תיאור אספסת, תכולת קלוריות והרכב כימי. תכונות שימושיות ופגיעה אפשרית בעת שימוש. כיצד אוכלים אספסת, אילו מנות ומשקאות מכינים אותם? קצת היסטוריה על קטניות. האלפלפה היא למעשה הצמח היחיד המכיל פלואוריד טבעי. חומר טבעי זה, בשונה מסונתז באופן מלאכותי, אינו רעיל לחלוטין.
תכונות שימושיות של אספסת
לכל חלקי האוויר של הצמח סגולות ריפוי.
היתרונות של אספסת לגוף:
- מפחית את רמות הסוכר והכולסטרול בדם, מונע התפתחות טרשת עורקים וסוכרת.
- מקדם סילוק רעלים מהגוף.
- מפחית את הסבירות ליתר לחץ דם, שבץ, אנגינה פקטוריס והתקף לב.
- משפר את פעילות המוח, משפיע לטובה על שינון.
- מחזיר את הכוח לאחר מאמץ נפשי וגופני מוגבר.
- מפחית תסמינים שליליים במחלות של קבוצת ARVI, בשילוב עם מיץ גזר מגביר את רמת ההמוגלובין, מונע אנמיה.
- יש לו השפעה משלשלת ומשתן קלה, מגרה את ייצור המרה, מקל על עצירות וממיס אבנים בכליות.
- מנרמל את המערכת האנדוקרינית, מונע ממאירות של neoplasms.
- מסייע לעצור את הידרדרות הראייה, מונע התפתחות של "עיוורון לילה", עוצר שינויים הקשורים לגיל בעצב הראייה.
- מחזק את אמייל השן ומונע עששת.
האלפלפה שימושית במיוחד לנשים, ללא קשר למצב הפיזיולוגי ולגיל. הוא מנרמל את המחזור החודשי אצל נערות צעירות, מבטל את התסמינים הכואבים של PMS בגיל העמידה, מקל על המעבר לגיל המעבר ועוצר את התהליכים הדלקתיים של איברים גינקולוגיים.
במהלך ההריון הוא מעורר את היווצרות רקמת העצם בעובר, ובמהלך ההנקה הוא מגביר את ייצור החלב.
קוסמטיקה תוצרת בית עם אספסת משפיעה לטובה על מצב העור והשיער. מסכות עם מיץ צמחים עוצרות שינויים הקשורים לגיל, משקמות את מבנה העור, מונעות היווצרות קמטים, מעוררות את צמיחת השיער וייצור פיגמנטים צובעים.
התוויות נגד ופגיעה של עשב המולים
אין התוויות נגד מוחלטות לשימוש בצמח, אך הסובלים מאלרגיה צריכים להשתמש בצמח בזהירות. התחל להכניס לתזונה במנות קטנות, ניתוח תגובת הגוף למוצר חדש בתפריט.
אלפלפה יכולה לגרום נזק במהלך החמרה של תהליכים דלקתיים באיברי העיכול - עם מחלת כיב פפטי, דלקת קיבה, שחיקת רירית הוושט.
כמו כן, התוויות נגד הן זאבת אריתמטוס, שלבקת חוגרת, דלקת מפרקים שגרונית ותהליכים אוטואימוניים אחרים בגוף.
אין להוסיף למזון לתינוקות מתחת לגיל 3, בהריון ומניקות, אם מחלות אורגניות החמירו. לילדים מגיל 3 עד 12 שנים, תוסף הצמחים מנוהל בזהירות.
כיצד אוכלים אספסת?
הימנע מקציר אספסת מהשדות על ידי כריתת פרחים וענפים. עדיף להנביט את הנבטים על אדן החלון שלך. לשם כך, הזרעים מושרים במים בטמפרטורת החדר למשך 8 שעות, נשטפים במים זורמים ומניחים בצנצנת, שהונחה על משטח אופקי כדי להסיר עודפי מים. מדי יום שוטפים את הזרעים ומחזירים אותם לכלי זכוכית עד שבוקעים הנבטים. זה בדרך כלל לוקח עד 10-12 ימים.
