תיאור פטריית הדיבור. תכונות צמיחתו. אילו יסודות כימיים כלולים בהרכב ויתרונותיהם לגוף. פגיעה משימוש יתר במוצרים המכילים דיבור. התוויות נגד לשימוש. מתכונים קולינריים עם פטרייה זו. חומצות אמינו חיוניות לכל 100 גרם:
- פנילאלנין - 100 מ"ג;
- ואלין - 410 מ"ג;
- היסטידין - 65 מ"ג;
- לאוצין - 150 מ"ג;
- ליזין - 110 מ"ג;
- מתיונין - 35 מ"ג;
- תראונין - 125 מ"ג;
- איזולאוצין - 90 מ"ג;
- טריפטופן - 45 מ"ג;
- ארגינין - 120 מ"ג.
חומצות אמינו הניתנות להחלפה לכל 100 גרם:
- אלאנין - 185 מ"ג;
- גליצין - 110 מ"ג;
- חומצה גלוטמית - 470 מ"ג;
- חומצה אספרטית - 260 מ"ג;
- פרולין - 115 מ"ג;
- טירוזין - 70 מ"ג;
- ציסטאין- 20 מ"ג;
- סרין - 120 מ"ג.
חומצות שומן רוויות ל -100 גרם:
- 10: 0 קפרי - 1 מ"ג;
- 14: 0 Myristic - 1 מ"ג;
- 15: 0 Pentadecanoic - 2 מ"ג;
- 16: 0 פלמיטית - 52 מ"ג;
- 17: 0 מרגרינה - 1 מ"ג;
- 18: 0 חומצה סטארית - 16 מ"ג;
- 20: 0 ארכידית - 3 מ"ג;
- 22: 0 Behenic - 2 מ"ג;
- 24: 0 Lignoceric - 1 מ"ג.
חומצות שומן חד בלתי רוויות לכל 100 גרם:
- 14: 1 Myristoleic - 1 מ"ג;
- 16: 1 פלמיטולית - 2 מ"ג;
- 18: 1 אולאית (אומגה 9) - 9 מ"ג
חומצות שומן רב בלתי רוויות לכל 100 גרם:
- 18: 2 חומצה לינולאית - 287 מ"ג;
- 18: 2 אומגה 6 - 287 גרם.
הגובורושקה מכיל ויטמינים של מספר קבוצות שלוקחות חלק בתגובות חימצון, מגבירות את המערכת החיסונית, משפרות את מצב העור, תומכות בפעילות תקינה של מערכת העיכול ומייצרות מטבוליזם של אנרגיה.
מינרלים מחזקים ומינרלים רקמת עצם, אמייל השן, מייצבים את איזון החומצה-בסיס, מווסתים את פעולתם של הורמוני בלוטת התריס, שולטים בחילוף החומרים, משפיעים לטובה על הנוירונים של מערכת העצבים המרכזית, מונעים אנמיה, מחלות לב, אוסטיאוארתריטיס, סוכרת, צנית ושיגרון.
תכונות שימושיות של מדבר
המרכיבים הביולוגיים של המדבר יכולים לעורר תהליכים חיוניים ולשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. מספיק רק לכלול את הפטרייה הזו בתזונה על מנת להגביר את הטון והביצועים של המוח.
היתרונות של המדבר והמוצרים שהוא מכיל נובעים מהשילוב ההרמוני של חומצות אמינו, ויטמינים וחומרים מזינים:
- נורמליזציה של מערכת העיכול … ספיגת המזון דרך דפנות הקיבה משתפרת, מורסות נעלמות מהרירית, עבודת התריסריון מתייצבת, מרכיבי הפטרייה מאפשרים להיפטר מטחורים וגזים.
- מאיץ את תהליך הריפוי של אזורים פצועים באפיתל … הדלקת משוחררת, הפצע מתחדש ברמה התאית, מיקרו -מחזור הדם מנורמל.
