תיאור של ברי המורה. חומרים מועילים בפירותיו, הרכב ויטמינים. תכונות ריפוי, אמצעי זהירות והתוויות נגד לשימוש. מתכונים עם מורה.
תכונות שימושיות של מורה
ברי הטעים בכחול כהה טומן בחובו יתרונות רבים. אלה כוללים שיפור בעיכול, הגנה חיסונית מוגברת, לב בריא, מניעת סרטן ועוד. מורה משפרת את הזיכרון ואת ההכרה, מסייעת בניהול משקל, מחזקת עצמות, מעניקה לעור צבע בריא, מגינה על גלגל העין ומאפשרת קרישת דם. הוא יכול לשמש כתוסף יקר במהלך ההריון הודות למגוון המרשים של רכיבי תזונה אורגניים.
בין המאפיינים החיוביים האחרים שלו:
- פוטנציאל נוגד חמצון … היתרונות של מורה הם מסת חומרים חזקים (ויטמינים, חומצות פנוליות, פלבנואידים) המגינים על מבנה התאים מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים ופגיעה חמצונית. פעילות כזו מונעת מספר מחלות, מאריכה את הנוער הטבעי ושומרת על יופיו הבריא של הגוף.
- תכונות אנטי סרטניות … אכילת פירות המורה, כמו גם פירות יער עונתיים רבים אחרים, מסייעת במניעת סרטן, נותנת לגוף את הכוח להילחם במחלות קשות. הוא יעיל במיוחד בהגנה על איברים כגון הריאות, המעי הגס והוושט. יסודות קורט של מורה מונעים ריבוי גידולים ממאירים, על פי מחקרים מדעיים שונים. מסקנה זו נעשתה על בסיס הנוכחות של ברי האנתוציאנינים, חומצה אלאגית ותרכובות מורכבות אחרות המעכבות את צמיחת הגידולים והתפתחות גרורות.
- מניעה של תפקוד לקוי של האנדותל בכלי הדם … האנדותל הוא שכבת תאים דקה שמרפדת את דפנות כל כלי הדם והלימפה. הוא אחראי על הטון שלהם, הובלת נוזלים והורמונים, יצירת כלי דם חדשים וקרישת דם. פירות יער בשלים מבטיחים את תפקודו התקין, בשל הימצאותם של ציאניד-3-O-גלוקוזיד בהם. בנוסף, החומר מפחית את הפגיעה בגדילי DNA, ומונע התפתחות של מחלות כרוניות רבות.
- פונקציות נפשיות … למורה השפעה חיובית על היכולות הקוגניטיביות בכל גיל. מחקרים הראו כי התרכובות הפוליפנוליות בפירות יער מסייעות בהאטת הירידה הקשורה לגיל בערנות הנפשית. שימוש קבוע במוצר זה יכול לשפר את הזיכרון והרפלקסים, יאפשר לך להיות בעל ראש צלול בגיל מבוגר ומערכת עצבים אמינה בבגרות.
- שיפור העיכול … המוצר מהווה מקור לכמויות גבוהות של סיבים, החיוניים לתפקוד אופטימלי של הקיבה והמעיים. הם מעוררים את תנועת מסת המזון, מזרזים את חילוף החומרים וצריכים להיות מרכיב חיוני בכל דיאטה.
- בריאות הלב … האנתוציאנינים בים עושים את זה טוב לשריר הלב. מרכיבים מועילים אחרים, כגון מגנזיום וסיבים, מונעים מרובדי שומן לחסום עורקים ושומרים על יציבות זרימת הדם. זה מקטין את הסיכון לשבץ, טרשת עורקים, לחץ דם גבוה, הפרעות קצב וכל התכווצויות לא סדירות.
- מגביר חסינות … בשל פיטו -אסטרוגנים, ויטמינים ומינרלים, המורה מחזקת את המערכת החיסונית, מגינה על הגוף מפני זיהומים ונלחמת ביעילות רבה יותר נגד פתוגנים קיימים.
- ניהול משקל … בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה, ניתן לאכול את המורה כמעט ללא הגבלות, כמו גם להוסיף אותה בבטחה לארוחות דיאטה, סלטים פירות ושייקים של חלבונים.זה יאפשר לך לשלב עסקים עם הנאה: לא לעלות במשקל, להרשות לעצמך קצת מתוק, ובמקביל למלא את התאים בחומרים שימושיים.
