מהו מוצר שנקרא ריחני Sikana או קסבנאנה. אילו תכונות שימושיות הוא מכיל. האם כולם יכולים לאכול אותו. מה אפשר להכין מזה. להלן רק כמה מהיתרונות הבריאותיים של צמח הקסבאן האקזוטי. אבל אנחנו בטוחים שאם התרבות הזו הייתה פופולרית יותר, מדענים ורופאים היו מגלים השפעות מועילות עוד יותר על הגוף.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בקסבננה
וכאן עלינו לחזור לעובדה שקסבנאנה הוא צמח אקזוטי ולא נחקר במלואו. המשמעות היא שניתן לשפוט את הפגיעה, כמו גם את התועלת, רק על ידי לימוד התוויות נגד לשימוש בתרבויות הקשורות לסיקאן. כפי שצוין לעיל, קסבננה דומה בהרכבה לדלעת, שבאופן כללי יש לה מעט מאוד התוויות נגד. תרבות זו אסורה, אולי, רק לאנשים עם מחלות קשות של מערכת העיכול, בעלי דיאטה קפדנית, כמו גם לחולי סוכרת, מכיוון שהיא מכילה הרבה סוכרים.
אז אולי, אם יש לך מחלות מהסוג הזה, עדיף לסרב לשימוש בסקנה ריחני. בנוסף, עליך תמיד להיזהר מאלרגיות, קיים סיכון ממשי מאוד לחוסר סובלנות פרטני למרכיבי פרי אקזוטי. לכן עדיף גם לילדים בהריון, מניקות וצעירים לא לאכול סיקאן.
פירות הקסאבאנה מכילים כמות קטנה של חומצה הידרוציאנית - חומר מסוכן לגוף האדם. לכן יש צורך במינון קפדני של השימוש במוצר זה.
מתכונים בניחוח סיקנה
טעמו של קסבננה יוצא דופן למדי. התכונה העיקרית היא שככל שהוא מבשיל, הוא משתנה באופן משמעותי. אם הפרי הבוסר נייטרלי - הוא מזכיר במידת מה קישוא, אז סיקנה בשלה מתוקה וריחנית מאוד, היא נראית כמו דלעת ומלון בו זמנית. הבדלים אלה מסבירים את השימוש בו בבישול.
כשמדובר בפירות לא בשלים, הם בדרך כלל מתווספים לפירה, לתבשילים של ירקות, או אפילו לתבשיל בנפרד עם תבלינים ועשבי תיבול. אבל קסבננה בוגרת היא עניין אחר, ריבות ושמרים מיוצרים ממנה, מתווספים כמילוי למאפים. יחד עם זאת, ניתן לצרוך פירות מכל דרגת הבשלות בצורתם הגולמית.
באופן כללי, השימוש בסקנה ריחנית במתכונים הוא תחום גדול להתנסות. ניתן להתייחס לפירות לא בשלים כמו קישואים, פירות בשלים כמו דלעת. כך, מנות מוכרות ירכשו טעם חדש ומעניין. בואו נסתכל על כמה מתכונים מעניינים:
- מרק שמנת עם סיקנה ריחנית … חותכים את תפוחי האדמה לקוביות (3 חתיכות) ואת השיקאנה (1 פרי קטן), קודם מקלפים ומוציאים את הגרעינים. שמים ירקות בסיר, מכסים במים כך שהם יהיו מכוסים רק מעט. מבשלים 20-30 דקות. בינתיים מגררים את הגזר (נתח אחד) והבצל (נתח אחד), מטגנים מעט בשמן ומוסיפים לתפוחי האדמה והקסבננה. מבשלים עוד 5-7 דקות. מסירים את המרק מהאש, מצננים מעט וטורפים בעזרת בלנדר. אם מתברר שהוא סמיך, יש לדלל אותו במים או בשמנת. מגישים את המרק עם עשבי תיבול, קרוטונים ושמנת חמוצה.
- תבשיל ירקות … קוצצים את השום (3-4 שיני), מטגנים אותו במחבת במשך מספר דקות בכמות גדולה של שמן צמחי. מוסיפים גזר מגורר (נתח אחד) ובצל קצוץ (נתח אחד), מבשלים יחד כמה דקות. קוצצים את השיקנה (1 פרי קטן) ומוסיפים למחבת. מעל לשים אורז יבש (2 כפות). מבשלים 5-7 דקות מבלי להפריע, האורז צריך להישאר מעל, אחרת הוא יידבק למחבת והמנה תתקלקל.מוסיפים רסק עגבניות או קטשופ (2 כפות), מערבבים היטב, מוסיפים מעט מים ומבשלים מתחת למכסה סגור עד שהאורז מוכן.
- שיקאנה ממולאת … קולפים את פרי הקסבנאנה (2 קטנים) וחותכים לעיגולים, מסירים מהם את הזרעים. מערבבים את הבשר הטחון (400 גרם) - אפשר לקחת אותו מכל בשר שאוהבים - עם התבלינים האהובים עליכם, מלח. חותכים את הבצל לחצאי טבעות (נתח אחד), מגרדים את הגבינה בפומפייה גסה (200 גרם). מניחים את העיגולים על תבנית, מניחים מעט בשר טחון מעל כל אחד, ואז את הבצל, ואז שוב את הבשר הטחון. לאחר מכן מגיעים שמנת חמוצה (כפית לכל עיגול) וגבינה (קורט נדיב לכל עיגול). אופים את התבשיל בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-50 דקות. מגישים מעט מקורר עם עשבי תיבול טריים.
