שיש קבב הוא מאכל בשר אהוב על רבים. מבין האפשרויות השונות, הקלאסיקה בז'אנר היא קבב חזיר. היום נעשה את ההכנה הפשוטה שלה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
שקשיית חזיר היא מנה טעימה מסורתית בפריסה ארצית שבושלת על אש בגריל. יתר על כן, מנה זו מוכנה ממגוון סיבות, וללא סיבה היא גם רלוונטית מאוד. מבין האפשרויות הרבות למריחת קבב, מיונז נחשב לקלאסי והפופולרי ביותר. הוא מרכך את הבשר בצורה מושלמת ומונע ממנו להתייבש במהלך הבישול. לכן הקבב עם השביש מתגלה כעדין, עסיסי וטעים מאוד. אם מעולם לא השתמשת במרינדת מיונז, אז בוודאי, לאחר הבישול, תעריך את קלות ההכנה והתוצאה המעולה. שיש קבב עם מיונז מתקבל על ידי כולם בהחלט, ואפילו על ידי טבחים חסרי ניסיון!
שימו לב שחשוב לא פחות לשים לב במיוחד לבחירת הבשר. הוא צריך להיות טרי ורך, אך בשום אופן לא קפוא. אתה יכול לגלות על ידי חיטוט עם האצבע. אם היצירה "ראויה", אז האצבע תתאים בקלות. ככלל, בשר חזיר, חלציים, צוואר, צלעות נבחרים לברביקיו. לפעמים עדיף להב כתף או חזיר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 218 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 30 דקות עבודה פעילה, שעתיים למרינדה, 30 דקות לאפייה
רכיבים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג.
- מלח - 1 כף
- מיונז - 300 מ"ל
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- בצל - 3 יח '.
- עלה דפנה - 5 יח '.
שלב אחר שלב בישול קבב חזיר:
1. שוטפים את הבשר ומייבשים היטב בעזרת מגבת נייר. חותכים אותו לחתיכות גדולות ושולחים אותו לכלי כבישה. פרוסות גדולות מפתחות במהירות קרום במהלך הטיגון, בעוד שהבשר נשאר עסיסי ורך מבפנים. אין לחתוך שומן חזיר. בעת הבישול הוא ימס את עצמו, וזה שנותר ייתן חתיכת עסיסיות נוספת.
2. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לטבעות בגודל 1 ס מ. לא חותכים אותם דק במיוחד, אחרת הם יישרפו במהירות בעת האפייה.
3. מוסיפים לאוכל מיונז, פלפל גרוס ועלה דפנה. אין לשים מלח, זה מקדם שחרור נוזלים מהבשר, שממנו הקבב יהיה פחות עסיסי. בדרך כלל מוסיפים שמן צמחי למרינדה. זה עוזר לקרום ולאטום את סיבי הבשר. עם זאת, קבב במיונז אינו דורש זאת. המיונז עצמו יתמודד בצורה מושלמת עם משימה זו.
4. מערבבים את הבשר, מכסים בניילון או מכסה ונותנים למרינדה להתחמם במשך שעה. אולם ככל שהוא יושב יותר במיונז, הוא הופך להיות רך יותר. לכן ניתן להשרות את הבשר כל הלילה, אך במקרר.
5. לאחר זמן מה, מחברים את הבשר על שיפוד, לסירוגין עם טבעות בצל. חבר את החלקים הדוקים זה לזה. זה יעזור לשמר את העסיסיות שבהן כמה שאפשר.
6. בשלב זה, מדליקים אש ומחכים להיווצרות הגחלים. ניתן גם לרכוש במיוחד גחלים מוכנים לברביקיו. שמים שיפודים עם בשר על הגריל, ממליחים ואופים עד שהם רכים. הופכים מדי פעם לאפייה אחידה. אם שריפה מתחילה, כבו אותה בעזרת תרסיס מים. בדוק את התקינות על ידי חיתוך חתיכה בעזרת סכין: מיץ קל צריך לזרום.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קבב חזיר עסיסי.
