אם אתה מעדיף מנות טעימות ובריאות מהתנור, אז כבשי עוף הם אידיאליים. זה נראה מדהים ומאוד מעורר תיאבון, כך שניתן להגיש עם שולחן חגיגי. TOP 4 מתכונים לכומר חזה עוף, תכונות בישול.
מגישים עם סלט או שמנת חמוצה ורוטב ירקות. בתאבון!
פסטורמה עוף "שמח"
מתכון זה לא רק ידהים אתכם עם טעמו המדהים והבלתי רגיל, אלא גם ישמח אתכם במראהו. השם נובע מהעובדה שהפסטורמה כאן תתמלא בפירות וירקות צבעוניים מיובשים.
רכיבים:
- חזה עוף - 1 יח '.
- מלח - 3 כפות
- מים - 1 ליטר
- דבש - 2 כפות
- שמן זית - 2 כפות
- פולי חרדל - 2 כפות
- פלפל שחור - לפי הטעם
- אבקת פפריקה - לפי הטעם
- שום - שן אחת (למילוי)
- גזר - 1 יחידה. (למילוי)
- משמשים מיובשים - 2 יח '. (למילוי)
- שזיפים מיובשים - 2 יח '. (למילוי)
- פלפל אדום מתוק - 1/2 יח '. (למילוי)
איך להכין כומר חזה עוף מהנה צעד אחר צעד:
- ראשית, מפרידים את העצם מפילה העוף ושוטפים אותה.
- יוצקים ליטר מים למיכל גדול ומוסיפים שם 3 כפות מלח. מערבבים הכל.
- מניחים פילים בתמיסת מלח למשך שעתיים. זה הכרחי כדי שהעוף יהיה ספוג במלח ועסיסי לאחר האפייה בתנור.
- מקלפים את מוצרי המלית מזיהומים, קליפות (שום) וחותכים לקוביות קטנות.
- בפילה העוף, לאחר ההסרה מהמלוח, חותכים חתכים עמוקים בעזרת סכין רחבה.
- ואז להסתיר חתיכות של גזר, פלפל, שום, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים בחיתוכים האלה.
- עכשיו מתחילים להכין את המרינדה. לשם כך, יוצקים שמן זית לקערה ומערבבים אותו עם דבש. יש לקחת דבש באיכות גבוהה, אמיתית.
- לאחר מכן הכניסו למרינדה פפריקה, זרעי חרדל ופלפל גרוס. מערבבים הכל היטב.
- לאחר מכן מצפים את העוף בצורה יסודית ככל האפשר במרינדה זו. תן לזה לשבת במרינדה במשך כמה שעות.
- לאחר מכן עוטפים את פילה העוף בנייר כסף כך שלא נשאר חור אחד. אחרת, מיץ ידלוף החוצה במהלך הבישול.
- מחממים את התנור ל -250 מעלות, שולחים את העוף לאפייה במשך 20 דקות.
- לאחר מכן כבה את הכיריים, אך אל תפתח את הדלת. תן לכומר לשכב שם עד שיתקרר לגמרי. זה ייקח 6-7 שעות.
כומר עוף עם זיגוג
על פי מתכון זה, השד רך מאוד, אך יידרשו לפחות יומיים לבשל אותו. העניין הוא המרינדה הארוכה של המנה הזו.
רכיבים:
- פילה חזה עוף - 1 ק"ג
- מים - 3 כפות.
- מלח - 2 כפות
- סוכר חום - 2 כפות
- אפונה פלפל אנגלי - 1 כפית
- עלה דפנה - 2 יח '.
- דבש - 2 כפות (לזיגוג)
- רוטב סויה - 1 כף (לזיגוג)
- שמן זית - 2 כפות (לזיגוג)
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית (לזיגוג)
הכנה שלב אחר שלב של כומר עוף עם זיגוג:
- הפרד את השדיים מהעצמות ושטוף היטב במים זורמים.
- לאחר מכן חותכים כל אחד לאורכו. בקפידה! לא לחתוך לגמרי.
- כעת קחו סיר, שפכו לתוכו כמות מים כפי שמצוין במתכון, והניחו על גז.
- מוסיפים למים מלח, עלי דפנה, סוכר חום ופלפל אנגלי.
- נותנים למים להרתיח במשך 4-5 דקות.
- לאחר מכן המתן עד שהמרינדה התקררה לגמרי ושלח לתוכה את השדיים.
- מכניסים את הסיר עם המרינדה והעוף למקרר ליום. ניתן לצמצם את הזמן ל -12 שעות.
- עכשיו מכינים את הציפוי. לשם כך יש להמיס תחילה את הדבש אם הוא סמיך מדי.
- לאחר מכן מוסיפים לו פלפל גרוס, שמן זית ורוטב סויה בפרופורציות שצוין למעלה.
- מערבבים הכל ביסודיות.
- מוציאים את הפילטים מהמרינדה, מסירים קלות במגבות נייר ומרחצים אותם היטב בזיגוג.
- עדיף להשאיר את הבשר בתוכו ליום, אך להכניס את הסיר למקרר.
- לאחר מכן, הוציאו את הפילטים מהזיגוג, הניחו אותם על תבנית מכוסה בנייר כסף או נייר אפייה.
- עדיף לא פשוט להשאיר את הפילה, אלא לגלגל אותו לגליל ולתקן אותו בעזרת חוט.
- מחממים את התנור ל -160 מעלות ושולחים לשם את הפילות למשך 50 דקות.
- מוציאים את הבשר כל 15 דקות ומכסים בזיגוג.
במראהו, כומר עוף קרמל בתנור מתגלה כצבע זהוב יפהפה, בעל ארומה עדינה ומשטח מבריק. פשוט ללקק את האצבעות!
כומר עוף שום
במתכון זה נמלא את הפילטים בשום. התוצאה היא מנה מאוד ארומטית ותזונתית. הוא טוב לארוחת ערב עם סלט ירקות ירוקים והרבה ירקות. מסתבר שארוחת חלבון טעימה ומזינה למי שרוצה לרדת במשקל, אבל לא רוצה לשבת רעב.
רכיבים:
- פילה עוף - 0.5 ק"ג
- מלח - 2 כפות
- מים - 0.5 ליטר
- שמן צמחי - 3 כפות
- פפריקה - 2 כפית
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- שום - 4 שיני שיניים
שלב אחר שלב הכנת כומר שום:
- ראשית, הסר כל פילם ועצמות רופפות מפילה העוף. שוטפים את הבשר.
- לאחר מכן שופכים חצי ליטר מים לסיר קטן ומוסיפים שם כמה כפות מלח.
- מערבבים את תמיסת המלוח וטובלים לתוכו את הבשר.
- הניחו לפילטים לשבת במים מומלחים לפחות שעתיים.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את הפילה ויבש אותו מעט במפיות.
- קולפים את השום, חותכים אותו לשניים וממלאים את העוף. לשם כך יוצרים חורים בעזרת סכין.
- בכלי נפרד משלבים שמן צמחי עם פלפל גרוס ופפריקה.
- מניחים את הבשר במרינדה שהתקבלה והופכים אותו מספר פעמים כדי לספוג בעזרתו את הפילה.
- אפשר להשאיר את הבשר שם למשך שעה.
- לאחר מכן מחממים את התנור ל -250 מעלות, מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ומניחים עליה את פילה העוף הכבוש. הגדר טיימר למשך 15 דקות והמתן עד שהבשר אופה.
- לאחר מכן, כבו את התנור והשאירו את הכומר שם למשך הלילה. אל דאגה, המנה לא תתדרדר במהלך הזמן הזה, אלא תהפוך טעימה, עסיסית ומוכנה לחלוטין לאכילה.
תיהנו מארוחת בוקר בריאה בבוקר. או קח איתך פרוסת כומר לעבודה לארוחת צהריים!
תכונות של הגשת כומר עוף על השולחן
פסטרמה היא מנה כה תכליתית שניתן להגיש בהרבה דרכים. לדוגמה, חיתוך על שולחן חגיגי ייראה יפה. חותכים את החלקים דקים ככל האפשר, כך שכל זה ייראה יפה ואלגנטי.
ניתן להוסיף כומר לסלטים. לדוגמה, "קיסר" עם חתיכות של כומר עוף יהיה טוב. כרגיל עבור האנשים שלנו "אוליבייה" ניתן לחתוך גם לקוביות של כומר. טוב להשתמש כאן גם בכומר עוף וגם בכומר חזיר.
או שאתה יכול להגיש אותו כמנה עיקרית לארוחת ערב. תוספת טובה בשבילה היא סלט ירקות. למשל, זה יכול להיות עגבניות בשילוב פלפלים וצל בצל ירוק. ואפשר למלא סלט כזה בשמן זית ומיץ לימון. יתברר שהוא מאוד טעים ובריא.
אם אתה אוהב כריכים, אז כומר עוף יחליף את הנקניקייה על שולחן החג שלך. אפשר להניח על טוסט טרי ולקשט בעזרת ענף עשבי תיבול ופרוסת עגבנייה. במקום עגבניות אפשר להשתמש במלפפון כבוש או טרי. גם עלה של חסה בכריך כזה יתאים.
עכשיו אתה מכיר את המתכונים הטעימים והפשוטים ביותר לכומר עוף. אנו מאחלים לך בריאות טובה ומצב רוח טוב!
