תיאור ההרכב הכימי של פרי הקיוואנו, אילו חומרים מזינים הוא מכיל וכיצד הם משפיעים על הגוף. האם הם יכולים לפגוע באדם ומה יקרה במקרה זה. איך לבשל אותם נכון כך שהכל ייצא טעים. מה שעוד לא ידעת על מלפפון אפריקאי. לקיוואנו תכונות חיטוי, אנטי דלקתיות, מרגיעות, מנקות, ריפוי פצעים ואימונומודולטוריות, אך גם אז הוא אינו יכול להחליף מלון או מלפפון רגילים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ב- Kiwano
ההתוויה הקפדנית היחידה היא חוסר הסובלנות האינדיבידואלית של המלפפון האפריקאי, שהוא נדיר מאוד.
יש להשתמש בו בזהירות אם אתה אלרגי לפירות הדר, דלעת, קישואים ובננות. בשל תכולת המים השופעת, עליך להיזהר ממחלות כליות - הימצאות מיקרוליטים, פיאלונפריטיס, אי ספיקת כליות. במקרה של אכילת יתר עלולים להתרחש נפיחות, גזים, שלשולים וקוליק בטבור.
יש להגביל את השימוש בקיוואנו לבעיות הבאות:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה … עם זה, בשום מקרה אסור לאכול זרעים גולמיים ואף יותר מטוגנים של פירות שמגרים את רירית הקיבה ומעוררים התפתחות של כיבים.
- דלקת בפה … זה חל על דלקת שקדים, דלקת שקדים, דלקת הלוע, דלקת גרון. במחלות כאלה, מיץ ועיסת הפרי, המכילים הרבה סיבים, יפריעו לשיקום זרימת הלימפה.
- קוליטיס … כאן אתה צריך לוותר על עיסת כבוש ושימורים, מה שמגדיל את הייצור של חומצה הידרוכלורית. סביר מאוד שזה יוביל להתפתחות של כיבים בתריסריון. לכן אתה יכול לאכול רק פירות טריים.
- לחץ דם גבוה … מחלה זו מאופיינת בלחץ דם נמוך כרונית, 100 על 60. במקרה זה, הראש מסתובב כל הזמן, חולשה ועקצוץ בגפיים מורגשות.
בשל ההרכב המגוון שלה, היתרונות של קיוואנו ניכרים הרבה יותר מהפגיעה שלו.
מתכוני קיוואנו
אם אין התוויות נגד לאכילת קיוואנו, אז בעיקר מלפפון אפריקאי נאכל בצורה הטהורה והגולמית שלו, אבל מסתבר שהוא די מעניין בשילוב עם מילקשייקים, יוגורטים וקרמים. זה יהפוך לקישוט ראוי לגלידה, מסת גבינה, סלטים. זהו מרכיב מצוין להכנת מרקים, דגנים ותוספות שונות. הפרי משתלב היטב עם ירקות, פירות יער, בשר ומוצרי דגים. מכינים ממנו רטבים טעימים, משקאות, קינוחים, קומפוט ואפילו ריבות. הוא סובל בשלווה לשימור וכבישה, טיפול בחום.
שימו לב למתכונים הבאים:
- מרק … נקו קודם 5 חלקים. קיוואנו - מסירים את הקליפה ומוציאים את הזרעים, ולאחר מכן צריך ללוש אותם במעוך. לאחר מכן מוסיפים מעט מים ומקציפים את התערובת בעזרת בלנדר עד להמסה מלאה של הגושים. לאחר מכן מסננים אותו במגבת גבינה, צריך רק מיץ, אפשר לזרוק את העוגה. זה צריך להיות מבושל על אש פתוחה גבוהה במשך 3-4 שעות, תוך ערבוב עם כף כדי למנוע צריבה. מוסיפים למרק המוגמר בייקון מעושן קצוץ (150 גרם), צלעות חזיר (250 גרם), עוף (320 גרם) ודגי מים מתוקים (2-3 חתיכות בינוניות). שפמנון או פייק טריים מושלמים כאן, שצריך לנקות, לשטוף ולנקות מקשקשים. המרכיב האחרון הוא דיונון גולמי, הם יצטרכו כ -300 גרם, אותם גם מכניסים למרק, מומלחים, פלפלים ומתובלים בשום לטעמכם. המנה מבושלת עוד שעה, ולאחר מכן מפזרים אותה שמיר ומכבים.
- שרבט … סוחטים מיץ מ -3 תפוזים קלופים, מסננים אותו ומשלבים מיד עם ליקר דובדבנים (2 כפות), יוגורט אננס, עדיף תוצרת בית ולא שומני במיוחד (150 גרם), וחלב מרוכז (180 גרם) או שמנת באותה כמות. שים את הקערה עם המסה במקום קריר למשך הלילה, לאחר שכיסה אותה עם גזה מקופלת ב 2-3 שכבות. בבוקר, מוסיפים עיסת 3 פירות קיוואנו, מערבבים את התערובת ושולחים למקפיא ליום. ב 2-3 השעות הראשונות, היכו אותו בעזרת מטרפה או מערבל, הדבר ימנע היווצרות גושים. למחרת מוציאים את השריב מהמקרר, מסדרים בכוסות, מקשטים בשמנת ומגישים מקורר. ניתן לקשט את הקינוח עם פרוסות הפרי העיקרי או האוואר.
