מהם המרכיבים באבקת שמנת, כיצד מכינים מוצר זה ומהם המתכונים למנות קולינריות המשתמשות בו? היתרונות של אבקת שמנת לגוף האדם והתוויות נגד לשימוש בהם.
אבקת שמנת היא החלופה הטובה ביותר לחלב טרי עתיר שומן. מוצר כזה לא יתדרדר ללא מקרר, ניתן לקחת אותו בבטחה לנסיעות עסקים או לחופשה בכפר במזג אוויר חם. תחליפי שמנת באבקת משמשים להכנת מנות קולינריות הן על ידי אזרחים מן השורה בחיי היומיום והן על ידי נציגי עסקים. המוצר הכרחי לאפיית מאפים ומוצרי קונדיטוריה. הוא משמש לעתים קרובות כחומר טעם לקפה, תה ומשקאות אחרים, ואף מוסיף למיונז. מהם היתרונות והנזקים של אבקת שמנת וכמה הם עתירי קלוריות?
הרכב ותכולת הקלוריות של שמנת יבשה
כל סוגי התחליף לשומן חלב טרי שניתן למצוא בחנויות המכולת המודרניות מתחלקים ל -2 דרגות: הגבוה ביותר (הגבוה ביותר, הראשון) והשני.
מוצרים מחלב מלא תואמים את הסטנדרט הגבוה ביותר. מעדן כזה שימושי מאוד לגוף האדם, אולם יש לו חיי מדף קצרים ועלות גבוהה, כך שקשה למצוא קרם חלב אבקתי במכולת פשוטה.
אבקה מדרגה שנייה זולה יותר מכיוון שהיא עשויה משומנים צמחיים. חיי המדף של מוצר כזה ארוכים יותר. עם זאת, כמות הצריכה שלו צריכה להיות מוגבלת, מכיוון ששמן דקלים או קוקוס, הכלולים בהרכבו, עלולים לפגוע בבריאות האדם.
ניתן להכין את שני סוגי השמנת עם או בלי תוספת סוכר. אם המוצר מכיל סוכר, המשמעות היא שהוא מזין יותר ופחות שימושי.
תכולת הקלוריות של שמנת יבשה של כיתה א 'ללא סוכר ל -100 גרם היא 579 קק"ל, מתוכם:
- חלבון - 23 גרם;
- שומן - 42.7 גרם;
- פחמימות - 26.3 גרם;
- כולסטרול - 148 מ"ג;
- סיבים תזונתיים - 0 גרם;
- מים - 0 גרם;
- אפר - 4 גרם.
יחס החלבונים, השומנים והפחמימות: 1: 1, 9: 1, 1. יחס אנרגיה של המרכיבים המפורטים: 13% / 67% / 21%, בהתאמה.
ויטמינים לכל 100 גרם מוצר:
- כולין - 23.6 מ"ג;
- ויטמין A - 0.05 מ"ג;
- ויטמין B1 - 0.3 מ"ג;
- ויטמין B2 - 0.9 מ"ג;
- ויטמין PP - 4, 154 מ"ג;
- ויטמין H - 3.2 מק"ג.
מינרלים ל -100 גרם מוצר:
- אשלגן - 730, 0 מ"ג;
- סידן - 700, 0 מ"ג;
- זרחן - 543, 0 מ"ג;
- נתרן - 200, 0 מ"ג;
- מגנזיום - 90, 0 מ"ג.
הרכב השמנת היבשה של כיתה א 'כולל מונו-דו-סוכרים (30.2 גרם לכל 100 גרם), חומצות שומן רב בלתי רוויות (25.4 גרם), חומצות אורגניות (0.8 גרם).
תכולת הקלוריות של שמנת יבשה עם שומנים צמחיים היא 100 קק"ל לכל 100 גרם מוצר
כפית אחת מהפינוק מכילה 12 קק ל בלבד. קרם זה יכול להיות נצרך על ידי אנשים בדיאטה. כמו כן, אין מוצרי purine במוצר מהשני, והוא בטוח לחלוטין לאנשים הסובלים מבעיות צנית ושלפוחית השתן.
