אם אתם מתכננים משתה או שאתם חובבי מעדני בשר טעימים, שימו לב למתכון שלב אחר שלב עם צילום של חזה ברווז מיובש. זה לוקח הרבה זמן להתכונן, אבל כמעט ולא דורש השתתפותך, אבל התוצאה תעלה על כל הציפיות. מתכון וידאו.
חזה ברווז מיובש הוא מעדן אמיתי וחטיף נהדר לבירה או ליין. מנות חזה ברווז זוכות להערכה רבה במטבח הצרפתי והן פופולריות מאוד. אתה יכול לייבש את השד בבית, וזה לא כל כך פשוט, אבל פשוט מאוד. אין צורך לשלוט בכל כישורים מיוחדים. כל אחת, ואפילו מארחת טירון יכולה לבשל אותה במו ידיה ללא בעיות. העיקר להתאזר בסבלנות ולחכות עד סוף התהליך. הוא מוכן לפחות 14 יום. ואם אין לך חזה ברווז, לפי המתכון הזה אתה יכול לייבש אווז, הודו או חזה עוף.
אפשר לייבש את השד, גם בעור וגם בלעדיו, בשכבת שומן. במקרה השני, בעת ההגשה, המתאבן יהיה טעים יותר וייראה מרהיב, אך גם עתיר יותר קלוריות. יש לקחת זאת בחשבון אם אתה בדיאטה. כמו כן, התאם וצבט את הזמן שהבשר מוציא במלח לטעמך. אם השד יישאר במלח במשך 12-14 שעות, הוא יומלח מעט. אם אתה אוהב מנות מלוחות יותר, הגדל את זמן המלוח. בין היתר משתמשים במתכון רק מלח עם פלפל שחור גרוס. אבל אם תרצה, תוכל להוסיף כל סט התבלינים האהוב עליך. השתמשו בחזה המיובש בפני עצמו, חתכו לפרוסות דקות והגישו על צלחת. כמו כן, בשר מתאים כאחד המרכיבים בכל סלט וחטיפים קרים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 176 קק"ל.
- מנה - חזה אחד
- זמן בישול - 15 דקות עבודה פעילה, 10 שעות להמלחה, 14 ימים לייבוש
רכיבים:
- חזה ברווז - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - 1-2 כפיות
- מלח - 100 גרם
שלב אחר שלב הכנת חזה ברווז מיובש, מתכון עם תמונה:
1. בחר מיכל כבישה נוח והנח בו חצי מהמלח.
2. מקלפים את חזה הברווז מעודפי שומן וחותכים את העור אם רוצים. שוטפים במים זורמים ומנגבים בעזרת מגבת נייר. מניחים את החזה בקערת מלח.
3. מפזרים את המלח הנותר על השד. הבשר צריך להיות מכוסה לחלוטין במלח כך שלא יהיו חללים ריקים או פערים. שלח אותו למקרר למשך 10 שעות כדי שהשד יומלח קל.
4. לאחר זמן זה, הבשר יומלח ויוגס, כפי שמוצג בתמונה.
5. מוציאים את הפילטים מהתמלחת ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן מייבשים לחלוטין עם מגבת נייר.
6. מורחים פלפל שחור על השד מכל הצדדים. אם תרצה, אתה יכול לתבל אותו עם כל תבלינים ועשבי תיבול.
7. הניחו את השד על בד כותנה כמו בד גבינה ועטפו אותו במעטפה.
8. לאחר מכן שמור את הבשר במקרר למשך 14 יום או תלה אותו בחדר מאוורר היטב בטמפרטורה של לא יותר מ 8 מעלות, למשל, במרפסת במזג אוויר קריר או במרתף. חזה ברווז מיובש לא צריך להיות חשוף לאור שמש ישיר. ככל שהבשר יתאפשר לו להתייבש זמן רב יותר, כך הוא יהיה קשה וצפוף יותר. אם אתה רוצה לקבל חזה רך, אז זה מספיק כדי לעמוד בו במשך שבוע כך שהוא יהיה צפוף מאוד - תן לו להתייבש במשך חודש.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל חזה ברווז מיובש.