- בריאות העצם … מגנזיום וסידן בהרכב המורה נחוצים לשמירה על חוזק השלד. סידן מחזק את העצמות, ומגנזיום משפר את ספיגת החומר הראשון. בנוסף לכך, ישנו גם זרחן בים, המעורב בגידול והתפתחות עצמות.
- עור צעיר … ויטמין E, הנמצא בים, מסייע לשמירה על עור בריא - מונע שחרור עודף של שמן מהנקבוביות, מאריך את הנוער הטבעי של התאים. ויטמין C, בתורו, אחראי לייצור הקולגן, המשפיע על הטון של האינטגרמנט, חלקותם.
- ראיה טובה … הרכב המורה מסייע בהגנה על העיניים מפני קרינה אולטרה סגולה, במיוחד בשל הימצאות לוטאין. האחרון יוצר פיגמנט מגן מאחורי הרשתית, המגן על הרקמות מפני השפעות של מתח חמצוני וקרינת אור באורך גל ארוך. האנתוציאנינים משפרים את הראייה באופן כללי ומשמשים למניעת קטרקט, עיוורון לילה, ניוון מקולרי.
- קרישת דם … ויטמין K הוא גורם מפתח בתהליך זה. זה עוזר למנוע דימום אפילו מפצעים קטנים, ומזרז את ריפוים. התרכובת נדרשת גם לסינתזת חלבון תקינה וממלאת תפקיד חשוב בהגנה על העצמות מפני אוסטיאופורוזיס.
- יתרונות במהלך ההריון … כמקור לחומצה טבעית, המורה מעוררת את צמיחת התאים והתפתחות הרקמות, מסייעת בהפחתת הסיכויים למומים מולדים בעובר. בנוסף, חומצה פולית מועילה לכל קבוצות הגיל.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש במורה
מורה הוא פרי בטוח ביותר שניתן לצרוך אותו מדי יום. אם אכן תנסה לחפש תופעות לוואי אפשריות של ברי, נגיע למסקנות הבאות.
אם אתה אלרגי לפירות יער, יש להתייחס לים בזהירות. נסה ברי אחד והעריך את התוצאה, או זנח לחלוטין את המוצר לטובת בטוח יותר ומוכח יותר. בנוסף, כל מין אקזוטי יוצא דופן במערכת העיכול, בכמויות גדולות, יכול לעורר בעיות עיכול ולהוביל לאי נוחות במערכת העיכול.
טאנינים קיימים בכמויות קטנות בים. ישנם מחקרים המצביעים על מעורבותם בהתפתחות גידולים, אך אדם כמעט אינו מסוגל לאכול כמויות כאלה של פירות יער מדי יום כדי לחוש תוצאה דומה. מומלץ להקפיד על נטילת תה או מרתח של עלי מורה, מכיוון שיש להם ריכוז הרבה יותר של טאנינים. התמכרות עצומה למשקאות אלה עלולה לגרום לבחילות והקאות. מומחים מייעצים להשתמש בחלב כדי לנטרל את השפעת הטאנינים. אנשים שכבר סובלים ממחלת הסרטן או בעלי היסטוריה קודמת של מחלות כאלה צריכים להימנע משימוש בתה מורה ו אוכמניות.
אין לצרוך את שורש הצמח כלל, מכיוון שכמות הטאנינים בו היא פשוט לא מוגדלת.
במהלך ההריון, בינקות ובגיל צעיר, יש לוותר לחלוטין על השימוש בפירות יער. התוויות נגד של מזיקים לאמהות מניקות ונשים בהריון אינן מובנות היטב, ולכן עדיף להכניס פירות יער אחרים לתזונה. כדאי להימנע מתה שעשוי מעלים! כך גם לגבי קשישים מעל גיל 65.
מתכוני מורה
קוקטיילי פירות, סלטים, מיצי פירות יער וקינוחים מרעננים הם האפשרויות הטובות ביותר להכנת מורה שלא תפגע בדמותך. הדרך האידיאלית לצרוך פירות יער היא לצרוך פירות טריים ולא מעובדים, מכיוון שהם מכילים את מרכיבי התזונה. מאפים עם מורה טעימים לא פחות, אך אסור להתעלל בהם בדיאטה.
