מה לבשל עם אספרגוס לבן? TOP 5 מתכונים עם תמונות של בישול אספרגוס בבית. תכונות וסודות הבישול. מתכוני וידאו.
אתה צריך לדעת, לאהוב ולדעת לבשל אספרגוס לבן. זהו מעדן פופולרי מאוד באירופה, שבו הוא מוכן בכל משפחה ובכל המסעדות. אספרגוס לבן, בניגוד לאספרגוס ירוק, צומח מתחת לאדמה ואינו רואה אור שמש, ולכן יש לו צבע כזה. הוא ייחודי בכל דבר: הוא מורכב מ -93% מים, 100 גרם תרמילים מכילים 20 קלוריות בלבד, והוא מפורסם במערכת תכונות הריפוי העצומה שלו מאז המאה הקודמת. אספרגוס לבן גם שונה מירוק על ידי רכות היורה ורכות הטעם. על בסיסו ניתן להכין מנות רבות ושונות. לכן, גורמה מתוחכמות מקצות מקום לתרמילי לבן. יחד עם זאת, חשוב לדעת כיצד לבחור אותו בעת הקנייה ולפעול לפי כללי ההכנה, עליהם נדבר עוד.
מנות עם אספרגוס לבן - תכונות בישול
- בעת בחירת אספרגוס לבן, וודא שהוא בגודל זהה ובעל גוון פניני אפילו. קבעו את טריות האספרגוס על ידי לחיצה על קצה תא המטען, טיפות מיץ יבלטו על החיתוך.
- אל תיקח אותו יבש, לגזע של אספרגוס כזה יש סדקים עמוקים.
- האורך האידיאלי לירי אספרגוס הוא 15-16 ס"מ.
- נסו לשבור את האספרגוס לפני הבישול. הגבעול נשבר בנקודה הגסה ביותר. ברמה זו, יש גם לחתוך אותו.
- נוח לקלף אספרגוס בעזרת קולפן תפוחי אדמה רגיל. עשו זאת מלמעלה למטה את הגבעול.
- אין לזרוק קצוות חתוכים וקליפת אספרגוס מקולפת, הם מתאימים להכנת מרק.
- לפני השימוש, האספרגוס מולבן ברתיחה של כ -5 דקות במים מומלחים.
- מבלנים את האספרגוס במשך 5 דקות. הכי נוח לעשות זאת על ידי קשירת היורה לחבורה וטבילתן בעמידה במים רותחים. זה מבשל את האספרגוס באופן אחיד, מכיוון שהצמרות יוצאות מהמים ואדים בעוד החלקים העבים של הגבעול נמצאים במים.
- כדי לשפר את טעם האספרגוס, הוסיפו למים מיץ לימון במהלך הבישול.
- ניתן לאחסן אספרגוס במקרר למשך יומיים במים מרגע הבישול. אין צורך להעביר אותו לכלי פלסטיק, אחרת הגבעולים יתקלקלו ויאבדו את מראהם מעורר התיאבון.
- אפשר לבשל אספרגוס לבן בדרכים שונות: לצלות, לטגן בתבנית, לאפות בתנור, להרתיח בסיר.
- ניתן להגיש אספרגוס מבושל פשוט כמנה עיקרית או כתוספת. הוא משמש גם כאחד המרכיבים למנות אחרות: סלטים, מרקים, פיצה, ריזוטו, ספגטי …
ראה גם כיצד לבשל פולי אספרגוס מטוגנים.
איך לבשל אספרגוס עם ביצים ובייקון
אספרגוס מטוגן ובייקון טבול בביצים הוא ארוחה דשנה עם טעם בהיר ומלוח. לכן, ארוחה יכולה להיות תוספת מצוינת לבשר או ארוחה עצמאית מן המניין.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 195 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- אספרגוס לבן - 1 ק"ג
- ביצים - 4 יח '.
- חמאה - 100 גרם
- חזיר - 8 פרוסות
- מים - 100 מ"ל
בישול אספרגוס עם ביצים ובייקון:
- מכניסים את האספרגוס למים קרים לחצי שעה.
- לאחר מכן מקלפים אותו בעזרת קולפן ירקות, בערך כמו גזר וחותכים כ -2 ס"מ מהקצה התחתון.
- יוצקים מים לסיר, ממליחים ומרתיחים.
- טובלים לתוכה את הנבטים כך שהמים מכסים אותם לגמרי.
- מרתיחים שוב את המים ומרתיחים במשך 5 דקות.
- לאחר מכן מכבים את האש, מכסים את התבנית ומשאירים את התרמילים במים כדי להגיע למצב הרצוי למשך 10 דקות. אם הגבעולים עבים, יש להשרות אותם במים רותחים במשך 15-20 דקות. בדוק את המוכנות על ידי חיתוך וטעימת חתיכה קטנה.
- מוציאים את האספרגוס מהמים וחותכים ל 3-5 חלקים.
- קוצצים את החזיר ומניחים במחבת עם חמאה מומסת ומטגנים 2 דקות להשרייה ולהזהיב.
