מתאבן בשר חריף וארומטי - חזה עוף מיובש ביתי. ניסית את זה? אז הגיע הזמן! בנוסף, מתכון הצילום שלב אחר שלב שאני מציע פשוט מאוד לביצוע. מתכון וידאו.
אף שולחן חגיגי לא שלם בלי צלחת נקניקים. הכינו חזה עוף מטומטם משלכם בבית! זהו מתכון פשוט וטעים מאוד. השד ריחני ורך. בישול בשר מטורף כמעט ולא דורש מאיתכם, רק קצת סבלנות. אין אפילו צורך במייבשים מיוחדים כאן, רק גזה נקייה ומקרר. מבין המוצרים, עליך להצטייד רק בבשר, מלח ופלפל שחור.
במקרה זה משתמשים בפילה עוף, אך ניתן לבשל סוגי בשר אחרים באותו מתכון. למשל, סינטה חזיר, עיסת עגל, חזה ברווז וכו '. כל מלח מתאים: דק, גס, רגיל, ים, מיוד. תוך כדי איסוף מידע אודות המתכון הזה, נתקלתי באפשרויות נוספות בהן משתמשים בתבלינים, בהם תוכלו להשתמש באופן מלא ומוחלט על פי בחירתכם. הסתדרתי עם פלפל שחור אחד. אך לשיפור הטעם משתמשים במגוון תבלינים: כוסברה, כמון, פפריקה, פלפל חריף וכו '. ישנם מתכונים בהם משתמשים בתבלינים להכנת תמיסות אלכוהוליות מקוניאק או רום. הבשר יתגלה כטעים, מלוח במידה ובעל ניחוח טוב. בשר מוכן מוגש כחטיף נפרד או ממרח על כריכים. לכריכים או לחיתוך, זה צריך להיות פרוס דק מאוד. ככל שתחתוך אותו דק יותר כך הוא יהיה טעים יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 58 קק"ל.
- מנות - פילה אחד
- זמן בישול - 10 ימים
רכיבים:
- פילה עוף - 1 יח '.
- מלח - 100 גרם
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
שלב אחר שלב בישול חזה עוף מיובש בבית, מתכון עם תמונה:
1. בחרו מיכל נוח להמלחת בשר ושפכו לתוכו חצי מהמלח.
2. שוטפים את פילה הברווז, מסירים את נייר הכסף ויובשים היטב במגבת נייר. מניחים אותו על כרית מלח ומפזרים מעל את יתרת המלח. הכרחי שהבשר יהיה מכוסה מלח מכל הצדדים.
3. סוגרים את הפילה במכסה ומשאירים במקרר למשך יום אחד. במהלך הזמן הזה הוא יומלח היטב, הוא יהפוך צפוף יותר, יקטן בגודלו ויווצר נוזל במיכל.
4. שוטפים את השד הכבוש מתחת למים זורמים ומייבשים היטב במגבת נייר.
5. משפשפים את הבשר מכל הצדדים בפלפל שחור גרוס.
6. עטפו אותו בעזרת גזה נקייה או כל בד כותנה אחר. מכניסים למקרר ושומרים 7-10 ימים. קח דגימה לאחר שבוע. ככל שהבשר יהיה במקרר יותר, כך הוא יהפוך צפוף וקשה יותר. לכן, התאם את מידת המוכנות בעצמך. אם אתה רוצה לקבל balyk רך, אז להשרות את הפילה במשך 3-4 ימים, עבור בשר יבש זה ייקח 10 ימים. קולפים את חזה העוף הביתי המוגמר מעט פלפל שחור גרוס ומגישים. שומרים אותו במקרר בקלף או בד גבינה.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל חזה עוף מיובש בבית.
