תכולת הקלוריות של תלתלים, ויטמינים, מיקרו ומרכיבי מאקרו ברי. ההשפעות החיוביות והשליליות שלה על הבריאות. מתכונים לקינוחים ומאפים טעימים, מידע שימושי. חָשׁוּב! היתרונות של סלסול לא יהיו כל כך גדולים אם תאכלו אותו עם סוכר ואף יותר מכך תרתיחו אותו.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בתלתלים
את ברי זה לא מומלץ לאכול לאחר שעמד יותר מ 3-4 ימים. במהלך הזמן הזה, כמעט כל המיץ שלו מתנקז, ואז ההשפעה החיובית על הגוף מתגלה כחסרת משמעות.
עדיף לאכול אותו לאחר הארוחה; אכילת תלתלים על בטן ריקה עלולה לגרום לבחילה, צרבת וכאבים ברבע העליון הימני. הדבר נכון במיוחד לחולים עם דלקת הלבלב, סוכרת ודלקת קיבה.
אם כבר מדברים על התוויות נגד לשימוש בתלתלים, יש להדגיש את הדברים הבאים:
- חוסר סובלנות אישית למוצר … זה די נדיר ובעיקר בקרב ילדים, נשים בהריון וקשישים. תופעה זו מאופיינת באדמומיות העור, בחילות וכאבי בטן.
- סוכרת … אין לאכול את ברי זה עם מחלה מהסוג הראשון והשני. זאת בשל העובדה שהוא מכיל הרבה סוכרים המזיקים ללבלב שכבר חלה. לכן, לאחר השימוש בו, עלולות להתרחש סחרחורת, חולשה כללית ובחילה.
- דַלֶקֶת הַקֵבָה … אנו מדברים רק על המצב כאשר המחלה מתרחשת עם חומציות מוגברת בקיבה. זה מסוכן מכיוון שהגרגרים מקדמים ייצור חומצה הידרוכלורית, מה שמגרה את דפנות האיבר.
ברשימת כל התוויות נגד התלתלים, יש לציין בנפרד את הגבלת הגיל עד 2-3 שנים. אם אתה מפעיל אותו בתפריט לפני כן, ייתכן שלילד תהיה תגובה אלרגית.
מתכונים מתולתלים
ברי זה משמש בעיקר בבישול גולמי. בהשתתפותה מכינים ג'לי שונים, גלידות, פשטידות, עוגות, מאפים, שימורים וריבות. הוא אידיאלי לשימור. הקפאת תלתלים גם סובלת בצורה מושלמת, אבל ייבוש יהיה אופציה גרועה. ניתן להשלים אותו בקלות עם פירות יער ופירות אחרים, מוצרי חלב.
הנה מה שאתה יכול לבשל עם ברי זה:
- ג'לי … שוטפים ומייבשים תלתלים של 300 גרם על נייר. כעת ממיסים ג'לטין (1 כף) במים חמימים (100 מ"ל). לאחר מכן, יוצקים את הגרגרים לתבנית אמייל, מוסיפים להם את הפתרון המוכן ומבשלים אותם 20-30 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. כשהפינוק המתוק מוכן מעבירים אותו לקערות ומקררים להתקשות.
- עוגות … מחממים היטב מחבת על אש ומטגנים עליה את פירורי הלחם. בזמן הבישול, מערבבים 3 חלבונים עם סוכר (100) וטוחנים עד לקבלת קצף. כעת שלבו את החלמונים (3 יח ') עם שמנת (20 גרם) וקמח חיטה (20 גרם). לאחר מכן, מקציפים את המסה בעזרת בלנדר ומוסיפים כאן את הקרקרים עם תערובת החלבונים. לאחר מכן משמנים תבנית אפייה בחמאה ויוצקים לתוכה את הבצק בשכבה בעובי של עד 2 ס"מ. לאחר מכן פשוט הכניסו את התבשיל לתנור שחומם היטב למשך 25 דקות. כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה, מצננים וחותכים למספר חתיכות. לאחר מכן היכו את התלתלים (250 גרם) בעזרת בלנדר, שלבו אותו עם שמנת (5 כפות ל ') ומיץ לימון (2 כפיות ל'). יוצקים את המסה הזו על העוגות, שאחריה כבר ניתן להגיש.
