תיאור תיבול הצריבה. החומרים המועילים הכלולים בהרכבו. אילו יתרונות יש לו על הגוף, ביטויים מזיקים אפשריים במקרה של התעללות. איך לכבוש ג'ינג'ר ומה אפשר לבשל איתו.
התוויות נגד ופגיעה בג'ינג'ר כבוש
בכמויות קטנות לאנשים בריאים צריבה אינה מזיקה ואף שימושית. עם זאת, הרבה תלוי בשיטת הבישול המסוימת, שיכולה להיות מאוד מתוקה, מלוחה, חריפה או חריפה.
פגיעה בג'ינג'ר כבוש בעת שימוש לרעה במוצר:
- קִלקוּל קֵבָה … יותר מדי חמוצים או מזונות כבושים עלולים לשבש את תפקוד מערכת העיכול. עם הזמן, כמובן, מערכת העיכול מסתגלת לסוג מזון זה, אך עליך לנסות זאת בהדרגה ולאט לאט. אחרת, עלולים להופיע שלשולים, נפיחות, גזים וכאבי בטן.
- בַּצֶקֶת … תופעת לוואי אפשרית נוספת של שימוש יתר בג'ינג'ר כבוש היא החזקת מים עודפת, מה שמוביל לנפיחות. הדבר נכון במיוחד לתבלינים המוכנים בתוספת מוגזמת של מלח.
- לחץ דם גבוה … חלק מהאנשים עלולים לחוות עלייה זמנית בלחץ הדם לאחר אכילת זנגביל כבוש מדי. לכן, חולי יתר לחץ דם צריכים להימנע מתבלינים כאלה או לאכול אותם תוך הקפדה על המנה.
אם אתה סובל ממחלת כליות כזו או אחרת, עליך לוותר על צריבה על מנת להימנע מהחמרת תסמיני המחלה. שוחח עם הרופא שלך על המנה הזו ועל האפשרות להוסיף אותה לתזונה.
קיים סיכון קטן לחוסר סובלנות אינדיבידואלי לאחר טעימת מנות עם ג'ינג'ר כבוש. אם אתה כבר אלרגי לירקות או עשבי תיבול, שים לב לארוחות שלך.
איך להכין ג'ינג'ר כבוש
למרות שיש לו שורשים אסייתיים, ניתן להכין את הגארי בקלות במטבח שלכם. זה לא לוקח הרבה זמן ואינו דורש מרכיבים אקזוטיים. אם אתה רוצה לחוות את הטעם היפני האמיתי של צריבה, התכונן להצטייד בכמה מרכיבים ספציפיים כמו מיסו, אצות או קוביות טופו.
מתכוני ג'ינג'ר כבוש:
- גארי עם מרק מיסו … לוקחים 50 גרם שורש ג'ינג'ר, שוטפים אותו, מקלפים אותו קלות בעזרת סכין וחותכים אותו לפרוסות שטוחות בצורת שרירות. מכינים את נוזל הכבישה מ -3 כפות חומץ אורז, 2 כפות מרק מיסו, כף סוכר ומלח תה. אנו מערבבים את הרכיבים ומוודאים שהם מתמוססים לחלוטין. מניחים את פרוסות הג'ינג'ר בסיר עם מים (הנוזל אמור לכסות אותן רק מעל), מניחים לעמוד במשך 5 דקות ונותנים למיץ לזרום. מביאים את המים לרתיחה ומחכים 3 עד 5 דקות. מכבים, מסירים את המים, טובלים את הג'ינג'ר במרינדה. בהתאם לעוצמת הטעם, תן לו להתבשל מכמה ימים עד שבועיים. לא מומלץ להשתמש בכלי מתכת לאחסון.
- גרי עם מיץ סלק … להכנת ג'ינג'ר כבוש בכמות של 50 גרם יש לקחת 50 גרם חומץ יפני, חצי כפית מלח, כף סוכר לא מלאה, וכף וחצי מים גדולים. בעוד כל שורש הג'ינג'ר מעורבב עם מלח ומניחים בצד למשך הלילה, מכוסה מכסה. שוטפים את המלח, חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות. אנו מכינים מרינדה משאר המרכיבים, מרתיחים את הפרוסות, מסירים את המים וממלאים אותם בחומץ.כדי לצבוע את הצריבה ולהעניק לה צבע ורוד אופייני, יוצקים 1 כפית מיץ סלק לתוך המרינדה. בלי זה הג'ינג'ר יהיה בצבע קרמי או צהבהב עדין, לפעמים עם גוון ורדרד קל (תלוי בגיל השורש ופעולת חומץ האורז). שמנו אותו במקרר למשך 3 ימים, לאחר הנחתו בכלי זכוכית או קרמיקה.
- נשרף ללא רתיחה … עבור 200 גרם ג'ינג'ר, קח 1.5 כפיות מלח ים, כוס חומץ (אורז), שליש כוס סוכר. מפזרים מלח את רצועות השפשוף ומניחים לחצי שעה. ממלאים במרינדה שחוממה מראש, סוגרים את המכסה ומניחים להתקרר, ואז מכניסים למקרר.
מתכוני ג'ינג'ר כבוש
בניגוד לדעה הרווחת, הגארי נאכלים לא רק עם מנות כמו סושי ולחמניות. שורש ג'ינג'ר כבוש יכול להפוך למרכיב מנקה ויוצא דופן לסלט, לתוספת, לתבשיל ולמנות יוצאות דופן אחרות.
מנות עם ג'ינג'ר כבוש:
- דג עם פרמזן וגארי … מכינים 150 גרם דג ים לבן, 2 כפות גבינת פרמזן, כף קמח ללחם, כפית כורכום, 3 כפות גדולות של שמנת חמוצה, כפית חרדל צרפתי (עם זרעים), חצי כפית שום מיובש, מעט פטרוזיליה קצוצה, ביצה גולמית אחת, מלח, ג'ינג'ר כבוש. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב שום, חרדל, שמנת חמוצה וכורכום, ואחריו מלח, ג'ינג'ר ופטרוזיליה. מערבבים פרמזן, מלח, קורט כורכום וקמח ללחם. טורפים קלות את הביצה, טובלים בה את פילה הדג, מגלגלים בלחם ומטגנים עד להזהבה. מעבדים את הרוטב בבלנדר לתערובת חלקה ומגישים לצד הדג.
- מתכון לסלט עם ג'ינג'ר כבוש ועלי כרוב סיני … קחו ראש כרוב בינוני, תפוח אחד גדול, לא מתוק מדי, פרוסות ג'ינג'ר כבוש (לפי טעם אישי), 2-3 ענפים של הירוקים האהובים עליכם, כף דבש צעיר מומס, חצי כף גדולה של שמן צמחי, ומלח להלבשה. קוצצים דק כרוב, תפוחים, ירקות, מוסיפים צריבה, מתבלים במלח, מרכיבים נוזליים.
- סלט עם גרי וירקות … להכנת המנה, עליך לאסוף 2 או 3 עגבניות (תלוי בגודל), 5 עלי חסה, 5-6 רצועות ג'ינג'ר, קורט שומשום לזילוף, 1 פלפל מתוק ועסיסי, 2 כפות רוטב סויה, 1 כף שמן צמחי, 100 גרם פילה עוף מטוגן. חותכים את העגבניות לקוביות, קוצצים בזהירות את הפלפל והחסה לרצועות, את פילה העוף לפרוסות. אנו מערבבים את מרכיבינו בזהירות ובזהירות, שמים את הג'ינג'ר המיובש מהמרינדה, רוטב סויה, שמן צמחי, מפזרים שומשום מעל.
- עוף עם ג'ינג'ר כבוש … לוקחים פגר שלם של עוף, שורש זנגביל טרי טרי, רצועות כבושות (תלוי בגודל העוף), מלח, פלפל ושום, שרוול או נייר אפייה. טוחנים את השום, מערבבים עם תבלינים, משפשפים את הפגר בתערובת זו. אנו חותכים חתכים קטנים על עור העוף ושמים שם רצועות ג'ינג'ר כבוש, וחתיכה שלמה של ג'ינג'ר טרי בחלל. השאירו את העוף כשעתיים או שלוש, ולאחר מכן עטפו אותו בשרוול והכניסו לתנור. אנו אופים בחום של 200-220 מעלות במשך כ- 40 דקות. אנו משתמשים בפרוסות טריות של צריבה בעת הגשת בשר, כדי לרענן את הפה ולשפר את הטעם.
- תבשיל בקר עם ג'ינג'ר … המנה תדרוש 500-600 גרם בקר, 15 פרוסות צריבה, 5-6 כפות רוטב סויה, שמן צמחי לטיגון, 1 בצל, מלח, מעט מים. אנו חותכים את הבשר, הבצל, מחממים את המחבת ומטגנים אותם עד לסומק בהיר. מוסיפים רוטב סויה, ג'ינג'ר, חצי כוס מים, מלח ופלפל, ואז מכסים ומבשלים במשך 20 דקות. אנו מסירים את האש ונותנים לבשר לעמוד עוד 10 דקות, מבלי להסיר את המכסה.
עובדות מעניינות על ג'ינג'ר כבוש
ההיסטוריה של השימוש בג'ינג'ר כבוש חזרה לימי קדם.במדינות המזרח ואסיה הוא ליווה אוכל מאז ומעולם, ובאירופה למדו עליו במאה ה -9. אבקת ג'ינג'ר החלה להיות מוגשת יחד עם מלח ופלפל, והופיעה גם במנות ובמאפים. התיבול זכה לפופולריות עולמית הרבה יותר מאוחר, במהלך הפיתוח האינטנסיבי של הסחר הבינלאומי.
מאז 2005, יצרניות הג'ינג'ר המובילות הן סין, הודו, אינדונזיה וניגריה. לכל אחד מהם יש שיטות ייחודיות משלו להכנת השורש, עד השימוש בו ברפואה המסורתית. למשל, בבורמה, הג'ינג'ר נמעך ונכבש לא בחומץ, אלא בשמן מיוחד, ובאינדונזיה מכינים איתו משקאות. בקוריאה, ג'ינג'ר כבוש מותסס ומוסיף למנת הקימצ'י הפופולרית; ביפן הוא נכלל ברוטב בני השוגה המפורסם.
באקלים הפראי והטרופי, גבעולי הג'ינג'ר יכולים להגיע לאורך של 1.5 מטר, ולכן הם משמשים לעיצוב ועיצוב חלקות ביתיות. טעמו החריף של הצמח יורד בהתאם לגילו או לזמן האחסון שלו. ג'ינג'ר כבוש מכיל כ -3 אחוזים מהשמן האתרי בעל אותו שם, המספק ניחוח ספציפי ומתדרדר לאורך זמן.
צבע הג'ינג'ר הכבוש עשוי להיות תלוי לא רק בשיטת ההכנה, אלא גם במדינת המוצא. הג'מייקני חיוור וכמעט לבן, הודי ואפריקאי יכול לנוע בין צהוב בהיר לחום כהה. שורשים טריים מאוד ירקרקים, וזו גם וריאציה של הנורמה. שורשי ג'ינג'ר מיובשים יכולים להיות כהים מאוד עד שחורים. צבע ורוד עדין מושג לפעמים על ידי הוספת לא סלק, אלא מיץ פטל או פירה.
ג'ינג'ר כבוש מוגש לרוב עם מנות דגים על מנת לחוש את טעמו של כל ביס בצורה מלאה יותר. הוא נמנע מעומס חושי, מנקה את החיך ומחדש את קולטני הלשון.
למבוגרים אסור לצרוך יותר מ -4 גרם ג'ינג'ר טרי ליום; לנשים בהריון כמות זו מופחתת ל -1 גרם ליום. אין לתת לילדים מתחת לגיל שנתיים זאת כלל על מנת להימנע מתגובות אלרגיות. יש לזכור שלמרות שנדיר, צריבה יכולה להגיב עם צמחי מרפא ותרופות אחרות.
איך לכבוש ג'ינג'ר - צפו בסרטון:
לג'ינג'ר כבוש מגוון יתרונות בריאותיים. הוא מפחית כאבי מפרקים, מוריד כולסטרול ומונע פקקת. ברפואה העממית, צריבה משמשת כתרופה להתכווצויות בטן ושלשולים, מחלות תנועה וחולי בוקר במהלך ההריון. יש הרואים בג'ינג'ר אפרודיזיאק עוצמתי, כפי שהוא מוזכר אפילו בקמאסוטרה.
