תיאור של צמח הדקריודס. חומרים מועילים המצויים בפירותיו ובעלים. אילו תכונות יש לו בגוף, רשימה של ביטויים מזיקים אפשריים במקרה של התעללות. מתכונים עם dacryodes.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בדקריוד
כמה מחקרים הנוגעים לחקר המינים Dacryodes edulis הוכיחו את חוסר מזיקותו ויתרונותיו הניכרים. התוויות נגד לדקריוד הן מועטות וקשורות בעיקר לתכולת הקלוריות שלו.
הפרי, עם זאת, מכיל כמה תרכובות אנטי-תזונתיות, ביניהן אוקסלט, טאנינים, פיטטים, המעכבים את חילוף החומרים של טריפסין. רובם מצויים בזרעים, אותם מומלץ להסיר לפני השימוש, או לבשל אותם ביסודיות. לפעמים פירות הדקרודס הנמכרים בשוק יכולים להידבק במתכות כבדות, אך לא ניתן לקבוע זאת ללא ניתוח כימי.
ההשלכות של התעללות בדקריודס:
- עלייה במשקל … הפרי עתיר קלוריות, מכיל שומן רב ויכול לשמש כתחליף לחמאה. לכן יש לצרוך אותו בכמויות מבוקרות בהחלט, אחרת לא ניתן להימנע מקילוגרמים מיותרים.
- כאב בטן … למרות העובדה שדקריוד מסייע לנרמל את העיכול, כמות גדולה של שומן צמחי וסיבים בהרכבו עלולים לגרום לשלשולים.
אגס אפריקאי אסור במקרה של אי סבילות אישית, היזהר במהלך הטעימה הראשונה, כמו גם בעת שימוש בקוסמטיקה עם שמן דקריוד.
מתכוני Dacryodes
שיטות ההכנה לפרי זה רבות ומגוונות. הוא נאכל נא וצונן, מטוגן, מבושל, מועך, משמש למילוי וטעם של מאפים, שלא לדבר כתחליף שמן.
מתכוני Dacryodes:
- דקריודות מטוגנות … מנה זו תדרוש את המרכיבים הבאים: אגס אפריקאי גדול, 1-2 קישואים, כמה שיני שום, שתי כפות רוטב סויה, 2-3 בטטות, שמן זית לטיגון, מלח שולחן, פלפל לפי הטעם, רוזמרין טרי.. שוטפים, חותכים ומוסיפים את כל הירקות והפירות למחבת. כותשים או קוצצים את השום, קוצצים דק את ירקות הרוזמרין, מערבבים עם שמן, מלח ופלפל. הפעילו את התנור וחממו אותו ל -190 מעלות צלזיוס. יוצקים את תערובת התיבול על הירקות ומתחילים לאפות. לאחר 10 דקות מוסיפים את רוטב הסויה לתבשיל ולאחר מכן אופים כעשר דקות. מגישים עם נתחי ליים או ג'ינג'ר כבוש לפני ההגשה.
- דקריודות עם תירס … אחד מ"אוכל הרחוב "הפופולרי ביותר בניגריה הוא תירס בגריל או מבושל, הנאכל עם סאפאו, או דקריוד מבושל. אפשר גם להכין מהמרכיבים סלט מזין ועשיר בסיבים. לשם כך, בחר תירס מתוק ובשל והרתיח אותו במים מבלי להסיר את העלים (זה ייתן למנה המוגמרת ניחוח עז יותר). מכינים דקריוד בכלי נפרד, חותכים אותו לפרוסות או מרתיחים אותו בשלמותו, כך שהפרי ישמור יותר חומרים מזינים. כאשר מרכיבי הסלט התקררו, חותכים את הדקריוד לקוביות ומוציאים את גרעיני התירס מהקלח. מערבבים בצלחת אחת ירקות ופירות, מתבלים בכף שמנת או כל רוטב אהוב אחר, כמו גם מלח, פלפל ועיסת קוקוס מגוררת. מערבבים היטב ומצננים במקרר כדי להתקרר באקלים החם באפריקה.
- רוטב אורז Dacryodes … טעמו המתוק והקרמי של הרוטב הזה מתאים היטב לרוב התוספות ולמנות הבשר. קח לו 20 שזיפים מיובשים, 250 מ"ל מים, קילו עיסת עגבניות מקולפת, 2 כפות חמאת בוטנים, 1 לימון גדול (מגורד), 1 דקריוד גדול מעובד באותו אופן, כפית זרעי הל, מלח, סוכר, ופלפל לפי הטעם. שוטפים את השזיפים, חותכים לרצועות ומשרים במים חמימים עד שהם רכים (כ -5 דקות). מסננים, מחממים את חמאת הבוטנים במחבת, מטגנים בתוכה את השזיפים עם גרידת לימון וזרעי הל כמה דקות. מוסיפים עגבניות, מים, דקריוד, מבשלים כ -10 דקות. מתבלים בסוכר, מלח, התבלינים המועדפים עליכם, ומגישים עם אורז מבושל מראש.
- לחמניות עם דקריודות ובננות … המנה הפיליפינית המסורתית "טורון" מזכירה פנקייק מלא פירות. לבישול לוקחים לחם פיתות גדול (במקור הבצק מגולגל מקמח ומים, ולאחר מכן נאפה בתנור), 3 כפות ריבת דקרידות, 3 בננות, חתוכות לאורכו. ריבה מורחים על דף בצק מוכן, מעל מניחים בננה, מעבירים את הלבש ומטגנים קלות במחבת חמה. למעלה "טורונים" אפשר לשפוך עם דבש או לפזר אבקת סוכר.
- מילקשייק טבעוני … קח כף מחית דקריוד, 200 מ"ל חלב קוקוס, כף גלידת וניל עם שומנים צמחיים, כפית חמאת בוטנים ועיבד בבלנדר. מוסיפים אבקת סוכר, דבש או קצפת סויה במידת הצורך.
עובדות מעניינות על דקריודיות
לא רק הפרי, אלא חלקים רבים אחרים של הדקריודים יכולים לשמש יתרון גדול. האוכלוסייה המקומית אוספת את המיץ והשרף של העץ לייצור תרופות, מייצרת כלי בית מעץ, מפרה את השדות בעלים ומאכילה בעלי חיים. השטחים הירוקים של Dacryodes נועדו לעצור את שחיקת הקרקע, מכיוון שהעץ גדל במהירות ובעל מערכת שורשים עוצמתית. ברחובות מדינות אפריקה מכינים את הדקריוד בכל הדרכים האפשריות, נמכרים כמנה פשוטה ובמחיר סביר לשובע מהיר.
לבחירת הפרי הבשל יש להימנע מפירות בעלי עור אדמדם מכיוון שזה מעיד על חוסר בגרות. הדגימות הכי מוכנות לאכילה רוכשות גוון סגול עשיר ואפילו שחור, בשרן מתבהר מירוק עז עד כמעט לבן. שמנים שונים הקיימים בו מכילים חומצות לינולאין, פלמיטיות, אולאיות וסטאריות.
אם פרי גלם נראה לכם מוצק מספיק, אל תחמיצו את ההזדמנות לראות בעצמכם את המאפיינים הייחודיים שלו. מכיוון שדקריוד מכיל הרבה שמנים צמחיים, הם מתרככים בטמפרטורה נמוכה למדי. לועסים חתיכה מהפרי ושמים לב כיצד הוא מתרכך מיידית. זאת בשל העובדה כי השמנים מתחילים להימס תחת השפעת החום של חלל הפה. מאותה סיבה, אסור להשאיר את הפרי בחום או בכלי אטום - הוא יכול "לבשל" ממש בכלי סגור.
בדומה לאבוקדו, גם דקריוד יכולים להוות תחליף לתזונה טבעונית בעלת ערך לשומנים מן החי.
שמן דקריודס הוא מוצר קוסמטי יעיל המאוחסן לאורך זמן ואינו מאבד את סגולות הריפוי שלו. הוא מונע גירוי בעור, מזין ומעניק לחות אינטנסיבית, מסייע בריפוי פצעים ומניעת צלקות.
העלים, הגבעולים, קליפת העץ משמשים ברפואה העממית לטיפול בדיזנטריה, אנמיה ודלקת שקדים. אנשים רבים בקונגו מאמינים שאכילת דקריודיות מגבירה את החשק המיני בקרב גברים ונשים כאחד.
צפה בסרטון על Dacryodes:
לדקריודות, המכונה גם עץ האגס האפריקאי, יש הרכב עשיר ויוצא דופן במיוחד.הוא מכיל ויטמינים מקבוצות A, B ו- C, חומצות אורגניות רבות, כמו גם כמעט 30% מהשמן, המאופיין בפעילות נוגדת חמצון, משתן, מיקרוביאלית ואנטי דלקתית. הפרי שימושי ללחץ דם גבוה, סוכרת, מחלות לב וכלי דם, במינונים קטנים יש לקחת אותו למניעת סרטן ולחיזוק עצמות. רצוי להסיר זרעי דקריוד לפני האכילה - הם מכילים רכיבים אנטי -תזונתיים, וגם מתעכלים בצורה לא טובה.