- ריבה … ראשית יש לשטוף ולייבש את התלתלים (1 ק"ג). לאחר מכן מכסים אותו בסוכר (500 גרם) ומשאירים למשך 2-3 שעות. בזמן שהיא שופכת מיץ, יש לעקר פחיות ומכסים של 0.5 ליטר. לאחר מכן, מרתיחים את תערובת פירות היער, וכשהוא נהיה קר פחות או יותר, יוצקים אותה על הצנצנות המוכנות. לאחר מכן מגלגלים אותם ומשאירים אותם בתוך הבית למשך 2-3 ימים מתחת לשמיכה.לאחר מכן, ניתן להוריד אותם למרתף.
- פנקוטה … טוחנים את אבקת הסוכר (150 גרם) עם עמילן תירס (60 גרם) ואגר אגר (20 גרם). לאחר מכן הוסיפו לתערובת בזהירות קרם תוצרת בית כבד, הדרוש לכם 500 מ"ל. לאחר מכן שמים את המסה בכלי מתכת על אש נמוכה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב סדיר. לאחר מכן מעבירים אותו לתבניות סיליקון, משומנות בחמאה, ומכניסים למקרר להתייצבות. כשהפנא קוטה התקשה מוציאים, מניחים על צלחת ומקשטים בפירות יער למעלה במרכז.
- לִפתָן … שוטפים כוס תלתלים, 3 תפוחים מתוקים וכמה שזיפים. יוצקים את כל זה למים רותחים, הדרושים לא יותר מליטר אחד. כעת מוסיפים סוכר לפי הטעם ומבשלים את הקומפוט עד שהפירות והגרגרים רכים.
- קינוח עגל … מועכים אותו (400 גרם) עם פירות תות שטופים (50 גרם). לאחר מכן מוסיפים אבקת סוכר (2 כפות), חמאה (1 כף) ומקציפים את התערובת בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
- מילקשייק … מערבבים 250 גרם גלידה ללא מילוי ופירות יער (כ -80 גרם) בקערת בלנדר. מוסיפים סוכר וניל (1 כפית) וחלב (120 מ"ל). כעת טורפים היטב את התערובת, שמים אותה בכוסות ומקשטים עם פירות יער שלמים. צנן במקרר לפני שתיית הקוקטייל שלך.
אם אתה צריך להקפיא תלתלים, זה יהיה מספיק כדי לשטוף, לייבש אותו, לשים אותו בשקיות ולשלוח אותם למקפיא.
הערה! לא מומלץ להשרות את ברי זה, במיוחד לזמן רב, מכיוון שהוא חמצמץ במהירות במים. כתוצאה מכך הוא נהיה מימי ומאבד את טעמו.
עובדות מעניינות על תלתלים
קודראניה כמעט ולא נמכרת בשווקים ובחנויות שלנו, מכיוון שהיא לא יכולה לעמוד בתחבורה ארוכת טווח ממזרח אסיה. באיראן, ברי זה הוא אחד המרכיבים העיקריים של המטבח הלאומי. יחד עם זאת, בטעמו ובערכו התזונתי, הוא אינו נחות בשום אופן מאשר תותים.
בעת רכישת פירות יער, יש לזכור שהוא מתנקז מהר מאוד, כך שאתה רק צריך להעביר אותו במיכלי פלסטיק. בגלל זה, ניתן לאחסן במקרר לא יותר מ 3-4 ימים, ולאחר מכן התלתל הופך לחמצמץ בטעמו. אתה עדיין יכול להשתמש בה להכנת ריבה, אבל אז אתה צריך להוסיף עוד קצת סוכר ולבשל יותר.
עץ זה גדל בר והן מעובד. הוא מניב פירות היטב על אדמת עפר, חול, אדמה שחורה, כבול. התשואה של הצמח יורדת בעונת הגשמים, מכיוון שהוא זקוק לאקלים חם ושמש. לכן "עץ התות" אינו נטוע בצל. כאן גם חשוב מאוד שגרגרים אלה לעולם לא ידביקו מזיקים.
המספר הגדול ביותר של פירות יער קודראניה נותן 7-8 שנים לאחר השתילה. הפירות הראשונים מופיעים רק לאחר 2-3 שנים. במשך 12 חודשים מעץ אחד בהעדר כפור, אתה יכול לקבל עד 200 ק ג קציר.
צפו בסרטון על סלסול:
מתכוני הקודראניה הקיימים כוללים בעיקר את השימוש בו לקינוחים ומאפים. הם גדושים במגוון ובמקוריות, כך שכל מומחה קולינריה יוכל לבחור לעצמו את האפשרות המתאימה ביותר.