הערה! בנוסף לשמנים צמחיים, ההרכב הסטנדרטי של אבקת שמנת כולל תחליב, חומרים משמרים, חלבון חלב וחומרים אחרים המשפיעים לרעה על בריאות האדם. במוצר כזה אין כולסטרול וכמעט אין חלבונים.
תכונות שימושיות של אבקת שמנת
היתרון העיקרי של אבקת שמנת הוא תכולת הקלוריות שלו. כמות גדולה של חלבונים, שומנים, ויטמינים ומיקרו -יסודות שימושיים קובעת את ההשפעות המועילות הבאות של המוצר על גוף האדם:
- חידוש חוסר האנרגיה … כוס קפה אחת עם אבקת שמנת מספיקה להטענת הסוללות בהפסקה קצרה מהעבודה.
- נורמליזציה של רמות הורמונליות … מינרלים וכולסטרול מאיצים את סינתזת ההורמונים ומחזירים את שיווי המשקל שלהם לשגרה.
- השפעה מועילה על תאי הגוף … החלבונים של המוצר משמשים חומר ליצירת ממברנות בתאים.
- שיפור התפקוד והזיכרון של מערכת העיכול … ויטמינים, השייכים לקבוצה B, משחזרים את מיקרופלורת המעי ומאיצים את תנועת הדחפים העצביים. בשל כך, הזיכרון של האדם מתחזק.
- רוויית הגוף עם סידן וזרחן … בשל כך, מסמרים, שיער ועצמות מתחזקים באדם.
- ייעול תפקוד הכבד … יתרון זה חל רק על קרם סוג ב ', מכיוון שהוא מכיל לציטין וכולין - חומרים הממריצים ייצור מרה.
- חיזוק המערכת החיסונית ומניעת הזדקנות מוקדמת של הגוף … זה קל על ידי ויטמינים וחומצות, הנמצאים בכמויות גדולות בקרם שומן צמחי.
טוב לדעת! תחליפי אבקה לשמנת חמוצה טבעית מכיתה ב 'יכולים לקחת אנשים שאובחנו כסובלים מחוסר סבילות ללקטוז.
התוויות נגד ופגיעה בשמנת יבשה
הפגיעה של שמנת יבשה בגוף קשורה קודם כל למאפיינים האישיים של כל אורגניזם. אנשים רבים סובלים מלקטוז או לקזאין. חומרים אלה נמצאים בכמויות גדולות בתחליפי אבקה (קזאין במוצר מדרגה שנייה, לקטוז במוצר מדרגה ראשונה), לכן אסור לסובלים מאלרגיה כזו להשתמש בפינוק.
מוצר הפרימיום מכיל הרבה קלוריות, כולסטרול ופורין, ולכן הוא אסור לאנשים המטופלים במחלות הבאות:
- סוכרת;
- שִׁגָדוֹן;
- הַשׁמָנָה;
- תפקוד כלייתי לקוי;
- מחלת אורוליטיאזיס.
תחליפי אבקה מכל סוג לא מומלצים לאמהות לעתיד או לנשים מניקות - המוצר מכיל תוספי מזון לא טבעיים רבים.
הערה! כדי לקנות תחליף איכותי באמת לשמנת חמוצה טבעית בחנות, קרא בעיון את תווית המוצר. הוא לא אמור להכיל תוספי מזון. כמו כן, חיי המדף של מוצר טבעי אינם יכולים להיות ארוכים יותר משלושה חודשים.
תכונות של ייצור שמנת יבשה
אם אתה מתעניין בשאלה כיצד להכין שמנת יבשה בבית, אין לך חשד שזה כמעט בלתי אפשרי. ייצור מוצר זה דורש מרכיבים מיוחדים ומכונות אוטומטיות מקצועיות.
אבקת שמנת עשויה משמנת טרייה או שומנים צמחיים מעובדים במיוחד עם וללא תוספת סוכר. באבקה הממותקת מסת השומן היא לפחות 42%, במוצר ללא תוספת סוכר - 44%.