לאחר מכן כל יורה נשטף, מקלף בזהירות את מעיל הזרע השחור הגס, ומונח על מגבת נייר לייבוש.נבטים יבשים נאספים במיכל. האלפלפה נאכלת כמו אפונה ירוקה, ומוסיפה למזון לפי הצורך. אתה יכול גם להשתמש בראשי פרחים. הם משמשים לעתים קרובות לקישוט מנות.
אבל זו לא הדרך היחידה "להשיג" את היבול. אם בעתיד ייצרך העשב בצורה מיובשת או כבשה, אז הוא נקטף מיד עם תחילת הפריחה. עלים ופרחים נחתכים. ויש למיין את הגבעולים בקפידה. אין להם כמעט חומרים מזינים, אלא הרבה סיבים גסים.
מתכוני מיד
הטעם של הנבטים הצעירים כמו אפונה עסיסית צעירה. אתה יכול להוסיף רכיב ירקות לחטיפים, בשילוב עם ירקות, פטריות, אגוזים, פירות ופירות יבשים. ניתן להוסיף מרכיב זה למנות חמות - תוספות, מרקים, קינוחים, בשר, עופות, דגים ופירות ים. אתה יכול להציע את מתכוני האספסת הבאים.
סלטים:
- אספסת טרייה … עלים ופרחים מתובלים במיונז או שמנת חמוצה, מעט מלח. אפשר להשתמש בשמן זית כרוטב.
- עם טונה … ביצי שליו, 6 חתיכות, להרתיח וללוש בעזרת מזלג. מטונה משומר, 300 גרם, מסירים את המיץ, חתוכים לחתיכות קטנות. 100 גרם כרישה ו 200 גרם נבטי אספסת נשטפים וקוצצים. יוצקים לתערובת 4 קרוניות מגוררות. רוטב - מיונז לימון.
- עם ירקות … אפשר לערבב נבטים עם מלפפון וגרגיר מים, לתבל במיץ לימון. אפשרות שנייה: אספסת, ביצה קשה מגוררת, גרגר נחת, ומלפפונים טריים. הטעם של נבטי הקטניות משתלב גם עם סלט עגבניות ופלפל חריף. מתבלים בשמנת חמוצה או במיונז.
מרקים:
- דוֹחַן … מכינים מרק עוף מראש. מביאים לרתיחה, טובלים כמה תפוחי אדמה חתוכים וקומץ דוחן. מבשלים 15 דקות, ואז מוסיפים גזר מגורד, ודקה לפני כיבוי - נבטי אספסת. לפני ההגשה מתבלים בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול - פטרוזיליה או שמיר.
- עם כופתאות … חותכים את הגזר לפרוסות ומבשלים. בזמן שהוא רותח, ללוש את הבצק מקמח, ביצים וחמאה. בעזרת כף טובלים בעדינות את הבצק הרך במים רותחים. כאשר כל הכופתאות מגיעות, מוסיפים מלח, מוסיפים נבטי אספסת ומבשלים עוד 5 דקות.
חַם:
- קציצות … בשר טחון מעורבב מכוס אורז מבושל, 2 ביצים, בצל מגולגל במטחנת בשר, 2 כוסות אספסת. מוסיפים מלח, יוצרים קציצות. מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במחבת בשמן חמניות מחומם.
- בָּשָׂר … מנות חזיר או בקר מטוגנות משני הצדדים, פלפל, מלח, פטריות ושום כתוש מתווספים למחבת. יוצקים מעט רוטב סויה ומים, מכסים ומניחים להתבשל עד שהבשר מבושל לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים למחבת קוביות בייקון ונבטי אספסת, שמיר וכוסברה, משאירים למשך 5 דקות.
- אלפלפה בבצק … אסוף תפרחות שכבר מתחילות לפרוח. הבצק לוש מביצה אחת, 2, 5 כפות. קמח ו 1 כף. וודקה. מקציפים בנפרד את החלבון במלח לקצף חזק. מערבבים בעדינות את החלבון עם הבצק. לחמם שמן חמניות. התפרחות טובלות בבצק, ואז מטגנים בשמן עמוק.
