בכלי עם מים ומוסיפים סוכר. אנו מניחים אש קטנה ומבשלים תוך בחישה ולחיצה על הקליפה, כך שהחמאה תצא החוצה. מכסים את המרק במכסה ומצננים. חותכים תפוזים ולימונים לשניים וסוחטים את המיץ. אנו שופכים אותו למרתח של גרידת הקליפה. מצננים את המשקה לפני ההגשה.
מה אוכלים במהלך מוצאי היום מפירות ים
על פי קנונים אורתודוקסים, אתה יכול לאכול דגים במהלך הצום במשך יומיים בלבד. בשביל זה יש את הבשורה ויום ראשון של הדקלים. אבל בשבת לפני יום ראשון של הדקל, מותר לאכול קוויאר דגים. באשר לשאר מאכלי הים, הדעות חלוקות לגבי צריכתן במהלך הצום. יש מאמינים שטוענים שחיים ימיים דומים לדגים וניתן לאכול אותם רק בימים שנקבעו בהחלט. אחרים סבורים כי לא ניתן להשוות דגים עם שרימפס או דיונון, כך שאפשר לאכול את זה בימים אחרים של התענית. גם אם יש הזדמנות לאכול דגים, עדיף לבשל אותו לא בטיגון. השיטה האופטימלית לטיפול בחום תהיה תבשיל, בישול, אפייה.
נסו לפנק את עצמכם במנות הדגים האלה במהלך הצום:
- גוזל השד … לבישול תזדקק למשקל כ- קילוגרם אחד, כמה בצלים, שני גזרים, פלפל שחור, עלה דפנה, מלח, אגר (במקום ג'לטין), כמה לימונים, מלפפון חמוץ, אפונה ירוקה, פלפלים, פטרוזיליה.אנו מסירים את הקשקשים מהדג, מוציאים את החלק הפנימי, מסירים את הסנפירים, העצמות והראש. שמנו את האחרון במיכל ומלאו אותו במים (ליטר וחצי). מוסיפים בצל וגזר קלופים. מביאים לרתיחה, מסירים קצף ומוסיפים פלפל ועלי דפנה. מבשלים את המרק במשך שעה. במקביל, יוצקים אגר-אגר עם מים קרים. נותנים לו להתבשל למשך שעה ולסנן. אנו מכניסים את הנוזל למרק, מלח. מניחים את פילה הדייקס המבושל מראש על כלי גדול, ממלאים אותו בכמות קטנה של תערובת אגר ומקררים. לאחר ההתקשות מקשטים את החלק העליון בפרוסות לימון ופלפל. יוצקים שוב ומצננים את המנה עד שהיא מתמצקת.
- דג אוקרושקה … מטגנים כל דג בשמן צמחי, מוציאים את העצמות, חותכים לחתיכות ומכניסים לצלחת עמוקה, מוסיפים מלפפון חמוץ, בצל ירוק, שמיר, טרגון ויוצקים קוואס. ממליחים את המנה אם רוצים.
- מרק דגים עם עגבניות … אנו לוקחים חצי ק"ג מכל דג, שלושה תפוחי אדמה, גזר אחד, בצל אחד, שורש פטרוזיליה, חצי כוס אפונה ירוקה, ארבע עגבניות, מעט שמן צמחי, עשבי תיבול, מלח, תבלינים. מרתיחים את הדג עד שהוא מתרכך. מכניסים למרק החם תפוחי אדמה קצוצים, ירקות מטוגנים מראש, שורשים. מוסיפים עגבניות ואפונה חמש דקות לפני המוכנות המלאה. מפזרים עשבי תיבול בעת ההגשה.
- פאי דגים … למילוי תזדקקו לפילה של סלמון ורוד, דובדבן, בצל, מעט שמן חמניות, מלח, תבלינים. אנו לוקחים את בצק העלים המוגמר ומרדדים אותו לעוגה. לשים את פילה הסלמון הוורוד, מלח, פלפל, מעל לשים את הבצל המטוגן. מניחים את הדובדבן על הסלמון הוורוד, ממליחים אותו. מכסים את החלק העליון בשכבת בצק נוספת ויוצרים "דג". אתה יכול לצייר דגם של קשקשים בעזרת סכין. אנו אופים את הפשטידה בתנור חם.