- חיזוק המערכת החיסונית … הסיכון לפתח מחלות ויראליות, זיהומיות ודלקתיות יורד, בשל אחוז הסיבים הגבוה בדובר, רעלים, רעלים, מלחי מתכות כבדות מוסרים מהגוף מהר יותר ורמות הכולסטרול יורדות.
- מונע התפתחות של גידולים ממאירים … ממברנות התאים מתחזקות, מאזן המים מנורמל, חילוף החומרים של החמצן מתייצב וצמיחת התאים הבריאים עולה.
- האטת תהליך ההזדקנות … כתמי פיגמנט בעור נעלמים, קמטים מוחלקים, זקיקי השיער מתחזקים, ניזונים מחומרים מזינים, השיער הופך מבריק ועבה, הכבד והכליות מיוצבים.
- קרישי דם ניתקים מהכלי … הודות לשיפור זרימת הדם, פלאק כולסטרול נדחק, דפנות כלי הדם מתחזקות, התפתחות אויטמינוזיס, טרשת עורקים, איסכמיה, טרומבופלביטיס מונעת, לחץ דם מנורמל.
- תכונות אנטיבקטריאליות … הקליטוציבין, הכלול בדובר, מקל על ביטויי שחפת ואפילפסיה ומונע התקפים.
- חילוף החומרים מאיץ … עודף הקלוריות נשרף מהר יותר, חומרים מזיקים מופרשים מהגוף, הצואה מנורמלת, היווצרות הגזים מופחתת ומונעת דיסקינזיה מרה.
- משפר את מצב הרוח … יכולת העבודה עולה, תהליכי חשיבה מואצים, השפעה חיובית מופעלת על הנוירונים של מערכת העצבים המרכזית, הדחפים מתבצעים מהר יותר, האדישות נעלמת.
בנוסף, למוצרים המכילים govorushka השפעה מועילה על דרכי הנשימה ובעלי תכונה מחטאת. הפטרייה גם מאפשרת לשרירים להתאושש מהר יותר לאחר מאמץ גופני, עתודות ה- ATP והגליקוגן מתחדשים, רמת ההורמונים האנאבוליים בדם עולה ותיקון התאים הפגועים מואץ.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בטוקרים
למרות הרשימה המרשימה של תכונות מועילות שיש לדובר בגוף האדם, קיים סיכון לפגיעה באיברים בשימוש מוגזם במוצר. אם תכלול את הפטרייה לעתים קרובות בתזונה, עלולות להופיע מחלות ומיקרופלורה פתוגנית.
השלכות של התעללות בדובר:
- תגובות אלרגיות - מחלות של מערכת העיכול מחמירות, צואה מופרעת, יש היווצרות גזים בשפע, השפעה שלילית מופעלת על הממברנה הרירית, מורסות, בחילות, הקאות, סחרחורות, מיגרנות, נפיחות בחלל האף, פריחה מופיע על העור, החילופין התאי מחמיר.
- טונוס שלפוחית השתן - מאופיין בדחף תכוף ללכת לשירותים, כתוצאה מכך השינה מחמירה, עצבנות ועצבנות מתרחשים, זרחן וסידן נשטפים מרקמת העצם.
- הרעלה - מכיוון שהדוברים, כמו ספוג, סופגים הכל מהסביבה, קיים סיכון להצטברות רעלים וחומרים מזיקים. יש אודם בפנים, הזעה, ברונכוספזם, קושי בנשימה תקינה, רוק ועליה בטמפרטורה, צמרמורות ורמת החמצן בדם יורדת.
- פעילות מערכת הלב וכלי הדם מתדרדרת - דפנות כלי הדם נחלשות, רובדים וקרישי דם נוצרים, ומחזור הדם המיקרו מחמיר.
גם קוליטיס ודלקת פרקים עלולים להחמיר, מכיוון שלרירית הקיבה השפעה מזיקה, היא מתחילה להישחק.