- פשטידת קסבנאנה … מנפים קמח (400 גרם) לקערה גדולה, מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים חמאה מגוררת (200-250 גרם). משפשפים את הבצק בין כפות הידיים, אתה אמור לקבל פירור הומוגני. מוסיפים ביצה טרופה (נתח אחד), ללוש את הבצק, יוצרים ממנו כדור, עוטפים בנייר כסף ומקררים במשך שעה. בינתיים חותכים את השקנה (900 גרם) לקוביות קטנות, מניחים בסיר עם תחתית כבדה ומבשלים עד שהם רכים, אפשר להוסיף מעט מים תוך כדי בישול, אבל יש כבר מספיק נוזלים בפירות, כך שלא יתכן צריך עוד. מקציפים את הפירות המוגמרים בבלנדר, מוסיפים ביצים (2 חתיכות), סוכר (200 גרם), שמנת (200 מ"ל) - כמה שיותר שמן יותר טוב, כמו גם קינמון ווניל לפי הטעם. מוציאים את הבצק, מרדדים אותו ומניחים בתבנית בקוטר של כ -30 סנטימטר, אופים בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות. מוציאים את העוגה ויוצקים מעל את המלית, אופים עוד 45-50 דקות באותה טמפרטורה. שימו לב שאפשר לחתוך את העוגה רק כשהיא התקררה, אחרת הצורה עלולה להיפגע.
- פסטה עם פטריות ושקנה … מטגנים פטריות קצוצות דק (200 גרם) בשמן צמחי עד להזהבה - האש צריכה להיות חזקה, מוסיפים שום קצוץ (4 שיני שיניים), מנמיכים את האש ומבשלים כמה דקות. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה (צרור קטן), מסירים מהאש. בסיר עם תחתית עמוקה ממיסים את החמאה (50 גרם), מטגנים עליה את קוביות הסקנו (300 גרם) במשך 5-7 דקות, ואז מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ושופכים במים או כל מרק (200 מ"ל). מבשלים 15-20 דקות, מוסיפים מים לפי הצורך. מוסיפים גבינה (30 גרם) - רצוי פרמז'ן, שמנת חמוצה (100 גרם), פטריות עם שום, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים הכל יחד כ -10 דקות נוספות. מרתיחים את הפסטה (500 גרם), מערבבים עם הרוטב ומגישים, מפזרים גבינה לפי הטעם מעל.
אם יש לכם מנה של קישואים או דלעת מועדפים, נסו להחליף אותה בשקנה ותראו מה קורה. סביר להניח שהתוצאה תהיה מעולה.
אגב, את הפירות של קסבנים - בשלים ולא - אפשר גם לשמר, בנפרד או כחלק מתערובות ירקות מסוימות. ומפירות בשלים מתקבל מיץ מצוין והתשואה גדולה, מכיוון שאנו חוזרים על כך שיש הרבה מים בהרכב הסיקן.
עובדות מעניינות על כסאבאן
Sicana ריחני הוא צמח עתיק, מולדתו אינה ידועה בוודאות, אך ההנחה היא שמדובר בברזיל.
לפירות בשלים יש ריח בולט, ולכן הצמח בדרום אמריקה משמש לטעם חדרים. בנוסף, הוא האמין כי הנחת פירות יבשים בארונות פשתן תדוף עש.
באקלים שלנו, לסיקאנה לא תמיד יש זמן להבשיל בתקופה החמה, אולם אם הפירות יוסרו ויונחו במקום חמים (טמפרטורת החדר תהיה בסדר מבחינתם), הם יבשילו בבטחה. ראוי לציין כי הצמח האקזוטי ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר עד 9 חודשים ללא אובדן איכות.
לפירות בשלים יש עור מחוספס מאוד; לעתים קרובות ניתן לחתוך אותו רק עם סכין חדה, במאמץ ניכר. קסבנה ניתן לגדל כצמח נוי ובעל עלים מפוצלים ירוק כהה יפה ופרחים צהובים ולבנים חמודים.גפנים צמות יפה את הגדרות, בעוד הריסים גדלים מהר מאוד, והם זקוקים להרבה מקום, אם לא נותנים להם מספיק מקום, הקציר יכול להיהרס.
הגפנים של הצמח עוצמתיות מאוד ועיקשות, ולכן אם תשתלו שיקאנה ליד עץ, היא תקלוע אותה כל כך חזק שהיא תהרוס אותה לאורך זמן.
צפה בסרטון על כסאבאנן:
סיקאנה ריחנית היא תרבות מעניינת מאוד. הפירות בעלי טעם יוצא דופן והם מועילים מאוד. אם אתה רוצה משהו אקזוטי ויש לך קוטג 'קיץ, נסה לגדל קסבננה. אבל לא סביר שתוכל לקנות את פירותיו במדינה שלנו, אפילו לא קל להשיג את הזרעים.