מה אפשר לאכול בימי תענית משומן
באופן כללי, אכילת שומנים צמחיים ובעלי חיים במהלך הצום אינה מומלצת. אי אפשר לטגן עליהם אוכל, וגם להוסיף אותם למאפים, לסלטים ולמנות אחרות. עם זאת, ישנם ימים מסוימים של מה שנקרא "הרפיה". בשלב זה תוכלו לאכול דגים, דבר האסור גם בימי צום אחרים, לשתות מעט יין אדום ולהוסיף שמן צמחי למנות. משמנים בימינו אפשר לאכול כל: חמניות, פשתן, זית, שומשום. רצוי לא לטגן עליהם אוכל, אלא להוסיף אותם לסלטים ולארוחות מוכנות. יום ראשון של הדקל וההכרזה נחשבים לימי הרגיעה. אבל שומנים מן החי (שומן, בייקון, חמאה) לא ניתן לאכול במהלך התענית הגדולה בכל יום. יתר על כן, הם אסורים אפילו כחלק ממנות ומוצרים שונים. לדוגמה, אפילו לחם חייב להיות מבושל בלעדיהם.
מה אתה יכול לאכול בתקופת הצום ממוצרי קמח
אין אסור לאכול לחם ומאפים במהלך הצום. התנאי העיקרי הוא שהם אינם כוללים מוצרים אסורים כגון ביצים, חלב, שמנים, שומנים. ניתן לתבל לחם בשמן צמחי רק בימי מנוחה.
כמובן שלא ניתן לאכול כל מיני מאפים המוכנים בבצק במהלך הצום.
ניתן לייחס פסטות שונות גם למוצרי קמח. אתה יכול לאכול ספגטי, אטריות, פסטה, אטריות.
לדוגמה, במתכונים איטלקיים רבים, ניתן למצוא רוטבי פסטה רזה. רטבים ותבלינים ירקות יעזרו לכם לגוון את הארוחות. אתה יכול להתנסות במנות רזות אלה:
- פסטה עם ירקות … אנחנו לוקחים חצי ק"ג פסטה, כמה גזרים, 50 גרם שורש פטרוזיליה, שלושה בצלים, כוס אפונה משומרת, כמה כפות רסק עגבניות, מאה גרם שמן חמניות, עשבי תיבול. קוצצים דק את הבצל, הגזר והירק ומטגנים ברסק עגבניות בשמן צמחי. מוסיפים אפונה לירקות ומערבבים אותם. אנחנו מרתיחים פסטה, מסננים את המים ומשלבים אותם עם ירקות. מגישים את המנה חמה, מפזרים עשבי תיבול.
- מרק איטריות … לבישול תצטרכו בצל אחד וגזר אחד, שורש פטרוזיליה, כמה כפות שמן חמניות, תבלינים, מלח, כוס קמח, מעט מים. מטגנים בצל עם גזר ופטרוזיליה בתוספת מלח ותבלינים. לאטריות מכינים את הבצק במים. מרדדים אותו דק וחותכים אותו לרצועות צרות. מרתיחים את האטריות עד שהם רכים ומוסיפים למים ירקות מוכנים. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
מה אתה לא יכול לאכול במהלך הצום
קודם כל, במהלך הצום, עליך לסרב למוצרים שמקורם בבעלי חיים. אלו כוללים:
- בשר, עופות ומוצרים המבוססים על זה … מדובר בנקניקים, נקניקים, מרקים ועוד.
- מוצרי חלב … קטגוריה זו כוללת גם מוצרי חלב מותססים, כמו גם חמאה, גלידה.
- ביצים … אתה לא יכול לאכול ביצים גולמיות ומעובדות תרמית, ומוצרים המכילים אותן. למשל מאפינס, מאפים, מיונז, ועוד.
- ג'לטין … הוא מיוצר מרקמת סחוס, מה שאומר שאי אפשר לאכול אותו. אגר-אגר יכול להחליף אותו על שולחן רזה; מכינים ממנו גם ג'לי. כדאי לזכור שממתקים רבים, ריבה ומסטיקים מוכנים מג'לטין.
- כּוֹהֶל … שתייה אלכוהולית חזקה אסורה במיוחד. בימים של מנוחה, אתה יכול לשתות יין אדום, למשל, Cahors בכמויות קטנות.
השבועות הראשונים והאחרונים של הצום נחשבים לחמורים ביותר. כמו כן, אינך יכול לאכול יותר מדי במהלך הצום. אחרת, כל המסורת מאבדת את משמעותה. חגיגות רועשות בתקופה זו אינן מומלצות. על פי כללים מחמירים, בימי חול מותר לאכול רק פעם ביום. בסופי שבוע - פעמיים ביום. מה אתה יכול לאכול במהלך הצום - צפה בסרטון:
[מדיה = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] אכילה במהלך הצום היא לא רק דיאטה, אלא הגבלה מכוונת של עצמך באוכל ובבידור רגיל. זכור שעליך לעזוב את העמוד בזהירות, לא להישען מיד על החלבון מן החי. תנו לגוף שלכם להסתגל לאחר אכילת תזונה צמחית.