התוויות נגד מוחלטות לדבר:
- אפילפסיה - התכווצויות שרירים כואבות ובלתי מבוקרות, סחרחורת, התעלפות, בחילות והקאות מתעוררות, הדופק עולה ומתרחשת רגישות יתר.
- דלקת קיבה וכיבים - מופיע דם בצואה, כאבים בבטן, שינויים פתאומיים בלחץ הדם, ירידה מהירה במשקל, כשל במחזור החודשי אצל נשים.
- מחלות של בלוטת התריס - שיער נושר, העור מתייבש, קשקשים מופיעים, מצב רקמת הסחוס מתדרדר, שאיפה של הקאות, ברדיקרדיה ואדמומיות בפנים.
- אורוליתיאזיס - חום, צמרמורות, איזון המים מופר, כאבי גב תחתון, היפרתרמיה, הפרעות בהתפתחות המערכת הגניטורינארית, דם בשתן, כישלון מטבולי.
לפני הוספת הדובר לאוכל, מומלץ להיבדק על ידי איש מקצוע מוסמך ולוודא אם יש לך תגובה אלרגית לפטרייה.
מתכונים עם מדבר
יש הרבה מתכונים למאכלים חריפים ויוצאי דופן, בהם מתווספים דוברים. עם זאת, פטרייה זו טובה גם כחטיף עצמאי. הוא מיובש, מבושל, מטוגן, כבוש ואפוי. הוא מתיישב עם אבוקדו, בשר, שעועית, ברוקולי, עשבי תיבול, שום, בצל, קישואים, תפוחי אדמה, עגבניות, שעועית ותבלינים.
המתכונים הבאים של המדבר מובחנים, המתאפיינים בניחוח העשיר שלהם, בטעם הנעים ובתכולת הקלוריות הנמוכה שלהם:
- ספגטי עם רוטב שמנת … ראש שום מועבר למיכל באמצעות מכבש, כף שמן זית מוזגים פנימה, מכניסים כמה ענפי טימין ומכניסים לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס. בינתיים, כף שמן זית מחוממת במחבת, 2 כפיות חמאה ו -200 גרם טוקרים חתוכים בחלק העליון יוצקים. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.חציל אחד נחתך לקוביות ומוסיף לפטריות. השום המבושל משולב עם שאר המרכיבים. לאחר מכן יוצקים לירקות 200 מ"ל של שמנת כבדה, ממליחים, מתבלים בתבלינים לפי הטעם ומביאים לרתיחה. יוצקים 2 ליטר מים מסוננים לסיר ומרתיחים 200 גרם ספגטי. מלח לפי שיקול דעתך. ספגטי מוכן מעורבב ברוטב שמנת ומפזרים גבינה מגוררת.
- כדורי בשר בסירים … קילוגרם בשר עוף מועבר בבלנדר יחד עם 2 בצלים ושום. לאחר מכן מרתיחים חצי כוס אורז ומשלבים אותו עם שאר המרכיבים. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. בכלי נפרד, בצל אחד נחתך לקוביות, 2 גזרים מועברים דרך פומפייה, 300 גרם דיבורים נקצצים לצלחות וזורקים לתבנית משומנת ומחוממת. כאשר המרכיבים מקבלים גוון זהוב, מוסיפים אליהם 3 כפות שמנת חמוצה, 3 כפות רסק עגבניות ומבשלים כ -5 דקות. כדורים קטנים נוצרים מאורז מבושל עם בשר טחון, מגלגלים בקמח ומטגנים עד להזהבה במחבת. ירקות מונחים בתחתית עצי החימר, את כדורי הבשר מורחים בשכבה הבאה, וכך הלאה, עד שהם מלאים. את התוכן יוצקים מרק בשר, מפזרים תבלינים ומכניסים לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס.
