מה כלול בקלמנטיין וכיצד הוא שימושי לבריאות. האם יש לו התוויות נגד והאם הפרי יכול להזיק. איך לבשל איתו את המנות הטעימות ביותר. היתרונות של קלמנטין הם גם גדולים מכיוון שהוא פרי דל קלוריות - אי אפשר להשתפר ממנו. מומלץ אפילו להיכלל בתזונה כשורף שומן יעיל.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בקלמנטינה
נציג זה של פירות הדר בכמויות קטנות מותר לאכול כמעט כולם, למעט אנשים עם אי סבילות אישית לפירות חמוצים, חולי סוכרת, שמנים. בשום מקרה אסור לאכול אותו על בטן ריקה, עליך לפחות לשתות מעט מים מראש. אחרת, מיץ אגרסיבי יגרה את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים, מה שבמוקדם או במאוחר יוביל להתפתחות של דלקת קיבה או, אפילו יותר מסוכן, להיפרפלזיה.
עליך להשתמש בזהירות בקלמטין למחלות הבאות:
- קוליטיס … זאת בשל העובדה כי המוצר משפיע באופן פעיל על דפנות המעי וגורם לשינויים במבנה שלהם. אם אתה מתעלל בה, הסיכון לעצירות כרונית, בחילות ושיכרון הגוף יגדל.
- דַלֶקֶת הַקֵבָה … כאן הכל נראה כמעט אותו דבר כמו במקרה של קוליטיס - דפנות הקיבה סובלות מהשפעות של מיץ קלמנטין. זה גם משפר את הייצור של חומצה הידרוכלורית, מה שמוביל לעתים לבחילה.
- כיב בתריסריון ובטן … במקרה זה, השימוש בהכלאה של תפוזים קלמנטינה מותר רק במאפים (לא טריים). אם הכלל הזה מופר, הקוליק באזור הטבור עשוי להתחיל להטריד.
- דלקת שלפוחית השתן … עם מחלה זו, מומלץ לאכול לא יותר מ 2-3 קלמנטינים בשבוע, ורק בשילוב עם מזונות אחרים.
התוויות נגד לשימוש בקלמנטין רלוונטיות להפטיטיס, הפטוזיס של הכבד השומני ודלקת הכליות. יש לזכור גם שהוא שייך למוצרים פוטוטוקסיים, ולכן, לאחר השימוש בו, מומלץ לא לצאת לשמש לפחות חצי שעה.
מתכונים קלמנטיים
בבישול, פירות הצמח משמשים בעיקר טריים. הם פופולריים מאוד כחטיף למשקאות אלכוהוליים וסתם פרוסות. על בסיסם מתקבלים קומפוטים, שימורים, רטבים ומרינדות טעימים למדי. שייקים גולמיים וקוקטיילים שונים, מיצים טריים, שמוכנים מפירות טריים וקפואים כאחד, פופולריים מאוד. זהו אחד המרכיבים הפופולריים ביותר לליקרים וברנדיות רבים. יחד איתו מתקבלים קינוחים ומאפים טעימים - מאפים, עוגות, פשטידות, ביסקוויטים.
שקול כמה מתכונים למנות הטעימות ביותר:
- פַּאִי … יהיה עליך לשטוף ולקלף 350 גרם מהפרי העיקרי. לאחר מכן שמים אותם בסיר, מכסים במים ומבשלים 1, 5 שעות על אש נמוכה, לאחר שהביאו לרתיחה בעבר. בשלב זה, מסירים את הקליפות מהשקדים הגולמיים (120 גרם) וטוחנים אותם בבלנדר בכלי מיוחד (רק לא לאבק!). מייבשים את הקלמנטינים המוגמרים, מצננים, מחלקים ל 2-3 חלקים ומוציאים מהם את הזרעים. עכשיו לסובב אותם במטחנת בשר ולדאוג לביצים, ש (2-3 יח ') צריך לטחון עם סוכר (כ -80 גרם). כתוצאה מכך אמור להיווצר קצף לבן. לאחר מכן, מערבבים את המוגול עם מחית הפירות המוכנים ומניחים את התערובת על תבנית אפייה מטפטפת ולאחר מכן מרופדת בנייר אפייה. מכניסים אותו לתנור למשך כ- 40 דקות עד להזהבה מלמעלה. לאחר מכן מוציאים את העוגה, מצננים, מניחים על צלחת שטוחה גדולה ומפזרים אבקת סוכר.לפני ההגשה, חותכים אותו למספר חתיכות ומעליו ריבת תות.
- קלמנטינות עם קרמל … הם יצטרכו 10 חתיכות, אותן יהיה צורך לשטוף ולקלף (הסר את הקליפה והגרעינים). לאחר מכן חותכים את כל הפירות ל -2 חתיכות לרוחב ומניחים בשכבה אחת בכלי זכוכית חסין אש. לאחר מכן מטגנים במחבת את סוכר הקנים החום (200 גרם) עד להזהבה. כשהוא מתחיל להחשיך, השקו אותו לאט עם מיץ פירות. לאחר מכן, מערבבים את המסה בכף, לא נותנים לה להישרף, ומוציאים ממנה קרמל ארוך. הם צריכים לקשט קלמנטינות שהונחו מראש בצורה מיוחדת, אותה יש לאפות במשך 15 דקות בתנור.
- שייק הדרים … קולפים 3 פירות עיקריים, 2 לימונים, 1 אשכולית ו -2 גזרים (כדי להתנגד לטעם החמצמץ). כעת שוטפים אותם במים קרירים, חותכים לעיגולים ומניחים אותם בקערת בלנדר. מקציפים את כל החומרים עד להמסה מלאה של הגושים הקטנים, הדייסה צריכה להיות שלמה, ללא זיהומים. אם המכשיר טוחן לאט, ניתן להוסיף מעט מים. יוצקים את המשקה המוגמר לכוסות, מקשטים בפרוסות לימון ומכניסים לתוכו מקלות קוקטייל. זוהי אופציה מצוינת לקיץ כאשר אתה צריך להתעודד ולהתקרר.
- עוגה … קולפים שלוש קלמנטינות וטורפים בעזרת בלנדר. עכשיו שוברים 5 ביצים וחוזרים איתם כמו עם פירות, ומכניסים לאט לאט סוכר (120 גרם) לקערה. כעת מערבבים את שני המרכיבים ומוסיפים חמאה מומסת (80 גרם), קמח שיבולת שועל (1 כוס), אבקת אפייה (1.5 כפית). כתוצאה מכך, אמורה להיות לך מסה שדומה בעקביות לסולת. אם הוא סמיך, הוסיפו שמנת, ובמקרה של הרכב נוזלי, הוסיפו עוד קמח. לאחר מכן, משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי וממלאים בבצק. מכניסים אותו לתנור למשך 30-45 דקות, כך שיופיע קרום זהוב והעוגה אפויה. לבסוף מוציאים אותו, מצננים, חותכים לשתי עוגות ומשרים שוקולד מריר מומס. יוצקים איתה את המאפים למעלה, ואם גם מפזרים עליו קוקוס, הוא ייצא יפה מאוד.
- ריבה … שוטפים 2 ק"ג פירות, מייבשים ומקלפים. לאחר מכן מכסים אותם בסוכר (200 גרם) ומניחים לעמוד במשך 3 שעות. לאחר שחלף הזמן מוסיפים מעט מים, לא יותר מ -300 מ"ל, ומניחים את הסיר על אש נמוכה. שמור את הקלמנטינים עליו במשך 40-60 דקות, תוך ערבוב קבוע כדי להימנע משריפה. כתוצאה מכך, הם צריכים להפעיל את המיץ, וכאשר זה קורה, הפעל את הגז במלוא העוצמה והביא את המסה לרתיחה. לאחר מכן, בלי לחכות שיתקרר, שפכו אותו לצנצנות מעוקרות, אותן עליכם לגלגל ולשים במקום חשוך וקריר.
הערה! אין צורך לזרוק את קליפת הפרי, היא מכינה תה טעים, ארומטי ובריא.
עובדות מעניינות על קלמנטינה
בשווקים ובחנויות של חבר העמים, קלמנטינות נמכרות בעיקר רק בחגי השנה החדשה; בקיץ כמעט בלתי אפשרי לעמוד בהן. זאת בשל העובדה שהקציר נקטף מתחילת אוקטובר עד סוף פברואר, וניתן לאחסן פירות ישנים לא יותר מ 2-3 חודשים, אפילו במקום קר.
הפירות האקזוטיים האלה יקרים יותר ב-30-40% ממנדרינות ותפוזים רגילים. המוכרים לעתים קרובות מוכרים אותם במסווה זה, מבלי לקרוא להם כלאיים. הוא האמין כי הדבר מפחיד את הקונים, מכיוון שרבים מקשרים את הבחירה עם שימוש בכימיקלים מזיקים.
ישנם 3 סוגים של קלמנטינה - מונטריאול, ספרדית וקורסיקנית. האחרון בדרך כלל גדל ללא זרעים צפופים ועם עור דק מאוד, הוא גם המתוק ביותר.
ללא קשר למגוון, פירות אינם עמידים לאחסון ארוך מדי: במקרר הם לא עלולים להידרדר רק במשך 2-3 חודשים, ובתנאי החדר - רק למספר ימים.
קלמנטינים נמכרים בעיקר עם עלים, ולפעמים אפילו עם זרדים. הספקים העיקריים שלהם הם צרפת, ספרד, מרוקו, איטליה ואלג'יריה.במדינות אלה, למעט האחרונות, נהוג להכין מהן משקאות חריפים. גידול רב טון נאסף כאן מדי שנה, יותר מ -50% מתוכו מיועד לייצוא.
בעת בחירת פרי, ניתן לבלבל אותו עם קלמנטינה רגילה. כדי להימנע מכך, עליך לשים לב לצבע הרווי יותר מזה של "מתחרים". עור הפרי צריך להיות מעט מחוספס, אך יציב, מבלי לפגוע בשלמותו. כדי לשמר אותו למשך זמן רב יותר, יש לשפשף את הקלמנטין בשמן צמחי.
צפה בסרטון על קלמנטין:
הפרי הזה בהחלט יכול להיקרא טעים ובריא; חובה להשאיר לו מקום במקרר. יחד עם זאת, הוא זול למדי וזמין יותר מ -6 חודשים בשנה. בהתחשב בהרכבו, לכלאה הזו יש הכל כדי לתפוס את מקומם של קלמנטינות או תפוזים רגילים על שולחנות. העיקר ללמוד היטב את המתכונים עם קלמנטיין וללמוד כיצד לבשל אותו נכון.
