תיאור של פירות יער jaboticab. תכונות הצמיחה וההרכב הכימי שלהן. מהן התכונות השימושיות של הצמח. האם קיים סיכון להתעללות ומה הן התוויות נגד לשימוש. מתכוני בישול עם jabotykaba. עובדות מעניינות על פירות יער. Jaboticaba מכיל גם אנתוציאנינים. יש להם השפעה חיידקית ונוגדת חמצון, מחזקים את דפנות כלי הדם והנימים, מצטברים ברקמות הרשתית, מגבירים את כושר העבודה ומונעים התפתחות סרטן.
תכונות שימושיות של jaboticaba
לגרגרי Jaboticaba יש סגולות רפואיות רבות. הם משמשים לטיפול בדימום בדרכי הנשימה, אסטמה ודלקת כרונית של השקדים. הם מכילים גם רכיבים המגבירים את התפקוד המיני אצל גברים ומחזקים את מערכת העצבים.
היתרונות של jaboticaba והמוצרים המכילים אותו נובעים מהשילוב ההרמוני של ויטמינים, מינרלים ואנתוציאנינים:
- חיזוק המערכת החיסונית … בשל הימצאותה של חומצה אסקורבית, תאי הגוף מתנגדים לסוכנים זיהומיים וויראליים, משפרים את הבריאות הכללית ואת מצב הרוח ומנרמלים את השינה.
- ייצוב מערכת העיכול … נמנעות נפיחות, הפרעות בצואה, גזים. תהליכים מטבוליים מוסדרים, והקרום הרירי אינו מתאים להשפעות שליליות.
- נורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם … מונע התפתחות של שריר הלב, טרשת עורקים, דליות, תת לחץ דם ויתר לחץ דם, הפרעות קצב, קרדיוסקלרוזיס ומחלת אלצהיימר. מחזור הדם מיוצב, דפנות כלי הדם נעשות גמישות יותר.
- רכוש לניקוי רעלים … חומרים רעילים ורעלים מוסרים באופן פעיל מהגוף, הדם מתנקה, לוחות כולסטרול נדחקים מהכלי.
- טיפול בדיזנטריה … מרכיבי jaboticaba נלחמים בחיידקי Shigella, מנרמלים את חום הגוף ולחץ הדם, מגבירים את התיאבון ומפחיתים את הכאבים באזור הבטן.
- מנקה את הגוף … בשל הימצאותם של אנתוציאנינים בפירות יער, מוסרים מלחי מתכות כבדות ורדיונוקלידים.
- מניעת תהליכי הזדקנות … מצב העור משתפר, הוא רוכש גמישות וברק קל, הופך לרך, קמטים מוחלקים ואיזון החומצה-בסיס מתייצב.
- להילחם נגד מחסור בוויטמינים … ל- Jaboticaba מערך ויטמינים חיוניים המשפיעים לטובה על כל התהליכים הפנימיים של הגוף.
- האצת תהליכי ריפוי … ברמה התאית, חילוף החומרים מתייצב, ואזורים פצועים בעור מתחדשים מהר יותר.
כמו כן, ענבים ברזילאים מסוגלים להעלות את אחוז הסוכר בדם, שהוא שימושי במיוחד להיפוגליקמיה. בנוסף, תחושת השובע ממושכת.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ב- jaboticaba
כאשר מתעללים ב- jaboticaba, כמו כל המזונות, קיים סיכון לפגיעה בגוף. אז יש צורך לעקוב כל הזמן אחר הכללת פירות אקזוטיים בתזונה. בנוסף, הגרגרים אינם סובלים הובלה ארוכה. כאשר הם נקרעים, הם מאוחסנים במשך כשלושה ימים.
השלכות של התעללות בז'בוטיקבה:
- הופעתן של תגובות אלרגיות מעוררת בכך שהגרגרים מכילים הרבה ויטמינים. עלולים להתרחש כאבי ראש עזים, אדמומיות העור ופריחה קטנה, עצבנות יתר ורגשנות, התכווצויות שרירים וכיסוי מורסה של הקרום הרירי.
- הפרעות בצואה - טונוס שלפוחית השתן עולה, עצירות, שלשולים, גזים במעי עלולים להתרחש, תהליכים מטבוליים מואטים.
- הידרדרות בכבד ובכליות - קיים חשש לשיכרון והופעת דלקת נפרית גלומרולרית, פגיעה בספיגה של מינרלים וכתוצאה מכך מחסורם בגוף.
- רעילות חריפה - העור של jaboticaba מכיל טאנין רב שיכול לגרום לדלקת של הרירית.