- רוטב … אתה צריך לשטוף ולקלף ליים (2), קיוואנו (1) ולימון (1). כל זה צריך להיות מועבר דרך טוחנת בשר ולסחוט אותו עם גזה. אתה צריך רק מיץ, שאליו אתה צריך להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם, מעט עיסת שום, 1 כפית. חרדל ושמן זית (1, 5 כפות). יש להרתיח את ההרכב המתקבל ולשלוח להתקרר במקפיא. הרוטב המוכן משמש כמרינדה או כתוסף למנות בשר ודגים. הוא מעניק להם טעם אקזוטי וארומה נעימה.
- פנקייקים … חותכים 2-3 חתיכות לשניים. קיוואנו, מסירים מהם את הזרעים ומוציאים בעזרת כף את כל העיסה. לאחר מכן משפשפים אותו על פומפייה דקה, משלבים עם קורט מלח, שמיר קצוץ (2-3 ענפים), עיסת שום (2-3 שיני). לאחר מכן טורפים 1-2 ביצים לתוך המסה, מערבבים אותה, ומרימים את הבצק בעזרת כף, מכבים חצי כפית סודה עם חומץ, מניחים אותה על תבנית חמה ויוצקת עם שמן צמחי. מטגנים את הלביבות עד להזהבה ומתרחבים בנפח. לאחר מכן, מוציאים אותם מהתבנית, מניחים אותם בצורה מסודרת על צלחת גדולה ומעליהם שמנת תוצרת בית כבדה.
- ביצים ממולאות … הם יצטרכו 6 חתיכות, אותן יש להרתיח, לקלף ולחתוך לשני חלקים. לאחר מכן, פשוט מוציאים את החלמון ובמקום זה שמים את עיסת הקיוואנו (1-2 יח '), מעוותים במטחנת בשר או קצוצים על פומפייה. לאחר מכן מקשטים בשמנת חמוצה ופטרוזיליה.
הערה! למלון קרניים יש לא מעט זרעים שמאוד לא נוח לצאת מהם. אין צורך לעשות זאת כלל, מכיוון שהם אכילים למדי ורכים למדי.
עובדות מעניינות על קיוואנו
הפרי האקזוטי הזה קיבל את שמו על ידי שילוב המילים "קיווי" ו"בננה ", שהן טעימות. הוא הומצא בניו זילנד. במלטה, דרום אפריקה, אנגליה ואוסטרליה, היא ידועה יותר בשם מלון אפריקני או מלפפון קרני.
בהשוואה לשאר בני משפחת הדלעת, זה עמיד יותר למחלות ומזיקים בגינה. צמח זה נבדל גם בכך שהוא נותן יבול טוב. אולי בגלל זה היא החלה לטפח באופן פעיל בישראל, בבולגריה, באיטליה ובארצות הברית.
לגידול באזור האקלים של אוקראינה, בלארוס ורוסיה, זנים קונבנציונליים לא היו מתאימים, ולכן המגדלים גידלו זן מיוחד, "דרקון ירוק". הוא השתרש במהירות והתפשט בחצי האי קרים ובקווקז, שם מזג האוויר חם יותר. הוא נבחר על ידי תושבי סיביר, אשר די הצליחו לטפח את הצמח הזה בחממות.
בעת בחירת פירות, עליך לשים לב לגודלם - קוטרם אינו עולה על 15 ס"מ. פירות גדולים עשויים להצביע על כך שהם "ממולאים" בכימיה כדי להאיץ את הצמיחה ולהבשיל מהר יותר. הקליפה שלהם תמיד יציבה ואלסטית, עם קוצים עדינים, והצבע כתום עמוק. בשר חיוור הוא אינדיקציה לכך שהמוצר מקולקל. המשטח שלו צריך להיות נקי מעובש, כתמים והפרות שלמות.
מלפפון אפריקאי ניתן לאחסן מחוץ למקרר, בתנאי החדר, למשך לא יותר משלושה ימים, ולאחר מכן הוא מתחיל להפוך לשחור ולהריח לא נעים. במקרה של טמפרטורות נמוכות, הוא יתאים לצריכה לאורך כל השבוע.
לרוב, פירות בוסר נמכרים בשוק, אותם יש להניח על אדן החלון במשך 3-5 ימים לפני הבישול. מכיוון שהם נוקבים, הם עובדים איתם עם כפפות.
הקליפה אינה משמשת לבישול בשל גסותה וקשיותה, אך הזרעים טעימים מאוד, נהוג גם לטגן וגם לאכול אותם גולמיים. ה"קליפה "של מלפפון אפריקאי היא אלמנט דקורטיבי מצוין - פרחים מונחים בו, כמו באגרטל. היא גם "מנה" מצוינת לקוקטיילים.
צפה בסרטון על פרי קיוואנו:
בהתחשב בכך שמתכוני קיוואנו אינם מגוונים במיוחד, את הפירות האלה בקושי ניתן לקרוא הכי מעניין, בריא ופשוט הכרחי. בהחלט אפשר להסתדר בלעדיהם במטבח, אך למוצר אקזוטי כזה על מראהו יוצא הדופן יש את כל הזכות להופיע על השולחן לפחות פעם אחת. זה בהחלט יפתיע את האורחים ויאפשר לכם להוסיף צבעים עזים לתפריט הסטנדרטי ולפעמים כל כך מעצבן!