שלבי הכנת שמנת יבשה בייצור:
- תערובת סטנדרטית של שמנת או שומנים צמחיים מפוסטרת בטמפרטורה של 85-87 מעלות צלזיוס ומתעבה מיד מספר פעמים (2, 4-2, 6 פעמים).
- המסה המתקבלת באמצעות תהליכים טכנולוגיים מיוחדים מובאת למבנה הומוגני בלחץ של 5-6 MPa ובטמפרטורה של 55-60 ° C ומיובשת למצב אבקה.
- אם, על פי מתכון הייצור, שמנת יבשה צריכה להכיל סוכר, מוסיפים לה סירופ סוכר העשוי ממים וסוכר ומצונן לטמפרטורה של 55-60 מעלות צלזיוס לפני ייבוש התערובת הסטנדרטית.
- לאחר ערבוב השמנת והסירופ המרוכז מייבשים את המסה במייבש ריסוס.
כפי שאתה יכול לראות, אתה לא יכול להכין קרם יבש בבית. עבור למכולת כדי לקנות אותם או להזמין את המוצר באינטרנט.
מתכוני קרם
ניתן להוסיף אבקת שמנת כמעט לכל מנה מתוקה המכילה חלב טרי או שמנת חמוצה.עם זאת, אם אתה מתכוון להכין קרם או מוס עבה עם המוצר הזה, וודא שיש בו חומרי עיבוי. קשה מאוד להקציף שמנת ללא מעבים למסה גמישה ואוורירית.
המתכונים הפשוטים ביותר עם שמנת יבשה למנות טעימות שניתן להכין במטבח הביתי שלכם:
- קרם אוורירי … ממיסים 300 גרם קרם יבש פרימיום ו -4 כפות. l. אבקת סוכר בחלב פרה שחומם מעט (300 מ"ל). היזהר, אם אתה משתמש בתחליף המכיל מייצבים, ממיסים אותו בחלב קר. אחרת, האוכל שלך עלול להתקלקל. מניחים את התערובת שהתקבלה במקום קר למספר דקות. מקציפים במיקסר את המסה המצוננת עד שהיא מגיעה לתערובת הרצויה. קרם שמנת יבשה ללביבות, קישוט של כל סוגי העוגות והמאפינס מוכן!
- דייסת חיטה … שוטפים כוס דייסת חיטה ויוצקים את הדגנים המוכנים עם 3 כוסות מים. מביאים את התערובת לרתיחה ומסננים את המים. שוטפים את הגריסים במסננת דקה. החיטה מוכנה כעת להכין דייסה מתפוררת באמת. בסיר נפרד ממיסים 2 כפות. שמנת יבשה עם מים ביחס של 1: 1 (עיין בהוראות להכנת שמנת המצוינת על האריזה שלה). יוצקים את הגריסים עם התערובת המוכנה ומניחים את הדייסה על אש נמוכה. מרתיחים חיטה רק בסיר פתוח ואל מכסים אותה במכסה. מוסיפים מלח וסוכר לדייסה לפי הטעם. שמור את המסה המבושלת באש לא יותר מעשר דקות. לאחר שהחיטה מוכנה מוסיפים לה 50 גרם חמאה. נותנים למנה לעמוד כחצי שעה מתחת למכסה סגור ולהגיש.
- אבקת גלידה … ממיסים 100 גרם של תחליף חלב שמן המתאים להקצפה ב -300 מ"ל של חלב טבעי קר - הפרופורציות עשויות להשתנות בהתאם להמלצות יצרן המוצר הגמור למחצה, לכן קרא בעיון את ההוראות שעל אריזת המוצר לפני ביצוע גלידה. מקציפים את התערובת שהתקבלה עד שהיא מסמיכה. חשוב להשתמש במיקסר לשם כך ולהעביר את מהירותו מאיטית יותר בתחילת ההקצפה למקסימום בסוף. מכניסים את המסה המוקצפת למקרר למשך 3 שעות. לאחר זמן זה, יש להקציף שוב את ריק הגלידה. הודות לפעולות כאלה תוכל למנוע את התגבשות הגלידה. אנו שולחים את הגלידה המוקצפת בחזרה למקפיא למשך 3 שעות. ניתן ליצור כדורי איטום מהמוצר המוגמר ולשפוך עליהם עם ציפוי.
