תיאור הצמח פלפל קאיין. מה כלול בהרכבו, אילו תכונות שימושיות יש לו ואיזה נזק הוא יכול לגרום לגוף. התוויות נגד לשימוש בתבלינים. פלפל קאיין בבישול. פפרוני אינו מומלץ לטיפול בעצמו בגסטריטיס או בכיבים. קודם כל, עליך לפנות לאיש מקצוע מוסמך כדי לקבוע כיצד פלפל הקאיין ישפיע על הקרום הרירי.
התוויות נגד מוחלטות לפלפל קאיין:
- אם אדם נוטה להתקפים אפילפטיים, עלולים להתרחש התקפים נוספים.
- טרומבופלביטיס - עקב האצת אספקת הדם נחלשות דפנות הוורידים.
- מערכת עצבים נרגשת בקלות - בשל הטון המוגבר של כלי הדם והעורקים, עלולה להתרחש עצבנות בלתי מוצדקת.
- סוכרת - רמות הסוכר בדם עולות באופן משמעותי.
- דליות - גירוי בעור עלול להתרחש.
אסור לאכול מזונות המכילים פלפל קאיין לפני הניתוח. מחזור הדם המואץ של הדם יכול לעורר הידרדרות ברווחת המטופל, לגרום לדימום.
מתכוני פלפל קאיין
בסביבה הקולינרית פלפל קאיין הוא תבלין נפוץ. הוא מפורסם בזכות היכולת להאיץ תהליכים מטבוליים ובכך לעורר ירידה במשקל.
ישנם מתכונים כאלה לפלפל קאיין, המובחנים בחריפותם ובעוצמותיהם:
- משקה פפרוני … מוסיפים למיכל 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי, 4 כפיות סירופ מייפל ויוצקים 150 גרם מים. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים ומוסיפים על קצה הסכין אבקת פלפל קאיין. ניתן לשתות את הקוקטייל קר וחם כאחד.
- עוף במרינדת תפוזים … את פילה העוף יש לשטוף, לייבש ולחתוך לפרוסות קטנות. אליו מוסיפים מיץ של 2 תפוזים סחוטים טריים, פלפל קאיין ומלח לפי הטעם. לאחר מכן, המרכיבים מונחים במקרר למספר שעות כך שהכל נספג. לאחר מכן האפילים הכבושים נאפים בתנור בטמפרטורה של 150-160 מעלות למשך כ- 35-40 דקות.
- שבבי נאצ'וס … קמח חיטה וקמח תירס מעורבבים בכלי, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל קאיין. לאחר מכן יוצקים חלב מחומם, 2 כפות שמן צמחי ולשים את הבצק. זה צריך להיות רך למגע וצבע זהוב בהיר. לאחר מכן הוא נחלק ל 3-4 חלקים, שכל אחד מהם מגולגל דק וחותך למשולשים קטנים. לאחר מכן, הם מכניסים לתנור למשך 6-8 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות. יש להקפיד על כך שהצ'יפס לא יישרף. המנה המוגשת מוגשת עם רטבים.
- קוקטייל בלאדי מרי … קוביות קרח מונחות בשייקר, מוסיפים עגבניות ולימון, וודקה ורוטב ווסטר. לאחר מכן, הרכיבים נענעים עד להופעת קצף סמיך. לאחר מכן מוסיפים פלפל קאיין וקורט מלח. את המשקה המוגמר אפשר לקשט עם עלי נענע ו טריז לימון.
- כבד טורקי … קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות, ואז ממליחים ומניחים לו להתבשל במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, הוא נשטף, מייבש ומפזרים עשבי תיבול. לאחר מכן, הם עוסקים בכבד: הם נפטרים מגידים עודפים, סרטים וחותכים אותו לפרוסות קטנות. שמים בשר כבול בקמח על מחבת שחוממת מראש ומטגנים כ -5 דקות. בסוף הכבד מומלח ומתובל בפלפל קאיין. המנה המוגשת מוגשת עם בצל כבוש. עגבניות טריות מוגשות כתוספת.
- בוריטו חזיר … את האסקלופ מכים עם פטיש מטבח, חותכים לפרוסות קטנות, ממליחים, ומוסיפים קמצוץ של אבקת פלפל קאיין ומטבלים בקמח תירס. לאחר מכן הוא מונח בתבנית שחוממת מראש ומפזרים שום קצוץ. לאחר שהבשר משחים מוסיפים לו שעועית ברוטב עגבניות ומלח ופלפל שוב. מטגנים עד שרוב הרוטב מתאדה. המילוי המוגמר מונח על לחם פיתה שנפתח וגלגל לרולדה. לאחר מכן מניחים אותו על הגריל למספר דקות, כך שהבוריטו יקבל קרום פריך וזהוב.
- רוטב דגים … טרגון, שמיר, מלפפונים וצלפים חתוכים לקוביות דקות. בנוסף, מוסיפים להם מיונז, פלפל קאיין וחומץ תפוחים. לאחר מכן מערבבים את החומרים ומכניסים למקרר למספר שעות כדי להשרות הכל. הרוטב המוכן יתאים גם לדגים מטוגנים וגם לדגים אפויים, אדומים ולבנים כאחד.
- כדורי אורז עם עוף … גריסי אורז נשפכים עם מים ומניחים להם להתבשל במשך מספר שעות, ולאחר מכן נפטרים מהנוזל. לאחר מכן את פילה העוף חותכים לפרוסות קטנות ומעבירים דרך מטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון שמן זית, רוטב סויה, אבקת ג'ינג'ר, מלח וקורט פלפל קאיין. לאחר מכן מורחים את האורז המיובש על צלחת רחבה, ומגלגלים בו את העוף הטחון ויוצרים כדורים. לאחר מכן מניחים אותם בסיר כפול ומבשלים במשך כ- 20-25 דקות. המנה מוגשת חמה.
אם אין פלפל קאיין בהישג יד, אז הוא מתאים לבישול בצורה טחונה. תבלין זה משמש לעתים קרובות ברטבים, בשר, דגים, סרטנים, סלטים, גבינות ומרקים. במתינות, יש לו השפעה מועילה על מערכת העיכול.
עובדות מעניינות על פלפל קאיין
בהודו מערבבים פלפל קאיין עם גהי ומשמשים לעיסוי בטן של נשים בלידה כדי לעורר לידה.
בבוטניקה תרמילי פפרוני נחשבים לגרגרים.
קיימת תפיסה מוטעית שכוס מים תעזור להקל על תחושת צריבה קשה. למעשה החריפות רק תחמיר מכיוון שהקפסאיצין בפלפל קאיין אינו מסיס במים. חלב, לעומת זאת, כולל חלבון ושומנים של קזאין, שיסייעו להסיר את טעם הלוואי ה"לוהט ".
החלק החריף ביותר של הפפרוני הוא המחיצה הפנימית, לא הזרעים. פלפל קאיין אדום טרי חם בהרבה מפלפלים ירוקים. ואם אלה תרמילים מיובשים, אז החריפות עולה עד פי עשרה.
פלפל קאיין משמש כנשק בהודו. הוא מתווסף לרימונים ולפצצות עשן, הגורמים לריח חריף ומגרים את העור והעיניים.
האירופאים הראשונים שגילו פלפל היו חברים במשלחתו של כריסטופר קולומבוס. במהלך הטיול, הרופא שלהם תיאר בפירוט תבלין לא ידוע בשם "אחי" שם. פפר קיבל את שמו המודרני מעיר הנמל בצרפת, קאיין.
בזמן שהאירופאים כבשו את אמריקה, העם הילידי לקח תוכנית ערמומית. הם המתינו לרוח שתנשב לעבר הפולשים, ושפכו הרבה פלפל קאיין לתוך האש הסוערת. התוקפים פגעו בגירוי חמור בעור ובעיניים.
בשל סגולות הריפוי שלו, הפפרוני משמש גם בקוסמטיקה. בפרט, כתמי פלפל ומשחות התחממות נעשים על בסיסו.
בימי קדם, פלפל היה תבלין כל כך בלעדי שהוא שימש כמטבע. הם יכלו לשלם לא רק על סחורה, אלא גם על כיבוי קנסות. מכאן שסוחרים עשירים כונו "שקי פלפל".
מה לבשל עם פלפל קאיין - צפו בסרטון:
השימוש הנרחב בפלפל קאיין מוסבר על ידי הרבגוניות שלו, מכיוון שיש מגוון רחב של מנות בהן הוא נכלל, והרכבו השימושי, שכן לקפסאיצין, בשילוב עם חומצות אמינו חיוניות, יש השפעה מועילה על התהליכים הפנימיים של הגוף. אם תעקוב אחר המדד בשימוש במוצר, תוכל לחוש שיפורים משמעותיים.
