האם אתה בדיאטה? לעקוב אחר המשקל שלך? רוצים לרדת קילוגרמים מיותרים? או שמא אסור לאכול מזונות שומניים? אחר כך אני מציע מנה מצוינת של בשר חזה עוף דל קלוריות.
תוכן המתכון:
- טיפים וטריקים
- איך מבשלים פילה עוף במרינדת קפיר
- משרה פילה עוף בכפיר
- חזה עוף בתנור
- פילה עוף בקפיר במחבת
- פילה עוף מבושל בכפיר
- מתכוני וידאו
חזה עוף הוא מוצר נפלא, ואם הם גם נאפים בתנור, אז זוהי רק המנה הבריאה ביותר. אחרי הכל, שהבשר הלבן עצמו, שתהליך הבישול התרמי הנבחר, הם הטובים ביותר לגוף ולבריאות האדם.
לכן, בשר העוף רווי היטב בחלבון וחומצות אמינו. עם זאת, יש לו חסרון אחד - יובש מוגבר, בגלל חוסר השומן. לכן, שיטת הבישול הלא נכונה תקשה. מכאן נולד המיתוס שסוג בשר זה טעים וחסר טעם. ושיטת הבישול האהובה והמועדפת ביותר על ידי רבים היא טיגון, אבל אז לא ניתן לקרוא לאוכל בריא ותזונתי. אלטרנטיבה היא אפייה, שבכלל לא קשה לביצוע, אלא להפך - במהירות ובנוחות. וכדי להפוך את החזה לעסיסי, רך ורך, טבחים משתמשים בקפיר כמרינדה.
המרינדה הנכונה היא הכלל העיקרי של חזה מבושל היטב. הוא ירווי את סיבי העוף וימלא אותם בשומן. משרים פילה עוף בקפיר למשך 1-2 שעות, וכדי לשמר את המיץ הציפור ארוזה היטב והרמטית בנייר כסף או בשרוול אפייה, ואז אופים. "מעיל פרווה" ירקות מתאים גם הוא, שכן העיקר כאן הוא לא להשאיר את הבשר לאפות בחום ישיר. אם נוזל הבשר יתאדה ויתבשל, השד יתייבש וקשה.
טיפים וטריקים
- חזה עוף יהיה רך במיוחד אם הוא לא הוקפא מראש. לכן, עדיף להשתמש במוצר צונן.
- הכינו חזה טרי מראש. חתכו בזהירות את הבשר מהעצם, שחררו אותו מהעור והסחוס. לאחר מכן שוטפים במים קרים ומייבשים במגבות נייר.
- אם השד ייאפה בחתיכה אחת, אז צריך להכות אותו מעט בעזרת פטיש מטבח. ואם צריך לחתוך אותו לחתיכות, אז זה צריך להיעשות לרוחב הסיבים, ולא לאורך.
- אפשר להחליף את הקפיר ביוגורט טבעי או בשמנת חמוצה.
- מתבלים ותבלינים לפי הטעם. השד משולב בתבלינים רבים: מרווה, רוזמרין, פלפל אנגלי, בזיליקום, מיורן, אורגנו, מנטה, טימין, כוסברה.
- שום יוסיף פיקנטיות. הוא נמעך ישירות למרינדה או הציפורן השלמה מונחת יחד עם הבשר במהלך הבישול.
- הטמפרטורה הטובה ביותר לאפייה היא לא יותר מ 200 מעלות צלזיוס.
- בשר לאפייה נשלח רק לתא שחומם מראש.
- פילה העוף לא מתבשל במשך זמן רב, לא יספיקו יותר מ -30 דקות, אחרת הוא יתייבש.
- לחימום החזה של אתמול, מברישים אותו בשמנת חמוצה, זה יוסיף עסיסיות.
איך מבשלים פילה עוף במרינדת קפיר
כפי שתואר לעיל, הודות לקפיר, הבשר מקבל רוך כל כך שהוא פשוט נמס בפה. אבל בשביל זה אתה צריך לקנות קפיר באיכות גבוהה 2.5% שומן. אז השד בקפיר יתברר רך ועסיסי יותר.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 63 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 10 דקות לבישול, שעה למרינדה, 30 דקות לאפייה
רכיבים:
- פילה עוף - 2 יח '.
- קפיר - 1 כף.
- עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כפית
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
הכנה:
- שוטפים ומייבשים את פילה העוף.לאחר מכן מפזרים מלח, פלפל, עשבי תיבול פרובנס ומשפשפים היטב.
- יוצקים על הבשר קפיר כך שיכוסה לגמרי ותנו לו להתבשל למשך שעה. אם הזמן מוגבל יש להשרות את השד למשך 20 דקות לפחות. בנוסף, בדרך כלל ניתן להשאיר אותו למשך הלילה, אך במקרר.
- לאחר מכן שמים את הבשר בתבנית אפייה וממלאים אותו בקפיר, בו הוא כבוש. רצוי לבחור את הטופס בהתאם לגודל המוצר.
- מכסים את הפילטים בנייר כסף או מכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30 דקות. לקבלת קרום חום זהוב, פתח את נייר הכסף 10 דקות לפני הארוחה מוכנה.