- מוסיפים למחבת את פרוסות האספרגוס ומכסים בביצים.
- מבשלים את האספרגוס והבייקון על אש בינונית מכוסה, עד שהביצים נקרשות.
אספרגוס לבן קוריאני
אספרגוס לבן מתובל יהיה טעים כשהוא מבושל בסגנון קוריאני. טעמה החריף והמתובל של המנה לא ישאיר אף אחד אדיש.
רכיבים:
- אספרגוס לבן - 500 גרם
- מלח - 1 כפית
- תמצית חומץ 70% - 2 כפית
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - 3 כפות
- סוכר - 1 כפית
- פלפל חריף אדום גרוס - 1 כפית
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית
- שום - 2 שיני שיניים
- רוטב סויה - 2-3 כפיות
בישול אספרגוס קוריאני לבן:
- קולפים את האספרגוס, מרתיחים במים מומלחים וחותכים לפרוסות באורך 4-6 ס"מ.
- ממלאים את הנבטים בתמצית חומץ, מערבבים ולאחר 10-15 דקות מסננים את הנוזל המגיח.
- קולפים את הבצל, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת בשמן מחומם עד שקיפות.
- שלחו בצל מטוגן לאספרגוס והוסיפו סוכר, כוסברה, פלפל אדום חריף ושחור, שום קצוץ, רוטב סויה.
- מערבבים הכל ביסודיות ומקררים 3-4 שעות או למשך הלילה.
מרק תפוחי אדמה ואספרגוס עם גרגר נחת
המנה הראשונה בעלת עקביות עדינה מאוד, בשילוב יין ומיץ לימון, בעלת טעם מתוחכם ומתובל במיוחד.
רכיבים:
- אספרגוס לבן - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 200 גרם
- גרגר נחושת - צרור אחד
- שאלוט - 2 יח '.
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- סוכר - 0.5 כפית
- חמאה - 80 גרם
- מיץ לימון - 2 כפיות
- יין לבן יבש - 120 מ"ל
הכנת מרק תפוחי אדמה ואספרגוס עם גרגר הנחלים:
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות ומרתיחים עד שהם רכים במים מומלחים. מסננים את המים ומשתמשים במכבש להכנת פירה.
- קולפים את האספרגוס, חותכים את הקצוות, מרתיחים עד שהם רכים, מכבים את האש ומשרים במים חמים במשך 10 דקות.
- מוציאים את הנבטים מהמים, משפשפים דרך מסננת דקה ומחזירים את הפירה למרק. מוסיפים לאספרגוס מלח, סוכר, מיץ לימון ומבשלים 15 דקות.
- קוצצים את השאלוט דק ומטגנים בחמאה עד הסומק. יוצקים יין, מרתיחים ויוצקים מעל אספרגוס.
- לאחר מכן מוסיפים פירה וטורפים בעזרת בלנדר ידני.
- בהגשת מרק תפוחי אדמה ואספרגוס מפזרים גרגיר מים.
אספרגוס לבן בתנור
מנה פשוטה אך מתוחכמת - אספרגוס לבן אפוי בתנור - תעזור לכם להסתבך באמנות המטבח האיטלקי. זו מנה עדינה ומעודנת מאוד שתשמח את האוכילים החסונים ביותר.
רכיבים:
- אספרגוס לבן - 500 גרם
- חמאה - 50 גרם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פרמזן - 100 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול אספרגוס לבן אפוי בתנור:
- קולפים את האספרגוס הלבן, שוטפים, מכניסים למי מלח, מרתיחים ומבשלים 10 דקות.
- מניחים את האספרגוס המבושל בתבנית אפייה.
- חותכים את החמאה באופן אקראי לחתיכות קטנות ומניחים מעל.
- מגררים את הפרמזן בפומפייה גסה ומפזרים באספרגוס בנדיבות פלפל שחור גרוס.
- אופים אספרגוס לבן בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10 דקות.
סלט אספרגוס לבן
סלט אספרגוס לבן טעים, יפה ובהיר מגוון את התפריט היומי, במיוחד כאשר מנות מונוטוניות משעממות.
רכיבים:
- אספרגוס לבן משומר - 250 גרם
- כל גבינה - 40 גרם
- לבבות עוף - 200 גרם
- עגבניות שרי - 2 יח '.
- ירוקים - 100 גרם
- שמן זית - 2 כפות
- מיץ לימון - 30 מ"ל
- מלח ים לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פולי רימון - 250 גרם
סלט אספרגוס לבן לבישול:
- מוציאים את האספרגוס מהצנצנת וחותכים לחתיכות ל 2-3 חלקים.
- מגררים את הגבינה בפומפייה גסה.
- מרתיחים לבבות עוף מראש עד שהם רכים, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים ל -2 חלקים.
- שוטפים את הירוקים וקוצצים דק.
- מערבבים את כל המוצרים למעט גבינה, מתבלים בשמן זית ומיץ לימון ומערבבים.
- מחלקים את סלט האספרגוס הלבן לקערות הגשה, מפזרים גבינה מגוררת ומקשטים בזרעי רימון.