הערה למארחת! 1 כפית שמנת יבשה מכילה 2 גרם של המוצר, 1 כף - 20 גרם.
מתכונים לשתיית אבקת שמנת
הצרכן המודרני רגיל לרכוש קרם אבקת קפה, אך המשקה הזה רחוק מהאזור היחיד ליישומו. אנו מציגים לתשומת ליבך את המתכונים הפשוטים TOP-3 למשקאות באמצעות תחליף לחלב שומני:
- קקאו … מביאים 2 כפות לרתיחה. חלב. במקביל, ממיסים 1 כף בכוס אחת של מים רותחים. l. אבקת קקאו, 7 גרם קפה נמס, 4 כפיות. סוכר וקורט סוכר וניל. מערבבים היטב את ריק הקקאו כך שלא יהיו בו גושים. מערבבים את החלב המבושל עם התערובת המוכנה וממשיכים לבשל את הקקאו על אש נמוכה. במקביל, מוסיפים 2 כפות. l. שמנת יבשה. לאחר 2-3 דקות של רתיחה, מסירים את הקקאו המוגמר מהתנור ויוצקים לכוסות.
- שוקו חם … מערבבים 30 גרם סוכר, קורט מלח קטן, 2 כפיות בסיר אחד. שוקולד מגורד, 25 גרם אבקת קקאו, 0.5 כפית. סוכר וניל וכף שמנת יבשה. יוצקים תערובת של 0.5 ליטר. מים מבושלים ומערבבים היטב. מניחים סיר על אש בינונית ומביאים את התוכן לרתיחה. יוצקים את השוקולד לכוסות במנות ומקשטים במרשמלו גומי ושוקולד מגורר מעל.
- תה של חמש דקות … ייקח לך לא יותר מחמש דקות להכין תה טעים עם שמנת! מבשלים את התה האהוב עליכם ומוסיפים לספל תחליף חלב לסוכר. הפרופורציות תלויות אך ורק בהעדפות האישיות שלך.
עובדות מעניינות על שמנת יבשה
תחליף חלב באבקת שומן הוא מוצר שאין לו תחליף בתזונה של חובב הקפה. קפה בכמויות גדולות במיוחד נחשב ללא בריא בשל תכולת הקפאין הגבוהה שלו. הוספת אבקת חלב למשקה מסייעת להפחית את מידת ההשפעות המזיקות שלה על גוף האדם.
חל איסור מוחלט לקנות שמנת בכמויות גדולות! אבקה זו מתחמצנת מהר מדי ממגע עם אוויר ומתדרדרת. לכן, מומלץ לקנות אותו באריזה אטומה. לאחר פתיחת האריזה, יש לשפוך את שאר התוכן שאינו בשימוש לכלי זכוכית עם מכסה. אתה יכול לאחסן מוצר כזה לא יותר מ -14 יום.
מה לבשל עם שמנת יבשה - צפו בסרטון:
אבקת שמנת היא מוצר בריא הנמצא בשימוש נרחב בבישול בעולם המודרני. אנשים שיש להם בעיות בריאות צריכים לשקול היטב את הבחירה שלהם לפני שהם מכינים קרם עוגה מאבקת שמנת או מוסיפים אותם למשקאות. אבקת הפרימיום טבעית יותר, אך מכילה יותר מדי קלוריות ופורין. קרם שומן צמחי יכול להיות לא פחות מסוכן עבורך. לעתים קרובות הם מכילים חומרים מסרטנים, משפרי טעם וחומרים אחרים רעילים לגוף האדם. זכור לשים לב לנוכחות אבקת סוכר אם אתה תלוי באינסולין או השמנת יתר.
