תיאור צמח ההדרים, הרכב וערך האנרגיה. תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש בסצומה. איך אפשר לאכול את הפירות? מתכונים קולינריים. בנוסף, satsuma משפר את תפקודי הכבד והכליות, שומר על מאזן המים הדרוש ובעל השפעה מחדשת. כמו כן, נגעי האקנה מנוטרלים, זקיקי השיער מפסיקים להידלק והעור הופך נקי.
התוויות נגד ופגיעה במיקן
למרות שלמוצר מזון זה יש רשימה מרשימה של תכונות מועילות, אם הוא נצרך יתר על המידה, הוא עלול לגרום נזק חמור לגוף. עדיף לפנות לאיש מקצוע מוסמך ולקבוע אם יש לך חוסר סובלנות אישית כלפי המנדרינה הלא שישית.
בממוצע, הנורמה היומית של פירות לא תעלה על 400 גרם. אחרת, יהיו בעיות בעיכול ובצואה.
Satsuma עלולה לגרום נזק במקרים הבאים:
- תגובות אלרגיות … קצב הלב עולה, מערכת העצבים האוטונומית והמרכזית מושפעת, וכתמים אדומים ופריחות מופיעים על העור. דלקת הלחמית ודלקת של הריריות עלולות להתרחש.
- חוסר סובלנות אישית לרכיבים בודדים … רכיבי מיקרו ומאקרו של הפרי עלולים לגרום להפרעות אנדוקריניות, להפריע להתכווצות השרירים, לעורר נזלת קשה, כאבי ראש, בחילות, מלווה בהקאות. כמו כן נצפית חולשה כללית וחוסר תיאבון.
- בעיות כליה … דם מופיע בשתן, טמפרטורת הגוף עולה, לחץ הדם אינו יציב, נוצרות שקיות מתחת לעיניים. בנוסף, צבע העור הופך לכואב.
- כיב קיבה ודלקת קיבה … המרכיבים בפרי עלולים לגרות את רירית הקיבה. זה גורם לכאבים עזים, ירידה במשקל, צרבת, הזעה מוגברת, דפיקות לב, בעיות בצואה וירידה בתיאבון.
- דלקת מעיים … יש גזים, הפרעות מטבוליות, עצירות, תקלה בתנועתיות המעי הגס עם ביטויים קליניים אופייניים. גם המיקרופלורה מתדרדרת.
בנוסף, לא מומלץ לצרוך פירות הדר לילדים מתחת לגיל 12. קיים סיכון גבוה לתגובה אלרגית.
כיצד אוכלים פרי סצומה?
עיסת המנדרינה של אונשיו רגישה מאוד ודורשת טיפול עדין. הקליפה דקה מאוד ונפרדת בקלות מהעיסה. בבישול, satsuma משמש בעיקר טרי, כדי לא לאבד את כל התכונות השימושיות במהלך טיפול בחום. הפירות מהווים תוספת מצוינת לסלט פירות, מאפייה ומאפים, משקאות קלים, מרינדות, ג'לי ושמרים. מכינים מהם פירות, מיצים ורטבים מסוכרים. קלמנטינה אונשיו מתווספת גם בעת הכנת מנות בשר ודגים. גרידת Satsuma, כמו כל פירות ההדר, משמשת גם במאפים.
כדי לוודא שהפירות טריים, כדאי לשים לב למשקלם, לצפיפותם ולשלמות הקליפה. ככל שהפרי כבד יותר, העיסה עסיסית יותר. ואפילו טוב יותר אם לסצומה יש עלים טריים וירוקים. זה מצביע על דיוק האוסף, שכן הפירות נחתכים ביד. הערה! אתה לא יכול לאחסן פירות בשקית ניילון קשורה היטב, אחרת הם יהפכו מהר מאוד לעובש ולא מתאים למאכל.
מתכוני קלמנטינות של אונשיו
Satsuma נמצאת בהרמוניה עם ירקות ופירות רבים. ניחוחו ניתן להדגיש על ידי מנטה, הל, קינמון, כמון, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר ומרווה.
להלן המתכונים הייחודיים עם מנות מקוריות של satsuma:
- רוטב עוף … 3 קצבים מועברים דרך מסחטת מיצים.לאחר מכן מוסיפים להם כפית סוכר, מלח, פלפל וחרדל. סוחטים את המיץ מחצי לימון. לאחר מכן, 100 גרם חמאה מומסים באמבט מים. מוסיפים שני חלמונים. כל החומרים מעורבבים בעזרת מטרפה. בשלב הסופי מחממים את הרוטב באמבט מים עד שהוא מסמיך. לאחר מכן מסירים ומצננים.