ענבים ברזילאים אינם מומלצים לנשים במהלך ההריון וההנקה, שכן קיים סיכון לגירוי בעור התינוק וקשיים בלידה.
התוויות נגד מוחלטות לז'בוטיקאב:
- אפילפסיה - בשל המרכיבים הפעילים הביולוגית של הפרי תדירות ההתקפים עולה.
- סוכרת - פירות יער מכילים הרבה סוכר, מה שישפיע לרעה על המטופל.
- חוסר סובלנות פרטנית למרכיבים כימיים מסוימים - הגוף של אנשים המועדים לאלרגיות עשוי שלא לקבל קבוצות ויטמינים ספציפיות מענבים ברזילאים.
- טרומבופלביטיס - דפנות הוורידים נחלשות, מה שמוביל להתפתחות טרשת עורקים ומחלת אלצהיימר.
לפני הוספת הפרי למזון, יש לעבור בדיקה ולוודא אם מרכיביו יגרמו לתגובה אלרגית.
מתכוני Jabotykaba
טעמו המתוק והחמצמץ האקזוטי של jaboticaba משמש לעתים קרובות בבישול. ג'לי וריבה מיוצרים מפירות יער, מתווספים למוצרי מאפייה, ומאחר שאחרי כמה ימים הם כבר מתחילים "לתסוס", מיוצרים גם הרבה משקאות אלכוהוליים.
ישנם המתכונים הבאים של jabothikaba, המאופיינים בניחוח חריף, תכולת דל קלוריות ורשימה מרשימה של תכונות מועילות:
- שייק פירות … קולפים וחותכים בננה אחת, מוציאים את התפוח מהליבה, סוחטים את עיסת הג'בוטייקבה ומכניסים לכלי. פירות יוצקים לתוך 100 מ"ל חלב וטורפים בעזרת בלנדר עד להופעת קצף. אופציונלי, להוסיף קורט אבקת קינמון. השייק המתקבל מספק היטב את הצמא והרעב.
- יין ביתי … 5 קילוגרמים של ז'בוטיקבה נשטפים, מסירים מהעור וסוחטים את המיץ. לאחר מכן, במיכל נפרד, מערבבים 75 גרם ציפורן, 100 גרם קינמון, כפית פפריקה, 15 גרם שורש זנגביל קצוץ, 15 גרם לענה וכף אגוז מוסקט קצוץ. התבלינים מונחים בשקית המונחת על תחתית בקבוק זכוכית מלא במיץ ענבים ברזילאי. הנוזל מוחדר לפחות 7 שבועות במקום קריר וחשוך. כאשר המשקע מופרד לחלוטין, ניתן להעביר את היין דרך תחבושות גזה ולבקבוק.
- קינוח כמהין … קילוגרם של פירות יער jaboticaba נשטפים, מייבשים במגבות נייר ומניחים בקערה עם תחתית רחבה. לאחר מכן נמסים 250 גרם שוקולד מריר באמבט מים או במיקרוגל, נותנים לה להתקרר מעט ומתחילים לצקת לאט לתוך הפרי תוך בחישה מתמדת. 4 כפות אבקת קקאו משמשות כאבקה לענבים ברזילאים. את כדורי הכמהין המתקבלים מורחים על נייר אכיל ומכניסים לצינון במקרר. את הקינוח המוגמר אפשר לעטר בשבבי שוקולד לבן ועלי מנטה.
- ריבת Jaboticaba … קילוגרם אחד של פירות יער jaboticaba נשטפים וסוחטים החוצה. ואז מכינים את הסירופ. כוס מים מוזגים לק"ג סוכר ומבשלים על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן כדי שהתערובת לא תישרף. לאחר שהסוכר נמס לגמרי יוצקים עליו ענבים ברזילאים. המרכיבים מבושלים כ- 35-40 דקות, מסירים מהאש 3 פעמים במשך 5 דקות וההליך חוזר על עצמו שוב. כאשר מסירים אותו בפעם האחרונה, מוסיפים כפית חומצת לימון ושקית סוכר וניל. הריבה נחשבת מוכנה כשהגרגרים הופכים לשקופים. לאחר מכן, הנוזל נשפך לצנצנות מעוקרות ומגולגל עם מכסים.
- סלט עם בצל כבוש וג'אבוטיקבה … צרור בצל ירוק ושמיר נחתכים לצנצנת זכוכית, 2 שיני שום מועברות דרך מכבש. לאחר מכן הוסיפו כוס פירות יער jaboticaba, פלפל שחור ומלח לפי הטעם. כל זה נשפך עם 2 כפיות חומץ וכף מים מסוננים. הצנצנת סגורה ומצננת למשך יום. לאחר מכן מפזרים את הז'בוטיקבה הכבוש צרור בצל ירוק טרי. בכלי נפרד משלבים כף חומץ ומים, 5 כפות שמן צמחי. את הרוטב המתקבל יוצקים על הסלט ומערבבים היטב.
- קאפקייק Jaboticaba … מקציפים 2 ביצי עוף בבלנדר עם 300 גרם סוכר ויוצקים בהדרגה 150 גרם חמאה ו -100 גרם שמן צמחי המומס באמבט מים. לאחר מכן מוסיפים כוס חלב, 400 גרם קמח מעורבב עם אבקת אפייה וכף גרידת תפוז. הבצק מכוסה בניילון נצמד ומקרר למשך 30 דקות. לאחר מכן, מתווספת אליו עיסת הג'אבוטיקבה. המרכיבים מורחים על תבנית אפייה משומנת, מכניסים לתנור בחום של 170 מעלות למשך 35 דקות.
- תרנגול אפוי … 4 חתיכות של תרנגולות גרגירין נשטפות, מייבשות במגבות נייר ומשפשפות אותן עם מלח ותבלינים לפי שיקול דעתן. מכניסים פנימה טריזים לימון וענפי רוזמרין. בכלי נפרד משלבים 85 גרם חמאה רכה ו -10 גרם טרגון. תערובת זו מוחלת מתחת לעור התרנגולות וקושרת בחוט. מורחים 300 גרם בייקון על השדיים וגם שזור. את הבשר מניחים בתבנית משומנת עמוקה ומכניסים לתנור למשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. מדי פעם משקים את האפרוחים במעט מים לעסיסיות. יש לנקב קטן כדי לבדוק אם המנה מוכנה. אם העור פריך ומיץ צלול משתחרר, אז אתה יכול לקבל אותו. המנה מעוטרת בפירות יער מסוג jaboticaba חתוכים לחצי ולימונים.
- פשטידת ז'בוטיקאבה … קילו גרגרי ג'אבוטיקבה נשטפים והעור מתקלף. לאחר מכן, במיכל נפרד, משלבים 2 כפות סוכר, כפית עמילן ו -4 ביצי עוף. לאחר מכן, הוסיפו כוס קמח מעורבב עם כפית אבקת אפייה וסודה שהוטלה בחומץ. לאחר מכן יוצקים לבצק 3 כפות שמן צמחי. יוצקים חצי מהתערובת המוגמרת לתבנית אפייה, מפזרים את עיסת הג'בוטיקבה. יוצקים 2 כפות אבקת קקאו לתוך הבצק הנותר, מערבבים עד שנוזל הומוגני ויוצקים לשאר המרכיבים. למעלה עם הענבים הברזילאים הנותרים. אופים בתנור בחום של 175-190 מעלות צלזיוס במשך כ -25 דקות. אתה יכול לבדוק את נכונות העוגה בעזרת פנצ'רים קטנים בעזרת שיפוד.
Jaboticaba מתווסף למנות מסורתיות מברזיל, דרום אמריקה ובוליביה. פירות יער הם מרכיב נפוץ ברטבים וריבות.
עובדות מעניינות על jabotykab
השם "jabotykaba" הומצא על ידי העם הטופי ההודי ומתורגם כ"מקום צבים ". זה נובע מהתצפיות של התושבים המקומיים, שכן הצבים אוהבים את פירות העץ הזה. Jaboticaba לפני כמה אלפי שנים שימש ברפואה המסורתית של אנשים החיים בדרום אמריקה.
עצי ענבים ברזילאים מתחילים לשאת פרי רק בגיל 10-14 שנים. אבל הכלאיים הנוכחיים שנוצרו במעבדות מייצרים כבר יבול במשך 6 שנים. הצמח נושא פירות פעמיים בשנה ואינו יכול לעמוד בטמפרטורות מתחת ל + 15 ° C.
Jaboticaba משמש לייצור צבעים בשל אחוז הטאנין הגבוה שלו.
בשירי עם ברזילאים, טעמה מושווה לרוב לנשיקה של אישה, ומשטח החלקה של הגרגרים מושווה לעיתים קרובות לעורה.
צפה בסרטון אודות פירות יער jaboticab:
גרגרי Jabothikaba אינם מופצים טריים בכל רחבי העולם, מכיוון שיש להם חיי מדף קצרים והם תובעניים מדי לתנאי אחסון.