- קאפקייקס פטריות עוף … 150 גרם פילה עוף ו -100 גרם טוקרים מועברים במטחנת בשר, מתובלים בפלפל ומלח. מוסיפים להן 3 ביצים, 2 כפות סולת, 4 כפות חלב, 80 מ"ל מיונז ו -100 גרם גבינה מגורדת. התערובת המתקבלת ממולאת 3/4 בתבניות מאפינס. לאחר מכן הכניסו לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס. מגישים מאפינס עם קטשופ.
- סלט עם תירס ופטריות … בצל אחד נקלף מהקליפה, נחתך לקוביות ומטגן במחבת, ששומן בעבר בשפע בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים את הגזר, מועברים בפומפייה, ומבשלים במשך 10 דקות. חצי ק"ג דיבורים נשטפים היטב, נשרפים במים רותחים, חותכים לקוביות ומוסיפים לשאר המרכיבים. מטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. 400 גרם פילה עוף מבושלים וחתוכים לפרוסות קטנות. 3 ביצים גם מבושלות וקצוצות. 200 גרם תירס משומר מפשיטים נוזלים ומערבבים עם כל המרכיבים. לאחר מכן הם מתובלים במיונז, בשילוב אבקת פלפל שחור ומלח. לפני הגשת הסלט לשולחן, הוא מונח במקרר למשך שעתיים.
- סלט עם טוקרים מטוגנים ומקלות סרטן … גזר אחד קטן נקלף, נשטף ורותח במים מומלחים עד שהוא רך. 300 גרם דיבורים חתוכים לפרוסות ומטגנים במחבת שחוממת מראש ומשומנת יחד עם טבעות בצל. 200 גרם מקלות סרטן חתוכים לקוביות ומניחים עם שאר המרכיבים על אש קטנה. מבשלים כ-7-10 דקות ומתבלים בשמנת חמוצה בסוף.
- דוברי פחם … קילוגרם של מדברים מעורבבים בכלי גדול עם 200 גרם מיונז, 4 כפות חרדל, פלפל שחור ו -3 כפות מלח. לאחר מכן מכניסים למרינדה למקרר למשך שעה. לאחר מכן, הדוברים מופצים על הסורג ומונחים על הגחלת. התהפך באופן קבוע. כשהפטריות מזהיבות מוציאים אותן, מניחים בצלחת ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
- מדברים בשמנת חמוצה … 600 גרם טוקרים נשטפים היטב, יוצקים מעל עם מים רותחים וחותכים לפרוסות דקות. יוצקים שמן זית על מחבת, מחממים ומטגנים את הפטריות עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים 3 כפות שמנת חמוצה, 150 מ"ל שמנת, תבלינים ומלח לפי הטעם. המרכיבים מעורבים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-7-10 דקות. המנה מוגשת עם דייסה או פירה.
מדברים מסוגלים להוסיף טעם עדין לאוכל. לכן, הם מתווספים לעתים קרובות למרינדות, רטבים ומרקים.
עובדות מעניינות על המדבר
בעבר כונתה פטריה זו ביטוי של רוחות רעות, מכיוון שהיא צומחת בקבוצות קטנות ויוצרת מעגל על פני כדור הארץ. ההנחה הייתה ששדים ומכשפות ערכו שם שבת וקשרו קשר.
כמה סוגים של מדברים מסוגלים לפלוט אור ירוק עדין בלילה.
מדברים מבחינת כמות החומרים המזינים והמינרלים אינם נחותים מבשר. לכן הם מתווספים לעתים קרובות לתזונתם על ידי צמחונים.
בשום פנים ואופן אסור לשלב מדברים עם אלכוהול, מכיוון שזה מוביל להרעלת מזון חמורה ואף למוות.
צפו בסרטון על המדבר:
הפופולריות של הדוברים נובעת מהטעם הבלתי רגיל שלהם, ממספר התכונות השימושיות ושכיחותה הנרחבת.