משרה פילה עוף בכפיר
קפיר מוערך הן על ידי הרופאים והן על הטבחים, כי זהו בסיס מצוין לרטבים ומרינדות. המכיל חומצות חלב, שומנים ואחוז קטן של אלכוהול מרכך ביעילות את הבשר, מה שהופך אותו למכרז במיוחד. לכן יש לזכור כלל אחד - ככל שהבשר קשה יותר, כך הקפיר חמצמץ יותר.
רכיבים:
- חזה עוף - 2 יח '.
- קפיר - 1, 5 כפות.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם
הכנה:
- שוטפים את הפילטים, מנגבים בעזרת מגבת כותנה וחותכים לחתיכות בינוניות.
- מקלפים את השום וקוצצים דק בעזרת סכין חדה.
- קוצצים את הבצל המקולף לטבעות.
- מניחים את הבשר בכלי, מתבלים במלח, תבלינים, שום ומכסים בקפיר. מניחים מעל את טבעות הבצל. מניחים למרינדה למשך 30 דקות או יותר.
- מורחים את נייר הכסף בתבנית אפייה ומניחים עליו את הבשר. יוצקים את כל הקפיר בתבלינים ועוטפים את השד היטב במעטפה.
- שולחים לאפייה בתנור מחומם עד 180 מעלות למשך 25 דקות.
חזה עוף בתנור
רבים שמעו על תזונת הדוקאן, המבוססת על בשר רזה. אז, חזה עוף בקפיר נכנס לתפריט הזה בתקיפות, ומתכון זה ניתן להלן.
רכיבים:
- פילה עוף - 500 גרם
- קפיר 1% - 100 מ"ל
- תבלינים - 1 כף
- מלח לטעימה
- נורה - אופציונלי
הכנה:
- לשטוף ולייבש את השד. חותכים אותו ל -3 חלקים, מקציפים אותו קלות בעזרת פטיש מטבח ומפזרים תבלינים.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות.
- מניחים את החזה בתבנית אפייה, מפזרים בצל ומכסים בקפיר לכיסוי המוצר. מכסים את התבנית בנייר כסף, ומעליהם מכסה ומניחים למרינדה לחצי שעה.
- לאחר מכן מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס ושולחים את העוף לתא ישירות בתבנית שבה הוא כבוש. אופים אותו במשך 20-25 דקות. בדוק את המוכנות בעזרת פנצ'ר של סכין - רך, כלומר הוא מוכן.
פילה עוף בקפיר במחבת
בואו נתרחק מעט מתזונה נכונה ונבשל עוף טעים במחבת. אבל, למרות שיטת הבישול הנבחרת כזו, האוכל יהיה תזונתי לחלוטין.
רכיבים:
- חזה עוף - 2 יח '.
- קפיר 1% - 100-150 מ"ל.
- שמיר - צרור קטן
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם
הכנה:
- מסירים את העור מחזה העוף ומפרידים את הפילטים מהעצם.
- שוטפים את הבשר וחותכים אותו לרצועות בגודל 1 ס"מ.
- קוצצים את השמיר.
- שמים את הפילטים בקערה, סוחטים את השום, מוסיפים שמיר, מלח, פלפל ותבלינים. יוצקים הכל עם קפיר ומערבבים. מכסים במזון ומשאירים למשך שעתיים.
- לאחר מכן שמים את העוף במחבת ויוצקים פנימה את המרינדה. אין צורך לשפוך שמן! מניחים את המחבת על הכיריים, מדליקים את האש הגבוהה ביותר ומטגנים 5-7 דקות עד שהוא הופך ללבן והנוזל נפרד. לאחר מכן מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים 10 דקות.
פילה עוף מבושל בכפיר
קיומו של מתכון כזה כמו עוף מבושל בקפיר כנראה לא היה ידוע לרבים. למרות שהמנה לא קשה להכנה, היא מתגלה כבלתי רגילה ורכה מאוד. קלות הכנה, עלות תקציבית של מוצרים, שימושיות וטעם ייחודי, בזכות זה יש למנה הזו מאה מעריצים.
רכיבים:
- חזה עוף - 600 גרם
- בצל - 2 יח '.
- קפיר - 300 מ"ל.
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- שמן צמחי מזוקק - 1 כף לטיגון
הכנה:
- שוטפים את פילה העוף וחותכים לחתיכות של 3 ס"מ.
- משמנים את התבנית בשמן. כדי לשמור על המינימום, עליך לעשות זאת בעזרת מברשת קולינרית.
- מניחים את נתחי הפילה במחבת ומטגנים קלות על אש גבוהה כ -3 דקות.
- מוסיפים למחבת את הבצל החתוך לחצי טבעות, מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 3 דקות.
- יוצקים פנימה את הכפיר כך שיכסה את כל החלקים ומרתיחים. להתאים את הטעם עם מלח, פלפל, תבלינים ולבשל את האוכל מכוסה על אש נמוכה במשך 20-30 דקות עד שהשדיים רכים.
מתכוני וידאו:
