אווז אדום קלוי עם קרום פריך ובשר רך - מה יכול להיות יותר טעים ומתאים לארוחת חג המולד? נלמד מתכונים וסודות של אווז אפוי טעים בתנור.
אווז בתנור בנייר כסף
מתכון שלב אחר שלב לבישול אווז בתנור בנייר כסף יסייע לכם לראות בבירור כיצד מכינים את המנה הזו. היתרון בשיטה זו הוא העברת החום המשופרת המסופקת על ידי נייר הכסף.
רכיבים:
- אווז - פגר אחד
- דבש - 3 כפות. l.
- סוכר חום - 3 כפות. l.
- יין אדום יבש - 200 מ"ל
- ציפורן - 3 ניצנים
- מלח - 3 כפיות או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול אווז שלב אחר שלב בתנור בנייר כסף:
- שוטפים את האווז, מלח ופלפל.
- מערבבים דבש, סוכר, יין וציפורן. מחממים את האוכל 2-3 דקות ויוצקים את המרינדה על הציפור.
- מכסים את האווז בנייר כסף ומניחים למשך 5 שעות.
- עוטפים אותו בנייר כסף ויוצקים לתוכו את המרינדה הבלתי נספגת.
- שלחו את הציפור לתנור בחום של 220 מעלות למשך 3 שעות.
- בדוק את הנכונות כמו במתכונים הקודמים.
אווז אפוי עם תפוחים בתנור
אווז אפוי הוא מאכל מסורתי לשולחן חג המולד, ותפוחים הם המלית הנפוצה ביותר. נכין אווז חגיגי ואודם עם "מבטא" תפוח טעים וקרום פריך.
רכיבים:
- אווז - 2.5 ק"ג
- תפוחים - 4 יח '.
- דבש - 2 כפות
- רוטב סויה - 80 מ"ל
- רוטב ווסטר - 2 כפות l. (אופציונאלי)
- מרק ירקות - 1.5 ליטר
- ג'ינג'ר יבש - 1, 5 כפות
- סוכר - 5 כפות
- מלח - 2 כפות
- חומץ תפוחים - 80 מ"ל
- באדיאן - 2 כוכבים
- פלפל סצ'ואן - 1 כף
- תערובת של פלפלים - 1 כף.
- קינמון - 0.5 כף
בישול אווז אפוי עם תפוחים בתנור שלב אחר שלב:
- שוטפים את הפגר ומנגבים.
- צרבו אותו במים רותחים ויבשו אותו שוב.
- הסר את הזנב.
- מערבבים את מרכיבי המרינדה (מרק ירקות, ג'ינג'ר יבש, סוכר, מלח, חומץ תפוחים, 50 מ"ל רוטב סויה, כוכב אניס, פלפל סצ'ואן, תערובת פלפלים, קינמון) ומבשלים במשך 5 דקות.
- יוצקים מרינדה חמה על האווז ושומרים בקור למשך יומיים.
- למילוי חותכים את התפוחים לשניים, ממלאים בהם את כרס הציפור ותופרים אותו.
- מניחים את העופות על מדף תיל על המדף התחתון של התנור. מניחים תבנית אפייה עם מים מתחתיה. השומן מהאווז יתנקז לתבנית אפייה עם מים וייצור עשן מהבעירה.
- מכסים את הציפור בנייר כסף ואופים במשך 15 דקות בחום של 200 מעלות.
- לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומבשלים עוד 45-60 דקות.
- חצי שעה לפני הבישול מברישים את העופות בתערובת של דבש, ווסטר ורוטב סויה ליצירת קרום שזוף.
- בדוק את המוכנות על ידי ניקוב האווז לאזור הרגליים; מיץ שקוף אמור לצאת החוצה. אחרת, אופים עוד.
אווז אפוי עם כוסמת
אווז עם כוסמת בתנור - המתכון דומה לקודם. כוסמת מבושלת פועלת כאן רק כמילוי וקישוט. אניני טעם של שילובים יוצאי דופן יכולים להוסיף עוד כמה תפוחים ירוקים למילוי.
רכיבים:
- פגר אווז - 2.5 ק"ג
- פטריות - 300 גרם
- כוסמת - 200 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 2 יח '.
- שום - שן אחת
- פלפל אדום גרוס - קורט
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.
- מלח - 2 כפיות או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
שלב אחר שלב בישול אווז אפוי עם כוסמת:
- מעבירים את השום דרך מכבש ומערבבים עם מלח.
- משפשפים את הפגר השחוק, שטוף ומיובש בתערובת.
- מרתיחים כוסמת עם פלנגות של כנפי אווז.
- קוצצים את הבצל, קוצצים דק את הפטריות, מגררים את הגזר
- מטגנים במחבת את הפטריות, הבצל והגזר.
- במחבת נוספת בשמן צמחי מטגנים את הכוסמת עם רסק עגבניות. מבשלים במשך 5-6 דקות.
- מערבבים את כל חומרי המילוי.
- ממלאים את הציפור במלית ותופרים את הבטן.
- הניחו אותו כשהגב כלפי מעלה על גבי המתלה. מניחים תבנית עם מים מתחת למדף התיל.
- אופים אותו בתנור בחום של 180 מעלות, כ - 3-3.5 שעות.
מתכוני וידאו:
