כל החשוב והמעניין ביותר על פירות צמח האקביה. הרכב מפורט ואלמנטים הכלולים בעיסה, קליפה וזרעים. טיפים ואזהרות. מתכונים מדהימים ועובדות מהנות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפירות האקביה
ישנן התוויות נגד חמורות למדי לשימוש באקביה, אשר מוסבר על ידי נוכחות של פחמימות בהרכב ותכונות מיוחדות. אתה לא צריך להכניס את זה לתזונה של ילדים מתחת לגיל 5-6 שנים.
הבה נבחן התוויות נגד בפירוט רב יותר:
- סוכרת … כאשר אכביה נצרכת מעלה את רמות הסוכר בדם מכיוון שהיא עשירה בסוכרוז. תכולתו בעיסה גבוהה בהרבה מאשר בפירות רבים, כולל פירות הדר.
- חוסר סובלנות אישית לרכיבים בודדים … בצורתו הלא מטופלת, האקביה נספגת בצורה גרועה למדי בגוף ועלולה לגרום לתגובות אלרגיות, פריחות והפרעות בשכבות העליונות של האפידרמיס.
- כולליתיאזיס … האפקט המשתן החזק יכול לגרום לכאבים בכיס המרה ולחסימה של צינורות המרה. הפרה של כללי השימוש יכולה להוביל לסיבוכים בצורה של קוליק, דלקת שלפוחית השתן וצהבת.
- מחלת כליות … במקרה זה, תהליך ההשתנה מופרע, וכתוצאה מכך יש כאבי גב, נפיחות, עלייה בטמפרטורת הגוף ולחץ הדם.
שלשולים וגזים יכולים להיות תוצאה של התעללות באקביה, הצטברות רעלים בגוף מובילה להפרעות בקרום הרירי.
מתכוני פירות אקביה
בעת רכישת אקביה עליך לבחון היטב את הפירות כראוי ומאוד. יש להשליך מיד פירות עם נזק גלוי, נרקב או עם פריחה על הקליפה.
במדינות מזרח אסיה, המקומיים אוכלים באופן פעיל עיסת אקביה, קליפות פירות ואפילו זרעים, לא רק גלם, אלא גם מטופלים בחום. היפנים אופים את קליפת האקביה שטרם בשלה לחלוטין על האש יחד עם ירקות שונים, ומשלימים אותו עם מגוון רטבים ומילויים. העלווה והניצנים הצעירים של הצמח מיובשים בקיץ, טוחנים והתערובת המתקבלת נרקחת כתה או משמשת כתיבול למנות בשר ודגים. מתכוני אקביה:
- צולים עם עדשים … מחממים את התנור ל -230 מעלות כדי להתכונן לצריבת האקביה. בינתיים מחממים 2 כפות שמן זית בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים גזר, סלרי, בצל ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות מתרככים וזהובים. מוסיפים את השום וממשיכים לערבב כ -30 שניות. מוסיפים עדשים, עלי דפנה, מים וקורט מלח. מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים עד שהעדשים רכות, כ -30 דקות. ממלאים במים אם העדשים אינן מכוסות לחלוטין בשלב כלשהו. בזמן הבישול, חוצים כל פרי אקביה לשניים. מעבירים לתבנית נייר כסף ומרחים 3 כפות שמן על כל חצי. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים ענף רוזמרין. מכניסים לתנור ואופים במשך 25 עד 35 דקות. לאחר מכן, עליך לצאת ממנו ולזרוק את הרוזמרין. מחממים 2 כפות שמן זית וצנוברים במחבת בינונית על אש בינונית לפני ההגשה. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד להזהבה וארומטיות, כ -4 דקות. יוצקים את התערובת המוגמרת לקערה להמשך ההגשה. זורקים את הפטרוזיליה והרוזמרין הקצוצים דק ומוסיפים לעדשים. מניחים מעל את חצאי האקביה האפויים.מניחים על כל אחת כמה כפות רוטב טחינה ומפזרים צנוברים מגוררים. מקשטים עם הפטרוזיליה והרוזמרין הנותרים.
- סצ'ואן אקביה … מערבבים בקערה קטנה 2/3 כוס מלח עם 3 כוסות מים. מוסיפים את נתחי האקביה ומניחים בצד להתקרר במשך 25-30 דקות. בינתיים מחממים את החומץ הלבן בסיר קטן לרתיחה. מניחים את הצ'ילי הקצוץ בקערה קטנה ויוצקים מעל את החומץ המחומם. הניחו לשבת במשך 15 דקות, ולאחר מכן הוסיפו יין, סוכר מגורען, רוטב סויה וחומץ צ'ינג'יאנג. מערבבים כל הזמן, מוסיפים עמילן תירס ומערבבים עד להמסה. מניחים את הרוטב בצד, מסירים את נתחי האקביה הכבושים על מגבת נייר ומניחים לייבוש. מחממים שמן בסיר לחום גבוה. מנמיכים מעט את האש לבינונית, מוסיפים אקביה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהחתיכות מתרככות ומתבשלות מכל הצדדים. לאחר מכן מוסיפים את הג'ינג'ר, השום והכרישה. מוסיפים רסק שעועית גסה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ- 4-5 דקות. יוצקים 5 כפות רוטב צ'ילי לתערובת שכמעט סיימה ומבשלים עד לבישול עוד 2 דקות. מניחים בקערת הגשה ומקשטים בעלי כוסברה טריים קצוצים לפני ההגשה.
- מטגנים בסגנון יפני … להכנה, עליך להשתמש ב 3-4 כפיות משחת מיסו קנסאי מתקתקה בהירה, רוטב סויה ו -2 כפיות חומץ אורז. כדי להסיר מעט מרירות מפירות האקביה, יש להשרות את הקליפה הקלופה במים חמימים במשך 40-60 דקות, לאחר שחותכים אותה לפרוסות קטנות. לפני הטיגון מורחים את הפרוסות על מגבת נייר כדי להסיר עודף לחות. ממיסים בקערה את משחת המיסו והסוכר. יוצקים כמה כפות שמן למחבת מחוממת. מטגנים את האקיביה הקצוצה עד שהקליפה משחימה ומקומטת, תוך 7 דקות. לאחר מכן שופכים את החומרים הנוזלים למחבת ומבשלים כ 5-6 דקות, עד שכמות הנוזלים יורדת. ברגע שזה קורה, אתה יכול להגיש אותו בצלחת מעוטרת בעלה סכיזו קצוץ.
- Babaganush … מניחים את האקביאס על הגריל שחומם מראש. הופכים במשך 35-45 דקות, עד שהעור נחרך וחלקו הפנימי של הבשר רך ורך. אתה יכול לבדוק את הנכונות בעזרת קיסם או סכין. אם הקיסם עונה על התנגדות, עליך להמשיך ולבשל. לאחר מכן מוציאים מהגריל, עוטפים בנייר כסף ומניחים לשבת במשך 20 דקות. לאחר שחלף הזמן מסירים את נייר הכסף וחוצים את הפירות לשניים כך שיהיה נוח להסיר את העיסה בעזרת כף גדולה. סוחטים ממנו עודף לחות דרך הגזה. מוסיפים את השום ומיץ הלימון לקערת עיסת האקביה שכבר מקולפת ולוחה, תוך בחישה נמרצת בעזרת מזלג עד שנוצרת עיסה סמיכה. זה ייקח 5 עד 10 דקות. יוצקים פנימה את הטחינה ושמן הזית בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. התערובת המתקבלת צריכה להיות בצבע קרם בהיר. מפזרים פטרוזיליה ומתבלים לפי הטעם עם הרבה מלח ומיץ לימון. מפזרים קערת הגשה עם שמן זית לפני הוספת המנה המוגמרת. מגישים עם לחם פיתה ביתי חם או מנה של ירקות. ניתן לאחסן את Babaganush בכלי אטום במקרר עד ארבעה ימים. אין לחמם את המנה הזו לפני ההגשה.
- סודות של אקביה, קישואים ועגבניות … במחבת גדולה מחממים את שמן הזית, שיצטרך 2 כפות. l. חותכים את פירות האקביה שטופים היטב לעיגולים, בקוטר של לא יותר מ -3 סנטימטרים, מתבלים במלח ומורחים בהדרגה על מחבת, כל הזמן הופכים כך שהעיגולים מטוגנים משני הצדדים עד להזהבה, זה יכול לקחת עד 6 -7 דקות. מוסיפים עוד שמן במידת הצורך.לאחר השחמה מעבירים את מנת האכביה לתבנית אפייה ומורחים באופן אחיד. חזור על אותו הליך עם עיגולי הקישואים הפרוסים, והוסף אותם בהדרגה לתבנית האפייה. מחממים (2 כפות) שמן זית בסיר בינוני. מוסיפים שום ובצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים, כ -5 דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם ומתאימים את החום ללא רתיחה למשך 10 דקות. מערבבים את התערובת המוגמרת עד לקבלת מרקם חלק בבלנדר, ואז מוסיפים את המיורן או האורגנו. מתבלים במלח ופלפל. מניחים את הרוטב בשכבה דקה ואחידה על תחתית כלי חרס, קרמיקה או זכוכית. מסדרים את פרוסות הירקות המוקפצים בתבנית שכבות לסירוגין מעל הרוטב עד שהצלחת מלאה. מניחים שכבה דקה של הרוטב מעל הירקות. מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל -240 מעלות ואופים עד שהטיין אפוי לגמרי ונוצר מעל קרום קלוי. זה יכול לקחת בערך 20 דקות.
עובדות מעניינות על אקביה
לפרחי אקביה, הנאספים בתפרחות, יש לא רק גוון אדום-סגול מדהים, אלא גם ניחוח שוקולד עדין. עבור נכס זה, הצמח נקרא לעתים קרובות "גפן השוקולד".
אומנים מיומנים באסיה השתמשו בגפן האקביה לאריגת סלים במשך מאות שנים. בשטחה של סין, ניתן למצוא אותו כמעט בכל גינה, הוא מזכיר במידה מסוימת את ענבי הבר שלנו, מכיוון שהוא מסוגל לחוט סביב תומכים רבים ולטפס לגבהים גדולים. בשנת 2016, תושבי העיר יאמאגאטה היפנית אספו קציר שיא של פירות אקביה, שהיוו יותר ממחצית היבול הלאומי.
הודות למאמציהם של חוקרי טבע מנוסים, טווח המינים הורחב, וכיום ניתן למצוא שיחים פורחים באוסטרליה, אירופה ואפילו צפון אמריקה. כמו כן, אקביה מתגאה במקום בגנים בוטניים רבים ברחבי העולם.
צפו בסרטון אודות אקיביה:
אקביה אינו רק צמח נוי; הוא מייצר יבול טוב עם טיפול הולם. בשל חומצות האמינו והוויטמינים הקיימים, לפירות יש תכונות מועילות רבות והם יכולים להפוך למרכיב הכרחי במנות רבות.