חֲטִיפִים:
- לחמניות … בקערת קרמיקה מערבבים פירה משליש אבוקדו, חצי גרידה מלימון אחד, 2 כפות מיץ ליים. מוסיפים פלפל חריף פרוס - 1 חתיכה, 100 גרם גבינת פטה, צרור כוסברה, 2 כפות בצל ירוק קצוץ, מתבלים בכף רוטב צ'ילי. המנגו נחתך לחתיכות קטנות. מים חמים נשפכים לקערה רחבה ואמייל, נייר אורז מתרכך. שמים את תערובת האבוקדו באמצע נייר האורז ומשאירים 2.5 ס"מ מכל צד. מניחים מעל את נבטי האספלה ומפזרים אותם באופן שווה. השכבה האחרונה היא חתיכות מנגו. מגלגלים את הגליל, מתחילים בקצה. לתיקון טוב יותר, נייר האורז נרטב מחדש לפני הסיבוב האחרון. חותכים את ה"גליל "לגלילים אחידים.
- לחמניות בעלים רומנו … ראש החסה מפורק לעלים בודדים.עגבניות פרוסות, אבוקדו, כוסברה, אורגנו, בזיליקום, בצל ונבטי אספסת מעורבבים. מגלגלים את הלחמניות. לפני ההגשה אפשר לפזר מיץ לימון או לתבל ברוטב סויה.
מַשׁקָאוֹת:
- מיץ אלפלפה … סחוט מתוך נבטים טריים. לדלל לשניים עם מים או מיץ גזר. מ -2 ליטר נבטים טריים ניתן להשיג 800 מ"ל של מיץ אספסת.
- תה מחזק … מבשלים 2 כפות ראשי פרחים מיובשים ונבטים צעירים 0.5 ליטר מים. מכסים במכסה, משאירים למשך 15 דקות. מוסיפים דבש לטעם. הוא נצרך חם.
עובדות מעניינות על אספסת
תרבות הקטניות החלה לשמש לצרכי מזון כבר בשנת 7000 לפני הספירה. היוונים והרומאים העריכו את התכונות המועילות והוסיפו נבטים טריים למזון, גבעולים מיובשים שימשו לריפוי פצעים לאחר קרבות רבים.
הצמח הובא לאיראסיה במאה החמישית לספירה ושימש להאכיל בעלי חיים, בעיקר סוסים.
תרבות השעועית זכתה לפופולריות כתוסף מזון באמצע המאה העשרים הודות לקארל רנבורג, כימאי אמריקאי. הוא התעניין במאפייני הצמח תוך לימוד עבודותיהם של מרפאים סיניים. לאחר עיון במסכתות רבות המתארות את הצמח, הגיע רהנבורג למסקנה כי אספסת "מכילה את היקום" ויצרה את תוסף המזון הראשון בעולם עם תמצית שעועית.
ברפואה האיורוודית שימשה אספסת כטוניק ולסילוק דלקות פרקים ושיגרון, המומלצות לריענון נשימה וכנגד הנגאובר.
נכון לעכשיו, יותר מ -30 מיליון דונם נזרעים עם אספסת בשנה. גידול זה תופס את אחד המקומות המובילים בחקלאות של ארה ב, הודו, ארגנטינה, בולגריה ורוסיה.
צפו בסרטון על אספסת:
אם אתה מתכנן להרחיב את הדיאטה עם תוסף חדש, ולא הצלחת להשיג את הזרעים, תוכל לבחור את ראשי הפרחים ולהכין אותם לקראת החורף. אתה רק צריך לדעת אילו מינים לאסוף. בקטניות מספוא המרווח בין השורות הוא עד 15 ס מ, וכדי לקבל זרעים שינבטו בעתיד הם שומרים על מרחק בין שורות של עד 1 מ '. אי אפשר לטעות, גם אם מעולם לא היית מעורב בגידול צמחים. הזנים הפופולריים ביותר: פיה, בגירה, בצורת כשות, צפון, מגל.