- סלט עם רוטב פרג … אבוקדו אחד גדול מקולף, נחתך לשניים ומגלעד. לאחר מכן הוא קצוץ לקוביות יחד עם 100 גרם גבינת פטה ומפזרים מיץ לימון. 3 satsum, 2 סלק מבושל קלופים וגם חותכים לקוביות. מטגנים במחבת כ- 2-3 גרם פיסטוקים כ- 2-3 דקות. לאחר מכן, מכינים את הרוטב. כפית של פרג, מלח על קצה הסכין, קורט חרדל דיז'ון, 1, 5 כפות דבש, 2 כפיות קליפת תפוז מגוררת, 50 מ"ל שמן זית ו -30 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי. הצנצנת. לאחר מכן הוא נסגר ומטלטל היטב עד שנוצר אמולסיה. מניחים 150 גרם עלי חסה בתחתית קערה רחבה, ואז מוסיפים אבוקדו וסאטום סלק. מפזרים הכל ברוטב, מערבבים ומפזרים מעל פיסטוקים קלויים וגבינה.
- קאפקייקס … 2 satsum מניחים בסיר, יוצקים עם מים מסוננים ומבשלים כ 15-20 דקות. לאחר מכן מוציאים את הפירות מהקליפה ומעכים אותם במיקסר למצב פירה. לקבלת צבע וטעם עשירים יותר, ניתן להוסיף פרוסת קרום סצומה. מקציפים 100 גרם חמאה במיקסר עם 150 גרם סוכר לקרם רך. מוסיפים ביצה אחת וטורפים שוב. ואז כל הרכיבים מחוברים. יוצקים פנימה חצי כפית קינמון, קורט סודה וכ -180 גרם קמח. ללוש היטב את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. תבניות סיליקון למאפינס ממולאות 2/3 בבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. מאפינס מוכנים נמעכים באבקת סוכר ומוגשים עם תה.
- קלמנטינות Satsuma בצלחת … 10 גרם ג'לטין מושרים במשך שעה ב -50 מ"ל מים מסוננים. 2 satsum מנוקים וחותכים לפרוסות. מוסיפים 10 גרם סוכר וניל ו -50 גרם סוכר קנה ל -300 מ"ל מיץ קלמנטינות. התערובת מונחת על אש בינונית ומביאה לרתיחה. לאחר מכן מוציאים, מניחים להתקרר ומוסיפים את הג'לטין הנפוח. מערבבים היטב את כל המרכיבים. פרוסות Satsuma מונחות על הקערות, ג'לי יוצקים ומניחים במקרר למשך 3 שעות. בינתיים המוס מוכן. 10 גרם ג'לטין מושרים ב -50 מ"ל חלב. 100 גרם שוקולד מריר נמס באמבט מים. לאחר מכן מוסיפים כף אבקת קקאו וג'לטין נפוח. מקציפים 250 גרם שמנת חמוצה במיקסר עם 75 גרם אבקת סוכר. שוקדים מותכים עם ג'לטין גם יוצקים כאן ומקציפים שוב. מעל הג'לי הקפוא מורחים את מוס השוקולד ומחזירים אותו למקרר. הקינוח נאכל כשהוא קפוא לחלוטין.
- עוגה בשכבות … 5 קצבים מקולפים ומקציפים בבלנדר. מוסיפים שם 2 כפיות עמילן, 20 גרם סוכר וניל וכפית קינמון טחון. מפשירים 300 גרם בצק שמרים תפוחים ומחלקים ל -2 חלקים. לאחר מכן הם מגלגלים ואחד מונח בתבנית פאי מכוסה בנייר אפייה. בחלק השני של הבצק נחתכים פרחים (לבחירתכם). המלית מונחת בתבנית, הצדדים מקופלים ומכוסים בשכבת בצק "פתוחה". החזק את הקצוות יחד. משמנים מלמעלה עם חלב. העוגה אפויה כ-10-15 דקות בחום של 200 מעלות, ואז מורידים את החום ל -180 מעלות ומשאירים לעוד 20 דקות. ניתן לבדוק את מידת העוגות של העוגה על ידי קרום הזהב שלה.
- ברווז חריף … פגר ברווז (כ -2 ק"ג) נפטר מנוצות ושומן עודף מהזנב. למרינדה מוסיפים 2 כפיות ג'ינג'ר יבש, קינמון, שום יבש, חומץ תפוחים, דבש נוזלי וכף אחת כל אחת מהל, שמן שומשום, מיונז וחרדל. הרכיבים מעורבים היטב. את הציפור משפשפים במרינדה מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן הוא מומלח ועטוף בניילון נצמד.הבשר צריך לעמוד במקרר למשך הלילה כדי להשרות את התבלינים. מחממים את התנור ל -90 מעלות. Satsuma מחולק לפרוסות, מונח בתוך הברווז ותפור בחוטים קולינריים. קוצצים 2 גזרים, 2 גבעולי סלרי ו -2 בצלים לקוביות גדולות. שום גם מקלף. 7 קצבים חתוכים לחתיכות קטנות. ירקות מונחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף, מעליהם מניחים ברווז וחתיכות סצומה מונחות בצדדים (הם מעוטרים במקלות קינמון ובכוכב אניס). בשר נאפה במשך שעתיים. לאחר חלוף הזמן, אל תקבל זאת מיד. נותנים לברווז להחדיר לתנור למשך 15 דקות נוספות ואז מגדילים את התנור ל -180 ואופים עוד שעה. כדי ליצור קרום זהוב, יש להכין מרינדה. מערבבים כפית הל עם 2 כפות דבש ומברישים מעל הברווז. אופים עוד 5 דקות בחום של 200 מעלות. הבשר ייצא עסיסי, טעים וארומטי.
מנות הכוללות satsuma פופולריות ביפן, סין, הודו, אמריקה הלטינית, ספרד וצרפת.
עובדות מעניינות על סצומה
בשל גובהו הנמוך, ניחוחו הנעים וסידור הענפים היפה, הסצומה נפוצה גם כצמח בית. הוא נטוע בעציצים עמוקים ומונח בחדרים מוארים. בחורף, זה כמעט ולא צריך השקיה. אך בתקופה מאפריל ועד תחילת הסתיו, יש לדשן את המנדרינה האונשיו באופן קבוע ולהשקות אותו. במשך 8 השנים הראשונות העץ מושתל מדי שנה, ורק לאחר מכן כל שנתיים. בסין העתיקה, קליפת הסצומה יבשה ושימשה תבלין מר לשיפור תפקוד מערכת העיכול במקום קליפת תפוז. הוא נוסף גם כדי לשפר את הארומה והטעם של תכשירים רפואיים.
Satsuma הובא לאירופה על ידי הנוסע האיטלקי מישל טקור בתחילת המאה התשע עשרה. Satsuma הוא המוקדם מבין כל פירות ההדר. שפע יתר או חוסר לחות במנדרינה unshiu ניתן לקבוע על ידי עלים נקודתיים ונופלים.
המזיקים העיקריים של satsuma כוללים כריות שווא, קרדית הדרים אדומה וסוגים שונים של קוקסידים.
מכיוון שפירות המנדרינה האנשיו הם לרוב נטולי זרעים, הצמח מופץ על ידי השתלת צמחי הדרים אחרים (לימון, ליים, תפוז, אתרוג) על שתילים. השורשים יכולים לקחת שישה חודשים, כך שמדובר בתהליך מייגע ולוקח זמן. לכן, גננים אינם מסבכים את חייהם, אלא קונים צמחים שהושתלו כבר.
בתרבות סין העתיקה היה נהוג לתת את סצומה כמשאלת מזל טוב. בנוסף, בסינית הביטוי "פארה קלמנטינה" עולה בקנה אחד עם המילה "זהב", כך שניתן לצפות בערכו של הפרי אפילו מבחינה לשונית.
צפו בסרטון על סצומה:
הקליפה של סאצומה כה עדינה עד שהיא לא יכולה לעמוד באחסון ארוך והובלה למרחקים ארוכים. היא מתקמטת במהירות ומתחילה להירקב. אז לפני ההובלה, הפרי נארז בקפידה בכלי בלתי שביר, עטוף בעבר במטלית רכה על מנת להגן עליו מפני פגיעות ככל האפשר. כמו כן ראוי לציין כי satsuma מאוחסן בטמפרטורת החדר לא יותר משבוע. המקרר, לעומת זאת, מגדיל תקופות אלו מספר פעמים, אך מוביל להתייבשות מהפרי ולאובדן תכונות הטעם והארומה המקוריים. מסיבה זו, המנדרינה האנשיו לא זכתה להכרה נרחבת מחוץ לטיפוח.