מתכוני מורה:
- קוקטייל פירות יער אורז … המתכון המתוק, התוסס והלא שגרתי הזה הוא מתכון מקסיקני המשלב את ההרכב העשיר של פירות יער עם חומרי הזנה של דגנים. בו אתה יכול להשתמש לא רק במורה, אלא גם בכל פירות עונתיים אחרים. מכינים 1/3 כוס אורז לבן ארוך, 2 כוסות מורה (או תערובת פירות), סוכר לפי הטעם. משרים את האורז בכוס מים למשך 15 דקות, ואז מסננים אותו. בבלנדר מערבבים אורז עם פירות יער ו -2 כוסות מים, מעבדים עד לקבלת מרקם חלק. אנו מסננים אותו שוב, מוסיפים קרח כתוש וסוכר לפי הטעם.
- פרפה עם יוגורט ופירות … מלון מתוק, משקאות חלב קרירים וגרנולה פריכה משתלבים בצורה מושלמת עם הטריות הטבעית של המורה. על ידי שילוב מרכיבים עשירים בוויטמינים וסיבים, יש לנו את האפשרות המושלמת לארוחת בוקר קלה או חטיף צהריים. קח: 1 כוס יוגורט דל שומן, 3/4 כוס קוביות מלון, 8 גרגרי מורה, 1/3 כוס גרנולה (אפשר להחליף בקוואקר), קורט קינמון. אנו מורחים את האוכל בשכבות עד לקבלת מנה. המנה מוכנה לאכילה.
- קולדה מוראדה … משקה התירס החריף ברי הוא מתכון מורה מסורתי באקוודור לקראת חגיגות יום המתים. הוא מוגש בדרך כלל יחד עם מאפים מתוקים בצורת צלמיות תינוקות. להכנת קולדה קחו 1 כוס קמח תירס כהה, 400 גרם מורה, 2 כוסות אוכמניות, 2 כוסות אוכמניות, 2 כוסות תות, 1 אננס מקולף, 5-6 מקלות קינמון, 300 גרם סוכר חום, כמה עלי ורבנה לימון, קליפה 2 תפוזים, 12 כוסות מים. אם קשה להשיג חומרים מסוימים, ניתן להחליף פירות בפירות זמינים יותר על ידי שילובם לטעמכם ולרצונכם. לאחר מכן, אנו מבשלים באנלוגיה למתכון העיקרי. יוצקים חתיכות אננס, קינמון, תבלינים וסוכר עם 8 כוסות מים, מחממים למשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים וורבנה לימון וקליפת תפוז, מבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה. בכלי נפרד מערבבים 4 כוסות מים, אוכמניות ואוכמניות, מרתיחים כ -20 דקות. מוסיפים לסירופ האננס קמח תירס ומורה פירות יער. כעת מערבבים את שתי התערובות בסיר אחד ומבשלים 10 דקות נוספות על אש נמוכה, תוך ערבוב כדי להימנע מהדבקות בקירות. לאחר כיבוי, מוסיפים פרוסות תות.
- גלידת יוגורט … למתכון תצטרכו: 1 לימון, 1/2 כוס מים, 1/2 כוס סוכר, 1, 5 כוסות יוגורט, 2 כפות דבש, 2 כוסות מורה טרייה. מקלפים את הלימון, משאירים רק את הקליפה, משתמשים בעיסה בצלחת אחרת. מערבבים מים וסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים קליפת לימון, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כ -5 דקות. מצננים, מסננים את הסירופ. כעת אנו משלבים יוגורט ודבש עם התערובת המקורית, מערבבים עד להמסה מלאה, מוסיפים פירות יער. פורסים לצורות ומשאירים במקפיא עד להתקשות.
- שייק מורה וכורכום … להכנת שתי כוסות קוקטייל פירות יער טעים ובריא, קחו 1 כוס מורה טרייה, אותה כמות מנגו קצוץ, כפית ג'ינג'ר מגורד, כף שורש כורכום, 2 כפיות קליפת תפוז, 1 כף חומץ תפוחים., 1 כף שמן קוקוס, קורט פלפל שחור, 1, 5 כוסות חלב שקדים. אנו מערבבים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה וצורכים מיד כך שלוויטמינים לא יהיה זמן להתמוטט ממגע עם אוויר.
- לביבות ברי … קח 1 כוס קמח, 3/4 כוס חלב קוקוס, ביצה אחת, כף סוכר, 1/2 כוס מורה, 1 כף מיץ לימון. אנו מערבבים את החומרים (הכל חוץ מהגרגרים) וטורפים היטב, אפשר להשתמש במיקסר. מחממים את התבנית, מוסיפים את המורה לתערובת ויוצרים לביבות קטנות בעזרת כף. אנחנו מטגנים אותם במשך 1-2 דקות מכל צד, ולאחר מכן מגישים אותם לשולחן, כאופציה - בתוספת פירות טריים מעל.
- קאפקייקס שיבולת שועל … עבור 12 מאפינס דגנים מלאים, אנו צריכים: 3 כוסות דגני בוקר מיידים, 1 כפית קינמון טחון, 1/2 כפית אגוז מוסקט, 1/4 כפית מלח שולחן, 1/2 כפית אבקת אפייה, 2 כוסות חלב דל שומן, 1/2 כפית נמוכה גבינת קוטג 'שמנה, 2 כפות סירופ מייפל, 1 כוס מורה, ניתן לשלב עם מגוון פירות יער. מחממים את התנור ל -200 מעלות, מערבבים את כל המרכיבים בכלי אחד ומפיצים את ההרכב שהתקבל לתבניות המאפינס, לאחר ששמנו אותם בעבר בשמן או מרופדים בנייר אפייה. אופים 30-35 דקות, עד שקיסם הננעץ באמצע הקאפקייק יוצא נקי.
- קדרת וופל פשוטה … בואו נכין 8 וופלים מראש, שישמשו כשכבות למנה שלנו. קח גם 1.5 כוסות מורה, 8 ביצים, 1.5 כוסות חלב, 1/4 כוס סירופ מייפל וכפית כל אחת מתמציות וניל וקינמון. מניחים את הוואפר הראשון בתבנית אפייה, מפזרים פירות יער. מקציפים את הביצים עם חלב, סירופ ותבלינים, ואז יוצקים את הרכב על שכבת הוופל. אנו חוזרים על התהליך, מורחים את הוופל, פירות יער מעל ושופכים את התערובת המוקצפת. כאשר התבנית ממלאת נותנים לה לשבת זמן מה (תלוי בעובי הוופלים) כך שהמרכיבים ירוו היטב את השכבות. לאחר מכן מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ואופים כשעה.
עובדות מעניינות על ים פירות היער
פירות המורה עשירים בוויטמינים, סידן וזרחן, וטעמם המתוק נהדר להכנת מיצים, ריבות, ג'לי, גלידה, קונדיטוריה ואפילו צליית בשר. בחוות, קצירו נקטף פעמיים בשנה, וחיי השיח הם בין 12 ל -20 שנים.
הצמח אוהב טמפרטורות לא גבוהות מדי ולחות גבוהה יחסית, המוכר לבתי גידול טבעיים - בפרט באזורי ההרים הטרופיים של דרום אמריקה.
המורה מתורבתת ביותר בקולומביה, אקוודור, פנמה, גואטמלה, הונדורס, מקסיקו ואל סלבדור. מאז 1840 בוצעו עבודות רבייה להשגת זנים בעלי מאפייני פרי גבוהים יותר. בארצות הברית, למשל, התקבלו זנים של שיח המורה שאין עליהם קוצים. זה מקל על לקטוף פירות יער הרבה יותר.
הזן המפורסם ביותר של Rubus glaucus נקרא Mora de Castilla. מינים אחרים נושאים שמות אקזוטיים, כמו מורה זרזמורה, מורה קנדינמארקה, מורה מגדלנה וכדומה. צפו בסרטון על ברי המורה:
למרות כל היתרונות שלה, מחוץ לדרום אמריקה, המורה היא פירות יער אקזוטיים למדי. קרובי משפחתו הקרובים ביותר, אוכמניות ופטל, יכולים בקלות להחליף את המוצר הטעים אך הנגיש הזה. אם אתה מצליח לטעום ברי כזה, אל תחמיץ את ההזדמנות לרצות את עצמך עם הטעם יוצא הדופן והיתרונות הבלתי מותנים שלו. מורא מכיל ויטמינים A, C ו- E, ברזל, סידן וזרחן עודף, כמו גם חומרים טבעיים אחרים המגינים על מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העצבים ממחלות. למורה השפעה חיובית על מצב העור והשיער, משפרת את העיכול ומחזקת את העצמות.