תיאור של ירק יאקון. מה כלול בהרכבו וכיצד הוא שימושי לאדם. האם ישנן התוויות נגד ואילו ביטויים מזיקים יכולים להתרחש כתוצאה מהתעללות. מתכוני בישול עם יאקון. עובדה מעניינת היא שבשל נוכחותו של יסוד קורט סלניום ייקון נקרא "סם הנעורים". יש לו השפעה חיובית על מערכת העצבים ונוטה לשמור על בהירות נפש בגיל מבוגר.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ביאקון
אפילו מוצרי המזון הנראים הכי לא מזיקים יכולים להשפיע לרעה על גוף האדם. יבול שורש יאקון אינו יוצא מן הכלל.
במקרה של "מנת יתר", עלולות להתרחש המחלות הבאות:
- הפרעת צואה - נצפתה לעתים קרובות יותר אצל אנשים עם אי סבילות אישית למרכיבי הירק.
- מתן שתן תכוף - בשל אחוז המים הגבוה ביאקון.
- אובדן תיאבון לאורך זמן נובע מנוכחות פוליפרוקטוז, הגורמת לתחושת שובע.
- נזלת אלרגית - יכולה להתאפיין בהתעטשות ממושכת, קרעים ונפיחות קלה בעיניים.
- הרעלה - מתרחשת כאשר הצמח מכיל כמות מוגזמת של חנקות.
באופן כללי, אין התוויות נגד מוחלטות ליאקון. עם צריכה מתונה של ירקות ומזונות המכילים אותו, לא יתרחשו תוצאות לא רצויות, אלא אם כן יש לך חוסר סובלנות אינדיבידואלי. אם אתה נתקל במחלות, עליך להוציא את הצמח מהתזונה ולהתייעץ עם מומחה מוסמך כדי להימנע מבעיות בעתיד.
מתכוני יאקון
יאקון הוא צמח שימושי מאוד לבני אדם. הוא פופולרי במיוחד בקרב אלה שרוצים לשלוט במשקלם, מכיוון שירקות השורש דלים בקלוריות ובעלי אחוזי מים גבוהים. לאחר הסרתם מהקרקע, אין לפקעות טעם מובהק. יש לשמור אותם מספר ימים במקום מואר וחמים. אז אינולין יחולק לתוכם פרוקטנים, שיקבעו את הטעם המתוק. ישנם המתכונים הבאים של יאקון, המובחנים בטעם האקזוטי שלהם:
- סלט שומשום ויאקון … השורש מקולף, חתוך לרצועות דקות והניח במים למשך 5 דקות. לאחר מכן, הייקון צריך להתייבש היטב. לאחר מכן מערבבים 2 כפיות רסק מיסו, קשיות מוכנות, 1 כפית שומשום, 2 כפיות מיונז דל שומן ומוסיפים מלח לפי שיקול דעתכם. לאחר מכן מערבבים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
- מאפים שונים … שורשי הירק מיובשים ומועכים למצב אבקתי. מהקמח שהתקבל, בניגוד לחיטה ושיפון, אתה יכול להכין מזון דל קלוריות.
- יאקון פסטילה … הצמח מקלף, חותך לעיגולים ואופים בתנור במשך 5-7 דקות. אם רוצים, מפזרים מעל אבקת סוכר. התוצאה היא צ'יפס מתוק פריך.
- יאקון אפוי עם גבינה … את "תפוח האדמה" מקלפים וחותכים לפרוסות דקות. לאחר מכן מוסיפים תבלינים ומלח, מערבבים הכל ביסודיות. תבנית אפייה משומנת בשפע בשמן צמחי, מחצית מהייקון הקצוץ נשפכים עליה. משפשפים מעל את הגבינה דק. לאחר מכן שמים את השכבה הבאה של הירק ומפזרים אותה שוב בהרבה גבינה. התבנית מכוסה בנייר כסף לאפייה אחידה ומכניסים לתנור למשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. בסוף מסירים את נייר הכסף כך שיופיע קרום זהוב. לאחר מכן מוציאים את המנה מהתנור ומפזרים עליה עשבי תיבול קצוצים דק.
- תה יאקון … עלי הירק נחתכים, שוטפים ומייבשים מספר שבועות. לאחר מכן מתבשל תה, אשר מרווה היטב את הצמא ומעניק תחושת מלאות.
- יאקון גולמי … מנה די נפוצה. הירק אינו דורש שום עיבוד מיוחד. כל שעליכם לעשות הוא לחתוך את הקליפה ולחתוך את היאקון לפרוסות. הפקעות פריכות ומוצקות.
- לחמניות כרוב יאקון … עלי ירקות טובלים במים רותחים במשך 2-3 דקות, וודא שהם לא יתפרקו. לאחר מכן מכינים את המילוי. 1 ק"ג בשר מתפתל לבשר טחון. מרתיחים 1 כוס אורז עד למחצית. לאחר מכן מערבבים הכל ומוסיפים גזר ובצל מטוגנים מגוררים. לאחר מכן, ממלאים את המלית על עלי יאקון מוכנים, מגלגלים עם צינורית ומניחים בתפר כלפי מטה בסיר. לאחר מכן מדוללות 3 כפות רסק עגבניות ב -2 כוסות מים ויוצקות אותן לחמניות כרוב. חשוב שהמים לא יגיעו לשכבה העליונה בכ -2 אצבעות. לאחר מכן מניחים את גלילי הכרוב על הכיריים ומביאים לרתיחה, ואז הם עושים אש קטנה ומבשלים כ -45 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם.
- יאקון מטוגן עם פטריות … הירק נקלף, חתוך לפרוסות ונשפך לתבנית מחוממת מראש, משומנת בשפע עם חמניות. מטגנים ללא מכסה כ- 5-7 דקות על אש בינונית. בינתיים הפטריות נחתכות לפרוסות קטנות ומוסיפות ליאקון יחד עם בצל קצוץ. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומטגנים כ-10-15 דקות על אש נמוכה. מלח ופלפל לפי שיקול דעתך. המנה תהיה מוכנה כשתקנה גוון ברונזה עשיר.
- תבשיל עם יאקון … בצל קצוץ וגזר מגורד מטוגנים עד להזהבה בשמן צמחי. 4 פקעות יאקון מקולפות, חותכות לקוביות ומטגנים מדי. זרעים מוסרים מפלפלים ירוקים וקישואים, חותכים לפרוסות ומוסיפים לירקות. חותכים 3 עגבניות לפרוסות קטנות ומניחים במחבת. לאחר מכן, המרכיבים מטוגנים כ-6-8 דקות, תוך ערבוב קבוע. מוסיפים פלפל, מלח ושום לפי שיקול דעתך. לאחר מכן מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את התבשיל במשך כ-10-15 דקות. לאחר מכן מותר למנה להחדיר מעט ולהשרות במיץ משלה.
- מיץ יאקון … פרוסות ירקות מקולפות מונחות במסחטת מיצים ומתקבלת משקה מתוק מזין. מוסיפים כמה כפות סוכר וקורט קינמון אם תרצו. המיץ מרווה לחלוטין את הצמא ומתרענן במזג אוויר חם.
ניתן להוסיף יאקון לכל מנה מסורתית כדי להוסיף טעם מתובל. הירק משתלב היטב עם גרעיני דלעת וחמניות, גזר, כרוב, עגבניות, בשר, אגוזים, דבש, אננס, מנגו, תפוחים, מלון וצימוקים. אפשר לתבל סלטים עם מיונז ושמנת חמוצה. חמוצים, לביבות ומרקים מוכנים גם הם עם יאקון.
עובדות מעניינות על יאקון
שמו של הירק בא מהשינוי הניב האנדי האנושי של המילה הספרדית לקון, שפירושה מילולי "עסיסי". זאת בשל אחוז המים הגבוה בגידול השורשים. מכיוון שיאקון הוא צמח טרופי, גידולו באזורים הצפוניים אינו מומלץ. היתרונות של גידולי שורש ועלים מופחתים מאוד. אינולין, שהוא באופן מסורתי חלק מירק, עשוי להיעדר לחלוטין, וחלק מהפחמימות הניתנות לעיכול מוחלפות בפרוטנים עודפים. עם הזמן, יאקון איבד את יכולת ריבוי הזרעים שלו. ומכיוון שלשורשים הגדולים של הירק אין ניצנים מתחדשים, הצמח מגדל, ככלל, עם פקעות קטנות.
באמריקה הלטינית, באמצעות טכניקת ייצור מיוחדת, משקה אלכוהולי ספציפי מיוצר מייקון בעל טעם מלון. יש להם את זה די נפוץ על מדפי החנויות.
יאקון מפורסם בתכולתו הגבוהה של "פחמימות אחסון", המאופיינות בשרשרת ארוכה של המרה לאנרגיה. אמנם אינולין הוא חלק מצמחים אחרים, אך דווקא "התפוח הארצי" התברר כאופציה הגסטרונומית האופטימלית ביותר. סירופ יאקון דל קלוריות ומתוק נוצר על ידי הרופא האמריקאי מהמט עוז.הוא היה הראשון שהסב את תשומת הלב הציבורית למאפיינים התזונתיים של ירק. בפרויקט שלו הוא כלל 40 נשים שלקחו כף סירופ במשך חודש לפני כל ארוחה. התוצאות היו משביעות רצון, והנבדקים ירדו כמה קילוגרמים מיותרים, והתהליכים המטבוליים בגוף השתפרו.
במולדתו, הג'יאקון גדל במשך מספר שנים, ובתנאי אנשים אחרים - שנה בלבד. הירק סובל לטווח טמפרטורות רחב ותנאי מזג אוויר שונים; גשמים עזים אינם מקלקלים אותו.
איך לגדל יאקון - צפו בסרטון:
הפופולריות הרחבה של יאקון מוסברת לא רק על ידי טעמו, אלא גם על ידי הרכב שימושי שלו, כמו גם שילוב של פחמימות חשובות לעיכול. אם תעקוב אחר האמצעים לשימוש במוצרים המכילים "תפוח אדמה", אתה יכול להרגיש השפעה מועילה על הגוף.